A rántott feltétek panírozásánál nem használok tojást, hanem egy speciális masszába forgatom a zöldségeket. Ezt követően kenyér- vagy zsemlemorzsába forgatom, majd kisütöm.
Hozzávalók:

• 1 fej karfiol

A panírozó masszához:

• 10 dkg sárgaborsó liszt
• 1 kk só
• 1 kk hing (asafoetida)
• 1/2 kk kurkuma
• 1 tk pirospaprika
• víz
• zsemle- vagy kenyérmorzsa

Elkészítése:
A karfiolt rózsáira szedve megfőzöm.
Közben elkészítem a panírozó masszát: a sárgaborsólisztet összekeverem a fűszerekkel (kurkuma, hing, pirospaprika) és a sóval, majd annyi vizet adok hozzá, hogy keverhető, de ne túlságosan híg legyen. Sűrűbb palacsintatészta állagúra emlékeztessen.
Mikor kihűlt a karfiol, beleforgatom a masszába, majd meghempergetem a zsemlemorzsában.
Forró olajban kisütöm.
Hasonló receptek:
Pakora készítés
Rántott cukkini
Rántott karfiol
Rántott kelbimbó
Rántott tofu
Tofuval töltött padlizsán bundában