rss

Étkezés-receptek

Alkategóriák

Sóskafőzelék

csütörtök, március 14th, 2019

Tej helyett növényi tejszínnel készült az alábbi sóskamártás.

Hozzávalók:

sóska
1 kis doboz növényi tejszín (nálam zabtejszín)
kevés víz
pici só
cukor, méz
szükség esetén a habaráshoz: rizsliszt

Elkészítése:

A sóskalevelekről lecsípem a szárukat. Alaposan, többszörös vízben megmosom, hogy lekerüljön róluk a rajta lévő föld, por.
Egy kevés vízben megpárolom, majd kis hűtés után turmixba teszem és összeelegyítem.

Visszaöntöm a lábasba, hozzáteszem a tejszínt, beleszórom a sót és felfőzöm.

Ha nem lesz elég sűrű, akkor kevés rizsliszttel behabarom (kevés hideg vízben elkeverek 1-2 ek rizslisztet, majd lassan a sóskához öntöm, közben kevergetem, hogy ne csomósodjon be).

A végén tetszés szerint ízesíthető cukorral, mézzel.

Feltét: vega bundás kenyér, rántott zöldségek (rántott karfiol stb.), pakora…

0 Hozzászólás

Spárga krémleves

szombat, március 2nd, 2019

A spárga kapható sárga és zöld formában. Mindkettőt kipróbáltam, a zöld változatnak mintha kevésbé lenne vastag a héja, de kicsit vékonyabbak a csövek.

Hozzávalók:

1 csokor spárga
2 burgonya
kevés reszelt szerecsendió
¼ kávéskanál kurkuma
1 teáskanál só
1 kávéskanál hagymapor vagy egy kis fej vöröshagyma
2 l víz

tetejére: pirított kenyérkocka, baguette, kölesgolyó, mandulaforgács stb.

Elkészítése:

Megtisztítjuk és feldaraboljuk a spárgát, a burgonyát és vízzel felöntve feltesszük főni.

Hozzáadjuk a sót, a hagymaport (vagy a hagymát) és a fűszereket.

Puhulásig főzzük. Langyos állapotban botmixerrel krémesítjük (a hagymával együtt, vagy anélkül). Ha túl sűrű lenne, adjunk hozzá egy kevés vizet.

Tálaláskor sós ropogtatnivalóval egészíthetjük ki.

 

0 Hozzászólás

Mazsolás kalács

szombat, március 2nd, 2019

Hozzávalók:

  • 60 dkg liszt (25 dkg tönkölybúza+15 dkg zabliszt+10 dkg szójaliszt+10 dkg finomliszt)
  • 2,5 dkg élesztő
  • 3 ek méz (nálam repce)
  • 1 mk só
  • 60 ml szőlőmagolaj
  • 1 marék mazsola
  • kb. 2,5 dl rizstej

Elkészítése:

Az élesztőt kevés langyos tejben elkevert mézzel felfuttatom. A mazsolát beáztatom.
A liszteket összekeverem a sóval. A felfutott élesztős tejet beledolgozom, majd a többi tejet is. Hozzáadagolom az olajat és az időközben lecsepegtetett mazsolát.
Simára dagasztom és kelni hagyom.
Három részre osztom és a három ágat egybefonom. A tetejét megkenem mézes tejjel. Ismét kelni hagyom.
Előmelegített sütőben, 180 °C-on megsütöm.
A liszt fajtájától függően kellhet még hozzá folyadék.
A kalács kicsit szétterülhet sülés közben.

0 Hozzászólás

Rukkolás-zöldborsós kuszkusz

szombat, február 23rd, 2019

Hozzávalók:

DSCF8005h30 dkg zöldborsó

30 dkg újburgonya vagy csicsóka

3 szál újhagyma

20 dkg kuszkusz

6-8 szál rukkola

2 evőkanál kókuszolaj

1,5 teáskanál só

Elkészítése:

A burgonyát vagy a csicsókát megtisztítjuk, elég csak ledörzsölni a héját. Az olajon megpirítjuk a megtisztított és felkarikázott újhagymát.

Hozzáadjuk a zöldborsót és pár percig pároljuk. Beletesszük a burgonyát vagy a csicsókát, a sót és kb. 3 dl vizet.

Fedő alatt kb. 30 percig főzzük, majd hozzáadjuk a kuszkuszt, az apróra vágott rukkolát és öntünk még hozzá vizet. Pár percig főzzük, a kuszkusz nagyon gyorsan megfő.

Salátával kiegészítve főételként fogyasztjuk.

0 Hozzászólás

Tavaszi zöldségleves árpagyönggyel

szombat, február 23rd, 2019

Ezt az enyhén csípős ízű zöldséglevest az évszak egyik hűtő hatású gabonája, az árpagyöngy teszi tartalmassá

Hozzávalók:

DSCF8024h60 dkg zöldség (sárgarépa, fehérrépa, kelbimbó)

15 dkg árpagyöngy

2 szál újhagyma

1 csokor petrezselyemzöld

kb. 2 cm hosszú gyömbérdarab

¼ kávéskanál őrölt bors

2 teáskanál só

2 evőkanál olívaolaj

Elkészítése:

A zöldségeket megtisztítjuk, feldaraboljuk, és az olajon megfuttatjuk. Hozzáadjuk az árpagyöngyöt, a gyömbért, a sót és a borsot, majd felöntjük kb. 2-2,5 l vízzel. Puhulásig főzzük.

A petrezselymet apróra vágjuk, és a főzési idő vége felé adjuk hozzá a leveshez.

Amikor kész, a gyömbért eltávolítjuk.

Megjegyzés:  ha valaki csípősebben szereti, akkor a gyömbért reszelve tegye a levesbe. Gyömbér helyett gyömbérport is használhatunk.

 

0 Hozzászólás

Citromos-mazsolás kuglóf

szombat, február 23rd, 2019

Hozzávalók:

DSCF8044h30 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

20 dkg finomliszt

3 evőkanál kakaópor

1 csipet só

15 dkg nádcukor

3 dkg élesztő

10 dkg mazsola

3 dl tej

1 dl szőlőmagolaj

1 citrom reszelt héja

Elkészítése:

Az élesztőt kevés cukros tejben felfuttatjuk. A mazsolát 15 percig forró vízbe áztatjuk, majd lecsepegtetjük. A liszteket összekeverjük a sóval, cukorral, citromhéjjal, majd hozzáadjuk az élesztős tejet és összegyúrjuk. Apránként hozzáadjuk az olajat és a mazsolát is.

A tésztát két részre osztjuk és az egyik feléhez hozzágyúrjuk a kakaóport. Ha nem oszlik el benne teljesen a kakaópor, akkor a tészta márványos mintájú lesz.

Meleg helyen letakarva duplájára kelesztjük.

Egy kuglófformát kiolajozunk és egymás mellé helyezve beletesszük a kétféle tésztát.

Negyedóráig kelesztjük, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 35-40 percig (tűpróbáig) sütjük.

0 Hozzászólás

Szalagos fánk, csöröge fánk…

péntek, január 25th, 2019

Az olajban sült tészták készítésekor (pl. fánk) vegyük figyelembe, hogy a teljes kiőrlésű liszt jobban magába szívja az olajat. Én ilyenkor a szükséges lisztmennyiség felénél használok teljes kiőrlésűt.

A csörögénél víz is használható a joghurt helyett, de a joghurt könnyebbé teszi a tésztát. Mindkét receptnél használható tejtermék is a növényi tej, illetve joghurt helyett, ez esetben lakto-vegetariánus finomsághoz jutunk.

Fánk kandírozott gyümölccsel

Hozzávalók:

70 dkg liszt (30 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt+40 dkg finomliszt)

2 evőkanál kókuszzsír

2 evőkanál nádcukor

csipet só

3 dkg élesztő

kb. 4 dl tej vagy növényi tej

csipet aszkorbinsav vagy 1 evőkanál citromlé

1 marék kandírozott gyümölcs (pl. citronád)

házi sárgabaracklekvár

Elkészítése:

Az élesztőt fél evőkanál barna cukorral, langyos tejben felfuttatjuk. Összekeverjük a liszteket, a sót, a maradék cukrot és az aszkorbinsavat.
A felfutott élesztőt hozzáadjuk a lisztes keverékhez és az olvasztott kókuszzsírral, meg a kandírozott gyümölcsökkel együtt összegyúrjuk. Ha citromlevet használunk, akkor ezt is hozzátesszük.
Annyi langyos tejet adunk hozzá, hogy ragadásmentes, közepesen lágy tésztát kapjunk.

Letakarva félretesszük kelni. Mikor duplájára kelt, gyúródeszkára borítjuk és kb. 1 cm vastagságúra kiterítjük a tésztát. Fánkszaggatóval köröket szúrunk ki belőle.

A deszkán még kicsit kelni hagyjuk.
Olajat forrósítunk és megsütjük a fánkokat.

A tésztadarabokat először -a deszkán alul lévő oldalukat felülre helyezve- az olajban fedő alatt, majd megfordítás után fedő nélkül sütjük meg.

Sárgabaracklekvárral tálaljuk.

Csöröge

Hozzávalók:

50 dkg liszt (20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt+30 dkg finomliszt)

2 evőkanál olvasztott kókuszzsír

1 evőkanál nádcukor

csipet só

2,5 dl növényi joghurt

olaj

Elkészítése:

A lisztet összekeverjük a sóval és a cukorral, majd elmorzsoljuk az olvasztott kókuszzsírral.

Hozzáadjuk a joghurtot; lehet, hogy az előírtnál kicsivel többet fog felvenni a tészta belőle.

Rugalmas tésztát kell kapnunk, ami nem ragad.

Gyúródeszkán kinyújtjuk, derelyevágóval négyzetekre vágjuk, közepét bevágjuk.

Különféle formákat is kialakíthatunk belőle úgy, hogy a vágott nyílásokon áthúzzuk a tésztát.

Forró olajban kisütjük.

További fánkreceptek:

Indiaieredetű:Malpura

Csöröge (zablisztből)

Fánk


2 hozzászólás

Malpura – fánk joghurtban

péntek, január 25th, 2019

Az alábbi édességet kétféleképpen tálalhatjuk: az éppen kisült ropogós fánkokat leöntjük joghurttal és azonnal fogyasztjuk vagy már jóval tálalás előtt joghurtba áztatjuk, hogy magukba szívják a gyümölcsös-édes ízt. Utóbbi esetben a fánkok veszítenek ropogós jellegükből és kissé puhává, szivacsossá válnak.

Hozzávalók:

Fánkhoz:

2 csésze liszt

1 mokkáskanál sütőpor

2 evőkanál nádcukor

1 csésze hideg víz

olaj a sütéshez

Joghurtmártáshoz:

3 dl natúr joghurt

4 evőkanál cukor

20 dkg bogyós gyümölcs+díszítéshez

Elkészítése:

A fánkokhoz keverjük össze a lisztet a sütőporral és a cukorral. Adjuk hozzá a vizet.

Alaposan keverjük össze és pihentessük 10 percig.

A joghurtmártáshoz:

A cukrot és a gyümölcsöket turmixoljuk el a joghurttal.

Egy magas falú serpenyőben melegítsük fel az olajat és egy kanál segítségével szaggassuk bele a fánkokat. Sülés közben kissé megnőnek.

Forgassuk meg, hogy mindkét oldal jól átsüljön.

A kisült fánkokat tegyük papírtörlőre, hogy lecsepegjen róluk a maradék zsiradék.

Megjegyzés:

Az olaj ne legyen hideg, de túl forró sem. Ha túl hideg, akkor túlságosan magába szívja a tészta az olajat, ha viszont túl forró, akkor a fánk külseje megég, de a belseje nyers marad.

További fánk receptek reformosan:

Szalagos fánk és csöröge

Csöröge (zablisztből)

Fánk

0 Hozzászólás

Cékla krémleves

péntek, január 25th, 2019

Hozzávalók:

1 nagy fej cékla
3 db burgonya
1 közepes fej zeller
1 ek só
1 mk kurkuma
1 mk őrölt fűszerkömény
kevés reszelt szerecsendió
petrezselyemlevél

Elkészítése:

A zöldségeket megtisztítom, feldarabolom. Nagyjából annyi vizet öntök rá, hogy kétszeresen ellepje.
Hozzáadom a fűszereket. Puhulásig főzöm. A végén beleteszem a petrezselymet. Langyosra hűlt állapotban botmixerrel krémesítem. Ha nagyon sűrű lenne, kevés vízzel hígítom.

0 Hozzászólás

Cékla krémleves mandulával

péntek, január 25th, 2019

Hozzávalók:

1 közepes cékla

5 kisebb burgonya

1 savanykás alma

1 tk citromlé

1 ek só

¼ mk őrölt bors

1 ek mandulaforgács

petrezselyem zöldje

Elkészítése:

A céklát, az almát és a burgonyákat meghámozom és felkockázom. Legalább háromszoros mennyiségű vízzel felöntöm, hozzáadom a sót és a borsot.

Puhára főzöm. A végén beleteszem a citromlevet és hűlés után botmixerrel krémesítem.

Tálaláskor megszórom szárazon megpirított mandulaforgáccsal.

Tipp: Apróra vágott petrezselyem zöldje is adható hozzá.

Kapcsolódó receptek: Céklakrémleves

0 Hozzászólás