Karfiol kofta (Gobhi kofta)

Észak-Indiában a két legnépszerűbb kofta egyike karfiolból készül. Kísérője valamilyen fűszeres, zamatos mártás, igen gyakran az alább ismertetett paradicsomszósz, de készülhet ennél különlegesebb verzióban is, például tökmagmártással! A kofta alapanyagát tekintve készülhet káposztából, burgonyából, karfiolból, lótuszgyökérből, retekből, spenótból vagy akár házi sajtból (panír) is. Fűszerezése is igen változatos, a zöldfüvektől a csípős szárazfűszerekig. Állagát általában csicseriborsóliszttel sűrítik. Kísérője rizs vagy saláta. Hozzávalók: 850 g finomra aprított karfiol 1 ek frissen aprított gyömbér 1 tk kurkuma 1 ek szárazon ...

Read More

Rántott cukkini

Hozzávalók: 1 cukkini Panírozáshoz: 10 dkg sárgaborsó liszt 1 kk. só 1 kk. hing 1/2 kk. kurkuma 1 tk pirospaprika víz kenyérmorzsa szezámmag Elkészítése: A cukkinit meghámozom és karikákra vagy négyszög alakúra vágom. Elkészítem a panírozó masszát (az eljárás hasonló a rántott karfioléhoz): a sárgaborsólisztet összekeverem a fűszerekkel (kurkuma, hing, pirospaprika) és a sóval, majd annyi vizet adok hozzá, hogy keverhető, de ne túlságosan híg legyen. Sűrűbb palacsintatészta állagúra emlékeztessen. A cukkinikarikákat beleforgatom ebbe a masszába, majd a szezámmagos kenyérmorzsában is meghempergetem. Forró olajban kisütöm. Hasonló ...

Read More

Sütőtök lapcsánka

Hozzávalók: 1 kisebb sütőtök 1 fej hagyma 1 mokkáskanál őrölt bors 1 teáskanál só kb. 5-7 evőkanál liszt olaj Elkészítése: A megtisztított sütőtököt nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Hozzáadjuk a fűszereket és az apróra vágott hagymát. Annyi lisztet keverünk hozzá, amitől a massza összeáll. Evőkanál segítségével kis darabokat szaggatunk és a felforrósított olajba téve kisütjük. Sütés közben lapítsuk le, hogy jól át tudjon sülni! Körettel és salátával kiegészítve fogyasztjuk. Kapcsolódó recept: Lapcsánka (burgonyából)

Read More

Céklás-zabpelyhes fasírt babmártással

Hozzávalók: 25 dkg zabpehely 40 dkg cékla 15 dkg hajdina- és kukoricaliszt vegyesen 2 evőkanál kukoricakeményítő 1 hagyma 1 teáskanál tengeri só 1 teáskanál pirospaprika 1 teáskanál őrölt római kömény 2 evőkanál lenmag Elkészítése: A hagymát és a céklát aprítógépben összedaraboljuk. A zabpelyhet 2 dl vízbe téve kb. 15 percig állni hagyjuk. Hozzáadjuk a fűszereket, a felaprított zöldségeket, a liszteket, a keményítőt és a lenmagot. 20 percig állni hagyjuk. A masszából fasírtokat formázunk, és forró olajban vagy sütőlemezre téve sütőben megsütjük.  Babmártás Hozzávalók:  1 doboz 40-50 dkg-os fehér ...

Read More

Falafel

A csicseriborsót bagolyborsónak is nevezik, helyes kis csőre miatt. Hozzávalók: 1 csésze csicseriborsó 1 ek pirospaprika 1 ek só 1 mk kurkuma 3-4 ek kenyér/zsemlemorzsa 1-2 ek keményítő Elkészítése: A csicseriborsót egy éjszakára beáztatom. Másnap felteszem főni. Számítani kell rá, hogy igen lassan fő és többször pótolni kell rajta a vizet. Amikor megfőtt, kicsit átlapítom krumplinyomón, nem töri át, csak kicsit meglapítja a szemeket. Hozzáadom a kenyér/zsemlemorzsát, a pirospaprikát, a sót, a kurkumát. Ahhoz, hogy összeálljon, szükség lehet még egy kevés keményítőre, mert ...

Read More

Tofuval töltött padlizsán

Az alábbi étel igényel némi pepecselést, de vendégváráshoz, svédasztalra is készíthető. Érdekesebb mint a szimplán panírozott és kisütött zöldségek. Hozzávalók: 2 hasonló nagyságú padlizsán felkarikázva tofukarikák, melyeket a padlizsánkarikáknál kicsivel kisebb átmérőjűre vágunk a panírozó masszához: 2 evőkanál sárgaborsó liszt 2 evőkanál búzaliszt ½ kávéskanál só ½ kávéskanál hagymapor ½ kávéskanál kurkuma 1 kávéskanál pirospaprika víz zsemlemorzsa olaj fogvájó vagy hústű Elkészítése: A panírozó masszához a liszteket összekeverjük a fűszerekkel (kurkuma, hagymapor, pirospaprika) és a sóval, majd annyi vizet adunk hozzá, hogy keverhető, de ne túlságosan ...

Read More

Bundás kenyér (vegán)

A tojásmentes bundás kenyér esetén egy speciális masszát használunk, melyhez sárgaborsó- vagy csicseriborsóliszt szükséges. A liszthez pirospaprikát, kurkumát, hinget (hagymaízű fűszer) és sót teszünk, majd  vízzel hígítjuk. Ebbe a masszába forgatjuk a kenyereket és kisütjük.  

Read More

Töltött káposztatekercs

Hozzávalók: 8 db kelkáposztalevél 1 vöröshagyma 25 dkg tönkölydara 20 dkg apróra vágott karfiol- és sárgarépakocka 1 teáskanál só 1 kávéskanál pirospaprika ¼ kávéskanál őrölt bors 2 dl zöldséglé 3 evőkanál olívaolaj Elkészítése: Az apróra vágott vöröshagymát az olajon megfuttatjuk. Hozzáadjuk a tönkölydarát, majd felöntjük a zöldséglével, és addig főzzük, amíg magába szívja a vizet és megduzzad. Hozzáadjuk a sót, borsot, pirospaprikát. A zöldségeket megpároljuk, majd ezt is a tönkölymasszához keverjük. Egy fazékban vizet forralunk, a kelleveleket pár percig a forrásban lévő ...

Read More

Lencsefasírt

Az eredeti, indiai receptben Maszálá vará néven szerepelt. Hozzávalók: (kb. 15 db) 25 dkg lencse ½ tk őrölt édesköménymag ½ tk garam masala ½ tk gyömbérpor ½ tk őrölt koriander 1 tk pirospaprika 2 lapos tk só ½ lilahagyma kenyér(morzsa) keményítő (1-2 ek) olaj Elkészítése: A lencsét átválogatjuk, megmossuk, megfőzzük. Miután kicsit hűlt, áttörjük, hozzáadjuk a fűszereket, az apróra vágott hagymát, és annyi kenyérmorzsát, amennyit magába szív. Keményítővel összefogatjuk (1-2 lapos evőkanálnyi), fasírtokat formázunk belőle és olajban kisütjük.

Read More

Szejtánfalatkák

Készíthető házilag készült szejtánból (recept: itt) vagy boltban vásárolt sikérporból. Hozzávalók (kb. 14 golyóhoz): kb. 30 dkg tönkölylisztből elkészített szejtán (házi szejtán készítése: itt) fél fej hagyma pirospaprika 1/4 kávéskanál őrölt borsikafű só kenyérmorzsa és/vagy szikkadt kenyérdarabok forgatáshoz: búzakorpa vagy teljes kiőrlésű liszt Elkészítése A kész szejtánt húsdarálón ledaráljuk. Hozzáadjuk a beáztatott kenyérdarabokat, az apróra vágott hagymát, a sót, a fűszereket és a lisztet. Alaposan összedolgozzuk. A masszából golyókat formázunk, zsemlemorzsában meghempergetjük, majd forró olajban ...

Read More
  • Hírlevélre feliratkozás

  • Ez a mező az érvényesítéshez van és üresen kell hagyni.