Töltött tököcskék
Nagyon megörültem, mikor a sűrű indák között felfedeztem ezeket az apró csíkos tököket. Nagyobb lúdtojás méretűek és jó alapnak bizonyultak az idén nálunk igen népszerű ételhez: a töltött tökfélékhez.
Igaz, ezeknek a héja és kivájás után az „oldalfala” kicsivel vastagabb, mint a cukkininek.
A kivájt tökbelet vagy apróra vágva visszatöltöm a töltelékbe téve (inkább a cukkini esetében) vagy pedig levesalapnak használom (tökbél-leves), főleg a spárgatöknél illetve a képen látható fajtáknál.
Hidegen is kitűnő étel, utazásra is vihető, de aznap érdemes elfogyasztani, mert hűtés nélkül könnyen megromlik.
Hozzávalók:
- cukkini, kisebb spárga- vagy más fajtájú tök
- 1 csésze köles
- zsemlemorzsa vagy kenyérmorzsa
- 1 tk só
- 1 mk pirospaprika
- fél fej lilahagyma
- szurokfű és/vagy kakukkfű
Elkészítése:
Megmosom a tököt, ha vékony a héja, nem szükséges meghámozni. Ha hosszú, akkor kettévágom, majd hosszában is félbevágom. A belsejét kikaparom.
A zsenge magvú tökbelet apróra vágom és a töltelékhez adom.
Töltelék:
A kölest 1 tk sóval megfőzöm, mikor kihűlt, hozzáadom az apróra vágott hagymát és a pirospaprikát. Fűszerezem tetszés szerint (kakukkfű, szurokfű). Alaposan összekeverem.
Annyi kenyérmorzsát adok hozzá, ami mérsékli a ragacsosságát. A kivájt tököket megtöltöm ezzel a masszával. Kiolajozott mázas cseréptálban, magas hőfokon (220-240 °C), alufóliával lefedve megsütöm. A sütés végénél, mikor már megpuhultak a tökök, fólia nélkül is pirítom egy kicsit.