Az üvegeket előkészítjük (elmossuk, csírátlanítjuk stb.)

A félbevágott, kimagozott gyümölcsöt beletesszük az üvegbe, majd a következő hozzávalókból készített  felöntőlével -miután felforraltuk- felöntjük.

Felöntőlé:

• literenként 1,5 ek méz vagy 2 ek cukor
• 1/2 mk aszkorbinsav (vagy citromsav)
• fűszerek (szegfűszeg, fahéjrúd, vanília, kardamom stb.)

Lazán rácsavarjuk a fedelet, majd a megtöltött üvegeket egy konyharuhával kibélelt lábosba állítjuk.

Vizet öntünk bele (az üvegeknek maximum a 2/3-ig érjen a víz) és attól függően, hogy mennyire kemény a gyümölcs, -általában 10-20 percig- alacsony lángon kigőzöljük (vízfürdő). A gőzölés után szorosra tekerjük a fedőt.

Ezután száraz dunsztba tesszük őket a Befőzésnél leírtaknak megfelelően.

Ha kevésbé édes gyümölccsel dolgozunk, akkor több cukrot is adhatunk hozzá.