Hozzávalók:
2 közepes cukkini

1/2 kg burgonya
3 paradicsom
1 zöldpaprika
3 db szegfűszeg
1 kávéskanál őrölt fahéj
1 kávéskanál őrölt római kömény
1 kávéskanál kurkuma
1,5 teáskanál só
2 evőkanál kókuszzsír
2 evőkanál natúr napraforgómag
5 dl víz
Elkészítése:
Megtisztítjuk és kis darabokra vágjuk a cukkinit és a burgonyát. A paradicsomot negyedekre, a paprikát csíkokra szeleteljük.
A kókuszzsírt felolvasztjuk, beletesszük a zöldségeket, a sót, és 10 percig pároljuk.
Hozzáadjuk a fűszereket, pár percig kevergetve pirítjuk, majd felöntjük vízzel. Fedő alatt puhára főzzük.
A napraforgómagot szárazon megpirítjuk, és az elkészült étel tetejére szórjuk.
Körettel (rizs, köles, amarant, hajdina) kiegészítve tálaljuk.