A madár- vagy galambbegysaláta leveleinek íze egy picit a dióra emlékeztet és inkább édeskés, mint kesernyés. A benne lévő ásványi anyagok közül a vasat, a cinket és a magnéziumot lehet kiemelni. Vitaminok közül B- és C-vitamint tartalmaz. Rostanyagai serkentik az emésztést.
Recept: Karalábé-madársaláta