Tipikus nyári étel, időhiány esetén az egyik potenciális főétel lehet szezonban, hiszen kevés idő és ugyancsak kevés alapanyag kell hozzá.
A paprikán, paradicsomon kívül, kerülhet bele cukkini, okra vagy padlizsán.
Lecsó mellé nálunk a következő köretek egyike kerül: barna rizs, köles, hajdina, tarhonya, durum tészta ritkán galuska (alias nokedli)
Hozzávalók:

• paradicsom
• paprika
• cukkini vagy okra vagy padlizsán
• hagyma
• olaj
• só
• füstízű só

Elkészítése:
A hagymát apróra vágom és megfuttatom az olajon.
Hozzáadom a megtisztított és feldarabolt zöldségeket, sózom. Fedő alatt hagyom párolódni.
Víz hozzáadásával levesesebbé, szaftosabbá tehető (én hosszú lére eresztem).
Füstölt tofuval is készülhet, ez esetben elmarad a füstízű só.