Növényi zsíros kenyér (magpástétom)

A növényi pástétomreceptek közül az alábbi szezámmagos-napraforgós változatot készítem a leggyakrabban.
A hüvelyesből illetve más növényi alapanyagból (pl. sárgarépa) készült pástétomkrémekhez viszonyítva tovább eláll.
Az őrölt szezámmagból a szervezet jól hasznosítja a kalciumot, a sörélesztőpehelyből pedig B12-höz jutunk.
A szezámmag őrölt állapotban viszont kiváló kalciumforrás, emellett a dió és más csonthéjasok is tartalmaznak kalciumot.
A B12-vitamin dolgában nincs egységes álláspont. Egyesek szerint ez csakis állati eredetű élelmiszerekben található meg (valamint pl. az erjesztett szójatermékekben és a sörélesztőpehelyben), de olyan véleménnyel is találkoztam, miszerint ezt a szervezetünk maga állítja elő.
Előszeretettel alkalmazom a sörélesztőpelyhet, -aminek természetesen nincs kapcsolata az alkohollal-, az íze és tápanyagtartalma miatt is hasznosnak érzem fogyasztását.

Szezámmagos-napraforgós pástétomkrém

 

Hozzávalók:

  • kb. 150 g pálmazsír
  • 90-100 g szezámmag
  • 90-100 g napraforgómag
  • 1 mk só
  • 1 mk pirospaprika
  • 1-2 ek sörélesztőpehely
  • 1 kis fej hagyma
  • néhány evőkanál olaj (pl. szőlőmagolaj)

Elkészítése:
A hagymát megtisztítom, megmosom, apró darabokra vágom. Kevés pálmazsíron megpirítom, majd hozzáadom a többi pálmazsírt. Felolvasztom, hogy híg állagú legyen.
Eközben a magvakat szárazon megpirítom, majd mikor kihűlt megőrlöm.
Fűszerőrlőn szoktam, ennek hiányában lehet kávédarálóban is.
Hozzáadom a sót, a pirospaprikát, a sörélesztőpelyhet, majd végül az olajat (ez utóbbit azért, hogy ne legyen túlságosan fagyos, kemény állagú).
Az őrleményt a felolvadt pálmazsírba keverem.
Mikor kihűlt, dobozkába kanalazom és hűtőbe teszem. Másnapra megszilárdul, hasonlatos a boltokban kapható vegetáriánus zsírokhoz.
Nem használok hozzá fokhagymát, de aki szereti, az tehet bele.
Kenyérre kenjük, hozzá valamilyen idényzöldséget eszünk: zöldpaprika, paradicsom, retek, csírák.

A pálmazsír bioboltokban kapható, fehér színű dobozban, 350 g-os kiszerelésben. Első látásra sertészsírhoz hasonlatos, de állaga kemény. Íze semleges.
A sörélesztőpehely is bioboltokban kapható.
További pástétomkrémek:
Amarántpástétom
Köleskörözött
Lencsepástétom
Szezámos padlizsánkrém
Vöröslencse pástétom

You May Also Like

Joghurtos burgonyasaláta

Lencseleves

Indiai lencseleves

Burgonyás lencsesült

7 thoughts on “Növényi zsíros kenyér (magpástétom)”

  1. .. folyt. csak azért kérdezem, hogy általában ezt használod krémekhez, vagy mást is szoktál használni?
    Köszi Nóri

    1. szia Nóri!
      A pálmazsírban jól lehet sütni (magas a füstölési pontja), illetve pástétom készítéshez nagyon jó, kb. 34 fokon olvad, ugyanakkor a kókuszzsírt előnyösebb tulajdonságokkal ruházzák fel.
      Én a pástétomokhoz ezt használom (pálma), egyenletesebb szerkezetűnek találom a belőle készített terméket.
      Ha eljösz szombaton a Waldorfba, akkor kóstolhatsz is nálam 🙂

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

  • Hírlevélre feliratkozás

  • Ez a mező az érvényesítéshez van és üresen kell hagyni.