Az alábbi jeges édesség igen kiváló nyári napok idejére. Alapanyagát tekintve zsíros tejből készül, emiatt lesz krémes állagú, s nem jégkristályos szerkezetű.
Indiában a fagylaltok különleges ízét és színét vagy a sáfrány adja, aranyos-sárgás színt eredményezve, vagy a pisztácia, a mangó, a rózsa vagy a kardamom. Megannyi, nálunk szinte ismeretlen íz.
Az alábbi recept mandulával és kardamommal készül.
Hozzávalók:
4 csésze zsíros tej
2 csésze tejszín
1 tk kukoricakeményítő
1/2 csésze cukor
1/2 tk őrölt kardamom
1 ek darált mandula
Elkészítése:

Egy vastag aljú lábasba öntve forraljuk fel a tejet a tejszínnel és a keményítővel. Addig főzzük alacsony lángon, míg besűrűsödik.
Adjuk hozzá a kardamomot, a cukrot és a mandulát, majd forraljuk még néhány percig.
Vízfürdőben hűtsük ki.
Egy hűtésre alkalmas edényben tegyük fagyasztóba, nagyjából 6 óra alatt fog megdermedni.

Mandulás-rizstejes fagylalt

(vegán módon elkészítve)

Hozzávalók:
4 csésze rizstej
2 csésze növényi tejszín
1 ek kukoricakeményítő
1/2 csésze cukor
1/2 tk őrölt kardamom
1 ek darált mandula
Elkészítése:
Egy vastag aljú lábasba öntve forraljuk fel a rizstejet a tejszínnel és a keményítővel. Addig főzzük alacsony lángon, míg besűrűsödik.
Adjuk hozzá a kardamomot, a cukrot és a mandulát, majd forraljuk még néhány percig.
Vízfürdőben hűtsük ki.
Egy hűtésre alkalmas edényben tegyük fagyasztóba, nagyjából 6 óra alatt fog megdermedni.
Megjegyzés: Ezzel a változattal készítve nem lesz annyira krémes állagú és kicsit vízkristályos marad a szerkezete.