Szivárvány-sandesh
Hozzávalók:
¼ tk sáfrány szál
½ ek forró tej
1 tk spenótmassza
450 g chenna (túró) (2,5 l teljes tejből, elkészítését lásd itt: chenna)
140 g porcukor
35 g őrölt vagy apróra vágott pisztácia
25 g őrölt vagy apróra vágott mandula vagy kesudió
Elkészítése:
Elkészítjük a házitúrót 2,5 l tejből, lásd: itt
A sáfrányt kicsit megpirítjuk, összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk a forró tejet.
A friss túrót összegyúrjuk a cukorral és 3 részre osztjuk.
Az egyik részbe belegyúrjuk a spenótmasszát és a durvára vágott pisztáciát.
A második részbe a sáfrányos tej kerül, a harmadikba pedig az őrölt mandula vagy kesudió.
Tenyerünk segítségével mindegyik részt 35 cm hosszú hengerré sodrunk.
Minden hengert ujjaink segítségével nagyjából 2,5 cm széles és 35 cm hosszú téglalappá nyújtunk. A sárga téglalapot ráhelyezzük a zöldre, a mandulásat (fehéret) pedig a sárga tetejére.
Spatula segítségével lelapítjuk a tetejét, díszítésként pedig éles késsel barázdákat húzhatunk.
Hűtve 4 napig eltartható.
Sandesh-variációk:
A hagyományos cukor helyettesítésére használhatunk juharszirupot, datolyacukrot vagy akár aszalványokból készült pépet is;
Ha aszalt gyümölcsöt (papaya, mango, ananász, sárgabarack, datolya vagy füge) használunk, akkor 2 teáskanálnyi mennyiség szükséges 300 gramm túróhoz;
Egyszínű sandesh is készülhet pusztán túróból és cukorból, mely rózsavízzel ízesíthető;
Különféle dombormintájú formákba tehetjük;
Tetejét magvakkal (pisztácia, mandula, kesudió stb.) vagy aszalványokkal díszíthetjük.
Képek:
Felső kép: Friss házitúró
Középső kép: kétszínű mandulás-pisztáciás sandesh
Alsó kép: natúr, rózsavizes sandesh