A nyári főzelékfélék egyike ez a spárga– avagy főzőtökből készült étel. A szokásos tejes/tejfölös habarástól eltérően, ez sima víz+rizsliszt illetve joghurt+rizsliszt sűrítéssel készült.
Természetesen ez utóbbi fázis megváltoztatható és habarható másként is.

Hozzávalók:

• 1 nagyobb tök fele
• 1/2 vöröshagyma
• 2 ek olaj
• 1 tk pirospaprika
• só
• 1 ek citromlé
• 2-3 ek rizsliszt
• növényi joghurt

Elkészítése:
A tököt meghámozom, belét kiszedem (a tökbél is felhasználható leveshez) megmosom, legyalulom.
Az olajon megpirítom az apróra vágott hagymát, megszórom pirospaprikával, de ügyelek arra, hogy ne égjen meg. Hozzáadom a tököt, a sót és ha szükséges némi vizet. Alacsony lángon párolom.
Időközben hozzáadom a citromlevet és mikor a tök megpárolódott, akkor behabarom rizsliszttel elkevert vízzel vagy joghurttal.