A sajt készítéséhez házi tejet használjunk, mert a bolti tejjel nem sok eredményt érünk el.
Elkészítési idő: kb. 1 óra+préselés

Hozzávalók:
2,5 l friss házi tej
80 ml citromlé
Elkészítése:
A tejet egy vastag aljú lábasba vagy serpenyőbe öntjük és felforraljuk, közben ügyelünk arra, hogy oda ne égjen.
A tejhez lassan hozzáöntjük a citromlevet, miközben folyamatosan keverjük.
A tetején rövidesen megjelenik, kicsapódik a túró. Óvatos kevergetés közben húzzuk le a tűzről, majd hagyjuk állni.
Ha 1 perc múlva sem kezd összeállni, akkor egy kis időre tegyük vissza a tűzre és adjunk még hozzá egy kevés citromlevet.

Lefedve 10 percig félretesszük.
Egy szűrőt sűrű szövésű pamutanyaggal kibélelünk, ráhelyezzük egy fazék tetejére és átöntjük  rajta a folyadékot. Az így lecsepegő savót félretesszük és más ételbe téve felhasználhatjuk.
A túródarabkákat a szűrő segítségével kézmeleg vízben leöblítjük. Ráhajtjuk a pamutanyagot és egy vízzel teli edényt vagy nehéz tárgyat ráhelyezve préseljük.
Ha keményebb sajtot szeretnénk, akkor értelemszerűen hosszabb ideig és erősebben préseljük.
Kockákra vágjuk és forró olajban vagy ghí-ben (tisztított vaj) kisütjük.