Az alábbi étel igényel némi pepecselést, de vendégváráshoz, svédasztalra is készíthető. Érdekesebb mint a szimplán panírozott és kisütött zöldségek.

Hozzávalók:


2 hasonló nagyságú padlizsán felkarikázva
tofukarikák, melyeket a padlizsánkarikáknál kicsivel kisebb átmérőjűre vágunk
a panírozó masszához:
2 evőkanál sárgaborsó liszt
2 evőkanál búzaliszt
½ kávéskanál só
½ kávéskanál hagymapor
½ kávéskanál kurkuma
1 kávéskanál pirospaprika
víz
zsemlemorzsa
olaj
fogvájó vagy hústű
Elkészítése:
A panírozó masszához a liszteket összekeverjük a fűszerekkel (kurkuma, hagymapor, pirospaprika) és a sóval, majd annyi vizet adunk hozzá, hogy keverhető, de ne túlságosan híg legyen. Sűrűbb palacsintatészta állagúra emlékeztessen. Állni hagyjuk.
A megtisztított és felszeletelt padlizsánokat kettesével csoportosítjuk. Közéjük helyezzük a tofukarikákat.
A tofukarikákat fánkszaggató segítségével a padlizsánkarikáknál kicsivel kisebb körökre vágunk.
Fogvájó vagy hústű segítségével rögzítjük úgy, hogy két padlizsánszelet között egy tofukarika legyen.
A töltött padlizsánokat belemártjuk a panírozó masszába, majd megforgatjuk a zsemlemorzsában. Forró olajban kisütjük.
Sütés után óvatosan eltávolítjuk belőlük a rögzítőt.