A csatniról -mely Indiában a főételek mártásszerű kísérője- azt tartják, hogy akkor jó, ha olyan csípős, hogy ne lehessen megenni, és olyan édes, hogy ne lehessen otthagyni. Ebből a változatból hiányzik a csípősség. A rebarbara fanyarsága és az édes íz ötvöződése teszi különlegessé. Hozzávalók: 4 rebarbara levélnyél 20 dkg eper 3 evőkanál ghí (tisztított vaj) vagy vaj 3 evőkanál nádcukor Elkészítése: A rebarbaranyeleket megtisztítjuk (lehúzzuk a héjukat), és kis darabokra vágjuk. Egy edényben felolvasztjuk a vajat vagy a ...

Hozzávalók: 2 birsalma 1 kávéskanál ánizsmag 1 evőkanál olaj 1 ½ evőkanál barna cukor ½ kávéskanál őrölt chilipaprika Elkészítése: Megtisztítjuk és apró kockára vágjuk a birsalmákat. Olajon megpirítjuk az ánizst, hozzáadjuk a birsalmát, kevés vizet öntünk alá, és puhára főzzük. Villával összetörjük, hozzáadjuk a cukrot, a chilipaprikát, és lekvárszerű állagúra főzzük. Megjegyzés: főételek, feltétek mellé fogyasztjuk

Hozzávalók: 50 dkg körte 3 evőkanál nádcukor 1 teáskanál őrölt fahéj 1kávéskanál őrölt szegfűszeg ½ kávéskanál chilipor 2 evőkanál olívaolaj Elkészítése: A körtét megtisztítjuk és apró darabokra vágjuk. A fahéjat és a szegfűszeget az olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a gyümölcsöt és a cukrot. Fedő alatt puhulni hagyjuk, levet fog ereszteni. Kb. 10 perc múlva hozzáadjuk a chilit és összepároljuk. Édes-csípős mártás állagú. Főételek mellé kiegészítésként fogyasztjuk. Kapcsolódó receptek: Eper-rebarbara csatni Körte-alma csatni Egyszerű almacsatni

Hozzávalók: 10 dkg rukkola 2 evőkanál darált mandula ¼-1/2 kávéskanál hagymapor vagy hing (hagymaízű indiai fűszer) ½ kávéskanál só ½ citrom leve 2 evőkanál olívaolaj Elkészítése: A mártáshoz a hozzávalókat turmixgépbe tesszük. Kevés vizet adunk hozzá és krémesre turmixoljuk. Gabonával (pl. barna rizs, árpa) vagy tésztával kiegészítve fogyasztjuk.      

Ez a napraforgó tejföl vagy mártás nem tartalmaz sem tejet, sem tojást. Tisztán növényi alapanyagokból készül. Hozzávalók: 4 ek napraforgómag 1 mk só ½ tk mustár 1 tk citromlé 1 ek olaj annyi víz, hogy krémes állagú legyen Elkészítése: A napraforgómagot szárazon megpirítom, mikor kihűlt megdarálom. Turmixgépbe teszem a többi hozzávalóval együtt és krémesítem.

A valódi csatniról azt tartják, hogy olyan erős legyen, hogy ne lehessen megenni, de olyan édes, hogy ne lehessen otthagyni. Hozzávalók: 2 savanykás alma 1 körte 2 ek cukor 1 mk ánizsmag ½ mk kurkuma ½ mk chilipor ghí vagy olaj Elkészítése: A gyümölcsöt megmossuk, megtisztítjuk és apró darabokra vágjuk. Az ánizsmagot kevés ghí-n vagy olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a kurkumát, majd rögtön a gyümölcsöt. Fedő alatt puhulni hagyjuk, levet fog ereszteni. Később hozzáadjuk a ...

A különböző feltétekhez tökéletes az alábbi indiai ízvilágú pikáns mártás. Hozzávalók: 1 ek olaj 2,5 dl sűrített paradicsom 1 ek pirospaprika 1 tk cukor 1 mk só 1/2 mk fekete mustármag 1 babérlevél 2 dl víz 1 ek rizsliszt Elkészítése: Az olajon kipattogtatom a fekete mustármagot, hozzáadom a paradicsomszószt és a többi hozzávalóval együtt felforralom. A rizslisztet kevés vízzel elkeverve a végén adom hozzá és sűrűre főzöm. Kiválóan illik ehhez: Szezámos burgonyalabda

Hozzávalók: 2 db alma 1/8 mk fekete mustármag 1 késhegynyi kurkuma 1 tk citromlé ½ ek kukoricaszirup 1 tk olaj Elkészítése: Az olajon kipattogtatom a fekete mustármagot (ehhez célszerű fedőt használni, mert kiugrálnak!). Hozzáadom a megmosott, meghámozott, feldarabolt almát és a citromlevet. Fedő alatt hagyom párolódni. A végén beleteszem a kurkumát és a kukoricaszirupot. Kapcsolódó receptek: Eper-rebarbara csatni Körte-alma csatni