A süteményreceptek zöme -ha lekvárt ír elő-, többnyire sárgabarackot javasol. Családunknak is ez a kedvence, ezért már nagyon vártam, hogy mikor teszek szert idén nagyobb mennyiségű sárgabarackra.
Habár a Befőzésről feltett cikkemben azt írtam, hogy mostanában nem mézzel készítem a lekvárt, ezt most megcáfolom. Mivel most érkezett meg az évi mézmennyiség, -nyáron mindig több üveggel veszek egy ismerős méhésztől, ami kitart a következő évig- így most a mézesüvegeket látva elcsábultam.
Mézes sárgabaracklekvár
Hozzávalók:
Sárgabarack
Méz (nálam kilónként 15 dkg méz ment bele)
Elkészítése:
A sárgabarackot alaposan megmosom, kettéveszem, a magját kiszedem (a héját nem szoktam lehúzni). Turmixgépben összeelegyítem.
Befőzőlábosba teszem a barackpépet, majd alacsony lángon felfőzöm. Kicsit sűrűsödni hagyom, majd hozzáadom a mézet. Még egyet forralok rajta és tölcsér segítségével -a Befőzésnél ismertetett módon fertőtlenített- üvegekbe töltöm. Mikor készen vagyok, akkor az ugyanott leírtaknak megfelelően járok el, azaz fejtetőre állítom, majd szárazdunsztba teszem.