Paradicsomos-padlizsános szabdzsi

A szabdzsi zöldségféléket jelent Indiában. A zöldségekből készült főételeket is ezen a néven illetik. Köretnek készíthetünk rizst vagy hajdinát, esetleg valamilyen lepényfélét (puri, csapáti) illetve kiegészíthetjük csatnival vagy salátával.
Hozzávalók:

  • 50 dkg kukorica (fagyasztott)
  • 50 dkg burgonya
  • 50 dkg padlizsán
  • 1 db paprika
  • 50 dkg paradicsom
  • 1 szál sárgarépa
  • 1 kk római kömény
  • 1 kk édeskömény
  • 1/2 kk görögszéna (lepkeszegmag)
  • ½ kk kurkuma
  • ½ ek pirospaprika
  • ½ kk garam masala
  • ½ kk hing
  • kevés víz
  • 1 tk só
  • 1 csokor petrezselyem
  • ghí vagy olaj

Elkészítés:
A padlizsánt kockákra vágjuk, bő olajban kisütjük, majd félretesszük.
Kevés ghí-n vagy olajon megpirítjuk a római köményt, az édesköményt és a görögszénát. Ez utóbbit ne hagyjuk nagyon megpirulni, hanem gyorsan adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, a kukoricát, majd a kurkumát, sót, pirospaprikát, hinget és 10 percig forraljuk. Öntsünk hozzá egy kis vizet, majd tegyük bele a felszeletelt répát, paprikát és burgonyát. Főzzük puhára.
A végén kerüljön bele a garam masala és az apróra vágott friss petrezselyem. Pár percig összefőzzük, tálalás előtt adjuk hozzá a sült padlizsánt.

* ghí= tisztított vaj

4 thoughts on “Paradicsomos-padlizsános szabdzsi”

  1. Kedves Renáta, ne haragudj h már megint én vagyok a tudatlan, de mondd meg nekem h, az itt szereplő édeskömény megint más mint a normál kömény? a hing pedig indiai fűszer, ami bióboltban található?

    1. Kedves Enikő!
      Én sem tudtam mindig, mert elég sokféle kömény van 🙂
      Az édeskömény egy harmadik fajta kömény (sima kömény, római kömény, édeskömény) és főleg gyerekteák készítésére ismert, de fűszerként is használatos. Szintén reformboltokban találod meg. A termesztése egyszerű, nálunk van a kertben, hosszúra megnő a szára és csak magot terem.
      Van amúgy egy zöldség édeskömény is, az gumós. A hing: igen az az indiai gyantából nyert, hagyma helyett használatos fűszer, másik neve: asafoetida.

  2. Köszi Renáta, most kacagok magamon, mert a következő kérdésem az lett volna, h mi az asafoetida, mert azzal is gyakran találkozom receptolvasás közben, még egyszer köszönöm a magyarázatokat.

    1. Már jó ideje tervezek a fűszerekről ismertetőt írni, remélem hamarosan sor kerül rá.

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

  • Hírlevélre feliratkozás

  • Ez a mező az érvényesítéshez van és üresen kell hagyni.