Hozzávalók:
400 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
150 g finomliszt
2 evőkanál szójaliszt
2 teáskanál tengeri só
3 dkg élesztő
1 teáskanál nádcukor
3-4 dl víz
Elkészítése:
Az élesztőt kevés cukros vízben felfuttatom. A liszteket elkeverem a sóval, hozzáadom a felfutott élesztőt és fokozatosan annyi langyos vizet öntök hozzá, amennyi az összegyúráshoz szükséges.
Összedolgozom, hogy felülete sima legyen (ne ragadjon), majd cipót formázva belőle félreteszem kelni.
Kétszeresére kelesztem.
Két részre osztom a tésztát, majd kinyújtom és feltekerem. Oldalukat bevagdosom. 220 fokra előmelegített, páragőzös sütőben megsütöm.
Páragőzös sütő: egy kis vízzel teli tálkát teszek a sütőbe, mikor bekapcsolom.