Hozzávalók:
30 dkg finomliszt
20 dkg tönkölybúzaliszt
10 dkg kukoricaliszt
15 dkg nádcukor
2 evőkanál kakaópor
3 evőkanál kókuszolaj
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 csipet só
1 csipet aszkorbinsav
5-6 dl víz
4 rebarbara levélnyél
2 evőkanál dió vagy mogyoró
10 dkg apróra vágott csokoládé
Elkészítése:
A rebarbarát meghámozzuk és karikákra vágjuk. A diót vagy mogyorót apróra vágjuk, és szárazon megpirítjuk.
A liszteket összekeverjük a kakaóporral, a sóval, a szódabikarbónával, az aszkorbinsavval. A cukrot a vízben feloldjuk, a lisztkeverékhez adjuk, és az egészet csomómentesre keverjük.
Végül beledolgozzuk a kókuszolajat, a rebarbarát és a diót vagy mogyorót.
A masszát muffinformákba adagoljuk úgy, hogy a mélyedéseket 2/3 részükig töltjük meg. Minden mélyedésbe teszünk néhány csokoládédarabot.
180 °C-on nagyjából 40 percig, sütjük. (Tűpróba)