Szülinapi tortának készült. A torta alapja mézes jellegű tészta, a krém dióval ízesített, a tetejét pedig aktuális kerti gyümölcsünk, a meggy díszíti.
A mennyiség nem volt túl nagy, egy kisebb szív alakú tortaformába elegendő. A tészta állaga könnyű, a krém is pont megfelelő, nem émelyítő.
Hozzávalók:
Tészta:

• 25 dkg liszt (tönköly) +2 ek szójaliszt
• 3 ek méz
• 1 mk szódabikarbóna
• 1 csipet só
• 3 dkg növényi zsiradék (kókusz- vagy pálmazsír)
• kb. 2-2,5 dl növényi tej
• 1 tk citromlé

Krém:

• 2 dl növényi tej
• ½ csg vaníliás pudingpor
• 1 ek barna cukor
• kb. 5 dkg növényi zsiradék (kókusz- vagy pálmazsír)
• 2 ek darált dió
• tetszőlegesen kevés meggyaroma tehető bele
• díszítés: meggyszemek

Elkészítése:

A mézet felolvasztjuk, összekeverjük a növényi zsiradékkal, hozzáadjuk a tejet. A liszthez hozzáadjuk a szódabikarbónát és a sót.
A két elegyet összeforgatjuk, csomómentesre keverjük, majd beleöntjük a citrom levét.
Ha nagyon sűrű lenne a tészta, akkor adunk még hozzá tejet.
Keverhető állagú legyen, de ne híg.
Zsiradékkal kikent, kilisztezett tortaformába öntjük, 180 °C-on tűpróbáig sütjük. A méz miatt szép barna tésztát kapunk.

Időközben elkészítjük a krémet.
A tejben elkeverjük a pudingport és a cukrot. Felfőzzük.
Mikor kicsit hűlt, beletesszük a kb. 2 evőkanálnyi növényi zsiradékot, simára keverjük benne. Hozzáadjuk a darált diót.
Mikor a tészta megsült és rácsra kiborítva kihűlt, félbevágjuk és megtöltjük a krémmel.
A tetejét szintén ezzel a krémmel kenjük meg.
Gyümölccsel díszítjük és megszórjuk darált dióval.