Karfiol kofta (Gobhi kofta)

Észak-Indiában a két legnépszerűbb kofta egyike karfiolból készül. Kísérője valamilyen fűszeres, zamatos mártás, igen gyakran az alább ismertetett paradicsomszósz, de készülhet ennél különlegesebb verzióban is, például tökmagmártással! A kofta alapanyagát tekintve készülhet káposztából, burgonyából, karfiolból, lótuszgyökérből, retekből, spenótból vagy akár házi sajtból (panír) is. Fűszerezése is igen változatos, a zöldfüvektől a csípős szárazfűszerekig. Állagát általában csicseriborsóliszttel sűrítik. Kísérője rizs vagy saláta. Hozzávalók: 850 g finomra aprított karfiol 1 ek frissen aprított gyömbér 1 tk kurkuma 1 ek szárazon ...

Read More

Köleses zöldségtál

Hozzávalók: 40 dkg burgonya 4 zsenge sárgarépa 20 dkg zöldborsó 20 dkg köles ½ kávéskanál kurkuma ¼ kávéskanál gyömbérpor ¼ kávéskanál őrölt bors 1 teáskanál só 2 evőkanál olívaolaj Elkészítés: Az olajon megpirítjuk a kurkumát, a gyömbérport, a borsot. Hozzáadjuk a burgonyát, a sárgarépát, a zöldborsót, a kölest, és a sót. Felöntjük háromszoros mennyiségű vízzel, és puhára főzzük.

Read More

Töltött tököcskék

Nagyon megörültem, mikor a sűrű indák között felfedeztem ezeket az apró csíkos tököket. Nagyobb lúdtojás méretűek és jó alapnak bizonyultak az idén nálunk igen népszerű ételhez: a töltött tökfélékhez. Igaz, ezeknek a héja és kivájás után az „oldalfala” kicsivel vastagabb, mint a cukkininek. A kivájt tökbelet vagy apróra vágva visszatöltöm a töltelékbe téve (inkább a cukkini esetében) vagy pedig levesalapnak használom (tökbél-leves), főleg a spárgatöknél illetve a képen látható fajtáknál. Tölteléknek legtöbbször köleses ...

Read More

Fűszeres padlizsán paradicsommal

Az alábbi padlizsános étel mellé valamilyen gabonából készült köret -barna rizs, köles, hajdina, quinoa stb.- és zöld saláta illik. Hozzávalók: padlizsán paradicsom (friss vagy aszalt) füstölt tofu hagyma só szőlőmagolaj por- és zöldfűszerek (pl.: pirospaprika+római kömény+kevés bors keveréke illetve kakukkfű- és rozmaringág) Elkészítése: Egy mázas cseréptálba szőlőmagolajat öntök, erre fektetem az előzetesen meghámozott és felszeletelt padlizsánokat, megszórom porfűszer-keverékkel, erre karikára vágott hagymát és paradicsomot rétegzek, majd megszórom kockára vágott füstölt tofudarabokkal. Erre megint padlizsán következik és így folytatom a sort, míg ...

Read More

Rizses lecsó bográcsban

Hozzávalók: 70 dkg paprika 1 kg paradicsom 25 dkg barna rizs 2 fej hagyma 2 evőkanál olaj pirospaprika só Elkészítés: A paradicsomot apróra daraboljuk, a paprikát csíkokra vagy karikákra szeleteljük, a hagymát vékonyra vágjuk. Az olajat a bográcsban felforrósítjuk, majd beletesszük a hagymát és rózsaszínűre dinszteljük. Ezután megszórjuk 2 kiskanál pirospaprikával, és elkeverjük, ügyelve arra, hogy le ne égjen. Ráöntjük a paradicsomot, megsózzuk, és kb. 10 percig dinszteljük, s így sűrű masszát ...

Read More

Fűszeres spenót (sak) sült burgonyakockával

Az alábbi enyhén kesernyés ízű étel kiválóan ellensúlyozza az édes fogásokat.  Aki kicsit lágyabb változatban szeretné elkészíteni, az helyettesítse a vizet tejjel. A vegánok növényi tejet használjanak! Hozzávalók: 50 dkg spenótmassza 25 dkg burgonya 1 kávéskanál lepkeszegmag ½ kávéskanál ánizs 1 kávéskanál római kömény 1 kávéskanál koriander 1 teáskanál só víz olaj a sütéshez Elkészítése: A burgonyát hámozzuk meg és vágjuk fel kockákra. Forró olajban süssük ki. 2 evőkanál olajon pirítsuk meg az ánizst, a római köményt, a koriandert és a lepkeszegmagot. A ...

Read More

Burgonyás lencsesült

Szilveszterre illetve Újévre is kiváló ez a lencsés főétel. Hozzávalók: A lencsés töltelékhez: 1 bögre lencse víz ½ fej hagyma késhegynyi őrölt bors 1/2 mk kurkuma 1 mk só 1 mini fej zeller A burgonyás kéreghez: 6 db burgonya 2-3 ek tej vagy növényi tej 1 tk só 1 ek pálmazsír petrezselyem 2 ek sörélesztőpehely kevés olaj Elkészítése: A lencsét átválogatom, megmosom, majd az ugyancsak megtisztított zellerrel és hagymával együtt felteszem főni annyi vízben, hogy ...

Read More

Székelykáposzta sült tofukockával

Hozzávalók kb. 4 főre: 500 g savanyú káposzta 1 marék árpagyöngy (gersli) ½ mk szemes köménymag 1 tk só 1 mk pirospaprika ½ fej vöröshagyma 2 ek olaj 1-2 ek korpás búzaliszt 1 csg füstölt tofu 2 ek sárgaborsóliszt tejföl vagy növényi joghurt Elkészítése: A káposztából kiáztatom a savanyú ízt. Friss vizet öntök rá, annyit, hogy nagyjából kétujjnyira ellepje. Belerakom az előzetesen megmosott árpagyöngyöt, a sót, a köménymagot. Puhára főzöm, s közben folyamatosan pótolom a vizet. Az olajon megfuttatom az apróra vágott hagymát, hozzáadom ...

Read More

Sütőtökös-burgonyás szabdzsi

Hozzávalók 1 kg sütőtök 1 kg burgonya 25 dkg paradicsom 2 ek ghí vagy olaj 1 mk kurkuma 1 mk őrölt koriander ½ mk fekete mustármag 1 db zöld erőspaprika 2 dkg friss gyömbér (vagy ½ mk őrölt gyömbér) 1 ek só 5 dl víz sütéshez: olaj vagy ghí (tisztított vaj) Elkészítése: A sütőtököt és a burgonyát meghámozzuk és nagyobb kockákra vágjuk. A burgonyát bő, forró olajban vagy ghíben kisütjük és félretesszük. Az olajon vagy a ghí-n kipattogtatjuk a fekete mustármagot, hozzáadjuk az erőspaprikát, a ...

Read More

Padlizsános-rizses egytál

A francia konyha receptjei adták az ötletet az alábbi könnyen elkészíthető egytálételhez... Hozzávalók: 1 nagyobb padlizsán 4 evőkanál olaj 1 kávéskanál só ½ kávéskanál őrölt bors ½ teáskanál őrölt köménymag 1 zöldpaprika kimagozva, 2 cm-es kockákra vágva 1 fej vöröshagyma apróra vágva 3 paradicsom apróra vágva 20 dkg barna rizs ½-1 l zöldséglé Elkészítése: A padlizsánt meghámozzuk és kis kockákra vágjuk. Megsózzuk, borsozzuk és az olajon átforgatjuk. 1-2 perc múlva hozzátesszük a zöldpaprikát, hagymát, paradicsomot, köménymagot és az előzetesen megmosott és lecsepegtetett ...

Read More
  • Hírlevélre feliratkozás

  • Ez a mező az érvényesítéshez van és üresen kell hagyni.