rss

Étkezés-receptek

Alkategóriák

Sütőtökös-mákos pite

péntek, október 26th, 2018

Sütőtököt nem csak megsütve fogyaszthatjuk, hanem főételként is készíthetjük vagy süteményekbe is tehetjük.

Hozzávalók:

Tészta:

45 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

15 dkg finomliszt

csipet só

20 dkg kókuszzsír vagy vaj

2,5 dkg élesztő

víz (kb. 70 ml-1 dl)

1 tk barna cukor

Töltelék:

40 dkg sütőtök (tisztítás után)

20 dkg mák

15-20 dkg nádcukor vagy barna cukor

fél citrom reszelt héja

1 tk fahéj

Elkészítése:

Az élesztőt a cukorral elkevert vízben felfuttatjuk. A kétféle liszthez hozzáadjuk a sót, elmorzsoljuk a puha zsiradékkal, majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt és összegyúrjuk.

Két részre osztjuk a tésztát és mindkettőt tepsi nagyságúra nyújtjuk.

Töltelék:

A sütőtököt meghámozzuk, lereszeljük.

A mákot megdaráljuk, hozzáadjuk a cukrot, a fahéjat, a citromhéjat és kevés vizet ráöntve felfőzzük. Hozzáadjuk a lereszelt sütőtököt és rövid ideig együtt pároljuk.

A kihűlt tölteléket egyenletesen szétterítjük a tepsiben elhelyezett tésztalapon.

Ráhelyezzük a második tésztalapot, tetejét villával megszurkáljuk.

200 fokon tűpróbáig sütjük.

További tökös receptek

Sütőtökös-burgonyás szabdzsi

Sütőtökös szabdzsi

Sütőtökkrémleves

Gyömbéres sütőtöktorta

Póréhagymás sütőtökkrémleves

Pite variációk különböző töltelékekkel:

Almás

Meggyes

Rebarbarás-almás

Szilvás

Zabpelyhes-barackos

4 hozzászólás

Sárgarépás sütőtök krémleves

péntek, október 26th, 2018

Hozzávalók:

  • 2011_12080005bkb. 1/2 kg sütőtök
  • 2 sárgarépa
  • 1/2 mokkáskanál őrölt római kömény
  • 1/2 mokkáskanál őrölt koriander
  • 1/2 mokkáskanál kurkuma
  • 1/4 mokkáskanál őrölt bors
  • 1 1/2 teáskanál só
  • 1 evőkanál olaj

Elkészítése:

A sütőtököt és a sárgarépát megtisztítjuk és nagyobb darabokra vágjuk.

Az olajon rövid ideig pirítjuk a római köményt és a koriandert, majd hozzáadjuk a kurkumát a borsot és felengedjük kb. 2,5 l vízzel.

Beletesszük a zöldségeket és a sót, majd puhulásig főzzük.

Mikor langyosra hűlt, botmixerrel krémesítjük.

Kapcsolódó receptek:

Sütőtökkrémleves

Póréhagymás sütőtökkrémleves

0 Hozzászólás

Gyömbéres sütőtöktorta

vasárnap, október 21st, 2018

A sütőtököt nem csak megsütni lehet, vagy főételként elkészíteni, hanem torta is készülhet belőle…

Hozzávalók:

Omlós tészta

  • 250 g liszt
  • 100 g növényi zsiradék (pálma- vagy kókuszzsír)
  • 2 evőkanál nácukor
  • 1 csipet só
  • ½ kk sütőpor
  • kevés víz
  • zsiradék a forma kikenéséhez

Töltelék:

  • 700 g sütőtök (tisztítás utáni súly)
  • 100 g nádcukor
  • 1,5 dl (növényi) joghurt
  • 1 kk őrölt gyömbér
  • ¼ kk reszelt szerecsendió
  • ½ kk őrölt fahéj
  • 1 citrom reszelt héja
  • 2 ek vaníliás pudingpor

Elkészítése:

Az omlós tésztához a felsorolt hozzávalókat összegyúrom, csak annyi vizet teszek hozzá, amitől összeáll.

A sütőtököt meghámozom, felszeletelem, kis kockákra vágom, edénybe teszem, ½ dl vizet öntök alá és puhára párolom. Kihűtöm.

A sütőt előmelegítem 200 ˚C-ra. Kikenek növényi zsiradékkal egy kb. 26 cm átmérőjű cakkos gyümölcstorta formát.
A tésztát a formába simítom.

A maradék tésztából, tésztalevelek készíthetők.
A torta formában lévő tészta tetejére sütőpapírt terítek, beleszórok 350-400 g szárazbabot vagy borsót nehezéknek, majd 10-12 percig elősütöm.
A tésztaleveleket is megsütöm. Visszakapcsolom a sütőt 180 ˚C–ra.

Öntet:

A nádcukrot elkeverem a joghurttal, a fűszerekkel, a pudingporral, végül az alaposan megmosott, megsikált citrom lereszelt héjával.A tököt a tésztára terítem, ráöntöm a fűszeres keveréket és közepes bordamagasságon 1 órát sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm. A tortát a formában hagyom kihűlni.
Tálalás előtt meghinthető vaníliás-fahéjas porcukorral, végül a tetejére teszem a tésztaleveleket.


0 Hozzászólás

Sütőtök lapcsánka

vasárnap, október 21st, 2018

Hozzávalók:

  • 1 kisebb sütőtök
  • 1 fej hagyma
  • 1 mokkáskanál őrölt bors
  • 1 teáskanál só
  • kb. 5-7 evőkanál liszt
  • olaj


Elkészítése:

A megtisztított sütőtököt nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Hozzáadjuk a fűszereket és az apróra vágott hagymát.

Annyi lisztet keverünk hozzá, amitől a massza összeáll.

Evőkanál segítségével kis darabokat szaggatunk és a felforrósított olajba téve kisütjük.
Sütés közben lapítsuk le, hogy jól át tudjon sülni!

Körettel és salátával kiegészítve fogyasztjuk.

Kapcsolódó recept:

Lapcsánka (burgonyából)

0 Hozzászólás

Iskolai tízórai ötletek

kedd, október 2nd, 2018

A család étkezése  úgy alakul, hogy a gyerekek a tízórait viszik az iskolába, az ebédet pedig otthon költik el. Ha valamelyikük nem végez délben, hanem 1-kor vagy fél 2-kor, akkor bőségesebb tízórait kap.

Kis zsákokat készítettem erre a célra.

Tízóraira vagy házi péksüteményt vagy szendvicset visznek. Esetleg valamilyen gyümölcssalátát kis dobozkában, amit mini favillával lehet megenni.

Folyadéknak citromos gyümölcstea, kókuszkaramell, karobital vagy malátakávé kerül az üvegbe.

Péksütemények közül néhány nálunk népszerű fajta: karobos csiga, szilvalekváros bukta, briós (madárka), áfonyás-szezámos kalács.

A szendvicset megkenem lencsepástétommal, margarinnal (tudom, hogy nem a legjobb választás vagyis nem jó választás, de a vaj az allergia miatt nem mehet, a pálmazsír meg túl „zsíros” állagú), erre jön valami zöldség: cukkinikarika, paprika, illetve egyéb más: tofu (reszelve vagy szeletben) vagy növényi sajt, illetve amelyik eheti, annak sima (tejből készült) sajt.

Paradicsom nem kerül bele, mert szétáztatja a szendvicset, harapni meg kockázatos lenne…

A csíráztatást általában ősztől tavaszig folytatom rendszeresen, így abban a szezonban csíra is kerül a szendvicsekbe.

0 Hozzászólás

Menü (ősz) javaslat

szombat, szeptember 29th, 2018

Hétfő

Fahéjas szilva krémleves

Rántott patisszon kölessel, kápia paprika krémmel

 

Kedd

Zöldségleves kukoricadara galuskával

Paprikás krumpli hajdinakolbásszal

 

Szerda

Bableves

Rizskoch

 

Csütörtök

Sütőtök krémleves

Tejszínes gombapörkölt galuskával

Saláta

 

Péntek

Burgonyaleves

Szójás milánói spagetti

 

Szombat

Birskrémleves

Szejtán „gyros”

Krumplipüré

Madársaláta

 

Vasárnap

Vegyes zöldségleves cérnametélttel

Töltött tököcskék

Kurkumás basmati rizssel

Tápiókapuding

0 Hozzászólás

Burgonyaleves rozspehely galuskával

péntek, szeptember 21st, 2018

Hozzávalók:

  • 60 dkg burgonya
  • kis fej vöröshagyma
  • 2 teáskanál tengeri só
  • 1 teáskanál pirospaprika
  • 1 kávéskanál köménymag
  • fél babérlevél
  • ¼ kávéskanál őrölt bors
  • 1 evőkanál olaj

Rozspehely galuska:

  • 10 dkg rozspehely
  • 2 evőkanál teljes kiőrlésű búzaliszt
  • 1 evőkanál kukoricakeményítő
  • 1 kávéskanál tengeri só
  • 1 teáskanál őrölt kömény
  • 1-1,5 dl víz
  • 1 evőkanál olaj
  • víz a főzéshez

Elkészítése:

Az apróra vágott hagymát megpirítjuk az olajon. Hozzáadva a köménymagot még kicsit pirítjuk. Beletesszük a pirospaprikát, keverünk rajta egyet, majd felöntjük kb. 2 liter vízzel.

Hozzáadjuk a burgonyát, sót, borsot, babérlevelet és puhára főzzük.

A galuskához:

A rozspelyhet elkeverjük a többi hozzávalóval, majd hozzáadjuk a vizet.

Kb. fél óráig állni hagyjuk. A vizet felforraljuk, hozzáadjuk az olajat, majd takaréklángra vesszük. A masszából teáskanál segítségével galuskákat szaggatunk és kifőzzük a vízben.

A levest a galuskával tálaljuk.

 

2 hozzászólás

Póréhagymás sütőtök krémleves

péntek, szeptember 21st, 2018

Hozzávalók:

½ kg sütőtök
1 db póréhagyma
3 db közepes burgonya
1 tk só
1 ek olaj
kiegészíthető: vágott petrezselyemmel

feltét: kölesgolyó, Buláta, kenyérkocka stb.

Elkészítése:

A sütőtököt, a burgonyát és a póréhagymát megtisztítom. A sütőtököt és a burgonyát kockákra, a póréhagymát karikákra vágom. Az olajon megfuttatom a hagymakarikákat, hozzáadom a sütőtököt és a burgonyát és felöntöm nagyjából két-háromszoros mennyiségű vízzel, majd beleteszem a sót.
Addig főzöm, amíg a zöldségek megpuhulnak. Mikor langyosra hűlt, botmixerrel krémesítem.
A végén megszórhatjuk apróra vágott vágott petrezselyemmel.
Mellé a fenti „feltét” csemegéket is fogyaszthatjuk.

0 Hozzászólás

Vegán rizskoch

péntek, szeptember 21st, 2018

A hagyományos rizskoch tojásmentes és növényi tejjel készült változata. Nálunk rögtön a népszerűségi lista tetejére került!

Hozzávalók:

  • 1 csésze jázmin rizs
  • kb. 1/2 l növényi tej
  • 2 ek vaníliás pudingpor+kb. 2 dl növényi tej
  • 2 ek mazsola
  • 1 csipet só
  • 1 ek barna cukor
  • reszelt citromhéj
  • tetejére: fahéj, lekvár, karob- vagy kakaópor

Hozzávalók:

A rizst megmosom, lecsepegtetem és kevés olajon megfuttatom. Felöntöm annyi vízzel, hogy éppen ellepje, melyet pár perc alatt magába szív. Ekkor felöntöm növényi tejjel, legalább kétszeres mennyiséggel és fedő alatt puhára főzöm.

Közben a növényi tejet elkeverem a pudingporral és a cukorral, majd felfőzöm.
Hozzáadom a mazsolát.
Mikor a rizs megfőtt, a pudingot és a rizst összeelegyítem.
Egy mázas cseréptálat kikenek zsiradékkal (vaj vagy pálmazsír) és a rizses masszát szépen elsimítom benne.
Sütőben, alacsony fokozaton (170-180 °C). rövid ideig sütöm (míg “bőr” képződik a tetején).

 

4 hozzászólás

Töltött tököcskék

péntek, szeptember 21st, 2018

Nagyon megörültem, mikor a sűrű indák között felfedeztem ezeket az apró csíkos tököket. Nagyobb lúdtojás méretűek és jó alapnak bizonyultak az idén nálunk igen népszerű ételhez: a töltött tökfélékhez.

Igaz, ezeknek a héja és kivájás után az „oldalfala” kicsivel vastagabb, mint a cukkininek.

A kivájt tökbelet vagy apróra vágva visszatöltöm a töltelékbe téve (inkább a cukkini esetében) vagy pedig levesalapnak használom (tökbél-leves), főleg a spárgatöknél illetve a képen látható fajtáknál.

Tölteléknek legtöbbször köleses vagy ritkán szójás masszát készítek.

Hidegen is kitűnő étel, utazásra is vihető, de aznap érdemes elfogyasztani, mert hűtés nélkül könnyen megromlik.

Hozzávalók:

  • cukkini, kisebb spárga- vagy más fajtájú tök
  • 1 csésze köles
  • zsemlemorzsa vagy kenyérmorzsa
  • 1 tk só
  • 1 mk pirospaprika
  • fél fej lilahagyma
  • szurokfű és/vagy kakukkfű

Elkészítése:
Megmosom a tököt, ha vékony a héja, nem szükséges meghámozni. Ha hosszú, akkor kettévágom, majd hosszában is félbevágom. A belsejét kikaparom.

A zsenge magvú tökbelet apróra vágom és a töltelékhez adom.

Töltelék:

A kölest 1 tk sóval megfőzöm, mikor kihűlt, hozzáadom az apróra vágott hagymát és a pirospaprikát. Fűszerezem tetszés szerint (kakukkfű, szurokfű). Alaposan összekeverem.

Annyi kenyérmorzsát adok hozzá, ami mérsékli a ragacsosságát. A kivájt tököket megtöltöm ezzel a masszával. Kiolajozott mázas cseréptálban, magas hőfokon (220-240 °C), alufóliával lefedve megsütöm. A sütés végénél, mikor már megpuhultak a tökök, fólia nélkül is pirítom egy kicsit.

0 Hozzászólás