Az alábbi pizza tésztája inkább kelt tészta jellegű, puha, foszlós, más mint a megszokott pizzatészta és estére sem száradt ki. A feltét nagyon egyszerű: kukorica és szárított gomba.
Hozzávalók:

• 50 dkg liszt (40 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt+10 dkg szójaliszt)
• 1 tk só
• 2 dkg élesztő
• 1 tk barna cukor
• kb. 3 dl víz
• 4 ek olívaolaj

Paradicsommártáshoz:

• ½ fej hagyma
• kis üveg paradicsomszósz
• ½ mk só
• 1-2 ek kukoricakeményítő vagy liszt
• olaj
• fűszerek: szurokfű, rozmaring

Feltét:

• morzsolt kukorica
• szárított gomba (érdestinóru)
• tofu, sajt

Elkészítése:
Az élesztőt felfuttatom egy kevés langyos vízben, melyben előzetesen feloldottam a cukrot. A kétféle lisztet elkeverem a sóval, majd hozzáadom az élesztős folyadékot. A többi vizet folyamatosan hozzáadva összegyúrom, dagasztom a tésztát, a végén apránként beledolgozva az olívaolajat.
Természetesen dagasztógéppel vagy kenyérsütőgép dagasztó programjával is végezhető ez a művelet.
Letakarva félreteszem pihentetni a tésztát. Mikor a duplájára kelt, kinyújtom és egy kerek pizzasütő mázas cseréptányérra fektetem. A tetején eloszlatom az időközben elkészített mártást, megszórom az előzetesen megfőzött kukoricával és a beáztatott, majd lecsepegtetett szárított gombával.
A sülés vége felé megszórom reszelt tofuval illetve növényi vagy hagyományos tejből készül sajttal.
Paradicsommártás:
Az apróra vágott hagymát olajon megfuttatom, ráöntöm a paradicsomszószt, beleteszem a fűszereket és a sót. Felforralom. Kevés vízben elkevert kukoricakeményítővel vagy liszttel besűrítem.