Évszaktól függetlenül igen népszerűek nálunk a bundázott zöldségek. Ezek alapanyaga elég széles körű, kezdve a tökfélékkel (cukkini, spárgatök, patisszon), aztán kiváló erre a célra a padlizsán, a keresztesvirágúak (karfiol, brokkoli, kelbimbó), a zeller, sárgarépa, burgonya, tofu, sütőtök, karalábé, paprika. A melegebb időben a bundázott zöldségeket pakoraként készítem el, azaz keverek egy sűrű masszát sárgaborsóliszt és fűszerek felhasználásával, majd ebbe forgatom bele a feldarabolt zöldségeket. A karfiol, a brokkoli és a kelbimbó ...
Read MoreHúsvétra sonka helyett is készíthető. Az alapja az a házi szejtánmassza, melynek elkészítése megtalálható: itt. Természetesen boltban vásárolt sikérporból is készíthető, a csomagon lévő leírás alapján. Hozzávalók: 30 dkg tönkölylisztből készült szejtán kb. 4 ek búzakorpa 10 dkg sárgaborsó 1/2-1 szál sárgarépa 1/2 fej hagyma 2 tk füstölt só (azt hittem sok lesz, de nem is nagyon érződik benne) 1 tk szárított fűszerkeverék (rozmaring, kakukkfű) Elkészítése: A szejtánmasszát ledaráltam húsdarálóval és annyi búzakorpát kevertem bele, amitől formázható lett, vagyis nem ragadt. Egy fóliára ...
Read MoreHozzávalók: 15 dkg (barna) rizs 2 vékony szelet barna kenyér (vagy zsemle) fél fej vöröshagyma ½ tk pirospaprika 1 mk római kömény 1 mk kurkuma 1 mk só Elkészítése: A rizst megfőzöm (nem kell pergősnek lennie, a szétfővő rizs alkalmasabb erre). A kenyeret elmorzsolom és a megfőtt, de már kihűlt rizzsel összekeverem. Hozzáadom az apróra vágott hagymát és a fűszereket. Ha nem áll össze a massza, hozzáadok egy kevés keményítőt vagy zsemlemorzsát. Lapos fasírtokat formázok belőle, lenmagos lisztben ...
Read MoreHozzávalók: 50 dkg zöldbab 1 ek olaj 1 ek teljes kiőrlésű liszt fél fej vöröshagyma 5 szál petrezselyem 1 mk pirospaprika só Elkészítése: A megtisztított, megmosott zöldbabot centis darabokra vágom. (Ügyeljünk rá, hogyha már nem zsenge, akkor a szélén a szálkás részt is húzzuk le, ez esetben tovább is kell főzni). Az olajjal és a liszttel halvány rántást készítek, belerakom a pirospaprikát, majd vízzel feleresztem. Beleteszem a zöldbabot, felforralom és fedő alatt alacsony lángon puhára főzöm. Ha túl hígnak bizonyul, ...
Read MoreIndia kenyerének nevezhető ez a bő zsiradékban sült lepényféle. Az eredeti verzió szerint ghí-ben (tisztított vaj) sütik. Szaftos zöldséges ételek mellé fogyasztják, általában rizs és édes-csípős mártás (csatni) kíséretében. Én ghí helyett napraforgóolajat használtam. Hozzávalók: 60 dkg teljes kiőrlésű liszt 4 dkg zsiradék (vaj), pálmazsír vagy 1-2 ek olaj 1 tk só 2-2,5 dl langyos víz olaj vagy ghí a sütéshez Elkészítése: A lisztet összekeverjük a sóval, elmorzsoljuk a vajjal vagy a pálmazsírral. Apránként hozzáadjuk a langyos vizet és ...
Read MoreHozzávalók: spárgatök belseje (magokkal együtt) leveszöldség (sárgarépa, fehérrépa, zeller) só kiegészítő fűszerek: kurkuma, sáfrányos szeklice Elkészítése: A tökbelet magokkal együtt leöblítem, fazékba teszem, vizet öntök rá és felforralom. Rövid ideig takaréklángon főzöm, majd sűrű lyukú szűrőn átszűröm. Az így kinyert léből „hamis húsleves” készíthető. Színe sárgás lesz, melyet fokozhatunk egy csipet kurkumával vagy pár szál sáfrányos szeklicével. A tökbél-levet bezöldségelem (sárgarépa, fehérrépa, zeller). Levesbetétnek pedig tojás nélküli daragaluskát készítek kukoricadarából. Daragaluska Hozzávalók: kukoricadara só kukoricaliszt olaj víz Elkészítése: A kukoricadarát kevés sós vízben megfőzöm, szívja be teljesen ...
Read MoreHozzávalók: 1/2 kg liszt (40 dkg tönkölybúzaliszt + 10 dkg finomliszt) 3 dkg élesztő 1 evőkanál só 1 tk méz 2-2,5 dl növényi tej vagy víz Elkészítése: A lisztet összeelegyítem a sóval. Az élesztőt kevés langyos vízbe morzsolom, melybe előzőleg 1 tk mézet kevertem. Mikor az élesztő felfutott, a liszthez adom és fokozatosan langyos tejet/vizet adagolva hozzá, összegyúrom. Kelni hagyom. Kör alakúra nyújtom. A kör középpontjából kiindulva, háromszög alakú cikkelyekre vágom, majd szélesebbik végénél kezdve feltekerem. Olajjal lekenem. Kicsit ...
Read MoreHozzávalók: 90 dkg liszt (50 dkg teljes kiőrlésű tönköly+25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt+15 dkg szójaliszt) 2 púpozott tk só 1 ek méz 4 ek folyékony kovász (házi) 2 dkg élesztő kb. 6-7 dl langyos víz 2 ek olaj+egy kevés a kenéshez 1 ek kendermag Elkészítése: A kovászba belemorzsolom az élesztőt, hozzáadom a mézet és egy kevés langyos vizet. Hagyom „dolgozni” az elegyet. Összekeverem a liszteket, beleteszem a sót. A felfutott kovász-élesztő elegyét a lisztbe beledolgozom, ...
Read MoreFügét elrakni csakis úgy érdemes, hogy azonnal, mert jártam már úgy, hogy leszedés után nem rögtön cselekedtem és az eltett lekvárok szépen felforrtak, mivel igen könnyen romló gyümölcsről van szó. Fügelekvár Hozzávalók: Füge Aki édesebben szereti, tehet mézet hozzá, de elég édes önmagában is Elkészítése: A szokott módon előkészítem az üvegeket. A fügét megmosom, a felső kis szárát levágom, feldarabolom, ügyelve a penészedésnek induló részekre, nehogy belekerüljön ilyesmi. A gyümölcshúst összeturmixolom, ...
Read More