Az óvodai és iskolai nyári szünet ideje alatt talán sokaknak fejtörést okoz a napi menü kitalálása. Az alábbi összeállítással néhány ötletet szeretnék adni a változatos és finom fogások elkészítéséhez.
Gyorsan, egészségeset
A nagy melegben fontos szempont, hogy az étel könnyű, friss, lédús legyen, és ne kelljen hosszú időt eltölteni a tűzhely előtt.
Nyáron nem jelent különösebb problémát az alapanyagok beszerzése, hiszen ilyenkor érik a legtöbb zöldség és gyümölcs.
A szezon első felében érő bogyósokat (málna, szeder, ribizli) a legtöbb gyerek szívesen kóstolgatja.
Fogyasztásukat azért is érdemes szorgalmazni, mert vonzó színüket a bennük található piros, bordó és lila festékanyagok (flavonoidok) adják, melyek egészségvédő hatásúak. Lassítják a szervezet öregedését és egyben nagyon finomak is!
A nyár egyik népszerű gyümölcse, a görögdinnye, magas víztartalmánál fogva egyben kiváló szomjoltó is.
A sárgadinnye és a sárgabarack nemcsak ízletesek, hanem hasznos vitaminforrások is, mindkettő béta-karotint tartalmaz.
Levesek főzés nélkül
A különféle gyümölcslevesek és a friss paradicsomleves akár főzés nélkül is elkészíthető.
A gyümölcsleveseket általában kedvelik a gyerekek. Ezek megszokott elkészítését kicsit módosítva nyersen is fogyaszthatjuk őket. A fűszereket (pl. fahéj, kardamom, vanília, csillagánizs) kevés vízzel felforralva adjuk a nyersen összeturmixolt gyümölcshöz, majd tálaljuk.
Új, és érdekes ízt kapunk, ha a levesek készítéséhez víz helyett kókusztejet használunk.
A főzéssel készülő levesek közül népszerű a zöldborsó-, vagy a zöldbableves. Ez utóbbit tárkonnyal, citrommal, növényi joghurttal ízesítve üde, savanykás ízű fogást kapunk.
A nyár slágere: a lecsó
A nyári hőségben a gyerekek is kevésbé kívánják a nehezebb ételeket.
Ebédre főzeléket készíthetünk zöldborsó, zöldbab vagy zöld levelesek (sóska, spenót) felhasználásával. Ha sűríteni szeretnénk állagukat, akkor használjunk kevés rizs-, kukoricalisztet, vagy búzakorpát.
Feltétnek rántott zöldséget vagy fasírtgolyókat (szejtán, zöldség) kínálhatunk.
Klasszikus nyári étel: a lecsó. A paradicsom és paprika alapot kiegészíthetjük a gyorsan megfővő bulgurral, hajdinával, vagy kölessel.
A tökfélékből (cukkini, spárgatök) számos főétel készíthető. Paradicsom hozzáadásával raguszerű ételt kapunk, melyhez köretként gabonát vagy újburgonyát adhatunk.
A padlizsán kiválóan társítható paradicsommal és a következő fűszerekkel: bazsalikom, szurokfű, kakukkfű. Tetejére reszelt sajtot szórhatunk.
A napérlelte paradicsomot célszerű minél gyakrabban nyersen fogyasztani, mert lédús, lúgosít (csak nyersen!), valamint sejteket védő anyagot (likopint) is tartalmaz.
Gombócok újszerűen
A gombócok általában népszerűek a gyerekek körében. A szilván kívül a töltelék lehet más gyümölcs is, pl. meggy, barack. Zsemlemorzsa helyett pedig búzacsírába hempergethetjük.
A túrógombócot kölesgombóccá alakíthatjuk, ha túró helyett kölesből készítjük. Mazsolával, kókusszal kiegészítve, joghurttal leöntve, finom eredményt kapunk.
Gyorsan elkészíthető ételek közé tartoznak a főtt tészták. A „milánói makaróni” készülhet darált hús helyett paradicsomos kölessel vagy zöldséges raguval is.
Grill-parti
A gyerekek általában szívesen segítkeznek a szabadtéri főzések előkészületeiben. Érdekesebb, vonzóbb lehet számukra az étel, ha az bográcsban készül; például rizses lecsó, szejtánpörkölt, vagy paprikás krumpli gabonakolbásszal.
Grillezhetünk, illetve nyárson süthetünk különféle zöldségeket (padlizsán, paprika, burgonya, hagyma, cukkini, zsenge csöves kukorica).
Az ízesítésnél az európai növényeken túl keleti fűszerek (római kömény, görögszéna, kurkuma) használatával is próbálkozhatunk.
A kihagyhatatlan édességek
Sütemények közül választhatjuk a gyümölcsdarabokkal megszórt kavart tésztákat, vagy a különféle pitéket (meggyes, ringlós, barackos).
A fagylalt, mint szezonális jeges édesség, házilag is elkészülhet! Gyümölcsfagylalthoz gyümölcs, víz, fűszerek, és tetszés szerinti édesítő anyag (nádcukor, nyírfacukor) szükséges.
A tej alapú fagylaltoknál a tejet növényi tejekkel (rizstej vagy kókusztej) is kiválthatjuk.
Strand-ételek
A strandok elmaradhatatlan ételeit (lángos, pizza) otthon is előállíthatjuk csemetéinknek. Ha kerülni szeretnénk a bő olajban történő sütést, a lángost sütőben is süthetjük. Igaz így inkább lepényszerű eredményt kapunk.
A pizzákat változatos feltéttel gazdagíthatjuk, sajt helyett reszelt tofut vagy őrölt mandulát is használhatunk.
Nyári szomjoltók
Napi folyadékszükségletünk fedezésére legjobb a tiszta, tisztított víz. Nyáron kiváló szomjoltó még a limonádé, illetve a menta- vagy a citromfűital.
E két utóbbit rövid forrázással készítjük, leszűrés után ízesítve (citrom, nádcukor) kínáljuk.
Különleges ital készíthető virágokból pl. rózsasziromból, szintén rövid forrázással.
Fontos, hogy ezek alapanyagai tiszta és permetmentes helyről származzanak!
Friss gyümölcsökből gyümölcscentrifugálás után gyümölcslevet kapunk, melyet tetszés szerint vízzel hígíthatunk.
Ismerkedés a főzéssel!
Tízóraira vagy uzsonnára könnyű turmixokat készíthetünk tej vagy növényi tej, és gyümölcs felhasználásával. Ezeket édesíthetjük és fűszerezhetjük fahéjjal, vaníliával, kardamommal.
Nyáron sokszor csak késő délutánra jön meg a gyerekek étvágya. Uzsonnára könnyű péksüteményt kínálhatunk, pl. kukoricalisztes pogácsa, fahéjas csiga.
Érdemes kihasználni az időt és a nyár adta lehetőséget arra, hogy a gyerekek minél többféle gyümölcsöt, zöldséget, gabonát, illetve belőlük készülő ételt megismerjenek. Jó alkalom lehet arra is, hogy megtanuljanak néhány egyszerű fogást elkészíteni.
Életmód kiadványok:
Tavaszi megújulás receptekkel
Nyári feltöltődés receptekkel
Kapcsolódó írás: Főzés nyaraláskor