Zöldséges szamósza

Hozzávalók:
Tészta:

  • 10 dkg sárgaborsóliszt
  • 10 dkg finomliszt
  • 20 dkg teljes kiőrlésű liszt
  • 5 dkg vaj vagy növényi zsiradék (kókusz- vagy pálmazsír)
  • 1 mk só
  • víz – kb. 2 dl

Töltelék:

  • 3 ek olaj
  • 1 kk fekete mustármag
  • 1,5 kk római kömény
  • ½ mk őrölt gyömbér
  • 1/4 kk asafoetida (hing)
  • 1/2 kk kurkuma
  • 1 kk garam masala
  • 15 dkg vegyes zöldség apróra vágva
  • olaj a sütéshez

Elkészítése:
A tésztát összeállítom: a zsiradékot elmorzsolom a liszttel és a sóval, majd víz hozzáadásával összegyúrom. Ne legyen ragacsos! Kis időre pihentetem.
Ezalatt elkészítem a tölteléket.
Egy serpenyőben olajat forrósítok, melybe beleszórom a fekete mustármagot és egy fedő alatt kipattogtatom (a fedő azért kell, mert kiugrálnak!)
Hozzáadom a római köményt, a gyömbért, a kurkumát, az asafoetidát, majd az apróra vágott zöldségeket. Fedő alatt párolódni hagyom.
A végén kerül bele a garam masala.
A pihenni félretett tésztát kisebb darabokra vágom, mindegyiket kis gombóccá gömbölyítem, majd egyenként kör alakúra kinyújtom. A közepükre az időközben összepárolódott zöldségkeverékből teszek kb. 1 tk-nyi mennyiséget, majd félbehajtom.
A széleknél szépen lehajtogatom, így egyfajta barázdát kap. Az ügyeseké úgy néz ki, mintha fonták volna…
Jól záródjon le és ügyelni kell arra, hogy ne lyukadjon ki sehol a tészta.
Bő, forró olajban megsütöm mindkét oldalát.
Korábbi szamósza receptem: itt
(ennél a változatnál sütőben sütőlemezen sütöttem, így aki diétásabb verziót szeretne, az készítse így)
A recept eredeti változata Vegavarázstól származik.

You May Also Like

Húsvéti menü

Szilveszteri-újévi menü tippek

Mandulás kulfi (krémes indiai fagylalt)

Zöldborsós-mángoldos ragu

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

  • Hírlevélre feliratkozás

  • Ez a mező az érvényesítéshez van és üresen kell hagyni.