Reform mazsolás kalács

Hozzávalók: 35 dkg tönkölybúzaliszt 25 dkg finomliszt ½ mokkáskanál só 15 dkg vaj 4 dkg élesztő 1 teáskanál nádcukor kb. 2,5-3 dl tej 5 dkg mazsola méz Elkészítése: A mazsolát 15 percre vízbe áztatjuk. Összekeverjük a liszteket a sóval. A cukrot 1 dl langyos tejhez keverjük és felfuttatjuk benne az élesztőt. A  maradék tejben felolvasztjuk a vajat. Az élesztős és a vajas tejet a liszthez adjuk, és a leszűrt mazsolával együtt sima tésztává dolgozzuk. Kétszeresére kelesztjük, majd átgyúrjuk, és három részre vágjuk. A ...

Read More

Túrós pogácsa

Hozzávalók: 25 dkg tönkölybúza liszt 25 dkg finomliszt 35 dkg túró 10 dkg puha vaj 1 teáskanál só kb. 4 dl tej 3 dkg élesztő 1 teáskanál nádcukor  Elkészítése: A liszteket összekeverjük a sóval, elmorzsoljuk a túróval és a puha vajjal. A nádcukrot beleszórjuk 1,5 dl langyos tejbe, és az élesztőt felfuttatjuk benne. A morzsás liszthez adjuk, a maradék tejet hozzáöntjük, és alaposan összegyúrjuk. A tésztát a kétszeresére kelesztjük, majd lisztes deszkán kinyújtjuk. A tetejét késsel berácsozzuk, és apró pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 200 fokra előmelegített ...

Read More

Kendermagos kenyér

A kendermag esszenciális zsírsavakat és rostokat, valamint több mint 60 gyógyhatású anyagot tartalmaz. Hozzávalók: 40 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt 20 dkg finomliszt 10 dkg őrölt kendermag 1 evőkanál só 4 dkg élesztő 1 teáskanál cukor 4-4,5 dl víz Elkészítése: Az élesztőt 1 dl cukros vízben felfuttatjuk. A kétféle lisztet és a megdarált kendermagot elkeverjük a sóval, és a felfutott élesztővel. A többi langyos vizet apránként hozzáadva addig gyúrjuk a tésztát, amíg felülete sima és ragadásmentes nem lesz. Cipót formázunk belőle, enyhén belisztezzük, ...

Read More

Mini lángosok

A karácsonyi padlizsánból készült vega halászlé, levesek vagy szaftos főételek kísérője lehet. Élesztő nélkül készül. Hozzávalók: 30 dkg liszt 1 mk só 1 ek növényi zsiradék (vaj, kókuszzsír) kevés hideg víz olaj a sütéshez Elkészítése: A zsiradékot elmorzsolom a sóval elkevert liszttel. Apránként annyi vizet adok hozzá, hogy a tészta összeálljon, de ne ragadjon. Pihentetés nélkül, kis darabokat szakítok le belőle, majd kézzel kerek formára lapítom (gyúródeszka sem szükséges hozzá, csak egy enyhén lisztezett tiszta felület). Kicsit vastagabbra hagyom, mint a ...

Read More

Baguette

Hozzávalók: A kovászhoz: 12 g szárított élesztő 150 g víz 1 tk nádcukor 100 g tönkölybúzaliszt A kenyértésztához: 200 g tönkölybúzaliszt 200 g +3 ek búzaliszt 10 g só 140 g langyos víz Elkészítése: Az élesztőt beleszórjuk egy tálba, hozzáöntjük a nádcukorral elkevert langyos vizet és megszórjuk a (100 g) liszttel. Összekeverjük, lefedjük és állni hagyjuk. Mikor felfutott, hozzáadjuk a kétféle lisztet és a sóval elkevert vizet. Simára dagasztjuk (kézzel vagy géppel is lehet), addig, amíg a tészta elválik a tál falától. (Nekem szükségem volt ...

Read More

Tönkölyös baguette

Hozzávalók: 400 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt 150 g finomliszt 2 evőkanál szójaliszt 2 teáskanál tengeri só 3 dkg élesztő 1 teáskanál nádcukor 3-4 dl víz Elkészítése: Az élesztőt kevés cukros vízben felfuttatom. A liszteket elkeverem a sóval, hozzáadom a felfutott élesztőt és fokozatosan annyi langyos vizet öntök hozzá, amennyi az összegyúráshoz szükséges. Összedolgozom, hogy felülete sima legyen (ne ragadjon), majd cipót formázva belőle félreteszem kelni. Kétszeresére kelesztem. Két részre osztom a tésztát, majd kinyújtom és feltekerem. Oldalukat bevagdosom. 220 fokra előmelegített, páragőzös ...

Read More

Pogácsa

Az alábbi pogácsa előnye, hogy gyorsan elkészíthető, ezt a fajtát nem szoktam hajtogatni. 50 dkg liszt (35 dkg teljes kiőrlésű és 15 dkg finomliszt) 15 dkg kókuszzsír 5 dkg élesztő 1 dl víz vagy növényi tej 1 teáskanál só 1 mk cukor Elkészítés: Az élesztőt megfuttatjuk a cukorral elkevert langyos vízben/tejben. A lisztet elmorzsoljuk a zsiradékkal, hozzáadjuk az élesztős folyadékot majd alaposan eldolgozzuk. Fél óráig pihentetjük. Kinyújtjuk, szezámmagot szórunk a tetejére és sodrófával kicsit belenyomkodjuk. Késsel bevagdossuk, majd lisztbe mártott pogácsaszaggatóval ...

Read More

Magos reform briósok

Hozzávalók: 50 dkg liszt (35 dkg teljes kiőrlésű+15 dkg finomliszt) 4 dkg élesztő 1 teáskanál nádcukor 2,5 dl tej 15 dkg vaj 1 mokkáskanál só tetejére: szezámmag méz vagy kukorica-, juharszirup Hozzávalók: Egy tálban összekeverjük a liszteket és a sót. A cukrot 1 dl langyos tejhez keverjük és felfuttatjuk benne az élesztőt. A  maradék tejben felolvasztjuk a vajat. Az élesztős és a vajas tejet a liszthez adjuk és sima tésztává dolgozzuk. Kétszeresére kelesztjük. Átgyúrjuk, lisztezett deszkán két vékony rudat sodrunk belőle. Mindkettőt ...

Read More

Csapáti

A csapátit India kenyerének nevezik, sütéséhez nyílt láng szükséges. Hozzávalók: 50 dkg liszt 1 teáskanál só langyos víz ghí (tisztított vaj) vagy pálmazsír Elkészítése: A recepthez teljes kiőrlésű búzalisztet használtam, mely kicsit tömörebb lepényeket eredményez. A lisztet összekeverem a sóval és annyi langyos vizet adok hozzá, hogy a tészta összeálljon. Ne legyen se túl kemény, de ne is ragadjon. Letakarva negyedóráig pihentetem. A tésztából apró golyókat formázok és kör alakúra kinyújtom. A nyújtáshoz kevés lisztet használjunk. Egy palacsintasütőt felforrósítok és ...

Read More

Spenótos parata

Az alábbi indiai eredetű töltött lepény (parata) az európai lángossal szemben élesztő nélkül készül és nem bő olajban, hanem csak vékonyan kikent serpenyőben sül. A töltelékéhez egy idényszerű zöld leveles zöldséget, a spenótot választottam. Hozzávalók: Tésztához: 1 csésze teljes kiőrlésű liszt 1 ek pálmazsír ½ csésze víz csipet só Spenótos töltelék: 2 csésze összevágott spenót csipet asafoetida (hing) ¼ tk só ½ tk római köménymag kevés liszt a nyújtáshoz olaj a sütéshez Elkészítése: Összekeverem a lisztet és a sót, elmorzsolom a pálmazsírral, hozzáadom a vizet ...

Read More
  • Hírlevélre feliratkozás

  • Ez a mező az érvényesítéshez van és üresen kell hagyni.