Az alábbi feltét készülhet más zöldség alapanyagból is (padlizsán, cukkini stb.). A panírozómassza nem tartalmaz tojást. Hozzávalók: 1 csg tofu (a füstöltet javaslom) Panírozómassza: 10 dkg sárgaborsóliszt 1 mk só 1/2 mk hagymapor vagy asafoetida (más néven hing, mely egy indiai fűszer) 1/2 mk kurkuma 1 tk pirospaprika víz Bunda: zsemle- vagy kenyérmorzsa szezámmag Elkészítése: A panírozómasszához összekeverem a sárgaborsólisztet a fűszerekkel (kurkuma, hing, pirospaprika) és a sóval, majd annyi vizet adok hozzá, hogy keverhető, de ne túlságosan híg legyen. Sűrűbb palacsintatészta állagúra emlékeztessen. A felszeletelt ...
Read MoreIndiai ízvilágú feltét, főzelékekhez vagy köretek mellé fogyasztható. Hozzávalók: Tészta: 30 dkg liszt 5 dkg zsiradék (vaj vagy kókuszzsír) 2 mk só 1 mk kurkuma 1 dl víz Töltelék: 50 dkg burgonya 1 mk kurkuma 1 mk őrölt kömény 1 mk hing 1 mk őrölt gyömbér 2 mk őrölt koriander ½ tk pirospaprika késhegynyi őrölt bors 1 tk só 1 ek apróra vágott petrezselyemzöld 1 ek pirított szezámmag 2 ek sárgaborsóliszt Elkészítése: A kurkumával elkevert lisztet elmorzsolom a zsiradékkal, majd a vízzel tésztává gyúrom. Kicsit pihentetem. Töltelék: A burgonyákat megfőzöm, majd meghámozom. Krumplinyomón áttöröm. ...
Read MoreHozzávalók: ½ kg burgonya 1 ek szezámmag ½ mk gyömbérpor 1 mk kurkuma 1 mk hing (asafoetida) 1 tk pirospaprika 2 ek sárgaborsóliszt 2 mk só Elkészítése: Héjastul megfőzöm a burgonyákat. Mikor megfőtt, lehúzom a héját és összetöröm. A szezámmagot szárazon (olaj nélkül) megpirítom, óvatosan, nehogy odaégjen. Az összetört burgonyához hozzáadom a szezámmagot, a gyömbért, a kurkumát, a hinget, a petrezselymet, a sót, a pirospaprikát és elkeverem 2 ek sárgaborsóliszttel. Labdácskákat formázok belőle, melyet bő olajban kisütök. Tipp: Indiai pikáns paradicsommártást készíthetünk mellé
Read MoreHozzávalók: Tészta: 10 dkg sárgaborsóliszt 10 dkg finomliszt 20 dkg teljes kiőrlésű liszt 5 dkg vaj vagy növényi zsiradék (kókusz- vagy pálmazsír) 1 mk só víz – kb. 2 dl Töltelék: 3 ek olaj 1 kk fekete mustármag 1,5 kk római kömény ½ mk őrölt gyömbér 1/4 kk asafoetida (hing) 1/2 kk kurkuma 1 kk garam masala 15 dkg vegyes zöldség apróra vágva olaj a sütéshez Elkészítése: A tésztát összeállítom: a zsiradékot elmorzsolom a liszttel és a sóval, majd víz hozzáadásával összegyúrom. Ne legyen ragacsos! Kis időre pihentetem. Ezalatt elkészítem ...
Read MoreA rántott feltétek panírozásánál nem használok tojást, hanem egy speciális masszába forgatom a zöldségeket. Ezt követően kenyér- vagy zsemlemorzsába forgatom, majd kisütöm. Hozzávalók: 1 fej karfiol A panírozó masszához: 10 dkg sárgaborsó liszt 1 kk só 1 kk hing (asafoetida) 1/2 kk kurkuma 1 tk pirospaprika víz zsemle- vagy kenyérmorzsa Elkészítése: A karfiolt rózsáira szedve megfőzöm. Közben elkészítem a panírozó masszát: a sárgaborsólisztet összekeverem a fűszerekkel (kurkuma, hing, pirospaprika) és a sóval, majd annyi vizet ...
Read MoreA búzahúst (szejtánt) vehetjük készen is bioboltban, de vehetünk sikérport is, amiből otthon elkészíthetjük a búzahúst. Én egyenesen tönkölybúzalisztből készítem (leírás: itt), abból kimosom a keményítőt és marad a sikér. Igaz ez kicsivel több munkát igényel így. Készíthető nagyobb adag is, ami lefagyasztható. Hozzávalók: nyers búzahús szeletekre vágva (a képen) Panírozómassza: 10 dkg sárgaborsóliszt 1 kávéskanál só 1 kávéskanál hing vagy hagymapor 1/2 kávéskanál kurkuma 1 teáskanál pirospaprika víz zsemlemorzsa lenmag Elkészítése: Elkészítjük a panírozó masszát: a sárgaborsólisztet összekeverjük a fűszerekkel (kurkuma, hing vagy hagymapor, ...
Read MoreHozzávalók: friss kelbimbó Panírozó massza: 10 dkg sárgaborsó liszt 1 kk. só 1 kk. hing 1/2 kk. kurkuma 1 tk pirospaprika víz kenyérmorzsa (tönkölyös) olaj Elkészítése: A kelbimbót megtisztítom külső leveleitől, megmosom, majd párolóedényben meggőzölöm. Közben elkészítem a panírozómasszát az alábbiak szerint: A sárgaborsólisztet összekeverem a fűszerekkel (kurkuma, hing, pirospaprika) és a sóval, majd annyi vizet adok hozzá, hogy keverhető, de ne túlságosan híg legyen. Sűrűbb palacsintatészta állagúra emlékeztessen. Belemártogatom az időközben megpuhult és kihűlt zöld fejecskéket, majd megforgatom darált kenyérmorzsában. Bő olajban kisütöm. Javaslat: köretként ...
Read MoreFeltétnek főzelékhez vagy köret mellé készíthető, változó ízesítéssel illetve alapanyagból. Szója helyett gyalult cukkinivel vagy sárgarépával is készülhet. Hozzávalók: 2 szelet kenyér 4 ek szójagranulátum ½ fej vöröshagyma ½ mk borsikafű 1 mk szurokfű csipet szárított rozmaring 1 tk só 1 tk pirospaprika olaj Elkészítése: A kenyeret kevés vízbe beáztatom, hozzáadom a szójagranulátumot. Mikor felszívta a vizet, hozzáadom az apróra vágott vöröshagymát és a fűszereket. Alaposan összekeverem. Ha nem áll össze, akkor kevés lisztet és/vagy keményítőt adok hozzá. (A sülés utáni szeletelhetőség ...
Read MoreTócsni, lapcsánka, cicege, prósza... sokféle elnevezés illeti ezt az egyszerű, olcsó burgonyás ételt. Elkészítésének is megannyi variációja van, álljon itt ezek közül egy. Hozzávalók: 6 burgonya fél fej hagyma 1 tk pirospaprika 1 mk bors 1 tk só teljes kiőrlésű liszt olaj Elkészítése: A krumplikat meghámozom és nagy lyukú reszelőn lereszelem. Hozzáadom a fűszereket és az apróra vágott hagymát. Várok kicsit, mert a sótól még levet ereszt. Ezután belekeverek annyi lisztet, amitől nagyjából összeáll. Evőkanállal lepényekké lapogatom, majd forró olajban kisütöm. Lapítsuk le, ...
Read MoreAz alábbi sós csemege kirándulásra is vihető, csomagolható, habár leginkább frissen élvezhető. Hozzávalók: A tésztához: 60 dkg liszt 10 dkg növényi zsiradék (kókusz- vagy pálmazsír) 2 mk só ½ mk kurkuma langyos víz (kb. 2,5-3 dl) Töltelék: párolt zöldség, többnyire: karfiol, zöldborsó, kukorica, burgonya, sárgarépa nálam legutóbb: padlizsán összepárolva kevés paradicsommal és fűszerekkel Fűszerek: ½ mk őrölt koriander 1 mk őrölt római kömény 1 mk kurkuma ¼ mk őrölt bors 1 mk só petrezselyem- vagy korianderlevél Elkészítése: A lisztet elkeverem a sóval és a kurkumával, majd elmorzsolom a zsiradékkal. ...
Read More