rss

Étkezés-receptek

Alkategóriák

Flódni

kedd, december 25th, 2018

Hozzávalók:

30 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
30 dkg finomliszt
csipet só
20 dkg kókuszzsír
3 dkg élesztő
3 evőkanál nádcukor
1,5-2 dl tej vagy növényi tej

Töltelékek:

diós:

20 dkg darált dió
1 (bio) narancs reszelt héja
5 dkg mazsola
1 ek nádcukor

mákos:

15 dkg darált mák
1 (bio) citrom reszelt héja
1 teáskanál őrölt fahéj
2 evőkanál nádcukor
2 alma reszelve

almás:

3 evőkanál szilvalekvár
4 alma reszelve

Elkészítése:

Az élesztőt felfuttatjuk 1 teáskanál cukorral elkevert 1 dl tejben.

Hozzáadjuk a sóval és a maradék cukorral elkevert lisztet, a felolvasztott kókuszzsírt és a szükséges további folyadékmennyiséget.

Tésztává gyúrjuk, majd 4 részre osztva egyenként kinyújtjuk.

Az első tésztaréteg tetejére diós töltelék kerül, az erre helyezett második lapot megkenjük szilvalekvárral, és ráterítjük a reszelt almát, a harmadikra mákos tölteléket teszünk. A legfelső tésztalapot villával megszurkáljuk. Előmelegített sütőben, 180 fokon megsütjük.

Töltelékek:

Diós töltelék: a darált dióhoz hozzáadjuk az előzetesen megmosott és beáztatott mazsolát, a cukrot és a reszelt narancshéjat. Annyi vizet adunk hozzá, hogy állaga kenhető, de ne híg legyen.

Mákos töltelék: a darált mákhoz hozzáadjuk a fahéjat, a reszelt citromhéjat, a cukrot és a reszelt almát. Annyi vizet adunk hozzá, hogy állaga kenhető, de ne híg legyen.

Almás: az almát megtisztítjuk és lereszeljük.

0 Hozzászólás

Kasmíri fűszeres tea

kedd, december 25th, 2018

Gyógyító italok

Kasmíri fűszeres tea

A kasmíri fűszeres tea régi indiai ital, olyan fűszerek főzete, amelyek fokozzák a vérkeringést és segítik a szervezet védekezőrendszerét a fertőzésekkel szemben.

Ez a tea elősegíti az eldugult orrjáratok és a váladékos hörgők kitisztulását.

Hozzávalók (kb. 3 adag):

  • 15 gramm gyömbérgyökér felvágva
  • 1 rúd fahéj
  • 4 szegfűszeg
  • 4 szem fekete bors
  • 3 tok kardamommag
  • 600 ml íz
  • tetszőleges: növényi tej

Tegyük a fűszereket vízzel együtt egy edénybe, és forraljuk fel.

Lefedve lassú tűzön főzzük kb. 15 percig, majd szűrjük le.

Édesíthetjük, vagy adjunk hozzá citromlevet.

Ízesíthetjük növényi tej hozzáadásával.

Inspiráció: Gyógyító italok c. könyv

0 Hozzászólás

Lencseleves

kedd, december 25th, 2018

Hozzávalók:

3 marék lencse
3 szál sárgarépa
1 szál fehérrépa
1 csokor petrezselyem zöldje
kis darab zeller
fél babérlevél
½ fej vöröshagyma
1 tk pirospaprika
1 mk őrölt kömény

búzaliszt és olaj a rántáshoz

Elkészítése:

A lencsét kiválogatom, megmosom és felteszem főni a babérlevéllel. A zöldségeket megtisztítom és a sóval együtt a levesbe teszem.

Mikor a zöldségek megpuhultak, elkészítem a rántást:
Az apróra vágott vöröshagymát olajon megfuttatom, hozzáadom a lisztet, kicsit pirítom, majd beleteszem a pirospaprikát. Felöntöm kevés hideg vízzel és a leveshez adom. Egyet még forralok rajta.

0 Hozzászólás

Indiai lencseleves

kedd, december 25th, 2018

Hozzávalók:

25 dkg lencse
1 nagy sárgarépa
1 marék zöldbab
3 közepes paradicsom
1 kávéskanál őrölt gyömbér
2 teáskanál Himalája- (vagy tengeri) só
1 teáskanál kurkuma
1/2 teáskanál őrölt fekete bors

½ citrom leve

Csonsz (fűszerkeverék):
2 evőkanál ghí (tisztított vaj) vagy vaj
1/2 teáskanál római kömény
1/2 teáskanál garam masala

Elkészítése:

A lencsét átválogatjuk, megmossuk, majd a megtisztított és felszeletelt sárgarépával, zöldbabbal és a paradicsomokkal együtt feltesszük főni.

Hozzáadjuk a sót, a kurkumát, a fekete borsot és a gyömbért.
Puhára főzzük.

Elkészítjük a csonszot –a vajon pirított fűszerkeveréket-, a leveshez adjuk, és még egyet forralunk rajta. Tálaláskor frissen facsart citromlével ízesítjük.

A csonsz készítése:

A felolvasztott ghí-hez vagy vajhoz hozzáadjuk a római köményt, és  megvárjuk, hogy kipattogjon, majd hozzáadjuk a garam masalát.

Megjegyzés: Ha egyenletesebb és krémesebb változatra vágyunk, akkor botmixer segítségével pürésítsük vagy turmixoljuk össze a levest.
Tálaláskor ízesítsük frissen facsart citromlével.

4 hozzászólás

Székelykáposzta sült tofukockával

kedd, december 25th, 2018

Hozzávalók kb. 4 főre:

  • 500 g savanyú káposzta
  • 1 marék árpagyöngy (gersli)
  • ½ mk szemes köménymag
  • 1 tk só
  • 1 mk pirospaprika
  • ½ fej vöröshagyma
  • 2 ek olaj
  • 1-2 ek korpás búzaliszt
  • 1 csg füstölt tofu
  • 2 ek sárgaborsóliszt
  • tejföl vagy növényi joghurt

Elkészítése:

A káposztából kiáztatom a savanyú ízt. Friss vizet öntök rá, annyit, hogy nagyjából kétujjnyira ellepje. Belerakom az előzetesen megmosott árpagyöngyöt, a sót, a köménymagot. Puhára főzöm, s közben folyamatosan pótolom a vizet.
Az olajon megfuttatom az apróra vágott hagymát, hozzáadom a lisztet és kicsit pirítom, beleteszem a pirospaprikát, azonnal vizet adok hozzá és csomómentesre keverem. Ezt adom hozzá óvatosan a készre főzött káposztához.
Tálaláskor sült tofu- vagy sajtkockát, tejfölt vagy növényi joghurtot adok hozzá.

Sült tofukockák

A tofut kockára vágom. A sárgaborsólisztben megforgatom a tofukockákat úgy, hogy vékony rétegbe hozzátapadjon a liszt. Forró olajban kisütöm.

0 Hozzászólás

Karácsonyi menü tippek

péntek, november 23rd, 2018

Menü ötletek:

(1.)

Leves:

-Vega halászlé (Padlizsánleves)

 

mini lángossal

Főétel:

-Rántott tofu szezámos bundában

-Napraforgós bulgur

-Csicsókás-céklasaláta

(2.)

Leves:

-Céklakrémleves mandulával

Főétel:

-Szejtánfalatkák

-Fűszeres sült burgonya

-Napraforgótejföl

(3.)

Leves:

Sütőtökkrémleves

Főétel:

-Burgonyás lencsesült

-Almacsatni

Karácsonyi ételek reformosan:

Levesek:

-Sárgarépás sütőtök krémleves

Gyömbéres vörös lencse krémleves

hirlevel2014decemberFőételek:

Céklás-zabpelyhes fasírt babmártással

Rántott szejtánszelet

Vega kocsonya

Zöldséges szamósza

Székelykáposzta sült tofukockával

Sütemények:

-Aszalt almás kifli

-Aszalt sárgabarackos kifli

-Aszalt szilvás kifli

-Bejglik aszalványokkal

-Csiga-kekszek

-Harissza – kókuszos keleti csemege

-Hókifli

Mézes puszedli

-Narancsos-csokoládés keksz

Nyers gesztenye banántorta

-Reform mézeskalács

-Sandesh – túródesszert

-Szaloncukor aszalványokkal

-Mézes zserbó

-Mézes zserbó (tej- és tojásmentes)

-Zabpelyhes-aszalt meggyes golyó

-Zserbó

0 Hozzászólás

Sütőtökös-mákos pite

péntek, október 26th, 2018

Sütőtököt nem csak megsütve fogyaszthatjuk, hanem főételként is készíthetjük vagy süteményekbe is tehetjük.

Hozzávalók:

Tészta:

45 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

15 dkg finomliszt

csipet só

20 dkg kókuszzsír vagy vaj

2,5 dkg élesztő

víz (kb. 70 ml-1 dl)

1 tk barna cukor

Töltelék:

40 dkg sütőtök (tisztítás után)

20 dkg mák

15-20 dkg nádcukor vagy barna cukor

fél citrom reszelt héja

1 tk fahéj

Elkészítése:

Az élesztőt a cukorral elkevert vízben felfuttatjuk. A kétféle liszthez hozzáadjuk a sót, elmorzsoljuk a puha zsiradékkal, majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt és összegyúrjuk.

Két részre osztjuk a tésztát és mindkettőt tepsi nagyságúra nyújtjuk.

Töltelék:

A sütőtököt meghámozzuk, lereszeljük.

A mákot megdaráljuk, hozzáadjuk a cukrot, a fahéjat, a citromhéjat és kevés vizet ráöntve felfőzzük. Hozzáadjuk a lereszelt sütőtököt és rövid ideig együtt pároljuk.

A kihűlt tölteléket egyenletesen szétterítjük a tepsiben elhelyezett tésztalapon.

Ráhelyezzük a második tésztalapot, tetejét villával megszurkáljuk.

200 fokon tűpróbáig sütjük.

További tökös receptek

Sütőtökös-burgonyás szabdzsi

Sütőtökös szabdzsi

Sütőtökkrémleves

Gyömbéres sütőtöktorta

Póréhagymás sütőtökkrémleves

Pite variációk különböző töltelékekkel:

Almás

Meggyes

Rebarbarás-almás

Szilvás

Zabpelyhes-barackos

4 hozzászólás

Sárgarépás sütőtök krémleves

péntek, október 26th, 2018

Hozzávalók:

  • 2011_12080005bkb. 1/2 kg sütőtök
  • 2 sárgarépa
  • 1/2 mokkáskanál őrölt római kömény
  • 1/2 mokkáskanál őrölt koriander
  • 1/2 mokkáskanál kurkuma
  • 1/4 mokkáskanál őrölt bors
  • 1 1/2 teáskanál só
  • 1 evőkanál olaj

Elkészítése:

A sütőtököt és a sárgarépát megtisztítjuk és nagyobb darabokra vágjuk.

Az olajon rövid ideig pirítjuk a római köményt és a koriandert, majd hozzáadjuk a kurkumát a borsot és felengedjük kb. 2,5 l vízzel.

Beletesszük a zöldségeket és a sót, majd puhulásig főzzük.

Mikor langyosra hűlt, botmixerrel krémesítjük.

Kapcsolódó receptek:

Sütőtökkrémleves

Póréhagymás sütőtökkrémleves

0 Hozzászólás

Gyömbéres sütőtöktorta

vasárnap, október 21st, 2018

A sütőtököt nem csak megsütni lehet, vagy főételként elkészíteni, hanem torta is készülhet belőle…

Hozzávalók:

Omlós tészta

  • 250 g liszt
  • 100 g növényi zsiradék (pálma- vagy kókuszzsír)
  • 2 evőkanál nácukor
  • 1 csipet só
  • ½ kk sütőpor
  • kevés víz
  • zsiradék a forma kikenéséhez

Töltelék:

  • 700 g sütőtök (tisztítás utáni súly)
  • 100 g nádcukor
  • 1,5 dl (növényi) joghurt
  • 1 kk őrölt gyömbér
  • ¼ kk reszelt szerecsendió
  • ½ kk őrölt fahéj
  • 1 citrom reszelt héja
  • 2 ek vaníliás pudingpor

Elkészítése:

Az omlós tésztához a felsorolt hozzávalókat összegyúrom, csak annyi vizet teszek hozzá, amitől összeáll.

A sütőtököt meghámozom, felszeletelem, kis kockákra vágom, edénybe teszem, ½ dl vizet öntök alá és puhára párolom. Kihűtöm.

A sütőt előmelegítem 200 ˚C-ra. Kikenek növényi zsiradékkal egy kb. 26 cm átmérőjű cakkos gyümölcstorta formát.
A tésztát a formába simítom.

A maradék tésztából, tésztalevelek készíthetők.
A torta formában lévő tészta tetejére sütőpapírt terítek, beleszórok 350-400 g szárazbabot vagy borsót nehezéknek, majd 10-12 percig elősütöm.
A tésztaleveleket is megsütöm. Visszakapcsolom a sütőt 180 ˚C–ra.

Öntet:

A nádcukrot elkeverem a joghurttal, a fűszerekkel, a pudingporral, végül az alaposan megmosott, megsikált citrom lereszelt héjával.A tököt a tésztára terítem, ráöntöm a fűszeres keveréket és közepes bordamagasságon 1 órát sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm. A tortát a formában hagyom kihűlni.
Tálalás előtt meghinthető vaníliás-fahéjas porcukorral, végül a tetejére teszem a tésztaleveleket.


0 Hozzászólás

Sütőtök lapcsánka

vasárnap, október 21st, 2018

Hozzávalók:

  • 1 kisebb sütőtök
  • 1 fej hagyma
  • 1 mokkáskanál őrölt bors
  • 1 teáskanál só
  • kb. 5-7 evőkanál liszt
  • olaj


Elkészítése:

A megtisztított sütőtököt nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Hozzáadjuk a fűszereket és az apróra vágott hagymát.

Annyi lisztet keverünk hozzá, amitől a massza összeáll.

Evőkanál segítségével kis darabokat szaggatunk és a felforrósított olajba téve kisütjük.
Sütés közben lapítsuk le, hogy jól át tudjon sülni!

Körettel és salátával kiegészítve fogyasztjuk.

Kapcsolódó recept:

Lapcsánka (burgonyából)

0 Hozzászólás