Hozzávalók:
1 kg burgonya
1 nagyobb zellergumó
1 kis fej vöröshagyma
2 evőkanál kókuszzsír
2 teáskanál só
1 kávéskanál köménymag
½ kávéskanál őrölt bors
1 babérlevél
1 1/2 l víz
1 csokor rukkola
Elkészítése:
A zöldségeket megtisztítjuk, a burgonyát és a zellert kis kockákra, a hagymát apró darabokra vágjuk.
A hagymát a kókuszzsíron megpirítjuk, hozzáadjuk a köménymagot, és 1 percig pirítjuk.
Beletesszük a zöldségeket, a babérlevelet, a sót és a borsot. Felöntjük vízzel, majd fedő alatt puhulásig főzzük.
A főzési idő végén, kb. 30 perc múlva, hozzáadjuk az apróra vágott rukkolát, és még egyet forralunk rajta.
Mikor kissé lehűlt, botmixerrel pürésítjük.