Őszi-téli táplálkozás

Az ősz a betakarítás, az aszalás, a télre való felkészülés időszaka.
A természet visszahúzódik, lehullanak a fák levelei, az állatok felkészülnek a hideg időre, “feltankolnak” élelemből.
DSCF8122hEzekhez a változásokhoz alkalmazkodunk mi emberek is.
A meleg őszi időt még a könnyebb ételek fogyasztása jellemzi. Érdemes minél több gyümölcsöt és zöldséget fogyasztani, amíg lehetőség van erre, mert a téli hónapok során nem jutunk elegendő friss növényhez.
A tárolással, fagyasztással, vagy akár természetes tartósítással megőrzött gyümölcsök és zöldségek –bármennyire körültekintőek vagyunk is­-, a hetek, hónapok során jelentősen veszítenek vitamintartalmukból.
Ahogy egyre hűvösödik, előtérbe kerülnek a melegítő hatású ételek. Ezek abban segítik szervezetünket, hogy felmelegedjen, hőt tároljon és felkészüljön a télre. Energiát adó, de egészséges ételeket fogyasszunk.
Szervezetünk ösztönösen reagál, a hideg napok beköszöntével kevésbé kívánja a hűtő hatású ételeket (hideg ételek, tejtermék).

Fázós napokra gabonát!

Gabonákból kenyeret, kenyérfélét otthon is készíthetünk. A liszt alkalmazásánál törekedjünk a teljes kiőrlésű búza- vagy tönkölybúzaliszt minél nagyobb arányú alkalmazására.
Melegítő hatású gabonák: zab, rozs, köles, hajdina.
A kölest köretként vagy édességként is használhatjuk, mely azon kívül, hogy lúgosít, erősíti az immunrendszert, és melegíti, tisztítja a lépet.

Hüvelyesek

A hüvelyesek (bab, borsó, lencse) fehérjében gazdagok, gabonafélével kiegészítve teljes értékű fehérjét alkotnak.
Érdemes kipróbálni a feledésbe merült vagy kevéssé ismert fajtákat is, például: csicseriborsó, vörös lencse, mungó bab, aduki bab.

Zöldségek

Jól tárolható, vermelhető zöldségek: sárgarépa, zeller, petrezselyemgyökér, paszternák, burgonya, fekete retek, cékla, sütőtök, hagyma.
A káposzta, fejes káposztaként vagy savanyított formában is szerepelhet a konyhában.
A savanyú káposzta magas C-vitamin tartalommal rendelkezik.
A leveles növények (saláták, füvek) fogyasztását télidőben felváltják az algafélék.

Gyümölcsök

Télen is eltartható fajták: alma, körte, birsalma
Déligyümölcsök: banán, narancs, grapefruit, citrom, kivi, ananász
Aszalt gyümölcsök: mazsola, datolya, aszalt sárgabarack, aszalt meggy, áfonya stb.
Gesztenye

Olajos magvak, csonthéjasok

Dió, törökmogyoró, mandula
Mák, szezámmag, napraforgómag, tökmag

Fűszerek

Cserépben bent nevelt fűszernövények, vagy száraz fűszerek.
Melegítő hatású fűszerek: Cayenne bors, fahéj, gyömbér, kardamom, kurkuma

Őszi-téli főzés

A főzéshez több olajat és kicsivel több tengeri vagy Himalaya sót használjunk.
A meleg napok elmúltával csökkentjük a nyers zöldség ételek és a gyümölcssaláták fogyasztását. Ezzel párhuzamosan több aszalt gyümölcsöt és olajos magvat fogyasztunk.
Édességként készítsünk aszalt gyümölcsökből, sütőtökből, gesztenyéből készült gabonás desszerteket.
Levesek közül a hosszabban főtt, tartalmasabb, sűrűbb fajtákat választjuk: bableves, lencseleves, sütőtök krémleves stb.

Őszi-téli italok

Immunerősítő tea: csipkebogyótea, gyömbértea
Gyógyteák kisebb betegségekre: bodza-, hársfatea
Homoktövis

Recept ötletek:

Felkészülés az őszre receptekkel

Téli immunerősítés receptekkel

című kiadványok

You May Also Like

Gyógyító természet: Ősz – fókuszban a tüdő

Szakrális gyógynövények – augusztus

Nyári egészségmegőrzés a Hagyományos Kínai Gyógyászat szemszögéből

Szakrális gyógynövények – június

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

  • Hírlevélre feliratkozás

  • Ez a mező az érvényesítéshez van és üresen kell hagyni.