A maradék gyömbért kiszáradástól védve -gondosan becsomagolva- hűtőben tároljuk.

Hozzávalók:

20 g gyömbér
½ citrom
2 evőkanál méz vagy nádcukor
5 dl víz

A gyömbért meghámozzuk és felszeleteljük. A vízben lassú tűzön, fedő alatt 15 percig forraljuk.

Leszűrjük, ha iható hőmérsékletűre hűlt, hozzáadjuk a citromlevet és a mézet.

Megjegyzés:

A gyömbér immunerősítő, vírusölő, melegítő hatású fűszer.

Megfázásra  kitűnő, mivel főzete hevít, izzaszt, felgyorsítja a vérkeringést.

Program:

• gyermek jóga foglalkozás (Puskás Bea)

(részvételi díj: aki először jön: ingyenes, második órától kezdve: 500 ft/fő)

• diavetítéses előadás gyerekeknek az egészséges táplálkozásról (Kálmán Renáta)

*Sütikóstoló is lesz!

Helyszín: Szeged, Petőfi Sándor sgt. 41. csengő: 8

Program: testtartást javító, nyugtató, lazító, energiablokk oldó gyakorlatok, légzőgyakorlatok, jóga nidra

Vegetáriánus ebéd

Helyszín: Vörösmarty M. Ált. Iskola – Szeged, Herke u. 5.

Részvételi díj: 5000 ft

Jelentkezés és további információ: Puskás Bea
telefon: 20/5699690
e-mail: p.bea25@gmail.com

A következő szolgáltatásokkal várja az egészséges életmódra vágyókat:

Jóga foglalkozások

Puskás Bea – gyermek és hatha jóga oktató
telefon: 20/5699690
e-mail: p.bea25@gmail.com

• Hatha jóga: szerda: 8.00-9.30;  csütörtök: 16.30-18.00, 18.15-19.45;  péntek: 8.45-10.15

• Gyermek jóga: szombat:  11.00-12.00

*Az órákra a szülőket is szeretettel várom, egy kis közös jóga-mókára!

Páros jóga óra:  időpont megbeszélés alatt.

Ár: az első óra ingyenes, második órától kezdve a hatha jóga 1000 Ft/alkalom, a gyermek jóga 500 Ft/alkalom

Időpont egyeztetéssel más órákra is van lehetőség!

Frissítő svédmasszázs

Nagy Enikő – okleveles masszőz
telefon: 70/5695619

Árlista:

• Teljes test: 4000 Ft

• Hát: 2500 Ft

• Kar: 1300 Ft

• Láb: 1300 Ft

• Arc:  800 Ft

Kineziológia, táplálkozás

Kálmán Renáta – táplálkozási és kineziológiai tanácsadó

időpont egyeztetés: 30/913 65 76
e-mail: renata.kalman@lettudatos.com

• Kineziológiai stresszoldás – gyerekeknek, felnőtteknek (7000 Ft/alk.)

• Kronobiológiai elemzés – egyéni, párkapcsolati elemzések

• Táplálkozási tanácsadás – személyre szabott táplálkozási és életmód javaslatok (7000 Ft/alk.)

Hangterápia

Lovász Éva – hangterapeuta
telefon: 20/494 7704
e-mail: lovasze@tvnetwork.hu

Hangterápia: a test energiarendszerének harmonizálása, a hangtálak kifejezetten terápiás célra készült eszközök.

Árak:

• Felnőtt testkezelés: 3500 Ft

• Gyermek készség-képességfejlesztő foglalkozás: egyéni: 1000 Ft;  csoportos: 600 Ft

• Hangtálas(csoportos) relaxáció: 600 Ft

60 dkg liszt – 40 dkg teljes kiőrlésű + 20 dkg finomliszt
csipet só
20 dkg vaj vagy pálmazsír
3 dkg élesztő
3 ek nádcukor
1,5 dl tej vagy növényi tej

Töltelékek:
20 dkg darált mák
1 citrom reszelt héja
1 tk őrölt fahéj
2 ek nádcukor
2 alma reszelve

20 dkg darált dió
1 narancs reszelt héja
5 dkg mazsola
1 ek nádcukor

szilvalekvár
4 alma reszelve

Elkészítése:

Az élesztőt felfuttatjuk 1 tk cukorral elkevert 1 dl tejben. Hozzáadjuk a sütőporral és a maradék cukorral elkevert lisztet, majd a puha vajat vagy pálmazsírt. Tésztává gyúrjuk, 4 részre osztva egyenként kinyújtjuk.
Az első tésztaréteg tetejére diós tölteléket helyezünk, a másodikat megkenjük szilvalekvárral és ráterítjük a reszelt almát, a harmadikra mákos tölteléket teszünk. A legfelső tésztalapot villával megszurkáljuk. Előmelegített sütőben, 180 fokon megsütjük.

Töltelékek:

Diós töltelék: a darált dióhoz hozzáadjuk az előzetesen megmosott és beáztatott mazsolát, a cukrot és a reszelt narancshéjat. Kevés vizet vagy narancslevet adunk hozzá, hogy állaga kenhető, de ne híg legyen.

Almás: az almát megtisztítjuk és lereszeljük.

Mákos töltelék: a darált mákhoz hozzáadjuk a fahéjat, reszelt citromhéjat, cukrot és a reszelt almát. Kevés vizet vagy almalevet adunk hozzá, hogy állaga kenhető, de ne híg legyen.

Hozzávalók:

2 ek koriander

1 ek római kömény

1 mk feketebors

1 mk kardamommag

1 mk szegfűszeg

1 mk őrölt fahéj

Elkészítése:

A fűszereket serpenyőben megpirítjuk és megőröljük (fűszerőrlön vagy kávédarálóban). Felhasználásig jól záródó dobozban tároljuk.

Hozzávalók:

50 dkg liszt

20 dkg vaj vagy pálmazsír

2 evőkanál nádcukor

3 dkg élesztő

1 tk nádcukor

kevés víz vagy tej

Töltelékhez:

darált dió

sárgabarack,- meggy, vagy ribizlilekvár

Csokoládémázhoz:

étcsokoládé

Karobmázhoz:

5 dkg karobpor

10 dkg nádcukor

15 dkg biomargarin vagy vaj

Elkészítése:

Az élesztőt 1 tk nádcukorral elkevert kevés vízben vagy tejben felfuttatom.

A liszthez hozzáadom a cukrot és elmorzsolom a zsiradékkal.

Az élesztős keveréket hozzáadva összegyúrom.

Szükség esetén kiegészítem még egy kevés vízzel vagy tejjel.

A tésztát 3 egyenlő részre osztom. Mindegyiket tepsi méretűre (kb. 35×25) nyújtom. Az első lapot beleteszem a tepsibe és megkenem lekvárral, majd megszórom darált dióval.

A második lapnál ugyanígy járok el. A harmadik lapot ráhelyezve tetejét megszurkálom és 1 órát kelesztem. 220 fokon aranyszínűre sütöm.

Sütés után a tetejét olvasztott csokoládéval vagy karobmázzal vonom be.

Leves gabonával (zab)

Krumplifőzelék, lencsefasírt

Kedd:

Póréhagymás sütőtökkrémleves

Padlizsános-paradicsomos szabdzsi hajdinával
Almacsatni

Szerda:

Paradicsomleves
Babos-bulguros egytál

Csütörtök:

Almaleves

Rakott karfiol

Péntek:

Krumplileves

Káposztába bújtatott gombócok

Szombat:

Céklakrémleves
Lencsefőzelék, szezámos burgonyalabda

Vasárnap:

Sárgaborsóleves

Rántott szejtán kölessel
Fekete retek-cékla saláta

Karobos kevert sütemény

Téli időszakban a természet visszavonja erőit, a kertben sem sok tennivaló adódik.

Az idei tél eddig nagyon enyhének bizonyult, így a komposztáló szétszedésére most került sor.

Két év leforgása alatt ilyen földszerű humusszá  (a képen a doboz alján látható) bomlott le a házi szerves hulladék.

Ez nálunk főleg a konyhából idekerülő zöldségeket, gyümölcsmaradványt, teafüvet illetve papírt, füvet, fanyesedéket jelent.

A humusz az ágyásokra kerül szétterítésre. Minden évben -sokszor hó alá- korai veteményt szoktunk vetni, ez idén is így történt. A második képen a leendő védősátor váza látható.

A hókifli receptjéből indultam ki, ami hagyományos módon finomlisztből készül, én viszont kicsit módosítottam rajta.

Hozzávalók:

40 dkg liszt (25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt+15 dkg finomliszt )

15 dkg pálmazsír vagy vaj

2 ek nádcukor

1/4 mk szódabikarbóna

csipet só

kevés folyadék (víz vagy tej)

lekvár (keményebb fajta, ami nem folyik ki sütésnél)

Elkészítése:

A hozzávalókat összegyúrom (a zsiradék puha állagú legyen), majd késfok vastagságúra nyújtom a tésztát.

Kis négyzeteket vágok belőle, közepükbe kevés lekvárt teszek. Feltekerem és kifli formájúra igazítom.

Előmelegített sütőben (180 °C) világos színűre sütöm.

Megjegyzés: Tetszőlegesen megszórható porcukorral, akkor valóban fehér(ebb) lesz.

Leves:

Vega halászlé (padlizsánból)

mini lángossal

Főétel:

Rántott tofu szezámos bundában

Napraforgós bulgur

Csicsókás-céklasaláta

(2.)

Leves:

Céklakrémleves mandulával

Főétel:

Szejtánfalatkák

Fűszeres sült burgonya

Napraforgótejföl

(3.)

Leves:

Sütőtökkrémleves

Főétel:

Burgonyás lencsesült

Almacsatni

További ételek:

-Vega kocsonya

-Zöldséges szamósza

-Székelykáposzta sült tofukockával

Sütemények:

Aszalt sárgabarackos kifli

Aszalt szilvás kifli

Bejglik aszalványokkal

Harissza – kókuszos keleti csemege

Hókifli

Mézes puszedli

Reform mézeskalács

Sandesh – túródesszert

Szaloncukor aszalványokkal

Mézes zserbó

Vegán mézes zserbó

Zserbó

A panírozómassza nem tartalmaz tojást.

Ha elhagyjuk a morzsába forgatást, akkor pakora-t kapunk.

Hozzávalók:

1 csg tofu (a füstöltet javaslom)

Panírozómassza:

10 dkg sárgaborsóliszt
1 mk só
1/2 mk hing
1/2 mk kurkuma
1 tk pirospaprika
víz

Bunda:

zsemle- vagy kenyérmorzsa

szezámmag

Elkészítése:

A panírozómasszához összekeverem a sárgaborsólisztet a fűszerekkel (kurkuma, hing, pirospaprika) és a sóval, majd annyi vizet adok hozzá, hogy keverhető, de ne túlságosan híg legyen. Sűrűbb palacsintatészta állagúra emlékeztessen.

A felszeletelt tofut ebbe a masszába forgatom, majd meghempergetem a szezámmaggal elkevert zsemle- vagy kenyérmorzsában.

Forró olajban pirosra sütöm.

Tetszőleges körettel tálalom: rizs, hajdina, köles, quinoa, bulgur, burgonya stb.

Salátával egészíthető ki.

Tipp: száraz kenyérből diódarálón ledarálva készítsünk házi kenyérmorzsát.

Kapcsolódó receptek:

Pakora készítés

Rántott cukkini

Rántott karfiol

Rántott kelbimbó

Tofuval töltött padlizsán bundában

Hozzávalók:

• 90 dkg liszt (tipp: 60 dkg teljes kiőrlésű búza- vagy tönkölybúzaliszt+30 dkg finomliszt)
• 12-14 dkg barna cukor vagy nádcukor
• 2 dl olvasztott méz
• 10 dkg pálmazsír vagy vaj
• 3 dl növényi tej (pl. rizstej) vagy sima tej
• 1 mk szódabikarbóna
• 1 mk sütőpor
• 1 lapos ek őrölt mézeskalácsfűszer-keverék (fahéj, ánizs, gyömbér, szegfűszeg)

Elkészítése:

A vajat vagy a pálmazsírt, a mézet és a cukrot felmelegítem, hogy egyenletesre olvadjon. Hozzáöntöm a tejet és hűlni hagyom.

A kétféle lisztet összekeverem a fűszerrel, a sütőporral és a szódabikarbónával.

A mézes elegyet összedolgozom a lisztes keverékkel.

A tésztából kanál segítségével kis halmokat teszek egy sütőpapírral kibélelt tepsire.

Tetejüket magvakkal díszítem.

Előmelegített sütőben -180 ˚C- világosra sütöm.

Tippek a díszítéshez:

Magvak: fél gerezd dió, mandula, mogyoró, szezámmag, lenmag…

Aszalványok: mazsola, apróra vágott aszalt ananász, papaya, sárgabarack, kandírozott gyümölcsök

Fehér máz mézes díszítéséhez: itt

Kapcsolódó receptek: Reform mézeskalács

Tészta:

• 40 dkg liszt (ezúttal 20 dkg tönkölybúzaliszt+ 10 dkg zabliszt+10 dkg finomliszt)
• 2 mk szódabikarbóna
• csipet só
• kb. 3 dl tej vagy növényi tej
• 3 ek méz
• 8 dkg nádcukor
• 5 dkg pálmazsír vagy vaj

Töltelék:

• 3 dl tej vagy rizstej
• 10 dkg barna cukor
• 3 ek búzadara
• 10 dkg pálmazsír vagy vaj
• fél citrom reszelt héja
• sárgabaracklekvár

Csokimáz:

• kb. 15 dkg étcsokoládé gőz fölött megolvasztva
• 1 ek olaj

Elkészítése:

A tésztához a mézet, a cukrot és a pálmazsírt felolvasztom, hozzáadom a tejet és hűlni hagyom. A liszteket elkeverem a sóval és a szódabikarbónával. A kihűlt mézes elegyhez keverem, összegyúrom, cipót formázok belőle.

Fóliába csomagolva hűtőbe teszem.

4 cipóba osztom és egyenként kinyújtom őket, nagyon kevés liszt segítségével.

180 °C-on világosra sütöm.

A töltelékhez a tejet elkeverem a búzadarával, a cukorral és sűrű krémmé főzöm. A krémhez hozzáadom a pálmazsírt vagy a vajat és a reszelt citromhéjat. Egyenletesre keverem.

A lapokat egyenként megkenem, az első lapra krémet helyezek, a középsőre lekvárt, majd a harmadikra ismét krémet.

A tetejére olvasztott csokimázat teszek.

Kapcsolódó receptek:

Mézes zserbó

Vegán mézes zserbó

Hozzávalók:

• 1 kg liszt (60 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 10 dkg szójaliszt és 30 dkg finomliszt)
• 30 dkg pálmazsír
• csipet só
• 5 dkg élesztő
• 6 dl tej (sima tej vagy rizstej)
• 1 ek nádcukor
• méz a tetejéhez
• Töltelékek (lásd lejjebb)

Elkészítése:

A tejet meglangyosítom, hozzáadom a cukrot, belemorzsolom az élesztőt és állni hagyom.

A liszteket összeelegyítem, beleszórom a sót, elmorzsolom a puha pálmazsírral és a felfuttatott élesztős tejjel.

Összegyúrom és kelni hagyom a tésztát.

5 kis részre osztom, mindegyiket téglalap formájúra nyújtom. Rákenem a kihűlt tölteléket, a két szélét behajtom és hosszanti végüknél kezdve feltekerem.

Tetejét olvasztott mézzel lekenem, oldalát megszurkálom és hűvös helyre teszem.
A sütőt előmelegítem 200 ˚C-ra és megsütöm őket.

Töltelékek:

• 30 dkg darált mák
• 1 citrom reszelt héja
• 10 dkg mazsola
• 4 ek nádcukor

Elkészítése:

A darált mákot elkeverem a cukorral, a reszelt citromhéjjal és az előzetesen megmosott, beáztatott és lecsepegtetett mazsolával. Kevés vizet adok hozzá (ne legyen híg, éppen csak összeálljon) és összeforralom.

• 30 dkg darált dió
• 1 tk őrölt fahéj
• 2 ek baracklekvár
• 10 dkg aszalt sárgabarack
• 4 ek nádcukor

Elkészítése:

Az aszalt barackot beáztatom, mikor megpuhult apróra vágom. A diót elkeverem a cukorral, a fahéjjal, a lekvárral és a felaprított barackkal. Kevés vizet adok hozzá és összeforralom.

• 1 csg gesztenyemassza
• 10 dkg aszalt meggy
• kevés tejszín

Elkészítése:

A felengedett gesztenyemasszát áttöröm, kevés tejszínnel fellazítom, majd hozzáadom az előzetesen beáztatott aszalt meggyet.

1 közepes cékla

5 kisebb burgonya

1 savanykás alma

1 tk citromlé

1 ek só

¼ mk őrölt bors

1 ek mandulaforgács

petrezselyem zöldje

Elkészítése:

A céklát, az almát és a burgonyákat meghámozom és felkockázom. Legalább háromszoros mennyiségű vízzel felöntöm, hozzáadom a sót és a borsot.

Puhára főzöm. A végén beleteszem a citormlevet és hűlés után botmixerrel krémesítem.

Tálaláskor megszórom szárazon megpirított mandulaforgáccsal.

Tipp: Apróra vágott petrezselyem zöldje is adható hozzá.

Kapcsolódó receptek: Céklakrémleves

• fél sütőtök
• 3 db burgonya
• kis fej zeller
• ¼ mk szerecsendió
• ¼ mk bors
• ½ mk kurkuma
• 1 ek só
• petrezselyem
• olaj

Elkészítése:

A tököt, a zellert és a burgonyát megtisztítom és felkockázom.
A szerecsendiót és a borsot a felszeletelt zöldségekkel kevés olajon megfuttatom. Felöntöm vízzel.
Hozzáadom a kurkumát és a sót.
Puhára főzöm. A végén beleteszem az összevágott petrezselymet.
Mikor langyosra hűlt, botmixerrel krémesítem.

Élesztő nélkül készül.

Hozzávalók:

30 dkg liszt

1 mk só

1 ek növényi zsiradék (vaj, pálmazsír)

kevés hideg víz

olaj a sütéshez

Elkészítése:

A zsiradékot elmorzsolom a sóval elkevert liszttel. Apránként annyi vizet adok hozzá, hogy a tészta összeálljon, de ne ragadjon.

Pihentetés nélkül, kis darabokat szakítok le belőle, majd kézzel kerek formára lapítom (gyúródeszka sem szükséges hozzá, csak egy enyhén lisztezett tiszta felület).

Kicsit vastagabbra hagyom, mint a purit (lásd: itt)

Forró olajban kisütöm.

Megjegyzés:

A teljes kiőrlésű lisztből készült tészta jobban megszívja magát sülés közben olajjal, ezt érdemes figyelembe venni a tészta összeállításánál. Olajban sült tésztáknál én nagyobb arányban használok finomlisztet, mint máskor.

Kapcsolódó receptek, olajban sült kenyérfélék:

Lángos

Paratha

Puri

Sütőben sült lepényféle:

Naan

Krumpli helyett tésztával is készülhet.

Hozzávalók:

1 nagy vagy 2 kicsi padlizsán
1 db hagyma
5 db burgonya
1 tk pirospaprika
1 ek só
víz
olaj

Elkészítése:

A padlizsánt meghámozom (ha saját termesztésű lenne, akkor rajtahagynám a szép lila héját), megmosom és feldarabolom. Néhány hosszúkásra vágott darabot félreteszek.

A burgonyát meghámozom, megmosom, felkockázom. A hagymát megtisztítom és karikákra vágom.
A padlizsánt, burgonyát és a hagymát vízbe teszem, hozzáadom a pirospaprikát és a sót. Fedő alatt, alacsony lángon főni hagyom.

A félretett padlizsánszeleteket olajban kisütöm és tálaláskor mindegyik tányérba helyezek belőle.

Tipp hozzá: Mini lángos

Sárgabarackos-diós szaloncukor

Hozzávalók:

20 dkg aszalt sárgabarack

15 dkg darált dió

6 dkg porcukor

1 mk őrölt fahéj

Bevonó: étcsokoládé, olaj

Aszalt szilvás szaloncukor

Hozzávalók:

20 dkg aszalt szilva

12 dkg darált napraforgómag

1 ek kakaópor

1 mk narancshéj

6 dkg porcukor

Bevonó: étcsokoládé, olaj

Elkészítése:

Az aszalványokat beáztatom, mikor megpuhult, késbetétes turmixszal összeaprítom.

Beleteszem a többi hozzávalót és masszává gyúrom. Ha szükséges, nagyon pici vizet lehet hozzáadni, de éppen csak annyit, hogy összeálljon.

Apró hengereket formázok belőle.

Az étcsokit vízfürdőben felolvasztom: egy vízzel teli edényre helyezem az apróra tört csokikat tartalmazó edényt és az alsó edényt melegíteni kezdem.

Hozzáadok egy kevés semleges ízű olajat, csak annyit, hogy keverhető állagú legyen a massza.

A rudacskákat bevonom az étcsokival és tortarácsra helyezem.

Ha sima felületű szaloncukrot szeretnénk kapni, akkor ne tortarácsra helyezzük, mert így az alja szilárdulás után bordázott marad, hanem szúrjunk az aljába fogvájót és szúrjuk rá pl. hungarocellbe.

Megszilárdulás után tetszőlegesen csomagolhatjuk a bonbonokat.

Hozzávalók (kb. 14 golyóhoz):

• kb. 30 dkg tönkölylisztből elkészített szejtán (házi szejtán készítése: itt)
• fél fej hagyma
• pirospaprika
• késhegynyi morzsolt borsikafű
• só
• kenyérmorzsa és/vagy szikkadt kenyérdarabok
• forgatáshoz: búzakorpa vagy teljes kiőrlésű liszt

Elkészítése:

A házilag készült szejtánhúst ledaráltam egy húsdarálón.

Hozzáadtam a beáztatott szikkadt kenyérdarabokat, a kenyérmorzsát, az apróra vágott hagymát és a fűszereket. (A kenyér és kenyérmorzsa mennyisége nálam a szejtánnak kb. egyharmada volt.)

Golyókat formáztam belőle, majd meghempergettem búzakorpában és kisütöttem.

Petrezselymes burgonyával és reszelt karalábéval tálaltam.
Vendégváró falatként is kínálható.

Kapcsolódó receptek:

Rántott szejtán

Rozmaringos töltött szejtántekercs

50 dkg tönkölybúzaliszt

10 dkg szójaliszt

csipet só

20 dkg pálmazsír

3 dkg élesztő

1 teáskanál cukor

kb. 1,5 dl víz

Töltelék:

aszalt sárgabarack
sárgabaracklekvár (natúr)

Elkészítése:

Az aszalt sárgabarackot megmossuk, és ha szükséges, akkor langyos vízbe beáztatjuk, hogy megpuhuljon.
A kétféle lisztet összekeverjük, hozzáadjuk a csipet sót, majd elmorzsoljuk az olvasztott, de már nem meleg pálmazsírral.

Az élesztőt felfuttatjuk kevés, cukorral elkevert langyos vízben. Összegyúrjuk, apránként hozzáadva a maradék langyos vizet.

A tésztát kinyújtjuk és köröket szaggatunk ki belőle.

Mindegyik korong közepére egy kevés baracklekvárt halmozunk és egy aszalt sárgabarackot helyezünk. Félbehajtjuk, a széleknél alaposan lezárjuk, hogy a nyíláson keresztül ne folyjon ki a töltelék. Előmelegített sütőben, 180 fokon aranysárgára sütjük.

Kapcsolódó recept:

Aszalt szilvás kifli

Hozzávalók:

50 dkg tönkölybúzaliszt

10 dkg szójaliszt

csipet só

20 dkg pálmazsír

3 dkg élesztő

1 teáskanál cukor

kb. 1,5 dl víz

Töltelék:

aszalt szilva
szilvalekvár (natúr)

Elkészítése:

Az aszalt szilvát megmossuk, és ha szükséges, akkor langyos vízbe beáztatjuk, hogy megpuhuljon.
A kétféle lisztet összekeverjük, hozzáadjuk a csipet sót, majd elmorzsoljuk az olvasztott, de már nem meleg pálmazsírral.

Az élesztőt felfuttatjuk kevés, cukorral elkevert langyos vízben. Összegyúrjuk, apránként hozzáadva a maradék langyos vizet.

A tésztát kinyújtjuk és köröket szaggatunk ki belőle.

Mindegyik korong közepére egy kevés szilvalekvárt halmozunk és egy aszalt szilvát helyezünk. Félbehajtjuk, a széleknél alaposan lezárjuk, hogy a nyíláson keresztül ne folyjon ki a töltelék. Előmelegített sütőben, 180 fokon aranysárgára sütjük.

Kapcsolódó recept:

Aszalt sárgabarackos kifli

Az illatok, illóolajok egyrészt gyógyítanak, azaz elősegíthetik bizonyos betegségek gyógyulását (pl. megfázásnál az eukaliptusz, a menta, a kamilla), másrészt emelhetik az ünnepek, jeles események hangulatát. De a hétköznapok során is kedvezően befolyásolhatják hangulatunkat, pl. oldhatják a stresszt (levendula, citromfű).

Karácsonyváráshoz vagy az ünnephez többféle illat közül választhatunk, lássunk ezek közül néhányat:

A szantál, a mirha és a tömjén hármasa Keletre vezérel bennünket. A napkeleti bölcsek tömjént és mirhát ajándékoztak a kis Jézusnak.

A szantálról pedig talán mindenkinek India jut eszébe. Égethetünk szantál illatú füstölőt, de párologtathatunk szantálfaolajat is.  Az előbbi három illóolaj mindegyike a belső békét erősíti és segíti a szellemi ráhangolódást.

A vanília, fahéj, szegfűszeg nemcsak a konyhában fűszerként, pl. mézeskalácsba téve, hanem illóolajként is alkalmazható.

A frissességet narancs, erdei fenyő vagy más fenyő illatú olajakkal érhetjük el, melyek  az adott növény  hangulatát szinte odavarázsolják a lakásunkba.

Az illóolajokat aromamécsesben, a víz tetejére cseppentve párologtassuk.

• 90 dkg liszt (pl. 50 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt+40 dkg finomliszt)
• 10 dkg cukor
• 2 dl olvasztott méz
• 10 dkg vaj vagy pálmazsír
• 3 dl (növényi) tej
• 1 lapos ek szódabikarbóna
• 1 ek őrölt mézeskalácsfűszer-keverék (fahéj, ánizs, gyömbér, szegfűszeg)

Elkészítése:

A vajat vagy pálmazsírt, a mézet és a cukrot felmelegítem. Beleöntöm a folyadékot (tejet vagy lehet vizet is használni) és hűlni hagyom.
A liszteket összekeverem a fűszerrel és a szódabikarbónával.
A mézes elegyhez hozzáadom a lisztes keveréket.

A tésztát pár órára hűtőbe teszem.

Miután kiveszem, s hozzáfognék a kiszaggatáshoz, rövid ideig még szobahőmérsékleten hagyom.

Enyhén lisztezett deszkán 4-5 mm vastagságúra nyújtom és figurákat szaggatok belőle.

Előmelegített sütőben -180 ˚C- világos színűre sütöm (kb. 10-15 perc).

Sütés előtt aszalványokkal és magvakkal díszítem a tetejét.

Kapcsolódó receptek:

Reform mézes puszedli

Fehér máz mézes díszítéséhez

Hozzávalók:

A tésztához:

• 120 g méz
• 100 g margarin
• ½ dl (növényi) tej
• 80 g nádcukor
• ½ citrom leve
• 600 g liszt (350 g zabliszt+50 g szójaliszt+200 g finomliszt)
• 1 mk szódabikarbóna
• 1 mk fahéj
• csipet só

Krémhez:

• 1 csg vaníliás pudingpor
• 3 dl (növényi) tej
• 200 g margarin
• 80 g nádcukor
• 1 ek vaníliás cukor
• ½ dl citromlé
• rumaroma
• 1 narancs reszelt héja

Lekvár:

• 150 g málna/ribizlilekvár

Mázhoz:

• 150 g étcsokoládé vagy karobmáz
• 2 ek napraforgóolaj

Elkészítése:

A mézet a cukorral, margarinnal és a tejjel felmelegítem, lehúzom a tűzről és hozzákeverem a citromlevet.
A lisztben elkeverem a szódabikarbónát, a fahéjat és a sót.
Apránként a mézes keveréhez adom, s egy fakanállal elkeverem.
Nagyon ragad a tészta! Hűtőbe teszem legalább 1 órára.

A sütőt 180° C-ra előmelegítem. A hűtőből kivett tésztát 4 részre osztom. Igyekszem 25×35 cm-es lapokká nyújtani. Ezt a műveletet két folpack között szoktam végezni, de eléggé töredezik. Egynemű tésztalapok kialakítására törekszek, nagyjából azonos vastagságúra a széleken és középen is.

Amíg az első lap sül (ezt lehet a tepsi hátoldalán is, de én simán tepsibe teszem).
A sülési ideje 5-8 perc, mert könnyen megkapja és akkor nem lehet vágni, mert törik.
A megsült lapot rácson hagyom kihűlni.

Közben kinyújtom és megsütöm a második, harmadik, negyedik lapot.

Krém:
A pudingport elkeverem a tejben, hozzáadom a cukrot, sűrűvé főzöm.
Leveszem a tűzről, felolvasztom benne a margarint, a vaníliás cukrot, s mikor langyos, hozzáadom a citromlevet, az alaposan megmosott narancs reszelt héját -és aki tesz bele, rumaromát-. Hagyom kihűlni.

A tésztalapok közül az elsőt megkenem a krémmel. Ráborítom a másodikat, amit lekvárral kenek meg. A harmadikra szintén krém következik, a negyedik tetejére pedig szintén lekvár kerül. Kicsit félreteszem.

Elkészítem a mázat:
Ha csak étcsokoládét használok, akkor felolvasztom, majd hozzáadok 2 ek olajat.
Rásimítom a lapok tetejére és hagyom dermedni.
Hűvös helyre teszem 1-2 napra, hogy összeérjenek az ízek.

Hozzávalók
2 nagy tálnyi mennyiséghez:

• 1 evőkanál olaj
• 1/4 mk hing (indiai fűszer) vagy hagymapor
• 2 vékony sárgarépa
• 1 fehérrépa
• 1 kis (kb. 5 cm hosszú) zeller
• 1 evőkanál zellerzöld
• 1/2 mk tört mustármag
• 1/2 mk egész bors
• 1 evőkanál só
• kb. 1,2 liter víz
• 2 ek olaj
• 1/2 csg füstölt tofu
• piros fűszerpaprika-őrlemény, vagy chili-őrlemény, ízlés szerint
• 1,5 teáskanál agar-agar (zselatin helyett)

Elkészítése:

Kevés olajon megpirítom a hinget vagy a hagymaport. A szemes fűszereket mozsárban kissé összetöröm.

A hosszúkásra vágott zöldségeket vízbe teszem, hozzáadom az 1 ek olajat és teatojásban a fűszereket.
Miközben a leves fő, a tofut felszeletelem tetszőleges nagyságú darabokra.
Egy serpenyőben olajon a tofudarabok mindkét oldalát megpirítom.

Mikor a leves elkészült, a zöldségek nagy részét kiveszem belőle. (Annyit hagyjunk benne, amennyit a kocsonyával együtt meg akarunk enni.)

Egy pohárban, kb. 1 dl vízben feloldom az agar-agart és lassan a forró leveshez öntöm. Elkeverem és a még forró levest tányérokba porciózom a benne maradt zöldséggel és a sült tofudarabokkal együtt. Hűvösre teszem.
Mikor megdermedt, fűszerpaprika-őrleménnyel vagy a chili-őrleménnyel lehet megszórni a tetejét.

Megjegyzés: hing vagy hagymapor helyett készíthető hagymával is. Ez esetben a hagymát a répával és a többi zöldséggel együtt tegyük a levesbe.

• 500 g savanyú káposzta
• 1 marék árpagyöngy (gersli)
• ½ mk szemes köménymag
• 1 tk só
• 1 mk pirospaprika
• ½ fej vöröshagyma
• 2 ek olaj
• 1-2 ek korpás búzaliszt
• 1 csg füstölt tofu
• 2 ek sárgaborsóliszt
• tejföl vagy növényi joghurt

Elkészítése:

A káposztából kiáztatom a savanyú ízt. Friss vizet öntök rá, annyit, hogy nagyjából kétujjnyira ellepje. Belerakom az előzetesen megmosott árpagyöngyöt, a sót, a köménymagot. Puhára főzöm, s közben folyamatosan pótolom a vizet.
Az olajon megfuttatom az apróra vágott hagymát, hozzáadom a lisztet és kicsit pirítom, beleteszem a pirospaprikát, azonnal vizet adok hozzá és csomómentesre keverem. Ezt adom hozzá óvatosan a készre főzött káposztához.
Tálaláskor sült tofu- vagy sajtkockát, tejfölt vagy növényi joghurtot adok hozzá.

Sült tofukockák

A tofut kockára vágom. A sárgaborsólisztben megforgatom a tofukockákat úgy, hogy vékony rétegbe hozzátapadjon a liszt. Forró olajban kisütöm.

Várakozunk… A keresztény kultúrkörben 4 hetes Advent előzi meg Jézus születését, a Karácsonyt.

A latin adventus szó jelentése: eljövetel, megérkezés.

A Megváltó születése, a Fény eljövetelét is szimbolizálja, azét, aki az emberek szívébe reményt ültetni jött el.

Az adventi koszorún lévő 4 gyertya a következőket szimbolizálja:

igazságosság, mértékletesség, bátorság, bölcsesség.

Az adventi időszak minden egyes vasárnapján egy-egy  gyertyát gyújtunk meg, s ezzel egyidőben talán elgondolkodunk jelentésükről is.

Ebben a négy hétben fordítsunk fokozottabb figyelmet a következő, bennünk rejlő tulajdonságok megerősítésére, azokra, amiket ebben a „sötét” időszakban hajlamosak lennénk háttérbe szorítani.

A gyertyák szimbolizálta négy tulajdonság a következő:

Az igazságosság hetében kezdjük azzal, hogy elsőként saját magunkkal próbálunk meg őszinték lenni.  Ahhoz ugyanis, hogy az igazságosság tulajdonságával rendelkezhessünk, érzéseinknek, gondolatainknak összhangban kell lenniük cselekedeteinkkel.

Mit ér különben az igazságosság hirdetése, ha mi magunk ettől eltérően cselekszünk? Ha sikerül ezt kifejlesztenünk, tisztábban fogunk látni.

A második héten a mértékletességet próbáljuk meg gyakorolni. Életünk egyik területén sem jó a túlzás.

Harmadik feladat a bátorság fejlesztése:

A sötét időszakban ennek különösen fontos szerepe van. Ne csak a külvilág sötétjében való botorkálásra értelmezzük ezt, hanem vonatkoztassuk a sötét, lehúzó gondolatokra is. Igyekezzünk legyőzni önmagunk félelmeit, felvállalni hitünket, eszméinket, lépjük meg a halogatott döntéseket, mindazt, amitől  a félelem miatti gúzsba kötöttség visszatart.

Az utolsó hét a bölcsesség jegyében telik. Tudást szerezhetünk ugyan könyvekből, mesterektől, de a megszerzett ismereteket bölcsességgé nekünk magunknak kell átalakítani. Máskülönben csak papagáj módjára mások bölcsességét szajkózzuk, ami mögött nincs igazi meggyőződés, átélés.

A keleti kultúrában, a keresztény Karácsonyhoz hasonlatos ünnep a: Dipavali.

Ezen a napon sok-sok lámpást, gyertyát gyújtanak a templomokban és az emberek otthonában is. Még a legszegényebb kunyhók ablakában is ott világít egy kis mécs ilyenkor.

A fény a szerencsét hivatott bevonzani, hogy a következő év „világosabb” legyen. Az ünnepet megelőző időszakban még kiemeltebb szerephez jutnak a lelki gyakorlatok (mantrázás, meditáció, írások tanulmányozása). Azt mondják ugyanis a bölcsek, hogy ahol jelen van a tudás, ott nem lehet sötétség.

Dipavali tehát a tudás ünnepe is.

A puszta tudásvágy viszont csak egyfajta önzés, az egoizmus kielégítése. A legfőbb cél a transzcendentális szeretet. Ez pedig nem szűkül le vallások szabta keretek közé, hanem visszavezethető egy közös ősforrásra.

Ennek üzenetét önti szavakba Eidlitz, az igazságot kutató európai, egy Karácsony éjjelén, messze hazájától:

„Úgy éreztem ezen az éjszakán, mintha egész életemben egy mélységes kút kikövezett fenekén éltem volna, s vágyakozva kukucskáltam volna fel oda, ahol az ég egy piciny darabját láttam, s az általam hőn szeretett csillagot; Krisztust. Ám most elkezdtem kimászni a kútból. Egyre közelebbről és egyre nagyobb szeretettel fénylett a hőn szeretett Üdvözítő, de nem volt egyedül. Körös-körül számtalan csodálatos csillag ragyogott még, más, testvéri üdvözítők. Isten végtelen szeretetének egész csillagos égboltja borult fölém.

Isten üdvözítői, akik egymás után szálltak alá a földre, nagyon különböztek egymástól. Más fénnyel és erővel ragyogtak. Néhányan jobban elrejtőztek, mások kevésbé. Ám végső soron mindannyian ugyanannak az Egynek a megnyilvánulásai voltak. Azonos fényből származtak, az ősfényből, azonos isteni ősalakból.” ( Eidlitz: Ismeretlen India)

Ahhoz, hogy igazán értékelni tudjunk valamit, ismernünk kell annak hiányát is. Az éles kontrasztok kiemelik egymást, a telihold is a legsötétebb égbolton tűnik ki leginkább a maga teljességével. A két véglet vonzása eredményezi, hogy az egyik felfokozott jelenléte szinte követeli a másik megjelenését is.

Ha ezt a képet interpretáljuk az emberi életre, látván a nagy sötéséget, a magunk vagy mások nehéz anyagi, családi helyzetét, vagy akár a világban eluralkodott gazdasági, szociális válságot, reménykedhetünk, hogy talán épp ez a fenekestül felfordult világ, ez a nagy-nagy sötétség lesz kedvező arra, hogy üstökösként megjelenjen a változás.

Talán éppen akkor, amikor a legrosszabbnak érezzük a helyzetünket, akkor fog valami hirtelen megváltozni itt a világban, s születik valami jó.

Ha fontosnak érezzük, hogy az ajándék valóban örömteli fogadtatásra leljen, akkor érdemes elgondolkozni azon, hogy a szokványos tárgyak helyett talán nagyobb örömet okoznánk, ha testi és lelki egészséget elősegítő ajándékutalvánnyal lepnénk meg hozzátartozóinkat, szeretteinket.

Az alábbi szolgáltatások bármelyike megrendelhető és utalvány formájában ajándékba adható:

Életmód tanácsadás – testtípus alapján összeállított táplálkozási és egészséget támogató javaslatok

Reform főzőtanfolyam – ételek reform köntösben: a hagyományostól a legmodernebb fogásokig

Kineziológiai kezelés – probléma- és stresszoldás kineziológiával

Kronobiológiai elemzés – személyes energetikai elemzés készítése

*Az utalvány szolgáltatásai Szegeden vehetők igénybe, kivéve a kronobiológia, amely egy e-mailben vagy postán elküldhető írásos elemzést takar.

Információ: renata.kalman*kukac*lettudatos.com

Könnyű dolgom volt, mert érdeklődéstől csillogó szempárok, lázas jelentkezés és élénk részvétel jellemezte az ott eltöltött időt.

Építettünk piramist ételekből, felkészültünk a téli időszakra, és az is kiderült, hogy a gyerekek igenis szeretik a zöldségeket!

Egyéniségünk ezen jellemzőinek tudatossá tétele, elfogadása és megfelelő módon történő alkalmazása segít önmagunk megismerésében, személyiségünk kibontakozásában, emberi és társas kapcsolatainkban.

Mikor megszületünk, örökölt tulajdonságokat hozunk magunkkal a szüleinktől, de ezen felül  hatnak ránk a születés napján érvényesülő kozmikus hatások is, valamint később erre épül majd rá a nevelés, a tanulás és az élettapasztalatok.
A kronobiológiai pszichogenetika a születés évének, hónapjának és napjának számjegyeiből az egyén három alapvető szintjén -fizikai, érzelmi és szellemi-  egy energetikai térképet nyújt vagyis megmutatja, hogy milyen energiákat, értékeket, tulajdonságokat kaptunk születésünk pillanatában.

Ezek ismerete azért lényeges, mert akkor tudunk hatékonyan működni, ha ezeket a tulajdonságokat éljük, s e szerint viselkedünk.

Minden típusnak vannak erős és gyenge pontjai, amelyek előnyt vagy hátrányt jelentenek egyik vagy másik tevékenységben.

Ha ezeket ismeri az illető, akkor ki tudja bontakoztatni az erősségeit és megfelelően tudja ellensúlyozni a gyenge oldalát.

Sokszor szeretnénk megfejteni, hogy miért járunk mindig „ugyanúgy”, miért vonzzuk be ugyanazt az embertípust. A két ember képlete, elemzése megmutatja, hogy mi a kapcsolat nehézsége és mik a közös pontok.

Összességében: egy kulcsot, működési leírást ad az emberhez!

Néhány terület, amelyben segítséget nyújt:

-mekkora a stressztűrő képességünk az egyes területeken (fizikai, érzelmi, szellemi);

-milyen típusú munkát válasszunk;

-egyéni vagy csapatmunka felel-e meg számunkra;

-alkalmasak vagyunk-e vezetőnek;

-hogyan viszonyulunk másokhoz;

-mire érdemes figyelnünk párkapcsolatunkban;

-mik az erősítő vonások és mik a buktatók a másokkal való viszonyainkban;

-két ember hogyan fér össze energetikailag?

Rendeld meg a saját kronobiológiai, energetikai elemzésedet vagy ajándékozd meg hozzátartozódat, ismerősödet az ő személyes elemzésével!

Kapcsolat: renata.kalman*kukac*lettudatos.com

400 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

150 g finomliszt

2 evőkanál szójaliszt

2 teáskanál tengeri só

3 dkg élesztő

1 teáskanál nádcukor

3-4 dl víz

Elkészítése:

Az élesztőt kevés cukros vízben felfuttatom. A liszteket elkeverem a sóval, hozzáadom a felfutott élesztőt és fokozatosan annyi langyos vizet öntök hozzá, amennyi az összegyúráshoz szükséges.

Összedolgozom, hogy felülete sima legyen (ne ragadjon), majd cipót formázva belőle félreteszem kelni.

Kétszeresére kelesztem.

Két részre osztom a tésztát, majd kinyújtom és feltekerem. Oldalukat bevagdosom. 220 fokra előmelegített, páragőzös sütőben megsütöm.

Páragőzös sütő: egy kis vízzel teli tálkát teszek a sütőbe, mikor bekapcsolom.

Termése a dér csípése után lesz teljesen érett. A narancssárga színű még nem teljesen érett, érdemes tehát megvárni, hogy színe vörössé váljon.

Előnyös tulajdonságai:

Leginkább magas C-vitamin tartalmáról híres, mely a szervezet ellenálló képességét növeli a fertőzésekkel, betegségekkel szemben. De ezen kívül részt vesz a szabad gyökök elleni küzdelemben -vagyis az oxidációs folyamatok szabályozásában-, erősíti a vérerek falát és szilárdítja a kötőszövetet.

Tisztítása:

Felhasználás előtt tisztítása a következőképpen történik: a kocsánynál levágjuk a termést, majd félbevágjuk és kikaparjuk a magokat és a szőrös magbelet.

Felhasználása:

A csipkebogyó turmix alapanyagaként is fogyasztható.

Recept: itt.

Télire megszárítva tea készíthető belőle. Nagyon fontos, hogy ne forraljuk, hanem hideg eljárással (áztatással) készítsük! Ellenkező esetben ugyanis C-vitamin tartalma tönkremegy.

Alkalmas még saláták, gyümölcssaláták ízesítésére, de készíthető belőle lekvár vagy szörp is.

A kozmetika ipar is ismeri, magjainak olaját arckrémek készítéséhez alkalmazza.

Hozzávalók:

2 banán

15 szem csipkebogyó

kevés víz

Elkészítése:

A csipkebogyót félbevágjuk és kimagozzuk.

A banánokkal és kevés vízzel együtt összeturmixoljuk.

Megjegyzés: magas C-vitamin tartalmú ital

- közben tested egy-egy ájurvédikus masszázzsal kényeztetni;
- kicsit pancsolni az Indiai-óceán hullámaiban;
- jógázni és filozofálgatni;
akkor itt kérd a részleteket: Leveles Zoltán: ba.harijan@gmail.com e-mailcímen vagy telefonon: 06704595875

Jelentkezési határidő: 2011. november 30.

A sünök is elfoglalták fészküket, ilyenkor már érdemes békén hagyni a gyanúsan buckásodó avarcsomókat.

A csípősen józanító reggeleken sietősen igyekszünk lefejteni magunkról a ránk gabalyodó, levegőben úszó ezüstös szálakat.

Ökörnyál vagy pókvitorla? Nekem ez utóbbi kedvesebben hangzik, s ha lenne időm, kiböjtölném, hogy meglássam a rajta közlekedő utast is, hiszen ezért készülnek ezen rejtélyes fonalak.

De asszociálnak valami másra is… bizonyos tanok szerint az ember testi és szellemi részét földi élete során ezüstszál vagy ezüstfonál tartja egyben.

Az évkör ezen időszakában pedig a lét, a létezés utáni állapot és a kettő közötti kapcsolat boncolgatása jóval kiemeltebb szerepet kap, mint máskor. Az Enyészet havának ünnepei (pl. a Halottak napja) ezt a felfoghatatlant igyekeznek kicsit kézzelfoghatóbbá tenni.

Legalább ezen a napon kénytelenek vagyunk tudomásul venni, hogy: van halál. Talán nincs is olyan ember, akinek ne lenne olyan hozzátartozója, aki már eltávozott az élők sorából, ezért belső indíttatásból vagy csak kötelességszerűen, de kizarándokol a temetőbe. Legalább ezen a napon.

Mécsesek lobbannak, zizeg a koszorút tartó zsineg. Mintha feltámadó lelkiismeretünknek adóznánk ezzel, s leróni igyekeznénk azt, amit akkor nem tudtunk, vagy valamiféle elrendezést szeretnék tenni, így utólag.

A házakból is gyakrabban szüremlik ki a magunk gyújtotta fény: gyertyák karcsú lángja hajladozik, mécsesek kényelmesen elterülő lángja bólogat.

Talán így szeretnénk pótolni a kívül egyre fogyatkozó világosságot.

Ablakpárkányra sorakoztatott bogárszerű lángok: mintha hazavárnánk valakit…, vagy magunkhoz vonzani igyekeznénk a szerencsét, a boldogságot?

A fény a győzelem jele is, a kívül vagy belül lakozó rossz feletti győzelemé. A negatív erőn győzedelmeskedő hőst pedig fényárral illik köszönteni.

A mai kor reflektorfénye ennek a ragyogó fénynyalábnak egy megcsúfolt utánzata.

Ha fény van a közelünkben, akkor látunk, de egyben mi is láthatóvá válunk. Ezt a láthatóvá válást, viszont tudni kell viselni is.

Velünk együtt azok is látnak, akik a közelünkbe jönnek, mert részesei lesznek a fénynek, bárki gyújtotta is.

Ha viszont nincs fény, a szem egy idő után alkalmazkodik, s megszokja a sötétet. Lassan már nem is tűnik olyan zavarónak. Elfogadjuk a helyzetet.

Később meg már egyenesen igyekezni fogunk másokat is meggyőzni arról, hogy valójában ez a természetes: azaz hogy a tárgyaknak tompán ellengő körvonala van, hogy csak nagyjából tudjuk behatárolni a dolgokat és nincs is igazi jelentősége annak, hogy jól lássunk.

Mert a sötét eltakarja a precíz kontúrokat, s nem teszi piedesztálra a fogyatékot sem. Egyfajta felmentést ad a hibákért, hiszen nem mi tehetünk arról, hogy rosszak a látási viszonyok.

Megszabadulunk a felelősségtől is: semminek nem mi vagyunk az okai. Fény és homály – valóság és illúzió...

Hideg fuvallat borzongat meg, magamra terítem a kabátomat. A mozdulattól lecsúszik a karkötőm. Egymás mellett sorakoznak a felfűzött gyöngyszemek: mélybordó, óarany, szürke, éjkék…

Születés, élet, hanyatlás, halál… és kezdődik újra: mélybordó….

]]> http://www.lettudatos.com/atvaltozasok.html/feed 2 http://www.lettudatos.com/hajdinas-gombaleves.html http://www.lettudatos.com/hajdinas-gombaleves.html#comments Mon, 31 Oct 2011 17:25:49 +0000 admin http://www.lettudatos.com/?p=2724 A hajdina egy fűféle, de a gabonákkal együtt szokták emlegetni. Nem tartalmaz glutént, ezért gluténmentes étkezést folytatók is fogyaszthatják.

Hozzávalók:

50 dkg csiperke gomba

2 sárgarépa

fél fej hagyma

2 evőkanál olaj

1 kávéskanál pirospaprika

¼ kávéskanál őrölt bors

1 teáskanál só

egy marék hajdina

2 szál petrezselyemzöld

Elkészítése:

Az apróra vágott hagymát megfuttatjuk az olajon. Beletesszük a megtisztított, felszeletelt gombát és a sárgarépát, majd rövid ideig dinszteljük. Ráhintjük a pirospaprikát és rögtön felengedjük nagyjából kétszeres mennyiségű vízzel.

Hozzáadjuk a fűszereket.

A hajdinát megmossuk, a levesbe tesszük és puhára főzzük.

Az apróra vágott petrezselymet a főzési idő végén adjuk hozzá.

• 50 dkg liszt (35 dkg tönkölybúzaliszt és 15 dkg finomliszt)
• 1 csipet só
• 20 dkg vaj vagy pálmazsír
• 3 dkg élesztő
• kevés növényi tej
• 1 tk nádcukor

Töltelék:

• darált dió
• 5 db savanykás alma
• 2 ek nádcukor
• 1 tk fahéj
• reszelt citromhéj

Elkészítése:

Az élesztőt megfuttatom egy kevés langyos tejben, melybe előzőleg belekevertem 1 tk nádcukrot. A többi hozzávalóval együtt összegyúrom.

Két részre veszem a tésztát, az egyik felét tepsi méretűre nyújtom. Belesimítom a tepsibe, megszórom darált dióval, beborítom az almás töltelékkel.

Kinyújtom a tészta másik felét és ráteszem a töltelékre. Megszurkálom a tetejét.
Előmelegített sütőben pirosra sütöm.

Almás töltelék: az almákat megmosom, meghámozom, lereszelem, összekeverem a fahéjjal, a nádcukorral és a citromhéjjal.

Hozzávalók:

• 1 kg sütőtök és burgonya (nálam az arány: 65 dkg sütőtök és 35 dkg krumpli)
• 2 dl darabos paradicsomszósz
• 2 ek olaj
• 1 mk római kömény
• ½ mk kurkuma
• ¼ mk hing (asafoetida)
• víz

Elkészítése:

Hozzávalók:

4 db alma

1 l víz

kis rúd fahéj

1 szem csillagánizs

3 hüvely kardamom magja

cukor ízlés szerint

Elkészítése:

A megtisztított, feldarabolt és megmosott almát 1 liter vízbe feltesszük főni. A fűszereket teatojásban mellétesszük.

Felforraljuk és rövid ideig főzzük. Néhány almadarabot kiveszünk belőle, a többit botmixerrel összeturmixoljuk.

Ízlés szerint ízesítjük cukorral.

Tálaláskor a félretett almadarabokkal díszítjük.

A mozgás az izmokkal hozható kölcsönhatásba. Talán nem is gondolnánk, hogy sejtjeink, így izomsejtjeink is információt képesek tárolni, egészen a születésünk előtti időktől, a fogantatásunktól kezdődően.

Életünk során szerzett minden tapasztalat lenyomatként megmarad testünkben, az egyes helyzetekben pedig  akaratlanul is ezeket a viselkedési mintákat elevenítjük fel, és annak megfelelően cselekszünk.

A bennünket érő ingerekből -melyek lehetnek jók és rosszak is-, származó hatásokat, benyomásokat az izmok elraktározzák. A negatív élmények egy idő után feszültséghez, stresszhez vezetnek. Az izmok emlékezése minden hasonló helyzetben előhívja a korábbi negatív érzést.

A kineziológia a stresszoldás módszerét alkalmazza. Az információk felszínre hozatalát izomteszteléssel végzi, melynek során megmutatkoznak a problémák vagy betegségek valódi, mögöttes okai. A módszer különféle korrekciókat alkalmaz, melyek oldják a stresszt, a negatív blokkokat és helyreállítják a szervezet egyensúlyát.

A két agyfélteke működésének harmonizálása felismerteti az egyénnel, hogy minden helyzetben van lehetősége döntést hozni, vagyis választani.

A kineziológia nem “kézrátétes gyógyítás”, se nem hipnózis vagy szuggesztió! Olyan alternatív módszer, mely  elősegíti a szervezet öngyógyító folyamatának beindulását, a problémák megoldását, s így a szervezet egyensúlyba kerülését.

Tudatosítja, hogy mindig van választásunk és döntéseinkkel a dolgok és helyzetek pozitív oldalát élhetjük.

Kapcsolódó oldalak:

• Lét-tudatos terápia
• Mi a kineziológia?
  

Bejelentkezés: renata.kalman@lettudatos.com

kis fej kelkáposzta

5 db burgonya

kis fej hagyma

1 kávéskanál köménymag

2 teáskanál só

3 evőkanál búzakorpa

2 evőkanál olaj

Elkészítése:

A kelkáposztát megtisztítjuk, felszeleteljük. A túlságosan vastag torzsát kivágjuk. A megtisztított és kockákra vágott burgonyával együtt háromszoros mennyiségű vízben feltesszük főni.

Hozzáadjuk a köménymagot és a sót. Fedő alatt puhára főzzük.

A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a búzakorpát, kevés vízzel felengedjük, majd besűrítjük vele a főzeléket.

Pár percig forraljuk.

½ kg sütőtök
1 db póréhagyma
3 db közepes burgonya
1 tk só
1 ek olaj
kiegészíthető: vágott petrezselyemmel

feltét: kölesgolyó, Buláta, kenyérkocka stb.

Elkészítése:

A sütőtököt, a burgonyát és a póréhagymát megtisztítom. A sütőtököt és a burgonyát kockákra, a póréhagymát karikákra vágom. Az olajon megfuttatom a hagymakarikákat, hozzáadom a sütőtököt és a burgonyát és felöntöm nagyjából két-háromszoros mennyiségű vízzel, majd beleteszem a sót.
Addig főzöm, amíg a zöldségek megpuhulnak. Mikor langyosra hűlt, botmixerrel krémesítem.
A végén megszórhatjuk apróra vágott vágott petrezselyemmel.
Mellé a fenti „feltét” csemegéket is fogyaszthatjuk.

• 400 g liszt (ebből 300 g teljes kiőrlésű)
• 250 g zabpehely
• 100 g darált dió
• 400 g sütőtök hús (sült vagy főtt)
• 200 g pálmazsír vagy 150 g vaj
• 100 g barna cukor
• 100 g étcsokoládé (reszelve)
• 1 csomag (10 dkg) mazsola
• 2 tk őrölt fahéj
• 1 tk vaníliás cukor
• 2 teáskanál szódabikarbóna
• egy csipet só

Elkészítése:

1 kg sütőtök

1 kg burgonya

25 dkg paradicsom

2 ek ghí vagy olaj

1 mk kurkuma

1 mk őrölt koriander

½ mk fekete mustármag

1 db zöld erőspaprika

2 dkg friss gyömbér (vagy ½ mk őrölt gyömbér)

1 ek só

5 dl víz

sütéshez: olaj vagy ghí (tisztított vaj)

Elkészítése:

A sütőtököt és a burgonyát meghámozzuk és nagyobb kockákra vágjuk. A burgonyát bő, forró olajban vagy ghíben kisütjük és félretesszük.

Az olajon vagy a ghín kipattogtatjuk a fekete mustármagot, hozzáadjuk az erőspaprikát, a gyömbért, majd a sütőtököt és a paradicsomot. Pár perc után rászórjuk a kurkumát, a koriandert és ha por alakú gyömbért használunk, akkor azt is most tesszük bele. Sózzuk, felengedjük a vízzel és fedő alatt pároljuk.

Mikor a sütőtök megpuhult , hozzáadjuk a sült burgonyát, s még egy rövid ideig fedő nélkül főzzük.

A sütőtököt nem csak megsütni lehet, vagy főételként elkészíteni, hanem még torta is készülhet belőle…

Hozzávalók:

Omlós tészta

• 250 g liszt
• 150 g növényi margarin
• 2 ek porcukor
• 1 csipet só
• ½ kk sütőpor
• kevés víz

• margarin a forma kikenéséhez

Töltelék:

• 1 kg sütőtök (tisztítva 800 g)
• 100 g barnacukor
• 1,5 dl (növényi) joghurt
• 1 kk őrölt gyömbér
• ¼ kk reszelt szerecsendió
• ½ kk őrölt fahéj
• 1 citrom reszelt héja
• 2 ek vaníliás pudingpor

Elkészítése:

Hozzávalók:

Tészta:

45 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

15 dkg finomliszt

csipet só

20 dkg pálmazsír

2,5 dkg élesztő

víz (kb. 70 ml-1 dl)

1 tk barna cukor

Töltelék:

40 dkg sütőtök (tisztítás után)

20 dkg mák

15-20 dkg nádcukor vagy barna cukor

fél citrom reszelt héja

1 tk fahéj

Elkészítése:

Az élesztőt a cukorral elkevert vízben felfuttatom. A kétféle liszthez hozzáadom a sót, elmorzsolom a puha pálmazsírral, majd hozzáadom a felfutott élesztőt és összegyúrom.

Két részre osztom a tésztát és mindkettőt tepsi nagyságúra nyújtom.

Töltelék:

A sütőtököt meghámozom, lereszelem.

A mákot megdarálom, hozzáadom a cukrot, a fahéjat, a citromhéjat és kevés vizet ráöntve felfőzöm. Hozzáadom a lereszelt sütőtököt és rövid ideig együtt párolom.

A kihűlt tölteléket egyenletesen szétterítem a tepsibe helyezett tésztalapon.

Ráhelyezem a második tésztalapot, tetejét villával megszurkálom.

200 fokon tűpróbáig sütöm.

További tökös receptek

Sütőtökös-burgonyás szabdzsi

Sütőtökös szabdzsi

Sütőtökkrémleves

Sütőtökös-csokis keksz

Gyömbéres sütőtöktorta

Póréhagymás sütőtökkrémleves

Pite variációk különböző töltelékekkel:

Almás

Meggyes

Rebarbarás-almás

Szilvás

Zabpelyhes-barackos

Hozzávalók:

csicsóka

cékla

citromlé

tengeri vagy Himalája só

Elkészítése:

A csicsókát megmossuk és göcsörtös külsejét kicsit megdörzsöljük. A céklát meghámozzuk. Lereszeljük őket, majd sóval és citromlével ízesítjük.

A csicsókáról olvasnivaló: itt

Hiszen a dolgok nem értelmetlenül megnyilvánuló végzetként keresztezik utunkat és gáncsolnak el, vagy éppen eredményesen segítik előbbre jutásunkat, hanem egy visszavezethető eseménysorozat részeként bukkannak fel életünkben.

Amit tettünk, annak édes vagy keserű gyümölcseit megkapjuk öröm vagy üröm formájában, de a választás szabadsága, lehetősége mégis fennáll.

Nincs mentség, mert attól függetlenül, hogy most miként döntünk, múltbéli tetteink következményeit úgyis meg kell majd tapasztalnunk, nem tudjuk ezeket semmissé tenni, kikerülni vagy a megúszásukra játszani. Azaz a múltért meg kell fizetnünk.

De a jelenben ismét lehetőségünk van döntést hozni arról, hogy milyen körülmények és értékrend szerint kívánjuk élni életünket, és ezzel egyidejűleg arról is, hogy milyen helyzetben fogjuk a múlt jó vagy rossz (vissza)hatásait, -hozadékát vagy hordalékát- fogadni és ebből a tanulságokat levonni.

Ha félünk döntést hozni, mert nyomaszt azok esetleges rossz kimenetele, következménye, súlya, s ezért inkább passzívan hagyjuk, hogy a dolgok helyettünk történjenek, ha sodródunk az árral, ha a legapróbb kockázat elkerülése végett mindentől elzártan élünk, az vajon tényleg a javunkat szolgálja?

Melyik jobb: egyáltalán nem dönteni vagy rosszul dönteni?

Ha minden idegszálunkkal arra ügyelünk, hogy a legapróbb rosszat is elkerüljünk, akkor görcsös igyekezetünk végül pont arra az egy pontra fogja fókuszunkat rögzíteni, amit elkerülni igyekeznénk: a rosszra.

Életünk pedig innentől kezdve csak hibákból és kudarcokból fog állni, elillan a létezés természetes hullámzása, a dolgok jó és rossz oldala és csak az elkerülni kívánt rossz dolgoktól való félelem, valamint az elkövetett rossz miatti lelkiismeretfurdalás lengi be létezésünket.

A leginkább célravezető talán az, ha elfogadjuk, hogy: képességeink és lehetőségeink szerint a jó és nemes dolgok megvalósítására törekedjünk, de ezzel egyidejűleg tudatában maradjunk emberi létünk és jellemünk tökéletlenségeinek, hibáinak is.

Mindezek ismeretében a jelenben és a jövőben tudatos és átgondolt választásokat hozzunk, melyekben benne rejlik ugyan az a kockázat is, hogy esetleg azt később másként látjuk majd jónak, és viselnünk kell a következményeket. Mi viszont mégis élünk a választás lehetőségével.

Hiszen az emberi létforma egyik fontos velejárója az a fajta szabadság, hogy lehetőségünk van: dönteni.

Van választásod! I.

Eredetileg joghurttal készül, a vegánok használjanak növényi joghurtot.

Hozzávalók:

35 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt

15 dkg finomliszt

2 dl joghurt vagy növényi joghurt

3 dkg élesztő

½ teáskanál só

3 evőkanál olaj

1 teáskanál cukor

víz az élesztőhöz

Elkészítése:

A liszteket beleszitálom egy tálba, hozzáadom a sót. Közepébe mélyedést készítek, belemorzsolom az élesztőt, majd ráöntök egy kevés, cukorral elkevert vizet.

Meghintem liszttel és megvárom, amíg az élesztő felfut.

A lisztet elegyítem a felfuttatott élesztővel, apránként hozzáadom a joghurtot és -ha szükséges- egy kevés vizet is. A végén hozzáadom az olajat, majd addig gyúrom, amíg már nem ragad.

Letakarom és meleg helyen kelni hagyom.

A sütőt előmelegítem 200 fokra.

A megkelt tésztát átgyúrom, majd gombócokra osztom. Enyhén meglisztezett deszkán, mindegyik gombócot kerek vagy ovális formájúra nyújtom.

A lepényeket kiolajozott vagy sütőpapírral bélelt sütőlapra teszem és oldalanként kb. 7-8 percig sütöm.

Tipp: ha sütés előtt olajjal megkenjük a lepények tetejét, akkor puhábbak lesznek. A sütő alsó részébe tegyünk egy  kis vízzel teli edényt, mely páratartalmat biztosít megakadályozva ezzel a lepények gyors kiszáradást.

Kis zsákokat készítettem erre a célra.

Tízóraira vagy házi péksüteményt vagy szendvicset visznek. Esetleg valamilyen gyümölcssalátát kis dobozkában, amit mini favillával lehet megenni.

Folyadéknak citromos gyümölcstea, kókuszkaramell, karobital vagy malátakávé kerül az üvegbe.

Péksütemények közül néhány nálunk népszerű fajta: karobos csiga, szilvalekváros bukta, briós (madárka), áfonyás-szezámos kalács.

A szendvicset megkenem lencsepástétommal, margarinnal (tudom, hogy nem a legjobb választás vagyis nem jó választás, de a vaj az allergia miatt nem mehet, a pálmazsír meg túl „zsíros” állagú), erre jön valami zöldség: cukkinikarika, paprika, illetve egyéb más: tofu (reszelve vagy szeletben) vagy növényi sajt, illetve amelyik eheti, annak sima (tejből készült) sajt.

Paradicsom nem kerül bele, mert szétáztatja a szendvicset, harapni meg kockázatos lenne…

A csíráztatást általában ősztől tavaszig folytatom rendszeresen, így abban a szezonban csíra is kerül a szendvicsekbe.

Ha körülnézünk, összhatását látjuk színnek, íznek, illatnak. A meleg színskála kavalkádja erőteljes árnyalataival lengi körbe a tájat: a zöld már csak gyéren lelhető fel, helyette ott a lila, vörös, sárga, barna…

A piac is más arculatot ölt, mint tavasszal. A kosarakban nem a tavasz zsenge fiataljai ücsörögnek már, hanem a nyarat megélt kincsek sorjáznak. Hol van már az eper savanykás frissessége és az újhagyma pimaszos harsogó zöldje? A sárga hasas körtében és liláskék szilvában cukorrá édesült a nyár az összes emlékével együtt. Érettség és valamiféle rejtett tudás birtokosai ők.

A virágok kókadoznak, elszáradt csonkokká merevednek, morzsolható szárak terítik be a kertet. Maga a virág már nincs ott, csupán a hajdanvolt szépség maradványa.

De a lényeg nem is azonos ezzel, a kóró csak amolyan járulék,  hiszen a leendő és potenciális virág már lenn lapul a földben, mag vagy gumó formájában és várja a tavaszi kikeletet.

A hagymák ott mélyen, lábunk alatt, a nyár erejével és energiájával teleszívva magukat érlelnek valamit.

De az újra kibontakozásig még jön az alvó időszak, jótékony paplan nehezedik majd rájuk, s átalusszák a zord időt.

Hasonlóan az emberek is, ilyenkor egyre inkább visszahúzódnak, befelé fordulnak, lelassulnak a mozdulatok, s látszólag nem történik velük semmi. Kívül tényleg nem sok minden zajlik, de belül a gondolatok nem állnak meg.

Ilyenkor rendeződnek, rendszereződnek igazán az ismeretek. Nincs annyi inger, ami elvonná a figyelmet ettől a belső munkától. Az elmúlt időszak felszívott tudásából, ismerethalmazából, élménytengeréből, mint rostán a mag, kihullik a lényegtelen. A fontos, építő jellegű dolgok pedig bekerülnek a maguk rekeszébe, s kikristályosodik belőlük a tanulság, az érzések pedig maradandó emlékké lényegülnek.

A nap utolsó erőfeszítéseit teszi, egyre erőtlenebb sugaraival simogatja a vidáman szüretelőket.

A felfutó lugas alatti kerti padon fürösztöm arcom a langymeleg fényben. Marasztal a pillanat, a ritkuló lomb titkokat sejtetve rezdül meg fejem felett.

A meggyfa bíborlevelei szinte tüntetnek erőteljes színűkkel, tekintetem hosszasan elidőz vonzó látványukon. Mélybordó színük energiát és egészséget sugall, a leköszönő nyár dacára ők az életet képviselik.

Lábam alá diószemek gömbölyödnek, a vén diófa ajándékai… Félig levetett zöld ruhájuk széle barnán pöndörödik. Roppanva törnek a csonthéjak, s bukkannak fel sorra az aranyló gerezdek.

Az erős fa kérges törzsét végigsimítva, eszembe jut egy tanítás:

“…A dolgok ideiglenes megjelenése és elmúlása, olyan mint a tél és a nyár kezdete és elmúlása. Minden, ami megjelent és létezik, egyszer eltűnik, elmúlik majd.

Az embernek meg kell tanulnia eltűrni ezeket, anélkül, hogy zavarnák őt. Annak tudatában kell szemlélni a dolgokat, hogy semmi sem örök: az öröm sem és a fájdalom sem…”

Merengésemből lágy érintés ébreszt fel. Egy reccsenősre száradt barna diólevél nekirugaszkodik, majd vállamat súrolva lassú keringéssel, megfontoltan földet ér. Eddig észre sem vettem, olyan jelentéktelen. Nem kiabál harsogó színekkel, sem élénk formájával, csak csendesen van. Ha nem jelzett volna, talán fel sem figyeltem volna rá.

A szél végigtáncol az ágak között, a földön elterülő levelek táncra perdülnek. Kesernyés illat csapódik orromba, a hűvös fuvallat indulásra késztet.

Ahogy lépdelek az úton, lábam alatt roppanva törik az avar: nyár és tél; kezdet és elmúlás… boldogság – boldogtalanság…

A foglalkozás során:

• otthon is könnyen  kivitelezhető reform ételeket készítünk

• rövid elméleti rész után főzés, majd kóstoló következik

Időpont: 2011. október 8. 9-13

Helyszín: Szeged, József A. sgt.

Maximális létszám: 8 fő

Ára: 4500 ft/fő

*A jelentkezés 2000 ft előleg átutalásával érvényes.

Jelentkezés és egyéb információ:

renata.kalman_kukac_lettudatos.com

• Jóga

• Virágültetés

• Kirándulás

• Kézműves foglalkozások:

Festés ecset nélkül

Gyertyadíszítés viasszal

Mandalakép készítés

• Pogácsasütés
• Salátakészítés

A leveleken megjelenő színes szegély, mintázat után az egész levél színt vált, s őszi sétákon már pajkosan keringve hullanak köröttünk a bordó, lila, sárga és barna levelek. Földet érve lábunk alá simulnak és belekerülnek a körforgásba.
A változások nagy része is így, szinte észrevétlenül zajlik bennünk.

Szépen kiszínesedik, érlelődik, nem is mindig érezzük tudatosan, s egyszer aztán meglepve fogadjuk mások csodálkozását:
-Hogy megváltoztál! Hova lett a régi éned?

A változás nyilván akkor jó, ha életminőség javulással jár együtt, s nem egy beszűkült gondolkodásmódot, megnyomorított személyiséget, hanem kiteljesedést eredményez.

Nemcsak az év első hónapja, hanem egy új évszak kezdete, vagy egy új holdciklus is kedvező valamiféle elhatározáshoz.

Ősszel, mikor a természet lépésről-lépésre befelé fordul, alkalmas időszak lehet lelki életünk fejlesztésére.

Ha elhatározzuk, hogy mostantól kezdve naponta rendszeresen olvassuk a Szentírást vagy valamilyen lélekemelő írást, illetve meditálunk, mantrázunk vagy imádkozunk, s mindezt közel azonos napszakban tesszük, akkor egy idő után ez szokássá válik és változást eredményez. Bennünk.

Más összefüggésben fogjuk látni a dolgokat, nem a véletlenszerű egymásutániságot, a cél nélküliséget látjuk a világban, hanem egy tervezett és ok-okozattal ellátott események sorozatát.A mindennapok rutinját is tartalom tölti meg, más fényben látjuk napi cselekedeteinket, az esetleges kellemetlen helyzeteket, az emberekkel való konfliktusainkat.

Talán sokan nem hiszik vagy elhamarkodottan ítélik meg addig, míg maguk meg nem tapasztalják, hogy a szentírások nem csupán a vallások elavult, poros manifesztációi, hanem a jelen világban is érvényes tartalommal, üzenettel bíró tanítások.

Ugyanazok a problémák jöttek elő régen is, a régi korok embereinél, egy korábbi köntösbe bújtan, mint ma. Hasonló belső és külső konfliktusokat éltek meg régen és élünk meg ma, csak más formában, más eszközökkel.

Ha belelapozunk a Bhágavad-gítába és elolvassuk valamelyik versét, megdöbbenünk, hogy mennyire érvényes ez mi magunkra, az adott helyzetünkre, a környezetünkre és általában a világra.

Önmagukban és egymás után sorba véve is időszerű tanulságokat fogalmaznak meg. Az utóbbi módszerrel, vagyis egymás után olvasva, egy tágabb értelmezési közegbe kerülnek az egyes versszakok.

Azt mondják a hajnali, vagy a kora reggeli órák különlegesek, mert ilyenkor fogékony igazán az elme a szellemi tanítások befogadásra, ezért nem mindegy, hogy milyen inger éri ekkor.

Érdemes egy kicsivel korábbra tenni ébredésünk időpontját, s egy röpke időt a lelki életünkre szánni.

A nap indításakor olvasott üzenet az egész napra érvényes lehet, egyfajta védőpajzsként szolgál.
Más megvilágításba kerülnek a napi teendők, a bosszúságok, a súrlódások.

Jobban különbséget tudunk tenni a fontos és a nem fontos között, a megváltoztatható és a megváltoztathatatlan között. Az előbbi megvalósulásáért erősítheti tettvágyunkat, az utóbbit pedig segít elfogadni.

Fontos, hogy a reggeli meditációt, lelki órát ne eggyel több feladatként vagy egy idő után terhes koloncként éljük meg, hanem töltekezésnek, épülésünket szolgáló tevékenységnek.

Olyan valaminek, ami nem elveszi az időnket, hanem éppen hogy felszabadítja, mert derűvel és könnyedséggel tölt el, s könnyebben felül tudunk emelkedni a felesleges, időt rabló tépelődéseken is.

A környezetünk nem fog változni, a körülmények sem mindig, de mi magunk változhatunk. Ugyanott vagyunk, de már nem ugyanúgy. A helyzet ugyanaz, csak én vagyok más.

Hozzávalók:

15 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
10 dkg finomliszt
10 dkg kukoricakeményítő
1 mk sütőpor
20 dkg pálmazsír
10 dkg porcukor
1 ek vaníliás cukor
1 csipet só
1,5-2 dl víz
½ mk őrölt fahéj
2 mk mézeskalácsfűszer-keverék
1 ek karobpor (vagy kakaópor)
10 dkg folyékonyabb állagú sárgabaracklekvár
2 ek citromlé
2 nagyobb alma

Elkészítése:

A kétféle lisztet elkeverjük a keményítővel, a karobporral, a sütőporral, a sóval és a fűszerekkel. A pálmazsírt összekeverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, hozzáadjuk a vizet, a citromlevet és összedolgozzuk a lisztes keverékkel.
A masszát -egyenletesen eloszlatva- sütőpapírral kibélelt sütőlemezre terítjük. A tetejére halmozzuk a megtisztított és felszeletelt almát.
180 fokon nagyjából 45 percig sütjük. A sütés vége felé kenjük tetejére kenjük a felmelegített lekvárt, majd egy rövid időre még visszatesszük a sütőbe.

Hozzávalók:

Tésztához:

15 dkg tönkölybúza liszt
15 dkg finomliszt
csipet só
10 dkg barna cukor
10 dkg pálmazsír
1 mokkáskanál szódabikarbóna
1 evőkanál vaníliás cukor
fél citrom reszelt héja
1 teáskanál citromlé
1,5 dl víz

Puding:

4 dl növényi tej
1 csomag vaníliás pudingpor
2 evőkanál barna cukor

Növényi zselé:
1 dl víz
1 teáskanál agar-agar

a díszítéshez:
szőlőszemek
növényi tejszínhab

Elkészítése:

A kétféle liszthez hozzáadjuk a csipet sót, a szódabikarbónát és a reszelt citromhéjat. A pálmazsírt simára keverjük a cukrokkal.

A két keveréket víz hozzáadásával összedolgozzuk, a végén hozzáadjuk a citromlevet.
Pálmazsírral kikent, kilisztezett kisebb méretű gyümölcstorta-formába öntjük. 180 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.
Időközben elkészítjük a pudingot:
A növényi tejet csomómentesre keverjük a pudingporral és a cukorral. Sűrűsödésig főzzük.
A kihűlt pudingot a kész tortaalapra öntjük. Tetejét szőlőszemekkel díszítjük.

A növényi zseléhez az agar-agart elkeverjük a vízzel, felfőzzük, majd a torta tetejére öntjük.
Dermedni hagyjuk. A tetejét tejszínhabbal díszíthetjük.

Ha nyugati szemmel közelítünk a kérdéshez, akkor azt látjuk, hogy az egyén önmaga megvalósítására törekszik, életét minél teljesebb formában kívánja élni és irányítani, határozott elképzelésekkel rendelkezik a világról, saját komfortjáról, mások megítéléséről, élete során pedig szükségszerű módon folyton választásokat hoz, kedvezőbb és kedvezőtlenebb helyzetekben.

Azonban a meghozott döntésekkel kapcsolatban sokszor kétségei támadnak, s szívesen felülírná utólag azokat, vagyis visszatekintve másként cselekedne.

Kit hibáztat mindezért? Önmagát ritkán szokta, hiszen akkor be kellene látnia, hogy mostani megítélése szerint akkor rosszul döntött vagyis ő maga felelős ezért a „rossz” döntésért.

Mi hibás hát? Természetesen a körülmények. A nem megfelelő helyzet, melyben ő maga nem is dönthetett volna másként, csakis ezen a módon.

Így az ebből eredő minden következmény most már ennek a „hibásnak” vélt döntésnek tudható, ez okozza a szenvedését, fájdalmait, rossz közérzetét.

Biztos, hogy rosszul döntünk? Létezik olyan, hogy rossz döntés?

Az tény, hogy a döntésekkel egy-egy utat jelölünk ki, ami lehet egy lelki értékekben bővelkedő, szellemi fejlődésre hangsúlyt helyező, de lehet ön- és mások elpusztításával járó romboló út is.

Céljukat tekintve is máshova vezetnek, az előbbi -optimális esetben- a fejlődés, míg az utóbbi a pusztítás felé.

Az útnak nem a cél a legfőbb lényege, hiszen az út során tanulunk is. Az elsőből is lehet tévút, kanyarodhat az önhittség és önmagukat mások fölé helyező szuper egóság felé, míg a másodikon járó is eljuttathat arra a pontra, hogy a mély és lehúzó közegbe belecsömörölve választást hozva onnan kikerüljön.

Ha feltesszük a kérdést, hogy vajon sikereink vagy kudarcaink jobb tanítómesterek-e, azaz melyik tanít radikálisabban? Akkor végiggondolva jó eséllyel válaszoljuk azt, hogy a kudarcok és csalódások mélyebben hatnak ránk.

Az, hogy egy adott szituációban miként választunk, valóban fontos és jelentőséggel bíró momentum, de még lényegesebb, hogy miként élünk a hozott döntésekkel, azaz hogyan sáfárkodunk az elénk táruló lehetőségekkel.

Ha választásainkat folyton áthárítjuk a rossz körülményekre, a nehéz helyzetekre, akkor önmagunk sorsát a megmásíthatatlan, vak végzetre ruházzuk, amiből nincs kiút.

Ha viszont a döntéseinkből fakadó helyzetet és a következményeket igyekszünk önmagunk fejlődésére fordítani, ha azokban nem a csapásokat, hanem a tanulási lehetőséget látjuk, akkor velünk is megeshet az a csoda, hogy jobbá válik az életünk. Akár így, akár úgy döntöttünk.

Van választásod! II.

Lét-tudatos terápia

Hozzávalók:

40 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

20 dkg finomliszt

10 dkg őrölt kendermag

1 evőkanál só

4 dkg élesztő

1 teáskanál cukor

4-4,5 dl víz

Elkészítése:

Az élesztőt 1 dl cukros vízben felfuttatjuk. A kétféle lisztet és a megdarált kendermagot elkeverjük a sóval, és a felfutott élesztővel.

A többi langyos vizet apránként hozzáadva addig gyúrjuk a tésztát, amíg felülete sima és ragadásmentes nem lesz.

Cipót formázunk belőle, enyhén belisztezzük, és letakarva félretesszük.

Mikor megkelt, átgyúrjuk, és megformázzuk. Sütőedénybe helyezzük, tetejét bevagdossuk, és ismét megkelesztjük.

220 fokon sütjük. Ha üveg- vagy cserépedényt használunk, akkor nem melegítjük elő a sütőt, nehogy elpattanjon az edény.

Kapcsolódó receptek:

Házi kenyér egyszerűen

Lenmagos kenyér

Kovász készítése

Eltűntek a pár hete még csurig teli vizesárkok; a szakadó esőtől egykor széjjelázott talaj immár kopogósra száradt. Csupán túlázott növények kórói, ottfeledett homokzsákok és tragédiába torkollt emberi sorsok emlékeztetnek arra, hogy a természet elszabaduló indulatai akár győzhetnek is felettünk.

Egy láthatatlan kéz mintha jótékony fátylat borítana most ezekre, mintha enyhítő feledéssel orvosolni kívánná a rossz emlékeket.

Érzem, hogy a ruhám szoros hálóként körém tekeredve fullasztóan melegít. Lassú léptekkel haladok a kis ösvényen, a bokrok két oldalról terelnek. Ha nem tudnám merre tovább, akkor is a helyes irányba vezetnének.

A templom a fák tövébe rejtezkedik, tetejét messzire hirdeti a csakra.

Ahogy belépek, szinte mellbevág a falak hűvöse. Magától értetődően ajánlom hódolatom a láthatóvá tett láthatatlannak, kinek nevét hol gondolatban, hol hangosan milliószor suttogtam vagy vibráltam már.

A napfény megcsillan a fuvolán, elönt a kékesfekete ragyogás bűvölete.
A padló hűvöse megborzongat, végigkúszik a hátamon, a ruhám most már puha öleléssel simul körém.
Nincs itt senki és mégis élettel teli minden.

Lélegzetem visszafojtva várom, mintha mozdulna valami, s szólna hozzám, valamiféle felelet gyanánt, ezerszer elrebegett kéréseimre.

Nincs értelme kérni vagy várni a csodát, mert a csoda nem jő hívásra, s főleg nem követelődzésre. Akkor sem ha százszor sírva és könyörögve, porba hullva, fenyegetőzve, már-már reményt vesztve esdeklünk. Felsoroljuk, s kiterítjük vágyainkat, mikről azt hisszük, hogy teljesülvén, majd minden megváltozik. Mások leszünk, s egyfajta megváltást nyerünk. Elkerülnek a nehézségek, feloldozást nyerünk sorsunk nehéznek hitt pillanatai alól.

Anyagi fellendülést, barátságot, szerelmet, gyermekáldást, munkahelyet, apró-cseprő örömöket…. erre várunk.

A kérésekre rendíthetetlen mosoly a válasz, mintha azt mondaná: így nem. Ilyen könnyen nem kapod meg, nincs varázsütés, mert nem spórolhatod meg az utat. Hiszen jellemfejlődés szempontjából az út lényegesebb, mint a megvalósult csoda.

Azaz nagyobb dolog eljutni a csodáig, mintsem megélni azt a maga teljességében. Miközben küszködünk, küzdünk, éljük a mindennapok hol egyhangú, monoton rutinját vagy éppen stresszel teli zavarodottságát, vágyunk arra, hogy történjen valami, amitől jobbnak érezzük helyzetünket, önmagunkat, s egycsapásra megszabadulunk mindettől….

A küzdés közben viszont tanulunk, megtanuljuk a várakozást, az alázatot, vagyis tisztulunk.

A csoda egyébként sem jelez csengetve, hogy: itt vagyok, hanem csendesen belopódzik és majd magától adódó természetességgel simul bele életünkbe.

De onnantól számunkra már nem is számít csodának, hiszen ott van, a miénk, természetes, hogy van és nem hiányzik. Már nem is csoda, mert hétköznapivá egyszerűsödött.

Pedig kevéssel előtte a fél életünket adtuk volna érte… aztán lassan elengedtük a hozzá való ragaszkodást. Nem köt többé hozzá görcsösség, megszerzésének szinte mániává fajult hajszolása, hogy elérjük, hogy a miénk legyen.
Ha már nem tölt be a birtoklás iránti vágy, hanem könnyű és szabad a bensőnk, akkor nyílik meg egy út, s ekkor lép be a csoda az életünkbe.

Jó tanácsként hallottam már mondani: ha nagyon akarsz valamit, akkor engedd el, hogy egészen a tiéd lehessen.
A füstölő lassú gomolygása mögött mosolyt látok elsuhanni, mintegy megerősítés gyanánt. Ez hát a válasz. Nincs értelme a csodákat várni, a csodák itt élnek közöttünk…

Hozzávalók:

• ½ kg zöldborsó
• ½ kg brokkoli
• 1 fej hagyma
• bazsalikom
• 1 tk só
• 1 evőkanál olaj

Elkészítése:

A megtisztított és feldarabolt brokkolit a zöldborsóval együtt megdinszteljük.

Felöntjük kétszeres mennyiségű vízzel, ízesítésnek beletesszük a megtisztított, de egészben hagyott hagymát, hozzáadjuk a sót.

Puhulásig főzzük.

A főzés végefelé adjuk hozzá az apróra vágott bazsalikomot.

A lekvárok természetes eljárással, üstben készülnek;

tartósítószert nem tartalmaznak.

Összetételük: 95% tiszta, kezeletlen gyümölcs és 5% cukor

Fajták

Faeper lekvár

Őszibarack lekvár

Sárgabarack lekvár

A faeper (Morus nigra) egészségre gyakorolt jótékony hatásai:

• Erősíti az immunrendszert

• Ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag

• Segít az idült betegségekből való felépülésben

• Javítja a látást, fogyasztása különösen hasznos azok számára, akik sokat erőltetik a szemüket

• Biztosítja a megfelelő gyomorsav termelést, előnyösen hat az emésztésre

• Elősegíti a következő problémák gyógyítását: vérszegénység, sápadtság, szédülés, heves szívdobogás, álmatlanság

• Erősíti a hajnövekedést és a haj színének megőrzését

• Fogyasztása különösen javasolt: lábadozó betegeknek, idős személyeknek, nőknek, gyorsítja a szülés utáni regenerálódást

• Alacsony koleszterinszintet eredményez

• Szabályozza a vérnyomást

• Segít megelőzni a daganatos betegségek kialakulását

• Csökkenti a vércukorszintet

Érdeklődni: renata.kalman@lettudatos.com

A lassi joghurt, víz, fűszerek keverékéből készült tradicionális indiai ital.

Hűti a testet, ezért nyáron üdítően hat.

Érdekessége, hogy sós és édes is lehet.

A sós változathoz gyakran római köményt, koriandert vagy kurkumát használnak,

az édeshez pedig cukrot, rózsavizet és gyümölcsöket (pl. banán, mangó).

Még ízletesebb, ha friss fűszernövényekkel is kiegészítjük.

Lassi receptek:

banános lassi

citromos lassi

málnás lassi

sós-köményes lassi

A sós változathoz gyakran római köményt, koriandert vagy kurkumát használnak.

Hozzávalók:

3 dl joghurt

2 evőkanál frissen facsart citromlé

½ teáskanál őrölt római kömény

csipet tengeri só

korianderlevél

jégkocka (tetszés szerint)

Elkészítése:

Tegyük a hozzávalókat turmixgépbe és turmixoljuk habosra. Ízlés szerint kiegészíthetjük jégkockával illetve díszíthetjük zöldfűszerekkel.

További receptek:

banános lassi

citromos lassi

málnás lassi

Málnás lassi

Hozzávalók:

3 dl natúr joghurt

2 ek nádcukor

10 dkg málna

citromfű

pár csepp rózsavíz (elhagyható)

jégkocka (tetszés szerint)

Elkészítése:

Tegyük a hozzávalókat turmixgépbe és turmixoljuk habosra. Ízlés szerint kiegészíthetjük jégkockával illetve díszíthetjük zöldfűszerekkel.

További receptek:

banános lassi

citromos lassi

sós-köményes lassi

Hozzávalók:

3 dl natúr joghurt

1 banán

1 evőkanál méz (elhagyható)

¼ teáskanál őrölt kardamom

1 teáskanál citromlé

jégkocka (tetszés szerint)

Elkészítése:

Tegyük a hozzávalókat turmixgépbe és turmixoljuk habosra. Ízlés szerint kiegészíthetjük jégkockával illetve díszíthetjük zöldfűszerekkel.

További receptek:

citromos lassi

málnás lassi

sós-köményes lassi

Hozzávalók:

3 dl kefír

2 evőkanál nádcukor

1 citrom leve

1/2 citrom reszelt héja

mentalevelek

jégkocka (tetszés szerint)

Elkészítése:

Tegyük a hozzávalókat turmixgépbe és turmixoljuk habosra. Ízlés szerint kiegészíthetjük jégkockával illetve díszíthetjük zöldfűszerekkel.

További receptek:

banános lassi

málnás lassi

sós-köményes lassi

20 dkg tojás nélküli tarhonya

1 fej vöröshagyma

40 dkg friss zöldborsó

2 evőkanál olaj

2 teáskanál só

petrezselyem

Elkészítése:

Az olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk a tarhonyát és azt is megpirítjuk. Felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje. Beletesszük a zöldborsót és a sót.

A végén hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet.

Zöld salátával tálaljuk.

• 50 dkg liszt (35 dkg teljes kiőrlésű és 15 dkg finomliszt)
• 20 dkg pálmazsír vagy vaj
• 3 dkg élesztő
• 1 dl víz vagy tej
• 1 teáskanál só
• 1 mk cukor

Elkészítés:

Az élesztőt megfuttatjuk a cukorral elkevert langyos vízben/tejben.

A lisztet elmorzsoljuk a zsiradékkal, hozzáadjuk az élesztős folyadékot majd alaposan eldolgozzuk. Fél óráig pihentetjük.

Kinyújtjuk, szezámmagot szórunk a tetejére és sodrófával kicsit belenyomkodjuk.

Késsel bevagdossuk, majd lisztbe mártott pogácsaszaggatóval köröket szaggatunk a tésztából.

Forró sütőben sütjük.

Természetesen egy másik igen fontos szempont, hogy ne kelljen órákat eltölteni a főzéssel, hanem az étel gyorsan elkészíthető legyen.

Én levespárti vagyok, többek között azért is, mert a leves, télen melegít, nyáron csillapítja szomjat, laktat, ugyanakkor nem terheli meg a szervezetet, s legfőképpen: folyadékot juttat a szervezetbe.

Tavasztól kezdődően nincs nehéz dolgunk leves-fronton, mert viszonylag könnyű beszerezni egy marék friss zöldséget és máris készen van a leves!

Leves alapanyagok:

Zöldborsó

Zöldbab

Karalábé

Karfiol

Brokkoli

Uborka

Vegyes zöldség

Paradicsom

Gyümölcs

A gyümölcslevesekhez nincs szükség másra, mint magára a gyümölcsre, némi fűszerekre (fahéj, vanília, szegfűszeg, ánizs, csillagánizs, kardamom stb. -ilyenkor nyáron érdemes kevésbé fűszeresre készíteni) és esetleg egy kevés tejszínre a sűrítéshez.

Főételként készülhet valamilyen gyorsan kivitelezhető főzelék:

Zöldborsó

Zöldbab

Burgonya

Kelkáposzta

Sóska, spenót stb.

Tök

Feltét:

Rántott zöldségek (patisszon, cukkini, tök, karfiol, padlizsán) vagy tofu

Ezek a feltétek szerepelhetnek önmagukban is -köret vagy főzelék nélkül- valamilyen idényzöldségből készült salátával.

Egytálétel:

Zöldségekből készült raguszerű egytálételek

(nálunk verhetetlen hármas egységet alkot a: padlizsán-paradicsom-spenót)

Lecsó

Paprikás krumpli

Tészták:

(grízes, krumplis, paradicsomszószos)

Gombócok (barackos, ringlós, szilvás)

Ha indiai fűszerek is kerülnek az úti csomagunkba, akkor bővülhet a repertoár, mert ugyanazon (zöldség) alapanyagokból indiai fűszerekkel egy teljesen más ízhatású ételt kapunk, mint ahogy megszoktuk. Ha ráadásul még wokban is készül az étel akkor még hangulatosabb. Pl.: padlizsános szabdzsi

Az  édességeket sem kell nélkülöznünk gyorsan és egyszerűen elkészülnek:

Meggyes-mákos sütemény

Karobos/kakaós kocka

Tippek:

Ha a kertet választjuk a főzés színteréül, akkor az étel bográcsban is elkészülhet: paprikás krumpli (tofuval vagy gabonakolbásszal, vagy ezek nélkül), lecsó (rizzsel, kölessel)

Grillezhetünk vagy nyárson is süthetünk zöldségeket (padlizsán, paprika, burgonya, cukkini, kukorica, hagyma).

Reggeli:

Müzli vagy kenyér, mint máskor, valamilyen idényzöldséggel.

A rávaló lehet vaj, biomargarin, pálmazsír, fűszeres olívaolaj, avokádó, pástétomkrém)
Idényzöldség: retek, paprika, paradicsom, uborka stb.

Italnak gyümölcstea, víz, esetleg tej (növényi).

Tízórai:

Délelőtt gyümölcs vagy puffasztott pehely (Buláta, vagy köles), pogácsa.

Ebéd:

Leves:

a nyári fajták egyike (gyümölcsleves, krémleves, karfiolleves, zöldbab-, zöldborsó, újkrumpli, vegyes zöldség, fejtett bab stb. Ilyenkor ritkábban készítek például szárazbabot vagy hagyományos lencsét. A vörös lencse és a sárgaborsó viszont előfordul a melegben is.

Főétel:

Főzelék: zöldborsó, zöldbab, krumpli stb.

hozzá valamilyen feltét: rántott zöldségek pl. cukkini, karfiol stb. vagy pakora

Zöldséges főétel: lecsó, rakott krumpli, paprikás krumpli, zöldborsós tarhonya, fűszeres padlizsán paradicsommal vagy valamilyen szabdzsi (indiai fűszerezésű egytálétel) rizzsel

Tésztaféle: „tojásos” nokedli (tojás helyett olajon kevés kurkumával megpirított morzsolt tofu), pizza, főtt tészta (pl. spenótos-paradicsomos tészta vagy „milánói”) vagy valamilyen gombóc (meggyes, barackos).
Amelyik ételhez illik, ahhoz saláta: uborka, paprika, paradicsom.

Uzsonna:

Gyakran készül valamilyen sütemény, kelt tészta, fagylalt. Ez következhet ebéd után, a délután folyamán.

Kerti „strandoláskor” pedig elengedhetetlen kellék a lángos, főtt kukorica stb.
Italnak pedig limonádé vagy rózsavizes frissítő.

Vacsora:

Gyümölcsjoghurt (tej vagy növényi tej gyümölccsel összeturmixolva), valamilyen harapnivalóval, ami lehet kenyér, kifli vagy péksütemény.

(én nagyon gyakran a délről maradt levest eszem vacsorára)

Pástétomkrém receptek:

Szezámos padlizsánkrém

Lencsepástétom

A távolból két alak közeledett és a fák aljában telepedett le. A fiatalabbon jól látszott a korához illő hév, nyugtalanság, a hirtelen mozdulatok, élénk tekintettel szinte csüngött az idősebb szavain, aki higgadtan és nyugodtan az illúzióról beszélt.

…Mindaz, amit felsoroltál, az anyagi világhoz kötődik, ezek csak itt fontosak.

Önmagában véve ugyan nem rossz dolog jól élni vagy sok pénzt keresni, de ez újabb és újabb vágyakat szül. Ha gondolataid nagy részét ez köti le, akkor egyre inkább eltolódik a figyelmed másról.

Az örökös sóvárgás és vágy nyugtalanná és türelmetlenné tesz, s a szenvedélyt erősíti benned.

Gondolj bele, ha megszerzel egy házat és szépen berendezed, akkor folyton attól fogsz rettegni, hogy miből fogod fenntartani vagy hogy kirabolják.

Ez leköti az erőidet, mert igyekszel még több pénzt keresni, hogy tartsd a színvonalat illetve folyton aggódni fogsz a betörőktől és mindenféle biztonsági berendezéseket vásárolsz.

Időd is kevesebb lesz másra, hiszen a házban ezernyi tennivaló és elfoglaltság adódik majd…

-Mi hát a helyes életvitel?

Gondold végig, hogy mik a legszükségesebbek számodra. Mik azok, amik segítik szellemi fejlődésedet.  Testi szinten is csak azokat tartsd meg, ami nélkülözhetetlen.

Amit mellőzni tudsz, azt távolítsd el, hiszen csak felesleges koloncként nehezedne rád.

-Hogyan érhetem el a nyugalmat, hogy ne űzzön a vágy?

Ha megfigyeled a tó tükrét, akkor láthatod, hogy felszíne csak igen ritkán tükörsima. Mindig fodrozódik rajta egy-egy enyhe hullám. Az elme is ehhez hasonlatos, szinte sosem háborítatlan. Mindig éri valamilyen külső vagy belső hatás, ami akadályozza abban, hogy nyugodt legyen, s a lényegre fókuszáljon.

Igyekezz ezért több oldalról lefoglalni az elmédet: fordítsd figyelmedet Istenre, dicsőítsd hangosan Őt és tégy jót másokkal.

Viszont óvakodj attól, hogy viszonzást vagy köszönetet várj jócselekedeteidért. Különben ugyanoda kerülsz vissza, a vágyak csapdájába, az elismerés utáni vágy gyötrelmébe.

-Honnan tudom, hogy mely dolgok visznek előbbre?

Az illúzió biztosan nem….habár az illúziót nem fogod tudni teljesen kiiktatni.

Sok olyan dolgot képzelünk valóságosnak, ami nem létezik vagy nem az, aminek hisszük.

A napfény visszatükröződik a víz felszínén, olyan mintha arany gömbök lennének ott, pedig nem más ez, mint a fények játéka, puszta illúzió.

A napfény önmagában jó, nélküle nem lenne élet, viszont a túl sok fény és forróság pusztítani képes. Itt a fák tövében látjuk és érezzük is a fényt, de nem tesszük ki magunkat teljes hevének. Meg kell találni a helyes arányt…

-Igen, de hogyan?

Tudatos létezéssel. Folytonosan ügyelve arra, hogy ne jusson dominanciára egyik szélsőség sem. Éld annak tudatában napjaidat, hogy itt a földön semmi sem örök, minden átmeneti, de mégis élj derűsen és tedd a kötelességedet. Vezéreljen folytonos önvizsgálat, s ne hagyj fel a kételkedéssel sem. Ugyanakkor légy képes felismerni, ha valódi választ kaptál kérdéseidre.

S hogy mi a te egyéni kötelességed, hogy miben tudsz mások számára hasznosan cselekedni és így teljes értékű életet élni…. azt már neked magadnak kell felfedezned.

-Tudni fogom-e, ha célba értem?

Ha úgy érzed, hogy célba értél, akkor biztosan nem vagy ott. A cél az út végén van. Fejlődés szempontjából nem is igazán a cél a lényeg, hanem maga az út. Az út az, ami formál, alakít, töri meg a büszkeséged és oszlatja szét az illúzióidat. Ugyanakkor átmeneti örömöket is kínál, melyek elhomályosítják az elmét, elvonják figyelmét a lényeges dolgoktól. Ha nem kápráztatnak el ezek az út mentén hamis drágakövekként heverő felszínes örömök, hanem megmarad benned a szomjúság a tökéletesség és az örök létezés elérése iránt, akkor jó úton jársz.

Házigazda: Leveles Zoltán hindu szerzetes

Életviteli tanácsadó: Kálmán Renáta

Ha eldöntötted, hogy áttérsz a vegetárius étkezésre, de nincs hozzá rutinod; ha szeretnéd komolyan kipróbálni a meditációt, de neked nem elég a könyvekből meríthető inspiráció; ha szeretnél profitálni a védikus filozófia tanításából; egyszóval, ha váltani szeretnél, akkor az életmódváltó hétvége Neked szól.

A program az életmódváltás rutinjának kialakítására épül. Olyan mélységig jut el a gyakorló, hogy a tanultak a mindennapi életben kényelmesen gyakorolhatóak legyenek, s ne jelentsenek terhet. Az életmódváltó hétvége foglalkozásai nem ígérnek gyógyulást, nagy megvilágosodást, jógikus képességeket.

Ehelyett a mindennapokban életszerűen gyakorolható életmód kialakítását célozza meg a következőkkel:

• Hogyan főzhetünk egyszerűen finom, egészséges, tudatépítő vegetárius ételeket? Mit jelent tisztán főzni? Elméletben és gyakorlatban is megismerhetjük az egyes ételcsoportokat -a gabonáktól kezdve a csírákig- valamint a lúgosítást elősegítő ételeket.

• Hogyan győzzük le az elme lustaságát? Hogyan csinálhatok púdzsát a mindennapokban anélkül, hogy a szertartások bonyolultsága kedvemet szegné? Miért végezzek púdzsát? Mi a púdzsá jelentése?

• Lehet-e unalmas a meditáció? Melyek a gyakran elkövetett hibák a meditációban? Hogyan hat a jóga, miben rejlik az ereje? Hogyan élhetek együtt a természettel, ha városban lakom?

• Milyen természetes módszerek segítik problémáink megoldását, hogy harmóniában élhessünk önmagunkkal és környezetünkkel?

A program péntek estétől vasárnap délutánig tart.

Program:

04:45 Ébresztő, tisztálkodás, napüdvözlet
05:30 Kenyérsütés előkészítése
06:00 Reggeli púdzsá
06:30 Reggeli jóga
07:30 Védikus tanítás és meditáció
08:30 Reggeli
10:00 A vegetárius főzés művészete – elméletben és gyakorlatban
13:00 Ebéd
15:00 Ebéd utáni kolostori szolgálat
18:00 Esti púdzsá
18:30 Esti meditáció és tanítás
19:30 Vacsora

Ár: 14 000 Ft.

Jelentkezés és részletesebb információ:

Kálmán Renáta

e-mail: renata.kalman@lettudatos.com

tel.: 06 30 913 65 76

Mottó:
“A hindu tanösvény megtanítja a gyakorlót globálisan gondolkodni, s képessé válik önmaga, környezete és a világ harmonikus elfogadására és objektív megismerésére.”

————————————————————————————————————————————————–

JELENTKEZÉS

Részvételi szándékodat Kálmán Renátánál jelezd, e-mail-ben.

A 2011. évi életmódváltó hétvége jelentkezési határideje:  augusztus 8. éjfél

A jelentkezésedet 5000 Ft, alapítványunk számlájára történő befizetés után regisztráljuk.

A program esetleges elmaradása esetén ezt az összeget visszatérítjük.

E-mail-ben a következőket kérjük elküldeni:

ADATOK A JELENTKEZÉSHEZ

Név:

Lakcím:

Telefonszám (napközben elérhető):

E-mail cím:

Fizetés:

A megadott határidőig -2011. augusztus 8. éjfélig- kérjük átutalni Alapítványunk számlaszámára a részvételi díj első részét, azaz 5.000.- Ft-ot.  A fennmaradó összeget a megérkezéskor kell majd befizetni.

Címünk:

India Klub Alapítvány, 6723 Szeged, Brüsszeli krt 29.

Tel.: +36 70 4595 875

Számlaszám:

Erste Bank Zrt: 11600006-00000000-37375508

• Jelentkezés esetén felkerülsz a csoport belső levelezési listájára csoportunk kommunikációjának megkönnyítése céljából.

]]> http://www.lettudatos.com/eletmodvalto-hetvege-nandafalvan-2011-augusztus-12-14.html/feed 0 http://www.lettudatos.com/nyilt-nap-nandafalvan-2011.html http://www.lettudatos.com/nyilt-nap-nandafalvan-2011.html#comments Wed, 22 Jun 2011 06:30:45 +0000 admin http://www.lettudatos.com/?p=5071 A nandafalvi Méla nyílt napján a programok között évről-évre szerepel: jógabemutató, mantra recitáció, táncbemutató, arcfestés, hennázás és szabadtéri főzőbemutató is.

Idén 2011. július 30-án szombaton várunk minden érdeklődőt Nandafalván.

Feltétlenül gyere el,

-ha még nem láttad a balástyai tanyavilágban megbújó hindu templomot,

-ha érdekel az indiai kultúra, a védikus filozófia és életmód és bele szeretnél kóstolni ebbe a világba.

Részletes program: itt

Érdekességek Nandafalváról:

Hindu templom

Indiai főzőtanfolyam

India butik

Tanulmányutak Indiába hindu szerzetes vezetésével

Életmódváltó hétvége – 2011. augusztus 12-14.

Tánctáborok

*Nandafalvi termékek (szilva és faeper lekvár)

Évente megrendezésre kerülő egyhetes vaisnava közösségi találkozó: leckék, szemináriumok, bhajanok.

További információ és jelentkezés:

Krasznai Zoltán:

e-mail: krzoli@gmail.com

tel.: 06 70 513 47 07

Nyílt nap szombaton, minden érdeklődő számára ingyenes:

jógabemutató, mantra recitáció, táncbemutató, arcfestés, hennázás és szabadtéri főzőbemutató.

Ízelítő a tavalyi nyílt napból: Nyílt nap Nandafalván – 2010.

Érdekességek Nandafalváról:

Hindu templom

Indiai főzőtanfolyam

India butik

Tanulmányutak Indiába hindu szerzetes vezetésével

Életmódváltó hétvége – 2011. augusztus 12-14.

Tánctáborok

*Nandafalvi termékek (szilva és faeper lekvár)

A csicseriborsót a népnyelv bagolyborsónak is nevezi.

A görögök és a rómaiak már az ókorban ismerték és fogyasztották is.

Az egyiptomiak és az arabok pedig a kereszténység elterjedésével ismerték meg és kezdték el termelni.

Tápértéke:

A hüvelyesek családjába tartozik, sok fehérjét tartalmaz. Nem emeli meg hirtelen a vércukorszintet, lassú felszívódása egyenletes energiát biztosít a szervezet számára.

Lisztjét tojásmentes panírozáshoz is használhatjuk (pl. pakora készítésnél).

Felhasználása:

Főzése kicsit hosszadalmas, előző este be kell áztatni, de így is számítsunk rá, hogy néhány óra szükséges a megpuhulásáig.

Receptek:

Falafel (csicseriborsó fasírt)

Csicseriborsó saláta

Csicseriborsóleves uborkával

* A fölső képen virágzó állapotban látható, alul pedig az éppen fejlődő hüvelyek láthatók.

Az erős illatú növények állítólag távol tartják a rovarokat (légy, szúnyog). Felakasztott citromfű csokorral vagy citromillatú füstölő, gyertya égetésével lehet őket távol tartani.

Nekem kertészkedésnél bevált, hogy füstölőt szúrok a földbe és ahogy haladok, viszem magammal.

Szúnyogriasztó illóolajokból

Természetes alapanyagokból készül. A következő illóolajokat keverjük össze:

citrom, muskátli (geránium)

Tegyük szórófejes flakonba és egy-két fújásnyit permetezzük belőle a levegőbe.

Vigyázat:

Közvetlenül ne lélegezzük be!

Csecsemőktől, kisgyermekektől és háziállatoktól tartsuk távol!

Az eljárásom is változott, egyszerűsödött. Mikor elkezdtem (kb. 12 évvel ezelőtt), akkor Bokor Katalin módszerét követtem, a két celofán közé tett nátrium-benzoátos eljárást, de nem voltam elégedett vele, mert sok megromlott (kilazult a befőttes gumi, kiszáradt vagy megpenészedett a lekvár) illetve időben kicsit hosszadalmas volt ez az eljárás. Ezért kezdtem el a csavaros tetős módszert alkalmazni.

Menete:

Jóval a befőzési szezon előtt megfelelő méretű csavaros tetejű üvegeket gyűjtök. Szívesebben használok kisebb méretűeket, mint nagyokat.

Az üvegeket fedővel együtt alaposan elmosom, a palackokhoz üvegmosót használok. Ecetes vízben átöblítem és tiszta konyharuhán lecsorgatom. Egy nagy fazékba téve kifőzöm azaz csírátlanítom őket, s mikor kissé hűlt a víz, facsipesszel kihalászom, majd konyharuhával borított tálcára teszem.

Érdemes előző nap kifőzni az üvegeket, így nem kell velük a befőzés napján bajlódni. Ez esetben kifőzés után mikor megszáradtak, csavarjuk rá a fedőt, hogy tiszta maradjon.
Fontos, hogy a fedél rávaló legyen, azaz passzoljon. Nem megfelelő méret esetén ugyanis könnyebben megromolhat a tartalom (a méret probléma már korábban kiderülhet: mikor fejre állítjuk, kifolyik a fedőzárnál).

A befőzéshez használjunk egy erre a célra tartott sérülésmentes befőzőlábast és egy külön fakanalat.

Az adott termésből elkészítem a lekvárt, befőttet, szörpöt, ivólevet (pl. eperdzsem, sárgabarack befőtt, szőlőlekvár stb.) melyek pontos leírása megtalálható az adott receptnél és beleadagolom a neki szánt üvegekbe.

Befőtt esetén: a darabokra vágott vagy csak kimagozott gyümölcsöt beleteszem az üvegbe, majd forró felöntőlével felöntöm.

Ha kicsit keményebb gyümölcsből dolgozok, akkor befőtt esetén miután a fedőt lazán rátekertem, az üvegeket egy konyharuhával kibélelt lábosba állítom, vizet öntök bele (az üvegeknek maximum a 2/3-ig érjen a víz), majd 15-20 percig alacsony lángon kigőzölöm (vízfürdő). A gőzölés után szorosra tekerem a fedőt.

A lekvárnál a gyümölcsöt összedarabolom, turmixolom, majd édesítem, esetleg sűrítőanyagot adok hozzá és felforralom. Még forrón üvegekbe töltöm.

A megtöltött üvegekre rácsavarom a fedelet, majd fejtetőre állítom pár percre.

Fontos, hogy a fedő a fejre állítás illetve kigőzölés után teljesen “ráhúzódjon” az üvegre úgy, hogy ne lehessen benyomni középen.

A fedő nélküli palackoknál, pl. az ivólevek, szörp esetén két megnedvesített celofán közé nátrium-benzoátot teszek és befőttes gumival rögzítem. Leírás: itt.

Ezután az üvegek egyenként újságpapírba csomagolva száraz dunsztba vándorolnak, ami lehet egy láda, rekesz, melyet kibélelünk (pokrócokkal, ruhával). Ez a gyors kihűlés elkerülése miatt szükséges, egy-két napig így maradnak.

Ezután az üvegek címkét kapnak és polcra kerülnek. Előfordulhat, hogy valamelyik nem jól sikerül és megbuggyan.

Mindegyik recept elkészíthető édesítés nélkül, natúran is a fenti módszerrel!

Az egyes receptek leírását lásd az adott címszónál:

Akácital télire

Bodzavirág-szörp

Bodzabogyó lekvár

Eperdzsem

Eperszörp

Őszibaracklé (natúr)

Paradicsomlé

Ribizlilekvár egyszerűen

Sárgabarackbefőtt

Sárgabaracklekvár (natúr)

Sárgabaracklekvár (mézzel)

Szőlőlé

Szőlőlekvár

spenót

paradicsom vagy natúr paradicsomszósz

hagyma

só

olaj

durumtészta

Elkészítése:

Az apróra vágott hagymát megpirítjuk az olajon. Hozzáadjuk a megtisztított spenótot és a paradicsomot vagy a paradicsomszószt. Pici sót adunk hozzá.

Felforraljuk, majd összeturmixoljuk.

Az időközben kifőzött tésztára szedjük a szószt. Tálaláskor a tetejét megszórjuk reszelt sajttal, tofuval vagy sörélesztőpehellyel.

7 fogás készült:

• leves

• szabdzsi

• köret

• lepény

• csatni

• édesség

• ital

Indiai konyha:

-Főzési alapszabályok

-Ízek harmóniája

-Különleges alapanyagok

-Fűszerek szerepe a főzésben

-Ételkombinációk az egészség megőrzéséhez

Puri készítés:

“India kenyere. Eredetileg tisztított vajban (ghí) sütik, szaftos zöldséges ételek (szabdzsik) mellé fogyasztják, általában rizs és édes-csípős mártás (csatni) kíséretében…”

Hozzávalók:

4 rebarbara levélnyél

20 dkg eper

3 evőkanál ghí (tisztított vaj) vagy vaj

3 evőkanál nádcukor

Elkészítése:

A rebarbaranyeleket megtisztítjuk (lehúzzuk a héjukat), és kis darabokra vágjuk.

Egy edényben felolvasztjuk a vajat vagy a ghít, megpároljuk benne a rebarbarát.

Hozzáadjuk a megtisztított és apróra vágott epret és puhára főzzük.

Amikor lekvárszerűvé vált, beletesszük a cukrot.

Főételek mellé, melegen tálaljuk.

Hozzávalók:

• 1 liter natúr paradicsomlé vagy 6 nagy paradicsom összeturmixolva
• ½ l víz
• 2 marék hajdina
• 1 evőkanál tönkölyliszt
• 1 evőkanál olaj
• kiegészítés: aszalt paradicsom, petrezselyem- vagy zellerlevél

Díszítés: aszalt paradicsom

Elkészítése:

A lisztet az olajon megpirítjuk, felöntjük a vízzel és a paradicsomlével. Felforraljuk.

Hozzáadjuk az előzetesen megmosott hajdinát és puhulásig főzzük.

Ízesítésnek adhatunk hozzá zeller- vagy petrezselyemlevelet, illetve aszalt paradicsommal díszíthetjük.

A növény fertőtlenítő és tartósító tulajdonságát már az egyiptomiak is jól ismerték, a balzsamozásnál is használták.

Még ma is alkalmazzák növény- és anatómiai preparátumok készítésénél, mert meggátolja a papír penészedését.

Aromás illatú, apró lila virágú félcserje.

Hatóanyagai erősítik az immunrendszert, segítik a zsírok emésztését.

Gyógyászati felhasználása:

Mézével nyálkaoldó teát édesítenek. Illóolaja élénkítő, fertőtlenítő hatású.

Külsőleg meghűlés, izomfájdalmak, légzési zavarok, bőrgyulladás enyhítésére használják.

A kerti kakukkfűből torokfájásra szirup vagy tea készíthető.

Kozmetikában arclemosókba, szappanokba, szájvizekbe teszik.

A főzésnél hajtásait önállóan zöldfűszerként vagy fűszerkeverékek alkotórészeként sült ételek ízesítésére használják. Még hosszan tartó főzés után sem veszítik el aromájukat.

Több fajtája létezik: egyik változata a citromillatú kakukkfű, melyet citromos aromája miatt főleg ételek ízesítésére ajánlott használni.

Egy másik faja pedig a keskenylevelű kakukkfű, amely a kerti kakukkfűhöz hasonló tulajdonságokkal rendelkezik.

Kapcsolódó cikk:

Gyógyító növények a kertben

Fűszerek szerepe a főzésben

Zsenge leveleit salátákhoz adják. Gyökere lereszelve önmagában, vagy mártásként elkészítve fogyasztható.

Gyógyászati felhasználása:

A benne lévő anyagok antibiotikus, emésztés- és keringésjavító, gyulladáscsökkentő és vizelethajtó hatásúak.

Csípős illóolajának belélegzése tisztítja az arcmelléküregeket.

Virágait édességekbe, mártásokba keverik, frissítőket, szörpöket készítenek belőle.

Bogyójából lekvár készíthető.

Gyógyászati felhasználása:

Meghűlés, torokgyulladás kezelésére alkalmas. Teája izzasztó hatású.

Receptek:

Bodzavirág-szörp

Bodzabogyó lekvár

A menta már a görög mitológiában is szerepelt. A héberek zsinagógáik kövezetére szórták.

Azt tartják róla, hogy örömet nyújt, nyugalmat, felüdülést hoz.

Tea és frissítő ital készíthető belőle.

Édességek, mártások ízesítésére használják.

Átható illata állítólag elriasztja a levéltetveket, hangyákat és egereket.

Gyógyászati felhasználása: serkenti az emésztést valamint meghűlés ellen hatásos.

Kapcsolódó cikk:

Gyógyító növények a kertben

Fűszerek szerepe a főzésben

Nevének jelentése: meggyógyít, megment.

Származását tekintve a Földközi-tenger vidékéről ered ez a kesernyésen aromás ízű növény.

A rómaiak szent növényként tisztelték és ünnepélyes keretek között gyűjtötték be. A középkorban is kedvelt fűszer és gyógynövény volt.

Konyhai felhasználása: főleg sült ételek, töltelékek ízesítőjeként szerepel, elősegíti az ételek emésztését.

Gyógyászati felhasználása: torokgyulladás, illetve szájbetegségek kezelésére alkalmazzák.

Öblögetésre használják, mivel forrázatának illóolaj-, és csersavtartalma hatékonyan kezeli ezeket a panaszokat. Belsőleg használva izzadás és bélhurut ellen hatásos.

Várandós anyák nagy mennyiségben ne alkalmazzák!

Kapcsolódó cikk:

Gyógyító növények a kertben

Fűszerek szerepe a főzésben

Virágait salátába teszik; C- és B-vitaminokban gazdag leveleiből főzelékszerű étel készíthető.

Gyógyászati felhasználása: A levél és a gyökér nyálkájából bőrtápláló krém és köhögés elleni szirup készül.

Nevének jelentése: „tenger harmatja”. Ágas, aromás illatú örökzöld cserje. Levelei gyantásak, virágai égszínkékek.

A rozmaringlevél már az ókorban is kedvelt fűszer volt.

A szerelmesek jelképeként tartják számon, mivel felfrissíti az emlékezetet.

A múltban betegek szobájában légfrissítőként égették, börtönökben a tífusz ellen szórták szét, a pestises vidékeken utazók pedig nyakukba akasztott zacskóban vitték magukkal, s ebből szippantgattak.

Erős illata miatt rovarriasztó.

Virága frissen salátába tehető.

Levelével főételek pl. burgonya ízesíthető. Viszont erős aromája miatt ügyeljünk a mennyiségre!

Levelei fürdővízbe téve serkentik a vérkeringést, illetve parfümöket, korpásodás elleni sampont készítenek belőlük.

Gyógyászati felhasználása: elősegíti az emésztést, számos fogyasztókeverék alkotórészeként szerepelnek.

Kapcsolódó cikk:

Gyógyító növények a kertben

Fűszerek szerepe a főzésben

Hippokratész, az orvostudományok atyja, gyógyszerként használta a koriandert, Európában a rómaiak terjesztették el.

A Földközi-tenger vidékén őshonos, de manapság már az egész világon ismerik.

Kinézetre nagyon hasonlatos a petrezselyemhez, népies elnevezése: cigánypetrezselyem.

A növény igen erős, intenzív illattal rendelkezik.

Fűszerként és gyógynövényként alkalmazzák.

A friss levelek és a beérett magok is fogyaszthatók.

Gyógyászati felhasználása:

Magjai teaként fogyasztva étvágygerjesztő és emésztést elősegítő hatásúak illetve enyhítik a migrénes panaszokat.

Felhasználása:

A magok érés után begyűjthetők és papírzacskóban tárolhatók.

Levele és magjai gyakran szerepelnek indiai receptekben.

Kapcsolódó cikk:

Gyógyító növények a kertben

Fűszerek szerepe a főzésben

A barkáit elhullatott égerfa ágán felnőttlelkű gyermek kuporgott és a lombokon átszűrődő fények játékát fürkészte. A levegőben apró gömböcskék pörögtek, forogtak, ütköztek egyre sebesebben. A gömbök opálos szegélye éles kontrasztot alkotott a leveleket körüllengő kékes fénnyel.

A távolban enyhe morajlás jelezte, hogy valami közeleg. Néhány dörej elteltével szinte megálltak az események, akár egy kimerevített állókép. Ólmos tompaság vett erőt az embereken, lelassultak a mozdulatok.
Az egyre élénkülő figyelmeztető fuvallat végül egy kis kalyibába terelte az addig vidáman nótázó társaságot.
A gyermek nem mozdult. Pedig a vészjósló dörej már tudtul adta, hogy egészen közel van. A légáramlat egyre erősebben fújt, s jócskán kapaszkodnia kellett az alatta lévő faágba.
Megeredt az eső, a korábban táncoló gömböcskék eltűntek, s most már a cikázó villámok hasítását figyelte. A levegő megtelt elektromos feszültséggel.

Az asszony először kérdőn nézett, de aztán magától adódó természetességgel felült az ember mellé. Az nem szólt semmit, csak lassan megindultak. Ahogy haladtak előre, úgy oszlott az asszony fejéből a fájdalom, szeme elől eltűntek a foltok is, látása kitisztult.

Kérdezni akarta, hogy hosszú lesz-e az út, de végül csak hátrapillantott. A kocsi hátuljában, a szekérderékon ott feküdt a kicsorbult hegyű kasza…

Tésztához:

• 15 dkg szitált zabliszt vagy tönkölybúzaliszt
• 1 mk szódabikarbóna
• 8 dkg növényi zsiradék
• 2 ek olaj
• 2 ek barna cukor
• 1 ek vaníliás porcukor
• reszelt citromhéj
• 1 tk citromlé
• kb. 8 ek víz

Puding:

• 4 dl szójatej
• 1 csg vaníliás pudingpor
• 2 ek méz

Zselé:

• fél bögre víz
• 1 tk agar-agar
• eper
• növényi tejszínhab

Elkészítése:

A zselatin csak a gyümölcsök közeit töltötte ki (1.kép), mi nem szeretjük a magas zseléréteget.

Azt tartják róluk, hogy testet, karaktert adnak az ételeknek, ezért érdemes minél többféle fűszert megismerni, használni, hogy ízletesebbé és különlegesebbé tegyük ételeinket.

Némelyik ismeretlen lehet számunkra, és talán kicsit idegenkedünk is ízüktől, ennek oka az is lehet, hogy hozzászoktunk a magyar konyha intenzív ízesítéséhez, mely sokszor leszűkül a következők használatára: hagyma, fokhagyma, pirospaprika, bors esetleg tárkony, majoránna, bazsalikom.

Az ízérzékelésünk nagyon egyirányba tolódott, már a zöldfűszerek használata is újdonságként hathat, pedig a hagyományos magyar konyha korábban ismerte a következőket: borsika, bazsalikom, kakukkfű, citromfű, menta stb.

Régen szinte minden falusi kiskertben fellelhetők voltak ezek a növények, s ráadásul illatuk bizonyos kártevőket távol is tartott.

Érdemes tehát zöldfűszereket ültetni, vagy akinek nincs kertje, cserépbe vetni, hogy akár friss, akár megszárított állapotban a főzésnél felhasználhassuk őket.

A nem termeszthető vagy nem hazai fűszereket (római kömény, kardamom, szerecsendió, kurkuma stb.) pedig egyre több helyen megvásárolhatjuk, nagyobb élelmiszerboltban illetve bioboltban.

Szinte mindegyik fűszernél elmondható, hogy ügyeljünk a mennyiségre, mert nagy adagban túlzottan intenzív, élvezhetetlen ízt kölcsönözhetnek az ételnek.

Jó tudni, hogy a friss fűszer aromája jóval erősebb és vitaminokban is gazdagabb, mint a szárítotté.

Zöldfűszerek tartósítása: Levágva, összekötözve és megszárítva lemorzsolhatjuk és papírzacskókba téve elraktározhatjuk.

Kapcsolódó írás: Gyógyító növények a kertben

Ha érdekelnek az indiai konyha különleges, ugyanakkor könnyen elkészíthető fogásai, akkor most lehetőséged nyílik eredeti környezetben megismerni azokat!

Program: 7 fogásból álló menü készítése

Helyszín: Balástya-Nandafalva

Időpont: 2011. június 11.    9-14

Jelentkezés és információ:

Kálmán Renáta

tel.: 06 30 913 65 76

e-mail: renata.kalman@lettudatos.com

• Lehetőség nyílik a templom megtekintésére is

Terápiámban három területen, az ember három szintjén nyújtok segítséget.

Testi szinten az adott testtípus meghatározásával táplálkozási és életmódbeli tanácsokat adok.

Lelki oldalról, az érzelmi és lelki problémák megoldásában a kineziológia módszerét alkalmazom.

Szellemi szinten pedig önmagunk jobb megismerését elősegítő módszereket javaslok.

Fontos, hogy ez a három terület: test-lélek-szellem összhangban legyenek egymással, s ne billenjen ki túlságosan egyikük sem.

Nem szükséges minden esetben mindhárom területtel foglalkozni, hanem a probléma okának leginkább megfelelő módszert alkalmazom.

Röviden a kineziológiáról:

A kineziológia olyan stresszoldó módszer, mely a problémákhoz kapcsolódó feszültséget oldja, így hatékonyan segíti azok megoldását.

Életünk során szerzett minden tapasztalat, lenyomatként megmarad testünkben, fogantatásunktól kezdődően.

Az egyes helyzetekben ezeket a viselkedési mintákat elevenítjük fel és annak megfelelően cselekszünk.

Ha a tévesen rögzült, negatív mintákat alkalmazzuk, az előbb-utóbb problémákat okoz testi-lelki-szellemi szinten.

A problémák felderítésében, felszínre hozatalában a kineziológia az izomtesztelés módszerét alkalmazza.

A probléma okának feltárása után oldja az adott helyzethez, dologhoz kapcsolódó negatív élményeket, stresszt és segít felismertetni az adott helyzet, dolog pozitív oldalát.

Ezzel tudatosítja, hogy mindig van választás. A szervezet így egyensúlyba kerül az adott helyzettel kapcsolatban.

A tévhitek eloszlatása miatt szeretném jelezni, hogy a kineziológia NEM “kézrátétes gyógyítás”, SEM hipnózis vagy szuggesztió!

A szervezet egyensúlyát segít helyreállítani a két agyfélteke működésének harmonizálásával, s célja,  hogy az egyén felismerje, hogy: mindig van választása.

Különösen eredményes:

Stressz, félelmek, szorongás, pánikbetegségek

Párkapcsolati, társkapcsolati problémák

Életkrízisek

Tanulási problémák

Önbizalomhiány

Testsúly-problémák esetén

Bejelentkezés: renata.kalman_kukac_lettudatos.com

Tésztához:

140 g fehér tönkölyliszt
140 g zabpehely
200 g vaj
100 g méz
80 g őrölt mandula
csipetnyi só
1/4 mk szódabikarbóna

Töltelék:

400 g rebarbara
200 g túró
150 g méz
3 ek tönkölybúzaliszt
1/4 liter víz
1/8 l tej
1/8 l habtejszín

Elkészítése:

A tésztához összekeverem a vajat a mézet, a sót és a mandulát, majd hozzáadom a lisztet és az előzetesen beáztatott zabpelyhet. Alaposan összedolgozom és hűtőbe teszem fél órára. Egy formába kiterítem, nagyjából 2 cm magas pereme legyen, villával megszurkálom.

Előmelegített sütőben, kb. 200 °C-on mintegy fél óráig sütöm.

A töltelékhez megtisztítom a rebarbarát és feldarabolom kb. 2 cm-re, néhány darabot félreteszek a díszítéshez.
A rebarbarát 100 g mézzel ízesített vízben megfőzöm és lehűtöm.
Egy tálban összekeverem a túrót 100 g mézzel , a liszttel és a langyos tejjel. Hozzáadom óvatosan a kemény habbá vert tejszínt.
A rebarbarát lecsepegtetem, majd az elősütött tészta tetejére simítom, ráteszem a túrós masszát és díszítem a rebarbaradarabokkal.

30 percig sütöm.

Rebarbarás kölestúró-torta

Tészta:

140 g fehér tönkölyliszt
140 g zabpehely
170 g pálmazsír
100 g méz
80 g őrölt mandula
csipetnyi só
1/4 mk szódabikarbóna

Töltelék:

400 g rebarbara
200 g kölestúró
150 g méz
3 ek tönkölybúzaliszt
1/4 liter víz
1/8 l növényi tej (kölestej)
1/8 l növényi habtejszín

Az elkészítése megegyezik az előbb leírtakkal.

Kölestúró: növényi tejkészítő géppel készített kölestej visszamaradt köles-zúzaléka.

Hozzávalók:

7 dkg vaj

10 dkg zabpehely

25 dkg eper

50 dkg túró

1 evőkanál joghurt

10 dkg szőlőcukor

2 evőkanál citromlé

1 evőkanál agaragar por (zselatin helyett)

2,5 dl növényi tejszín

Elkészítése:

A vajat felolvasztjuk, a zabpehellyel összekeverjük és egy kisebb méretű kerek tortaforma aljára kenjük. Hűlni hagyjuk.

Az epret megmossuk, apró darabokra vágjuk, majd egyenletesen a tortaforma aljára terítjük.

A túrót 1 evőkanál joghurttal fellazítjuk, hozzáadjuk a citromlevet, a cukrot és az 1 dl vízben felfőzött és langyosra hűtött agaragart.

Hozzáadjuk a habbá vert tejszínt, óvatosan összekeverjük és a gyümölcsre öntjük. Lehűtjük.

Miután megdermedt, késsel óvatosan körben fellazítva eltávolítjuk a tortakarimát.

A tortát tálra helyezzük, tetejét eperrel díszítjük.

Mindenhol ez a zsongító érzés, érzelmek felcsapó lángja, öröknek hitt pillanatok.Mi a csuda kavarog ilyenkor bennünk, hogy boldog örömtől zsongva, a langyos tavasz öröknek hitt igézetében, vetjük bele magunkat a mámorító érzésbe?

Szinte menetrendszerűen megérkezik, akár a csukott ablakon keresztül is beszökik, jöttét friss áramlat kíséri…

De nini, egyszer csak arra leszünk figyelmesek, hogy elsuhanó ruhaszegélye kandikál csak az ajtónyílásban, s távozóban van. Mert a fűszeres szellő hátán bizony tovalibben a májusi szerelem is…

A szeretetet állítólag tanulni kell. Önmagunk és a másik fél helyes arányát elegyítve valamiféle közös képletet hozhatunk létre, ami eléggé stabilan működhet hosszú időn keresztül. Szerepeket osztunk ki, melyekből aztán nem, vagy csak nehezen engedünk.

Ha előrelátók vagyunk, akkor arra azért ügyelünk, hogy ne betontalpba öntsük ezeket.
Hanem akár egy jól összehangolt zenekarban, ki-ki játssza a saját szólamát, de ügyelve arra, hogy a másikkal összehangolt legyen. A lassú, csergedező, partot tisztelő érzelmek pedig végigkísérhetik az életet.

Mindkét érzelem kezdetét veszi valahol, mert létrejön, vagyis megszületik valamikor. Az egyik nagy hévvel, a másik sokkal több józansággal keverten. Nem bukkannak elő csak úgy a semmiből.

De mi van akkor, ha még sincs mindennek kezdete? Ha valami nem kezdődik el, csak folytatódik, mint egy többfelvonásos színdarab?

Ha egy érzést az időtlenség jellemez, mert nincsen kezdete, s feltehetőleg vége sem?

Ha létezik egy megfejthetetlen, megbonthatatlan, miriádnyi összeköttetésből szőtt egység, melyet még a Halál sem bír szétoszlatni, hasztalan hadonászik acélpengéjével?

Láthatatlan antennákon keresztül mintha az idők szagát éreznénk, vagy hangok nélküli közös nyelvet beszélnénk. Ezerszer jobban, mint a szavak vagy az érzékszervek útján.

Ezek egyébként is szabályokat képviselnek, hiszen mire kiejtünk egy szót, az sokszoros áttételen, előrevetítésen megy keresztül. Kombinált szabályzómechanizmusok buzgólkodnak, s erőlködnek harmóniateremtésen, holott a valódi harmónia lazán összeállhat magától.

Ez a láthatatlan és megfoghatatlan energiamező pedig felülír minden kiszámíthatót, itt nem érvényesek a logikusan felépített ok-okozati teóriák. Egy titkos felsőbb kód új frekvenciát teremt, melyen szinte semmi eddigi nem működik.

Beazonosítása könnyű, mással össze nem téveszthető: nincs például „szer” ellene. Ha úgy véljük, hogy megzavarná konszolidált életünket, akkor sem érdemes próbálkoznunk, mert nem lehet elsöpörni, félreállítani, vagy józan besorolással a képtelenség és lehetetlenség dobozába rejteni.

A szív tompán dübörgő zuhogásokkal igyekszik alkalmazkodni erre a másik hullámhosszra, a hallást pedig sistergő zúgás nehezíti.

Valamiféle kegyelmi állapot adta pillanat ez, nem megrendezhető, sem kérésre lehívható.

Itt terem, megrenget minden kikalkulált, okosnak hitt elméletet aztán lehet, hogy épp csak betekintést enged valami rejtett ízbe, egycsapásra megcsúfolva az eddig tökéletesnek hitt dolgokat, mert ebben a jelen szereposztásban nem teljesedhet ki.

Mit hagy majd maga után? Tátongó ürességet, a teljesség hiányát…

De ne bánkódjunk miatta, ha idejét most rövidre szabták is, egy valami biztos: találkozunk újra!

Ahogy tapasztalom: közösségi oldalak jönnek-mennek. Én magam is több vegetariánus közösségi oldalnak voltam már tagja, amik az idők során eltűntek, megszűntek.

Örömmel látom viszont, hogy a veg.hu maradt, marad; sőt nemrég nagy átalakuláson esett át.

Igazándiból nem egyszerű dolog összefogni a vegetáriánusokat, mivel nagyon sokan sokféle okból követik ezt az életformát. Magáról a vegetáriánizmusról nem sok mindent lehet mondani (eszel- nem eszel), ha nem ezeken az aspektusokon keresztül vizsgáljuk.

Ez a különbözőség néha feszültségeket generál, de arra kell törekednünk, hogy a másik szempontjait is megértsük.

Minek tulajdonítod az oldal stabil fennállását?

Azoknak, akik kitartóan írnak, ill. azoknak, akik kitartóan olvassák

Mikor alakult az oldal?

Az oldal 2004-ben indult, és több hullámvölgyön van túl. A látogatói szám stabil, igaz, régebben magasabb volt.

Mely vegetariánus irányzatok képviseltetik magukat az oldalon?

Mindenféle, a legenyhébb ovo-lakto-tól a legszigorúbb nyers-evőig.

Melyik számlálja a legtöbb tagot?

A nyersevők aktívabbak, az érdeklődők pedig látatlanban is a kevésbé szigorú irányzatokból valók, sőt, szerintem a gondolattal kacérkodók  száma is jelentős lehet. De erre pontos választ nehéz adni.

Az oldal inkább fórum jelleggel működik vagy van lehetőség más módon is véleményt kifejezni, gondolok itt írások, cikkek közzétételére esetleg internetes napló írására?

Az egész rendszer alapja egy fórum volt. Ez lett megtartva, mert sok lehetőséget rejt magában. Nem trendi a mai világban, de nehéz mindig a legújabb dolgok után rohanni.

Mely témakörök a legnépszerűbbek az oldalon?

Sok téma. Amit támogatni kellene az az, hogy ha egy, az életmóddal még csak ismerkedő odatéved, akkor megtalálja a számára fontos információkat. Mindemellett azt látom, hogy nehéz kitartani ma Magyarországon az elveink mellett, és sokan akár több éves vegetáriánus lét után is beadják a derekukat, engednek a családi nyomásnak egy ünnepen, és feladják. Na ehhez kell segítség, hogy az az ember elhiggye, nincs egyedül.

Az országban szervezett vegetarianizmussal kapcsolatos eseményekről, rendezvényekről is lehet értesülni a honlapon?

Van programajánló, étteremajánló. De egy vegetáriánus honlap vagy blog bemutatása is lehetséges, ha valaki az érdekesebb részeket, új írásokat egy-pár mondatban bemutatva belinkeli. Egy a lényeg, hogy a vega életmóddal kapcsolatos legyen.

Szerveztek-e a virtuális téren kívüli élő összejöveteleket, saját programokat?

Voltak, vannak, de nem jellemző. Kisebb csoportok megismerkedhettek a lapon, akik a mai napig tartják a kapcsolatot. Apropó, a régi rendszernél volt ismerkedő- társkereső rész, és annak még nem igazán tudtuk megtalálni az alternatíváját ebben a fórumos rendszerben.

Ha meg kellene fogalmaznod, hogy miért vagy vegetáriánus, mit mondanál?

Erre hadd válaszoljak a kedvenc történetemmel:
A Jelek című filmben az UFÓ-k megtámadják a földet, a főszereplő kisfiú és kislány egy ezzel kapcsolatos könyvet mutatnak az apukájuknak. Arra a kérdésre, hogy milyenek az UFÓ-k, a gyerekek így válaszolnak: vegetáriánusok, mert rájöttek, hogy ez a legjobb életforma…

Köszönöm a beszélgetést és további eredményes munkát kívánok!

Levelei oxálsavat tartalmaznak, ami mérgező, ezért ezeket szedéskor távolítsuk el és a levélnyelét fogyasszuk.

Nálunk április elejétől szedhető egészen nyárig, majd ősszel ismét „megélénkül”. A leveleket csavarással kell kitörni és egyszerre nem túl sokat szedni.

Virágzáskor a virágot nevelő szár sok tápanyagot von el a levelektől, ezért ha nem akarunk magot érlelni, akkor ezt a virágszárat ki kell törni.

A rebarbara enyhén hashajtó hatású. Méregteleníti a májat. Egyes kutatások szerint gátolja a rákos sejtek terjedését.

Tápanyag-tartalma:

Sok kalciumot tartalmaz valamint A-, B-, és C-vitamint

Felhasználása:

A levélnyelet használjuk, melyből kompót, csatni, lepény, befőtt, krémleves készülhet. Erősen fanyar ízét célszerű ellensúlyozni.

Receptek:

Rebarbarás-almás lepény

Rebarbarás túrótorta

Rebarbarás kölestúró-torta

A hagyományos spenót a nyári melegben felmagzik, míg az új-zélandi jól bírja a meleget, egész nyáron növekszik és terjed. Ha öntözzük, akkor a hideg beálltáig (0 °C-ig) hetente lehet szedni.

Levelei háromszög alakúak, a hajtásvégeket szedjük le, ezzel újabb hajtások fognak növekedni.

Tápanyag-tartalma:

Sok benne a vas, magnézium és kalcium. C- és B-vitamin is található benne.

Felhasználása: megegyezik a közönséges spenótéval.

Zöld turmix, főzelék, krémleves, rakott zöldségtál készülhet belőle.

Receptek:

Paradicsomos-padlizsánnal töltött kagylók

Spenótos parata

Az első számtól kezdve lelkes olvasója és előfizetője vagyok lapotoknak. Melyik évben is indult útjára a magazin? Ha jól számolom akkor ez az 6. év. Örömmel tapasztalom, hogy nem laposodott el a tartalma, és ami ritkaság az ára sem nőtt a duplájára.

Mi a titka ennek a színvonalnak?

Örülök, hogy így gondolod, igyekszünk. A tartalom terén nagy segítség, hogy míg eleinte néhány ember ötleteiből merítettünk időközben többen csatlakoztak hozzánk, és már több mint húszan vannak azok, aki témaötletekkel, vagy kész cikkekkel igyekeznek színesíteni a tartalmat.

Az évek során olvasóközönségünk is nőtt, akik közül sokan küldenek nekünk javaslatokat, ötleteket, olykor kritikákat, ami mind előrébb viszi a dolgot. Az, hogy a lap ára nem nőtt valóban örvendetes, aminek több oka is van. Egyik, aminek a nyomdaipar nem örül, hogy az utóbbi években a technológiák fejlődésének, és a gazdasági válságnak „köszönhetően” a nyomdaköltség inkább csökken, mint nő.

A növekvő olvasószám is jó hatással van az egységnyi lapra vetített költségekre, csakúgy mint az, hogy alapítványként működünk, és munkatársaink önkéntesként, azaz nem fizetésért dolgoznak, hanem a nemes ügyért. Ez most nagyon magasztosan hangzott, de van egy mondás, miszerint ha az ember azzal foglalkozik ami szeret, azt nem érzi munkának. Ezzel mi is így vagyunk, ez a hobbink…

Pár szóban mutasd be kérlek, hogy mely témák köré csoportosulnak a magazin témái!

Lapunk több szempontból is rendhagyó. A címével kapcsolatban az elején voltak viták a működőképességet szem előtt tartó közgazdászok nem tartották szerencsésnek egy nemlétező szó címként szerepeltetését. A herba ugye a gyógynövény, a ció-val kiegészülve ha le akarnánk fordítani e nemlétező szót: „növényezés”.

Végül nem lett baj a különleges címválasztásból. A másik, hogy nincs a lapnak rovatszerkezete. Mindig 12-16 írás kerül bele egy koncepció alapján. Ismert növények ismeretlen, vagy kevéssé ismert felhasználási módjairól írunk, legyenek azok házilag elkészíthető gyógytermékek, kozmetikumok, vagy egyszerűen csak egészséges ételek-italok. Ahogy a mottónk is szól: Kozmetikumok, gyógyreceptek: növényekből házilag…

A szerkesztők is ezeken a területeken tevékenykednek vagy újságírói szemmel közelítenek a témákhoz?

Vannak a csapatban, akiknek eredeti hivatása is közel áll e témához, páran azonban teljesen mással foglalkoznak hivatásszerűen. Tehát a témák felvetése, kidolgozása olyan emberek kezében van, akik már régi érdeklődésükből adódóan elég komolyan foglalkoznak etnobotanikával, ökonómbotanikával, természetgyógyászattal.

Természetesen egy lapnak fenn kell tartania magát, így mind az újságárus, mind az előfizetéses terjesztésben olyan szakemberek is dolgoznak akik e lapot mint terméket szemlélik, és ez alapján hoznak döntéseke, vagy adnak tanácsokat. Ez egyáltalán nem baj, hiszen ha mindenki csak „szerelemből” csinálná, akkor kevésbé lehetne objektíven látni olyan üzleti dolgokat, melyek kellenek ahhoz, hogy ma egy lap működőképes legyen.

Miért fontos számotokra ezeknek a témáknak a képviselete?

Olyan gyógyreceptek, növényi alapú különleges ételek, italok, kozmetikumok, tartósítási technikák ma már a feledés homályába vesző ismereteit kutatjuk, gyűjtjük össze és tesszük közkinccsé, mely a ma embere számára is érdekes és hasznos lehet. Röviden ez a célkitűzés, hogy ne vesszenek feledésbe…

Van-e valamilyen visszajelzés, visszacsatolás arról, hogy melyek a legnépszerűbb témák, mire kíváncsi az olvasó?

Szerencsére rendszeresek a visszajelzések, melyek nagy részét hasznosítani tudjuk a következő számokban, így tudjuk, hogy nagyjából mely területek azok, melyek Olvasóinkat kiemelten érdeklik. Sajnos néha olyan visszajelzés is van, aminek nem tudunk eleget tenni technikai, vagy más okból (fehér legyen az oldalak alapszíne, az előfizetők előbb kapják meg a lapot mint az újságárusok) de többségében megfogadjuk az építő jellegű kritikákat.

Ha jól tudom az egyesületetek működteti, tartja fenn az újságot, mivel foglalkozik még ezen kívül?

Közhasznú alapítványi formában működünk, a fő tevékenység a Herbáció című lap kiadása, emellett tavaly óta egy másik negyedévente megjelenő lapot is kiadunk ez a Mennyit spórolhatok? című, melyben takarékossági és spórolós ötleteket mutatunk be. A Herbációhoz részben kapcsolódóan még foglalkozunk nálunk különlegesnek számító növények kertészeti termesztéstechnológiáinak a vizsgálatával. Erről a lapban nem szokott szó esni, mert a Herbáció alapelgondolása pont ellentétes: abban ismert növények ismeretlen felhasználási módjait igyekszünk bemutatni, mert azok könnyen hozzáférhető növények.

Hol találkozhatunk veletek élőben, vannak-e valamilyen rendezvényeitek?

Önálló rendezvényeink nincsenek, de számos kertészeti-, és egészségnapon szokott standunk lenni. Terv szerint augusztusban ott leszünk a fővárosban a Vegetáriánus Fesztiválon, szeptemberben pedig a Hortus Hungaricus kertészeti rendezvényen.

Mi a megoldás, ha valaki nem nyomtatott formában szeretné lapozgatni az újságot?

Lapunk országszerte kapható a nagyobb újságárusoknál, előfizethető bármelyik Postán. Régebbi számok beszerezhetők alapítványunknál a www.herbacio.hu címen, vagy a 0630 437 8900 telefonon. Digitális kiadásunk a www.heraldpeople.com oldalon elérhető.

Köszönöm a beszélgetést és további ötletekben gazdag, tartalmas lapszámokat kívánok!

Köszönjük, és kíváncsian várjuk minden a téma iránt érdeklődő ötleteit.

Az ahimsa szó erőszakmentességet jelent, mi volt a célotok a honlap létrehozásával?

Mikor létrehoztuk ezt az oldalt, nem létezett olyan hely az Interneten –legalábbis nem tudok róla-, ahol a különféle szellemi irányzatok, vegetariánus kötődésű oldalak egy helyen fellelhetők lettek volna.

Ezért döntöttünk úgy, hogy létrehozunk egy olyan honlapot, ami tulajdonképpen egy gyűjtőhely és ahol minél több világvallás, szellemi áramlat, spirituális témájú oldal képviselteti magát. Mindez az ahimsa, azaz az erőszakmentesség jegyében. Fontosnak tartottuk, hogy ez a gyűjtőoldal ne csak linkekből és képekből álljon, hanem  cikkeket is lehessen feltenni ide.

Nagyon fontos, hogy minden cikk megjelenhet itt – hangsúlyozom: bárki beküldhet-, ha megfelel ennek a szellemiségnek.

Ugyanakkor ha valaki ír egy cikket, az nem sérthet semmilyen más vallást. Arról írhat, hogy neki miért jó az az út, amin jár, miért jó számára az, hogy vegetariánus, de semmiképpen nem tartalmazhat olyan jellegű dolgot, ami negatívan jelenít meg más irányzatokat.

Tehát nem vitaoldal létrehozása volt a célunk.

Azt jelenti tehát, hogy vegetariánusok vagytok?

Igen, mindannyian. Én 15 éve vagyok vegetariánus.

A saját életedben (még) miben nyilvánul meg ez az erőszakmentes életszemlélet?

Én is egy szellemi úton járok, melyet szintén 15 évvel ezelőtt ismertem meg.

Előtte sokat érdeklődtem a különböző világvallásokról, életfilozófiákról, mesterek tanításairól. Aztán elköteleztem magam egy Mesternél, s az ő tanításait kezdtem el követni. Filozófiájának része az erőszakmentesség, azaz a vegetariánus életmód is.

Melyek a legnépszerűbb menüpontok a honlapon?

Érdekes, hogy nagyon eloszlanak a dolgok. Sokan keresnek itt információt diplomamunkához, egyetemi dolgozatokhoz.

De az eseménynaptár is szintén kedvelt.

Egyébként ilyen eseménynaptár nem volt sehol, amikor kezdtük akkor egyedülálló volt.

Az eseménynaptár összefoglalja a különböző szellemi utak programjait, legyen ez közös meditáció, vagy istentisztelet, vagy nagyobb ünnep.

De végső soron mindegyik menüpont népszerű.

Melyik a legolvasottabb cikk?

Főként a Google vezet el hozzánk nagyobb nevek alapján, pl. Krisna, Gandhi vagy Mahaprabhuji.

Mivel elég régóta fenn vagyunk az Interneten, ezért elég jó a találati arányunk. A látogatók ezekre a nevekre keresnek rá és így jutnak el hozzánk.

Nem reklámozzuk magunkat, non-profit jellegünkből adódóan.

Az oldal azért van, hogy hozzátegyünk valamit a világhoz.

Hány éve jött létre az oldal?

Ez már a harmadik verzió. Az első 2002-2003 tájékán alakult. Akkor még nehézkesebb volt az üzemeltetése, fenntartása. A mai formáját 2006-2007 körül öltötte magára. Egyébként nemsokára tervezünk egy nagyobb átalakítást, ez csupán idő függvénye.

A webes felületen kívül van-e valamilyen kezdeményezésetek,  szerveztek-e rendezvényeket?

A vegetariánus fesztiválra szoktunk kimenni. Ez az egyetlen, ahol offline hirdetjük magunkat és népszerűsítjük az oldalt. Máshol nem igazán szoktunk.

Az oldal valójában segítség akar lenni mindazoknak, akik ilyesmivel foglalkoznak vagy érdeklődnek a téma iránt. Természetgyógyászoknak, szellemi utak iránt érdeklődőknek. Tehát, hogy minél több információ eljusson a keresőkhöz.

Köszönöm a beszélgetést és további eredményes munkát kívánok!

Hozzávalók:

kis fej vöröshagyma

2 db burgonya

1 fehérrépa

1 marék madársaláta

2 ek olaj

1 tk só

Elkészítése:

A hagymát megpirítom az olajon.

Hozzáadom a megtisztított burgonyát és répát.

Felöntöm háromszoros mennyiségű vízzel. Sót adok hozzá.

Mikor puhára főtt, hozzáadom a madársalátát és langyosra hűlve botmixerrel krémesítem.

25 dkg csicseriborsó

3 evőkanál olívaolaj

1 teáskanál fekete mustármag

1/4 kávéskanál cayenne bors

1/2 kávéskanál asafoetida (hing)

1 evőkanál juharszirup vagy méz

1 evőkanál citromlé

½ teáskanál só

1 evőkanál natúr paradicsomsűrítmény

1 nagy paradicsom

1 kis uborka

½ sárga paprika

20 dkg spenót

Elkészítése:

Az előző este beáztatott csicseriborsót friss vízbe téve megfőzzük. Főzési ideje min. 2-3 óra.

Mozsárban összetörjük vagy megőröljük a fekete mustármagot. Salátástálba tesszük az olajjal, citromlével, cayenne borssal, asafoetidával, paradicsomsűrítménnyel, mézzel vagy juharsziruppal, sóval együtt és alaposan összekeverjük.

Hozzáadjuk a csicseriborsót, a kockára vágott paradicsomot, a legyalult uborkát és a felvágott paprikát. Alaposan összekeverjük és lefedve 2-4 órán keresztül érleljük.

Tálalás előtt hozzáadjuk az összevágott spenótot.

Az alábbi padlizsános étel mellé valamilyen gabonából készült köret -barna rizs, köles, hajdina, quinoa stb.- és zöld saláta illik.

Hozzávalók:

• padlizsán
• paradicsom (friss vagy aszalt)
• füstölt tofu
• hagyma
• só
• szőlőmagolaj
• por- és zöldfűszerek (pl.: pirospaprika+római kömény+kevés bors keveréke illetve kakukkfű- és rozmaringág)

Elkészítése:

Egy mázas cseréptálba szőlőmagolajat öntök, erre fektetem az előzetesen meghámozott és felszeletelt padlizsánokat, megszórom porfűszer-keverékkel, erre karikára vágott hagymát és paradicsomot rétegzek, majd megszórom kockára vágott füstölt tofudarabokkal.

Erre megint padlizsán következik és így folytatom a sort, míg van a hozzávalókból. A tetejét meglocsolom olajjal és ráteszem a kakukkfű és rozmaring ágat.

Fóliával letakarva sütöm.

Megjegyzés: Az aszalt paradicsomot előzetesen áztassuk be.

Keskenylevelű útifű, orbáncfű, menta, citromfű, levendula, mályva, rozmaring, kakukkfű, édeskömény… megannyi gyógyhatással rendelkező növény lelhető fel a kertben.

Gyógynövények szárítása, felhasználása

Évek óta hasznosítom a kertünkben fellelhető illetve a megbízható helyről beszerzett gyógyhatású növényeket. Tavasztól őszig folyamatosan történik a gyűjtés, lehetőség szerint igazodva a megfelelő időszakhoz. A növény egyes részeit más-más időben jó gyűjteni.

A gyökereket kora tavasszal vagy ősszel,

a leveleket a növény virágzása előtt,

a virágokat teljes kinyíláskor,

a gyümölcsöket pedig érettségük idejében.

A gyógynövény szárítás menete:

A növényeket megmosom, összekötöm és szellős helyen felakasztom száradni vagy vesszőkosárba helyezem.

Pár nap alatt zörgősre száradnak, ekkor lemorzsolom levelüket, vagy egészben hagyom és papírzacskóba teszem.

Felhasználása:

Gyógyteaként (cikk: Gyógyteák)

Szirupként (kakukkfű, lándzsás útifű)

Főzéshez fűszerként (édeskömény, koriander stb.)

Bedörzsölőszerként, olajként (orbáncfű)

Fürdővízbe, zsákocskába kötve (levendula, citromfű)

Illatosítóként (levendula, citromfű, menta)

A mondás szerint: fűben-fában orvosság van, éppen ezért nem árt ismerni, hogy melyikük milyen hatással bír. Korlátlanul a gyógynövényeket sem lehet alkalmazni, mert a túladagolhatóság veszélye náluk is fennáll.

Növények:

Bodza

Gyermekláncfű

Kakukkfű

Koriander

Lándzsás útifű

Mályva

Menta

Rozmaring

Rukkola

Százszorszép

Torma

Tyúkhúr

Zsálya

Folyamatosan bővül…

Évente újjal kell pótolni, mert az időjárás tönkreteszi; szétszakad, megrongálódik illetve az életképes gaz még ez alól is kibújik!

Számomra mégis segítséget jelent, hogy ezt a területet nem kell kapálni.

Gyógyászati felhasználása:

Levelei borogatásként elősegítik a sebgyógyulást; égési sebek és méhcsípés ellen is jók.

Teája köpető, köhögéscsillapító.

Maghéjának nyálkája (psyllium) vízben többszörösére duzzad. Hashajtót, bélmozgást serkentő szert készítenek belőle.

Későbbi felhasználáshoz: a leszedett leveleket csokorba kötve felakasztom száradni.

Gyógynövények tartósítása: itt

Gyorsan elkészíthető aprósütemény. Sem darabolni, sem szaggatni nem kell, így a gyúródeszkát elő sem kell venni, hanem közvetlenül a sütőlemezre kanalazható.

Hozzávalók:

• 35 dkg szitált tönkölybúzaliszt
• 15 dkg finomliszt
• 12 dkg nádcukor
• 20 dkg pálmazsír vagy vaj
• késhegynyi szódabikarbóna
• csipet só
• kevés víz
• fagyasztott ribizli

Elkészítése:

A teteje tetszőlegesen más gyümölccsel vagy maggal is díszíthető.

Feltétek:

Falafel

Fűszeres burgonyatekercs

Rántott cukkini

Rántott tofu szezámmagos bundában

Szejtánfalatkák

Szezámos burgonyalabda

Tofuval töltött padlizsán

Zöldséges szamósza

Köretek:

Napraforgós bulgur

Fűszeres sült burgonya

Főételek:

Fűszeres spenót (Sak) sült burgonyakockával

Padlizsános-rizses egytál

Tofus-gabonás egytál

Mártások:

Egyszerű almacsatni

Indiai pikáns paradicsommártás

Napraforgómártás

Főzelékek:

Tejszínes sóskafőzelék

Saláták:

Joghurtos burgonyasaláta

Karalábé-madársaláta

Retek-karalábésaláta

Kenyérfélék:

Csapati

Mini lángosok

Spenótos parata

Aprósütemények:

Darálós keksz

Napraforgós párnácskák

Ribizlis korongok

Sütemények, édes kelt tészta:

Mazsolás kalács

Reform magos briósok

Reszelt túrós

Vaníliakrémes-meggyes pite

Hozzávalók:

• 50 dkg kukorica (fagyasztott)
• 50 dkg burgonya
• 50 dkg padlizsán
• 1 db paprika
• 50 dkg paradicsom
• 1 szál sárgarépa
• 1 kk római kömény
• 1 kk édeskömény
• 1/2 kk görögszéna (lepkeszegmag)
• ½ kk kurkuma
• ½ ek pirospaprika
• ½ kk garam masala
• ½ kk hing
• kevés víz
• 1 tk só
• 1 csokor petrezselyem
• ghí vagy olaj

Elkészítés:

A padlizsánt kockákra vágjuk, bő olajban kisütjük, majd félretesszük.
Kevés ghí-n vagy olajon megpirítjuk a római köményt, az édesköményt és a görögszénát. Ez utóbbit ne hagyjuk nagyon megpirulni, hanem gyorsan adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, a kukoricát, majd a kurkumát, sót, pirospaprikát, hinget és 10 percig forraljuk. Öntsünk hozzá egy kis vizet, majd tegyük bele a felszeletelt répát, paprikát és burgonyát. Főzzük puhára.
A végén kerüljön bele a garam masala és az apróra vágott friss petrezselyem. Pár percig összefőzzük, tálalás előtt adjuk hozzá a sült padlizsánt.

* ghí= tisztított vaj

Hozzávalók:

1 nagyobb padlizsán

4 evőkanál olaj

1 kávéskanál só

½ kávéskanál őrölt bors

½ teáskanál őrölt köménymag

1 zöldpaprika kimagozva, 2 cm-es kockákra vágva

1 fej vöröshagyma apróra vágva

3 paradicsom apróra vágva

20 dkg barna rizs

½-1 l zöldséglé

Elkészítése:

A padlizsánt meghámozzuk és kis kockákra vágjuk. Megsózzuk, borsozzuk és az olajon átforgatjuk. 1-2 perc múlva hozzátesszük a zöldpaprikát, hagymát, paradicsomot, köménymagot és az előzetesen megmosott és lecsepegtetett rizst. Ráöntjük a zöldséglevet. Lefedve nagyjából 40 percig főzzük, amíg a rizs megpuhul.

Tavasszal nemcsak a természet születik újjá, hanem mi emberek is megélünk valamiféle újjászületést, megújulást. Zúgó folyamként indul be egyfajta áramlás, keringés, az eddig felgyülemlett energiák utat törnek maguknak, s átrobbantják azt, ami korlátként útjukban áll. Minden pezseg, alakul, fejlődik…

A tavaszi napéjegyenlőség egyensúlyi állapota, amikor egyforma hosszú a nappal és az éjszaka, majd a napéjegyenlőséget követő első holdtölte szinte minden vallásban fontos jelentéssel bír.

A keltáknál a fák ünnepe a tavaszi napéjegyenlőség napján van, innentől számítják a valódi tavaszt.
A Természet felébred hosszú téli álmából, a Föld újra termékennyé válik. Elkezdődhet a vetés, az ültetés, kihajtanak az ősszel földbe rejtett magok.

A héber időszámítás a Hold járásához igazította a naptárát. Az Egyiptomból való kivonulás ünnepe a Pészach, Niszan hónap 15–22-ig terjedő időszak.
A szolgasorból való szabadulásra emlékezés hét napig tartó ünnepét a kovásztalan kenyér ünnepének is hívják. Az Egyiptomból eljött, pusztában bolyongó nép viszontagságait, nélkülözését hivatott felidézni a kovász nélkül készülő kenyér.

A keresztény vallás Húsvétjának dátumát, vagyis Jézus kereszthalálának és Feltámadásának napját a tavaszi holdtöltéhez viszonyítva számítják ki, ezért minden évben más napra esik.

Az ünnepet megelőző nagyböjt negyven napja lemondásra tanít. Valódi értelmezésében ez nem csupán egy külsőség, amit azért tart be valaki, mert így szokás, hanem mert a lemondással párhuzamosan, másfajta táplálék felvételére helyezi a hangsúlyt, olyan táplálékra, amely nem a testet, hanem a lelket és a szellemet gazdagítja.

A lemondás és az önvizsgálat több síkon is tisztít. Mondhatnánk ez egy komplex böjt, mely egyfajta újjászületést enged itt a jelenlegi helyzetünkben. Persze átvitt értelemben, hiszen egy valódi újjászületéshez és feltámadáshoz, előbb át kell menni a halál mezsgyéjén.

Jézus tisztasága és a mérhetetlen szenvedés között, amit átélt, szinte kiált az ellentét. Két szélsőség találkozása, mely elsőre és talán sokadszorra is felfoghatatlan.

Jézus halála és feltámadása a keresztény ember számára a bűnöktől való megváltást jelenti.

A hindu vallásban szintén jeles szerepe van a tavaszi vagy tavasz környéki holdtöltének, hiszen bő 500 évvel ezelőtt egy februári teliholdas éjszakán egy kis bambuszkunyhóban született meg az aranyló bőrű avatár, Caitanya Maháprabhu. Ő volt Krisna legutóbbi megtestesülése, aki az embereket örömteli táncra és Isten neveinek zengésére tanította.

A bengáli Navadvíp városka szülöttének életét a határtalan istenszeretet hatotta át. Ez a hömpölygően túláradó érzelem külsőségekben is megmutatkozott. Égnek emelt karok, örömteli tánc és zengő énekszó kísérte jelenlétét.

Költői leírások tanúskodnak arról, hogy Maháprabhu minden növényben, s minden fűszálban Krisna isteni kedvteléseit látta visszaköszönni.

Az állatokat, madarakat barátjaiként üdvözölte, s hol könnyekkel, hol nevetéssel áldotta a Legfelsőbb neveit és dicsőségét.

Különös megjelenése és tettei után nem meglepő, hogy távozása is rendhagyó volt. Egy templomi szertartás közepette nyomtalanul tűnt el.

…Ünnepélyes körmenet, lágyan csilingelő csengettyűszó, susogó lombok, vörös-tengeri dal.
Egymással párhuzamosan futó stációk az égi-földi ösvényen: születés, szabadulás, halál, feltámadás…

Az előbb említett két növénykével nincs is gond, ezeket békén hagyom, ízletes saláta készíthető belőlük.

Jótékony hatásuk, hogy tisztítják a szervezetet, a pitypanglevél keserű anyagai segítik a máj méregtelenítő munkáját.

A többi, nem hasznosítható gyomot viszont kiszedem.

Az első vetett zöld leveles növények is kibújnak: madár-, vagy galambbegysaláta, rukkola (borsmustár), spenót.

A kis üvegházban a még februárban elvetett magok: retek, sárgarépa, zöldborsó stb. növekedésnek indultak.

Ezen kívül felállítottunk egy védett sátrat is, mely alatt szintén kicsivel hamarabb bújnak ki a növények. A magok februárban, még hó alá kerültek.

A fű között sűrűn nőnek a százszorszépek. Fiatal levelei szintén salátákba tehetők.

A keskenylevelű útifű is fellelhető már és mivel gyógynövény, szintén felhasználásra kerül majd. Náthás időszakban a belőle készített tea oldja a hurutos köhögést.

A gyógynövényeket szárítással hasznosítom. Lásd: Gyógyító növények a kertben.

A kertben magasított ágyások vannak, részben a folyton problémát jelentő talajvíz miatt.

Az ágyások között pedig talajtakaró anyag van.

Kapcsolódó cikk: Kora tavaszi zöldek a táplálkozásban

Növények:Tyúkhúr és pitypang,

Madársaláta,

Rukkola,

Százszorszép

Receptek:

Karalábé-reteksaláta,

Karalábé-madársaláta

Fiatal leveleit és zsenge virágait salátákhoz adják.

Keserűanyag-tartalma révén serkenti az anyagcserét.

Gyógyászati felhasználása:

Fürdővízbe téve üdíti a fakó, megviselt bőrt.

Külsőleg ekcémát, szájpenészt kezelnek vele. Rándulások, zúzódások, megerőltetett izmok esetén is alkalmazzák.

Hatékony köptetőszer.

50 dkg liszt (35 dkg teljes kiőrlésű+15 dkg finomliszt)

4 dkg élesztő

1 teáskanál nádcukor

2,5 dl tej

15 dkg vaj

1 mokkáskanál só

tetejére: szezámmag

méz vagy kukorica-, juharszirup

Hozzávalók:

Egy tálban összekeverjük a liszteket és a sót. A cukrot 1 dl langyos tejhez keverjük és felfuttatjuk benne az élesztőt. A  maradék tejben felolvasztjuk a vajat.

Az élesztős és a vajas tejet a liszthez adjuk és sima tésztává dolgozzuk.

Kétszeresére kelesztjük.

Átgyúrjuk, lisztezett deszkán két vékony rudat sodrunk belőle. Mindkettőt kisebb darabokra vágjuk, melyekből kézzel, csavarással, hurkolással briós formákat vagy apró fonott kalácsokat készítünk.

A tésztadarabokat sütőpapírral kibélelt tepsire helyezzük. Tetejüket megkenjünk  mézzel vagy sziruppal és megszórjuk a magokkal.

200 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.

Vegán (tejmentes) változatban is elkészülhet, növényi tejjel és pálmazsírral.

Hozzávalók:

Tészta:

20 dkg pálmazsír vagy vaj

16 dkg nádcukor

1,5 dl tej

25 dkg liszt (fele részben teljes kiőrlésű)

2 tk sütőpor

Tetejére:

50 dkg magozott meggy

5 dl meggylé

1 rúd fahéj

1/2 citrom héja spirál alakban levágva

5 dkg kukorica- vagy búzakeményítő

9 dl tej

2 csg vaníliás puding

3 ek nádcukor

Elkészítése:

A felolvasztott pálmazsírt vagy vajat elkeverjük a cukorral, hozzáadjuk a tejet.

Apránként hozzáadjuk a sütőporos lisztet.

A tésztát egy kikent, kilisztezett, kb. 32×39 cm méretű tepsibe simítjuk. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.

A meggyléhez hozzáadjuk a citromhéjat, a fahéjrudat és felforraljuk.

Belekeverjük a kevés vízben elkevert keményítőt és még egyszer felforraljuk.

Eltávolítjuk belőle a citromhéjat és a fahéjrudat. Hozzáadjuk a meggyet.

A tejből, cukorból pudingporból elkészítjük a pudingot.

A kihűlt pudingot rákenjük a tésztára, a tetejére pedig rásimítjuk a meggyes keveréket.

2 órára hűvös helyre tesszük.

Tavasszal talán elsőként a tyúkhúr jelenik meg. Apró zöld levelei fészket alkotva ráérősen terpeszkednek a kertekben.

Szerteágazó, finom gyökerükkel gyorsan behálózzák a földet, , megakadályozzák a lejtős területeken, rézsűkön a föld leomlását. A tyúkhúrnak vagy szebbik nevén csillaghúrnak nevezett növény levele, szára és virága is fogyasztható. Klorofillban gazdag, lúgosítja a testet, elősegíti a máj működését, a méregtelenítést. C-vitamint tartalmaz.
Teájával légúti problémák és húgyúti betegségek kezelhetők.

Virágai fehérek, ügyeljünk rá, hogy ne tévesszük össze a kék vagy lila virágú hasonló külsejű növénnyel!

Fogyaszthatjuk más növényekkel kombinálva salátaként vagy zöld turmix alapanyagként is.

A gyermekláncfű vagy pitypang leveleiben lévő keserű anyagok serkentik az emésztést, elősegítik a máj méregtelenítő munkáját.

Érdemes a fiatal leveleket fogyasztani, mert az idősebbek már túlzottan keserűek.

A madár- vagy galambbegysaláta leveleinek íze egy picit a dióra emlékeztet és inkább édeskés, mint kesernyés. Ásványi anyagai közül a vasat, a cinket és a magnéziumot lehet kiemelni. Rostanyagai serkentik az emésztést.

A rukkola (borsmustár) baktériumölő és emésztést elősegítő hatással rendelkezik.

Ízében a borshoz, mustárhoz vagy a tormához hasonlatos.

Nagy mennyiségben tartalmaz B- és C-vitamint, ásványi anyagok közül pedig vasat és kalciumot.

Illóolaj-tartalma az emésztés elősegítésén kívül védi a nyirokrendszert és a csontokat.

Receptek:

Karalábé-reteksaláta

Karalábé-madársaláta

Kapcsolódó cikkek: Tyúkhúr és pitypang

Madársaláta, rukkola

A rukkola (borsmustár) levelei lándzsa alakúak. A növény baktériumölő és emésztést elősegítő hatással rendelkezik.

Ízében a borshoz, mustárhoz vagy a tormához hasonlatos. Kiváló saláta-alapanyag.

Nagy mennyiségben tartalmaz B- és C-vitamint, ásványi anyagok közül pedig vasat és kalciumot.

Illóolaj-tartalma az emésztés elősegítésén kívül védi a nyirokrendszert és a csontokat.

Gyógyászati felhasználása:

A bőrbe dörzsölve vérbőséget okoz.

Teája vizelethajtó hatású.

Recept: Karalábé-madársaláta

A madár- vagy galambbegysaláta leveleinek íze egy picit a dióra emlékeztet és inkább édeskés, mint kesernyés. A benne lévő ásványi anyagok közül a vasat, a cinket és a magnéziumot lehet kiemelni. Vitaminok közül B- és C-vitamint tartalmaz. Rostanyagai serkentik az emésztést.

Recept: Karalábé-madársaláta

1 fej karalábé

1 szál újhagyma

fél marék madársaláta

1 szál rukkola

3 evőkanál szőlőmagolaj

1 teáskanál mustár

pici őrölt bors

Elkészítése:

A karalábét és a hagymát megtisztítjuk, a karalábét lereszeljük. A hagymát, a salátát és a rukkolát apróra vágjuk.

Elkészítjük az öntetet: az olajhoz hozzáadjuk a mustárt és a borsot.

A zöldségeket kis tálkába helyezzük és átforgatjuk az öntettel.

Tipp: a karalábét helyettesíthetjük cukkinivel.

2 db retek

1 kis fej karalábé

csíra

¼ kávéskanál só

1 teáskanál citromlé

pici bors

joghurt

Elkészítése:

A zöldségeket megtisztítjuk, a retket felkarikázzuk, a karalábét lereszeljük.

Az öntethez a joghurthoz hozzáadjuk a citromlevet, a sót és a borsot.

A zöldségeket kis tálkába helyezzük, leöntjük az öntettel és csírával díszítjük.

A szerteágazó, finom gyökerek gyorsan behálózzák a földet, , megakadályozzák a lejtős területeken, rézsűkön a föld leomlását. A tyúkhúrnak vagy szebbik nevén csillaghúrnak nevezett növény levele, szára és virága is fogyasztható. Klorofillban gazdag, lúgosítja a testet, elősegíti a máj működését, a méregtelenítést. C-vitamint tartalmaz.

Virágai fehérek, ügyeljünk rá, hogy ne tévesszük össze a kék vagy lila virágú hasonló külsejű növénnyel!

Fogyaszthatjuk más növényekkel kombinálva salátaként vagy zöld turmix alapanyagként is.

Gyógyászati felhasználása:

Borogatása enyhíti a fekélyt és a gyulladásokat. Teájával légúti problémák és húgyúti betegségek kezelhetők valamint székrekedés ellen hatásos.

A gyermekláncfű vagy pitypang leveleiben lévő keserű anyagok serkentik az emésztést, elősegítik a máj méregtelenítő munkáját.

Érdemes a fiatal leveleket fogyasztani, mert az idősebbek már túlzottan keserűek.

Levelei A- és C-vitaminban, ásványi sókban gazdagok.

Gyökeréből természetes festéket nyernek, megszárítva és pörkölve pedig kávépótlót készítenek.

Gyógyászati felhasználása:

Gyökere frissen vagy teaként fogyasztva epehajtó, székrekedés, köszvény és reuma ellen hatásos.

Főzetéből frissítő fürdő készíthető.

Tavaszi megújulás ételekkel

Előadás:

Mit kell tudni az ehető gyomokról? Tyúkhúr, pitypang stb. mint saláta alapanyag

Energiabombák az űrben avagy a csírák a Földön kívül is hódítanak…

Milyen ételeket fogyasszunk tavasszal?

Ingyenes részvétel és ételkóstoló!

Időpont: 2011. április 15. 18 óra

Helyszín: Balástyai könyvtár

Régebben én is sokáig dagasztottam a kenyeret, aztán egyszer sietnem kellett, s próba-szerencse alapon csak összegyúrtam, gömbölyítettem, majd félreraktam kelni.

Meglepetésemre ebből is kenyér sült ki, én pedig szép lassacskán rászoktam erre a gyorsabb módszerre…

Hozzávalók:

75 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt (elsősorban tönkölybúza vagy sima búza)

25 dkg finomliszt

1 ek só

kb. 6 dl langyos víz

5 dkg élesztő

1 tk cukor

Elkészítése:

Az élesztőt 1 dl cukros vízben felfuttatom.

A kétféle lisztet elkeverem a sóval és a felfutott élesztőt hozzáadom. A langyos vizet apránként hozzáadva alaposan összegyúrom. Ezzel a gyors módszerrel addig dagasztom csak, amíg összeáll a tészta, s míg a felülete nem marad ragacsos.

Cipót formázok belőle, enyhén belisztezem a felületét és ruhával letakarva félreteszem kelni.

Mikor duplájára kelt, átgyúrom és kenyérformájúra alakítom. Egy mázas belsejű fedeles cserépedényben sütöm. Belehelyezem a megformált kenyeret, tetejét bevagdosom, kicsit megvizezem és megszórom szezámmaggal vagy lenmaggal.

Megvárom, míg ismét megkel. Az edényre ráteszem az előzetesen beáztatott fedelet és hideg (!) sütőbe teszem (ha forró sütőbe tenném, elpattanhatna az edény).

Aki nem cserépedényben süti, az előmelegített sütőbe tegye.  A sütő belsejét megspriccelhetjük vízzel (pl. egy erre a célra használt szórófejes flakon segítségével).

Sütés vége felé a kenyeret is megspriccelhetjük vízzel.

Megjegyzés:

Ha fedeles edényben sütjük, akkor válasszunk akkora méretűt, hogy a kenyér sülés közben megnövekedve ne érje el a fedelet. Mert egyébként odasül és nem lehet leválasztani róla. Vagy pedig készítsünk kisebb méretű kenyeret.

Kenyérsütéshez ne durumlisztet használjunk!

Adhatunk a kenyérhez házi joghurtot is (úgy, hogy pl.1-2 dl vizet joghurtra cserélünk)

Rozskenyeret rozslisztből élesztő helyett kovásszal jó készíteni.

Kapcsolódó receptek:

Lenmagos kenyér

Kovász készítése

Eleinte mézzel készítettem, eltevésre is, de mivel a forralás tönkreteszi a mézben lévő értékes anyagokat, ezért mostanság mézzel csak friss fogyasztásra készítek. Amit télire palackozok, abba cukor kerül.

Az eltevés módszere a szintén Bokor Katalinnál olvasott két celofános megoldás. Ezt ma már kizárólag az italok eltevésénél alkalmazom.

Hozzávalók:

• 3 liter víz
• 24 db bodzavirág fej
• 50 dkg méz
• 1 citrom
• 1 tk citromsav

Elkészítése:

A tiszta helyről származó bodzavirág-fejeket megrázogatom, a bogarak eltávolítása miatt, majd mosás nélkül (hogy benne maradjon a virágpor) beleteszem a vízbe és hozzáadom a többi hozzávalót.
Naponta többször megkeverve másfél-két napig hűvös helyen állni hagyom. Melegebb helyen könnyen megbuggyan, nekem egy adaggal sajnos idén ez történt.

Leszűröm és felfőzöm az italt. Még forrón, tölcsér segítségével, az előkészített üvegekbe töltöm.

Az üvegeket előzetesen vagy alaposan elmosom vagy lehetőség szerint kifőzéssel csírátlanítom (az utóbbi időben ez nálam elmaradt, de szerencsére nem volt ebből probléma).

A két celofános módszerrel zárom le az üvegek tetejét, ennek menete:

A celofán egyik oldalát vizes ecsettel benedvesítem, majd vizes felével lefelé az üvegre teszem. Befőttes gumival szorosan rögzítem. Kevés nátrium-benzoátot szórok a celofán tetejére. A másik celofánt is szintén benedvesítem és nedves felével felfelé ráteszem. Ezt is rögzítem befőttes gumival. Így a tartósítószer (nátrium-benzoát) a két celofánréteg között helyezkedik el, s nem érintkezik az élelmiszerrel.

Ezt követően az üvegeket rögtön meleg helyre teszem, vagyis szárazdunsztolom. A meleg hely nálam egy erre a célra kialakított láda, ami takarókkal, plédekkel van kibélelve.
Fogyasztáskor a szörp tetszőlegesen hígítható.

További ital receptek eltevésre:

Akácvíz télire
Palackozott szőlőlé

Frissen fogyasztható italok:
Akácvíz
Orgonavíz

A gyógynövénylexikon szerint a bodzavirág (Sambuci flos) gyógyhatása:

Meghűlés, hurut ellen izzasztó és köptető hatású. Csillapítja a köhögést. Enyhe hashajtó és vizelethajtó, ezért este nem célszerű nagyobb mennyiséget fogyasztani belőle.

A szárakról kicsit kirázogattam a benne lévő bogarakat, rovarokat majd szárastul vízbe tettem és felforraltam.

Reggelig néhány órát ázott, de egyébként elég neki 2-3 óra áztatás is. Majd leszűrtem és a következő hozzávalókat tettem bele:

• 5 liter víz
• 15 marék akácvirág

mennyiségéhez:

• 12 dkg cukor
• 2 tk citromsav

Újra felforraltam, majd az időközben előkészített 7,5 dl-es üvegekbe öntöttem még forrón.
A két celofános módszerrel rögzítettem a tetejét, azaz két celofánréteg közé kerül egy kevés nátrium-benzoát. A módszer leírása: itt.

Szárazdunsztba tettem (egy erre a célra használt magas falú láda, ami régi pokrócokkal van kibélelve). Így lassabban hűl ki.

Cukrot használtam, mert a mézet sajnálom a forralással tönkretenni. A bolti leveknél szerintem így is nagyságrendekkel jobb, fogyasztáskor tetszőlegesen hígítható és természetesen olcsóbb is.

Felsorakozott az idén eddig készült akácvíz és bodzaszörp mellé az eperszörp is.

Hozzávalók:

• 1,5 kg eper
• 1 liter víz
• 25 dkg cukor vagy 30 dkg méz

Elkészítése:

Az előző évek során nem tettem semmilyen sűrűsítő anyagot a lekvárokba és nem is főztem őket hosszú ideig, amitől besűrűsödtek volna, ezért inkább híg állagúak lettek. Ennek következtében inkább öntetként funkcionáltak, például a szilvás/barackos gombócoknál, a kölesgombócnál stb., töltelékként pedig nem igen állták meg a helyüket.

Most viszont szerettem volna egy szilárdabb állagú lekvárt, ami nem folyik ki a süteményekből. A híg lekvárok vagy kifolytak vagy nagyon vékonyan maradtak csak meg a tetején pl. rácsos linzer, emiatt inkább a tészta ízét lehetett érezni belőlük, a lekvár meg csak mutatóban volt jelen.

Sűrítő anyagnak valamilyen természetes eredetűt szerettem volna, ezért agar-agart vagyis növényi zselatint használtam.

Hozzávalók (2 kg eperre számolva):

• 2 kg eper
• 25 dkg cukor vagy 35 dkg méz
• 1,5 tk agar-agar

Elkészítése:

Az üvegeket előkészítettem a szokott módon, leírás: itt

Az epret alaposan megmosom, a rücskös felületén rengeteg homok tapad meg. A csumáját eltávolítom. Feldarabolom, majd összeturmixolom.

Befőzőlábasba öntöm, hozzáadom a cukrot/mézet és felforralom. Mikor kicsit besűrűsödött, beleteszem az agar-agart. Rövid ideig kevergetem, majd leveszem a tűzről.

Az előkészített üvegekbe töltöm, rácsavarom a tetejüket és fejtetőre állítom őket, nagyjából 10 percre.

Kosárba teszem az üvegeket, majd kiviszem a kamra szárazdunsztjába. Itt egy-két napig tartom őket, aztán címkét kapnak és felkerülnek a kamrapolcra.

1. szakasz

3 evőkanál teljes kiőrlésű búzaliszt vagy rozsliszt
1 evőkanál méz vagy cukor
3 evőkanál kézmeleg víz ( kb. 40 ºC-os)
A vizet a liszttel elkeverjük és egy csavaros tetejű üvegben vagy letakarva, meleg helyen (kb. 20-22 ºC-on) 1-2 napot állni hagyjuk.

2. szakasz

3 evőkanál teljes kiőrlésű búzaliszt vagy rozsliszt
1 evőkanál méz vagy cukor
3 evőkanál kézmeleg víz ( kb. 40 ºC-os)
Mindezt a már meglévő masszához keverjük.

Ismét letakarjuk és ugyanígy 1 napot állni hagyjuk.

3. szakasz:

10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt vagy rozsliszt
1 evőkanál méz vagy cukor
1 dl kézmeleg víz (kb. 40 ºC-os)
Az előzőekkel összekeverjük és letakarva 1 napig állni hagyjuk.
A masszának egy részét használjuk fel a kenyérkészítéshez, a maradékot megőrizzük és kiegészítjük a harmadik szakaszban hozzáadottakkal.

• 60 dkg liszt (25 dkg tönkölybúza+15 dkg zabliszt+10 dkg szójaliszt+10 dkg finomliszt)
• 2,5 dkg élesztő
• 3 ek méz (nálam repce)
• 1 mk só
• 60 ml szőlőmagolaj
• 1 marék mazsola
• kb. 2,5 dl rizstej

Elkészítése:

Az élesztőt kevés langyos tejben elkevert mézzel felfuttatom. A mazsolát beáztatom.
A liszteket összekeverem a sóval. A felfutott élesztős tejet beledolgozom, majd a többi tejet is. Hozzáadagolom az olajat és az időközben lecsepegtetett mazsolát.
Simára dagasztom és kelni hagyom.
Három részre osztom és a három ágat egybefonom. A tetejét megkenem mézes tejjel. Ismét kelni hagyom.
Előmelegített sütőben, 180 °C-on megsütöm.
A liszt fajtájától függően kellhet még hozzá folyadék.
A kalács kicsit szétterülhet sülés közben.

Tészta:

40 dkg liszt (25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt+15 dkg finomliszt)
20 dkg vaj vagy pálmazsír
8 dkg barna porcukor
1 tk sütőpor
1 ek vaníliás cukor
3 ek kakaópor
pici víz

Töltelék:

50 dkg túró
15 dkg barna cukor
1 citrom reszelt héja
1 ek vaníliás cukor
4 ek főzőtejszín
5 dkg darált keksz

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összegyúrom, két cipóvá formázva a hűtőbe teszem. A töltelék hozzávalóit összekeverem.
Az egyik cipót sütőpapírral kibélelt tepsibe reszelem (nagylyukú reszelőn). Mivel a hűtőből veszem ki, ezért a tészta megkeményedett és jól reszelhető. A kócos tésztaforgácsokat elrendezgetem, hogy egymás mellett legyenek, s ne maradjon köztük üres hézag.

Rákenem a tölteléket. Ezt követően a tészta másik felét is ráreszelem.

Előmelegített sütőben, 180 °C-on kb. 40 percig sütöm.

Hozzávalók:

2 l házi tej

2 dl natúr joghurt

Elkészítése:

A tejet felforralom, majd lehűtöm olyan hőmérsékletűre, hogy kézfejre cseppentve már nem éget, de még melegnek érzem.

Akinek van folyadékhőmérője, az a 40 fokot várja meg.

Hozzákeverem a joghurtot, majd tejeskannába vagy egy erre a célra alkalmas edénybe öntöm.

Lefedem és állni hagyom. A lassabb kihűlés miatt, betekerem egy ruhaanyaggal.

Általában másnap reggelre készül el.

Felhasználható:

Fogyasztható magában vagy gyümölcsökkel összeturmixolva gyümölcsjoghurtként. Ízlés szerint édesíthető.

Süteményekhez, kenyérkészítéshez.

Megjegyzés:

Bolti tejjel nem érdemes próbálkozni. Megbízható helyen vásárolt házi tejet használjunk és a fent leírtak szerint forraljuk fel.

Kapcsolódó receptek:

Növényi joghurt házilag

Tejtermékek készítése házilag:

Túró

Sajt

A csíráztatásban számomra az is fantasztikus, hogy látni lehet azt, ahogy a csíráztatásra szánt magok már pár óra elteltével fejlődésnek is indulnak.

Így az első pillanatoktól kezdve figyelemmel követhetjük a növénykék fejlődését (míg a földbe ültetett magoknál ez nem mondható el).

A csíra sokkal több értékes anyagot tartalmaz, mint a fűszernövény.

Tapasztalataim szerint, a legjobb siker a kertben felfogott magokkal érhető el, csak ez egy kicsit időigényes.

A retek egy részét tavasszal például hagyom felmagozni, majd begyűjtöm a magját. Ilyesféle magszedésre a kínai hagymánál tettem még kísérletet.

Magvak csírázási ideje:

Gabonafélék:
árpa, barna rizs, búza, hajdina, köles, rozs, zab: 2-3 nap

kukorica: 3-6 nap

Hüvelyesek:
bab, borsó, lencse: 4-5 nap

Olajos magvak:
szezámmag: 1-2 nap
lenmag: 2 nap
napraforgómag, tökmag: 3-4 nap

Zöldségfélék:
retek: 2 nap
zsázsa: 4-8 nap
lucerna, mustármag: 5-6 nap

Ilyenkor tavasszal már az első kerti növények előtt is hozzájuthatunk friss zöldekhez.

A velük való tevékenység igazából nem is nevezhető munkának. Az előkészületeken kívül: magok, csíráztató tál beszerzése, áztatás, más egyéb dolog nincs is velük, csak a napi kétszeri átöblítés.

Lényeges, hogy ne csávázott, vegyszerrel kezelt magokat vásároljunk, hanem kizárólag étkezésre alkalmas csíramagvakat!!!

Sok évvel ezelőtt vettem az első csíráztatótál-szettemet, aztán időközben még vettem hozzá továbbiakat, mert egy szettben csak két olyan szint van, amibe mag tehető, s ha egyidejűleg többfélét szeretnék, akkor szükség van egy másikra is.

Azóta láttam már másfajta csíráztató kelléket is: a cserép csíráztatóktól kezdve a csíráztató készülékig (!), sőt egyszerű befőttes üveges módszert is, ahol gézlappal kötik be az üveg száját.

Az áztatást külön kis tálkában szoktam kivitelezni, a magok típusától függő időtartamig, amit általában feltüntetnek a zacskón. Az apróbb magoknál ez azért is fontos (áztatás), mert különben átpotyognak a csíráztatótál rácsai között.

Az áztatási idő leteltével beleöntöm a magokat a csíra-rekeszekbe, (a lyukacsos fehérek), s azokat egymásba helyezem. Az alsó rekesz (lyuk nélküli színes) a víztartó, ezt nagyjából félig töltöm meg vízzel, a tetejére pedig a záró rekesz (lyukacsos színes) kerül.

Naponta kétszer (reggel és estefelé) átöblítem a magokkal teli rekeszeket a csap alatt. Az alsó tálkában pedig szintén kicserélem a vizet.

Ha fény éri a magokat és inkább zöld színűek a levelei, akkor C-vitaminban gazdagabbak lesznek, ha viszont fénytől védett helyen növekednek, és sárgásak lesznek a kis levelek, akkor pedig a B2-vitamin kerül bennük túlsúlyba.

Csíráztatni lehet fűszernövénykéket (zsázsa, lepkeszegmag, mustár, rukkola),

zöldségféléket (retek, vöröskáposzta, brokkoli, hagyma),

gabonaféléket (tönkölybúza),

fűféléket (hajdina, lucerna, here),

hüvelyeseket (bab, lencse),

olajos magvakat (napraforgó) stb.

Fajtájától függően néhány napon belül fogyaszthatók is a kis növénykék.

Sajnos előfordul, nem csírázik ki a mag vagy berothad. Ez utóbbi lehet a túl nagy melegtől is, ezért nem célszerű fűtőtest közelében tartani őket.

A csírák nyersen fogyasztandók, kivéve a hüvelyesekét. Ezeket fogyasztásuk előtt hőkezelni kell a bennük lévő fehérjék miatt, ami nyersen nem jó.

Folytatás: Csíráztatás II.

Ha nem szeretnénk teljes böjtöt tartani, de egy kicsit megtisztítanánk a szervezetünket, akkor az alábbi pár napos „házi wellness kúra” minden nehézség nélkül beiktatható akár a dolgos hétköznapokba is.

Tavasszal általában észlelem, hogy egy-két kiló “feljött rám”, a szervezetem visszatart valamit, puffadtabb vagyok, bőrtüneteim is vannak és persze az is a szemem előtt lebeg, hogy a tavaszi könnyű szoknyák ne feszüljenek és nyáron a fürdőruhában is jól érezzem majd magam.

Ilyenkor keresek egy hetet, általában fogyó Holdnál, mert az jobban segíti a tisztulást, méregtelenítést, fogyást és az alábbi étrendet, napirendet követem.

Étkezés

Reggeli: fél szelet teljes kiőrlésű kenyér, retek vagy egyéb zöldségféle, csíra