Puri (indiai lepény)
India kenyerének nevezhető ez a bő zsiradékban sült lepényféle. Az eredeti verzió szerint ghí-ben (tisztított vaj) sütik. Szaftos zöldséges ételek mellé fogyasztják, általában rizs és édes-csípős mártás (csatni) kíséretében.
Én ghí helyett napraforgóolajat használtam.
Hozzávalók:
60 dkg teljes kiőrlésű liszt
4 dkg zsiradék (vaj), pálmazsír vagy 1-2 ek olaj
1 tk só
2-2,5 dl langyos víz
olaj vagy ghí a sütéshez
Elkészítése:
A lisztet összekeverjük a sóval, elmorzsoljuk a vajjal vagy a pálmazsírral. Apránként hozzáadjuk a langyos vizet és összegyúrjuk. Negyed óráig pihentetjük.
Eldaraboljuk 20-22 részre, majd ezeket egyenként 2 mm vastag és kb. 10 cm átmérőjű korongokká nyújtjuk. Felforrósítjuk az olajat és megsütjük.
Sülés közben felpuffad, „párnácska” lesz belőle, lenyomva kell tartani. A tésztaréteg belül levelesnek mondható.
Kedves Renáta!
Olvastam a puri receptjét kedvem lenne kipróbálni,de kérlek segíts,mert nem értem pontosan mit kell csinálni.
Sülés közben felpuffad, „párnácska” lesz belőle, (“lenyomva kell tartani”)
Ez azt jelenti,hogy a sütés közben a lábas aljára kell lenyomni a tésztát?
Icu
Kedves Icu!
Igen, sülés felpuffad, a tészta belsejében lévő levegő miatt (de később visszalapul majd). Lenyomod egy kicsit, aztán engeded feljönni, akkor fog felfúvódni.
Egy hasonló receptnél a csapátinál (ez ugyan másként készül, nem olajban sül) de a 2. képen látható, ahogy éppen kezd felfúvódni-
https://www.lettudatos.com/csapati.html