Hozzávalók
2 nagy tálnyi mennyiséghez:

• 1 evőkanál olaj
• 1/4 mk hing (indiai fűszer) vagy hagymapor
• 2 vékony sárgarépa
• 1 fehérrépa
• 1 kis (kb. 5 cm hosszú) zeller
• 1 evőkanál zellerzöld
• 1/2 mk tört mustármag
• 1/2 mk egész bors
• 1 evőkanál só
• kb. 1,2 liter víz
• 2 ek olaj
• 1/2 csg füstölt tofu
• piros fűszerpaprika-őrlemény, vagy chili-őrlemény, ízlés szerint
• 1,5 teáskanál agar-agar (zselatin helyett)

Elkészítése:
Kevés olajon megpirítom a hinget vagy a hagymaport. A szemes fűszereket mozsárban kissé összetöröm.
A hosszúkásra vágott zöldségeket vízbe teszem, hozzáadom az 1 ek olajat és teatojásban a fűszereket.
Miközben a leves fő, a tofut felszeletelem tetszőleges nagyságú darabokra.
Egy serpenyőben olajon a tofudarabok mindkét oldalát megpirítom.
Mikor a leves elkészült, a zöldségek nagy részét kiveszem belőle. (Annyit hagyjunk benne, amennyit a kocsonyával együtt meg akarunk enni.)
Egy pohárban, kb. 1 dl vízben feloldom az agar-agart és lassan a forró leveshez öntöm. Elkeverem és a még forró levest tányérokba porciózom a benne maradt zöldséggel és a sült tofudarabokkal együtt. Hűvösre teszem.
Mikor megdermedt, fűszerpaprika-őrleménnyel vagy a chili-őrleménnyel lehet megszórni a tetejét.
Megjegyzés: hing vagy hagymapor helyett készíthető hagymával is. Ez esetben a hagymát a répával és a többi zöldséggel együtt tegyük a levesbe.