Sandesh (túródesszert)

Szivárvány-sandesh

Hozzávalók:

¼ tk sáfrány szál

½ ek forró tej

1 tk spenótmassza

450 g chenna (túró) (2,5 l teljes tejből, elkészítését lásd itt: chenna)

140 g porcukor

35 g őrölt vagy apróra vágott pisztácia

25 g őrölt vagy apróra vágott mandula vagy kesudió

Elkészítése:

Elkészítjük a házitúrót 2,5 l tejből, lásd: itt

A sáfrányt kicsit megpirítjuk, összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk a forró tejet.

A friss túrót összegyúrjuk a cukorral és 3 részre osztjuk.

Az egyik részbe belegyúrjuk a spenótmasszát és a durvára vágott pisztáciát.

A második részbe a sáfrányos tej kerül, a harmadikba pedig az őrölt mandula vagy kesudió.

Tenyerünk segítségével mindegyik részt 35 cm hosszú hengerré sodrunk.

Minden hengert ujjaink segítségével nagyjából 2,5 cm széles és 35 cm hosszú téglalappá nyújtunk. A sárga téglalapot ráhelyezzük a zöldre, a mandulásat (fehéret) pedig a sárga tetejére.

Spatula segítségével lelapítjuk a tetejét, díszítésként pedig éles késsel barázdákat húzhatunk.

Hűtve 4 napig eltartható.

Sandesh-variációk:

A hagyományos cukor helyettesítésére használhatunk juharszirupot, datolyacukrot vagy akár aszalványokból készült pépet is;

Ha aszalt gyümölcsöt (papaya, mango, ananász, sárgabarack, datolya vagy füge) használunk, akkor 2 teáskanálnyi mennyiség szükséges 300 gramm túróhoz;

Egyszínű sandesh is készülhet pusztán túróból és cukorból, mely rózsavízzel ízesíthető;

Különféle dombormintájú formákba tehetjük;

Tetejét magvakkal (pisztácia, mandula, kesudió stb.) vagy aszalványokkal díszíthetjük.

Képek:

Felső kép: Friss házitúró

Középső kép: kétszínű mandulás-pisztáciás sandesh

Alsó kép: natúr, rózsavizes sandesh