Ezt az enyhén csípős ízű zöldséglevest az évszak egyik hűtő hatású gabonája, az árpagyöngy teszi tartalmassá

60 dkg zöldség (sárgarépa, fehérrépa, kelbimbó)
15 dkg árpagyöngy
2 szál újhagyma
1 csokor petrezselyemzöld
kb. 2 cm hosszú gyömbérdarab
¼ kávéskanál őrölt bors
2 teáskanál só
2 evőkanál olívaolaj
Elkészítése:
A zöldségeket megtisztítjuk, feldaraboljuk, és az olajon megfuttatjuk. Hozzáadjuk az árpagyöngyöt, a gyömbért, a sót és a borsot, majd felöntjük kb. 2-2,5 l vízzel. Puhulásig főzzük.
A petrezselymet apróra vágjuk, és a főzési idő vége felé adjuk hozzá a leveshez.
Amikor kész, a gyömbért eltávolítjuk.
Megjegyzés:  ha valaki csípősebben szereti, akkor a gyömbért reszelve tegye a levesbe. Gyömbér helyett gyömbérport is használhatunk.