Garam masala

Indiai ételekben gyakran szerepel a garam masala nevű fűszerkeverék. Többféle változatban találkoztam már vele, ezek közül következzen egy: Hozzávalók: 2 ek koriander 1 ek római kömény 1 mk feketebors 1 mk kardamommag 1 mk szegfűszeg 1 mk őrölt fahéj Elkészítése: A fűszereket serpenyőben megpirítjuk és megőröljük (fűszerőrlön vagy kávédarálóban). Felhasználásig jól záródó dobozban tároljuk.

Read More

Kakukkfű

A thymus, görög eredetű szó; bátorságot jelent.  A római katonák kakukkfüves fürdőt vettek, hogy fokozzák erejüket. A növény fertőtlenítő és tartósító tulajdonságát már az egyiptomiak is jól ismerték, a balzsamozásnál is használták. Még ma is alkalmazzák növény- és anatómiai preparátumok készítésénél, mert meggátolja a papír penészedését. Aromás illatú, apró lila virágú félcserje. Hatóanyagai erősítik az immunrendszert, segítik a zsírok emésztését. Gyógyászati felhasználása: Mézével nyálkaoldó teát édesítenek. Illóolaja élénkítő, fertőtlenítő hatású. Külsőleg meghűlés, izomfájdalmak, légzési zavarok, bőrgyulladás enyhítésére ...

Read More

Menta

A menta már a görög mitológiában is szerepelt. A héberek zsinagógáik kövezetére szórták. Azt tartják róla, hogy örömet nyújt, nyugalmat, felüdülést hoz. Tea és frissítő ital készíthető belőle. Édességek, mártások ízesítésére használják. Átható illata állítólag elriasztja a levéltetveket, hangyákat és egereket. Gyógyászati felhasználása: serkenti az emésztést valamint meghűlés ellen hatásos. Kapcsolódó cikk: Gyógyító növények a kertben Fűszerek szerepe a főzésben

Read More

Zsálya

A hagyomány azt tartja róla, hogy meghosszabbítja az életet. Nevének jelentése: meggyógyít, megment. Származását tekintve a Földközi-tenger vidékéről ered ez a kesernyésen aromás ízű növény. A rómaiak szent növényként tisztelték és ünnepélyes keretek között gyűjtötték be. A középkorban is kedvelt fűszer és gyógynövény volt. Konyhai felhasználása: főleg sült ételek, töltelékek ízesítőjeként szerepel, elősegíti az ételek emésztését. Gyógyászati felhasználása: torokgyulladás, illetve szájbetegségek kezelésére alkalmazzák. Öblögetésre használják, mivel forrázatának illóolaj-, és csersavtartalma hatékonyan kezeli ezeket a panaszokat. Belsőleg ...

Read More

Rozmaring

Nevének jelentése: „tenger harmatja”. Ágas, aromás illatú örökzöld cserje. Levelei gyantásak, virágai égszínkékek. A rozmaringlevél már az ókorban is kedvelt fűszer volt. A szerelmesek jelképeként tartják számon, mivel felfrissíti az emlékezetet. A múltban betegek szobájában légfrissítőként égették, börtönökben a tífusz ellen szórták szét, a pestises vidékeken utazók pedig nyakukba akasztott zacskóban vitték magukkal, s ebből szippantgattak. Erős illata miatt rovarriasztó. Virága frissen salátába tehető. Levelével főételek pl. burgonya ízesíthető. Viszont erős aromája miatt ügyeljünk a mennyiségre! Levelei ...

Read More

Koriander

A koriandert már a régi írások, többek között szanszkrit szövegek, egyiptomi papírusztekercsek és a Biblia is megemlíti. Hippokratész, az orvostudományok atyja, gyógyszerként használta a koriandert, Európában a rómaiak terjesztették el. A Földközi-tenger vidékén őshonos, de manapság már az egész világon ismerik. Kinézetre nagyon hasonlatos a petrezselyemhez, népies elnevezése: cigánypetrezselyem. A növény igen erős, intenzív illattal rendelkezik. Fűszerként és gyógynövényként alkalmazzák. A friss levelek és a beérett magok is fogyaszthatók. Gyógyászati felhasználása: Magjai teaként fogyasztva ...

Read More

Fűszerek szerepe a főzésben

Az egészséges főzés és táplálkozás területén fontos szerepet játszanak a fűszerek. Legtöbbjük gyógyhatással is rendelkezik, a fitoterápia hatékonyan alkalmazza őket. Azt tartják róluk, hogy testet, karaktert adnak az ételeknek, ezért érdemes minél többféle fűszert megismerni, használni, hogy ízletesebbé és különlegesebbé tegyük ételeinket. Némelyik ismeretlen lehet számunkra, és talán kicsit idegenkedünk is ízüktől, ennek oka az is lehet, hogy hozzászoktunk a magyar konyha intenzív ízesítéséhez, mely sokszor leszűkül a következők használatára: hagyma, fokhagyma, ...

Read More
  • Hírlevélre feliratkozás

  • Ez a mező az érvényesítéshez van és üresen kell hagyni.