A rukkola (borsmustár) levelei lándzsa alakúak. A növény baktériumölő és emésztést elősegítő hatással rendelkezik.
Ízében a borshoz, mustárhoz vagy a tormához hasonlatos. Kiváló saláta-alapanyag.
Nagy mennyiségben tartalmaz B- és C-vitamint, ásványi anyagok közül pedig vasat és kalciumot.
Illóolaj-tartalma az emésztés elősegítésén kívül védi a nyirokrendszert és a csontokat.
Gyógyászati felhasználása:
A bőrbe dörzsölve vérbőséget okoz.
Teája vizelethajtó hatású.
Recept: Karalábé-madársaláta