rss

Puri (indiai lepény)

India kenyerének nevezhető ez a bő zsiradékban sült lepényféle. Az eredeti verzió szerint ghí-ben (tisztított vaj) sütik. Szaftos zöldséges ételek mellé fogyasztják, általában rizs és édes-csípős mártás (csatni) kíséretében.

Én ghí helyett napraforgóolajat használtam.

Hozzávalók:

60 dkg teljes kiőrlésű liszt
4 dkg zsiradék (vaj), pálmazsír vagy 1-2 ek olaj
1 tk só
2-2,5 dl langyos víz
olaj vagy ghí a sütéshez

Elkészítése:

A lisztet összekeverjük a sóval, elmorzsoljuk a vajjal vagy a pálmazsírral. Apránként hozzáadjuk a langyos vizet és összegyúrjuk. Negyed óráig pihentetjük.
Eldaraboljuk 20-22 részre, majd ezeket egyenként 2 mm vastag és kb. 10 cm átmérőjű korongokká nyújtjuk. Felforrósítjuk az olajat és megsütjük.

Sülés közben felpuffad, „párnácska” lesz belőle, lenyomva kell tartani. A tésztaréteg belül levelesnek mondható.

2 Hozzászólás



Szóljon hozzá



  1. Icu szerint:

    Kedves Renáta!

    Olvastam a puri receptjét kedvem lenne kipróbálni,de kérlek segíts,mert nem értem pontosan mit kell csinálni.
    Sülés közben felpuffad, „párnácska” lesz belőle, (“lenyomva kell tartani”)

    Ez azt jelenti,hogy a sütés közben a lábas aljára kell lenyomni a tésztát?
    Icu

  2. admin szerint:

    Kedves Icu!
    Igen, sülés felpuffad, a tészta belsejében lévő levegő miatt (de később visszalapul majd). Lenyomod egy kicsit, aztán engeded feljönni, akkor fog felfúvódni.
    Egy hasonló receptnél a csapátinál (ez ugyan másként készül, nem olajban sül) de a 2. képen látható, ahogy éppen kezd felfúvódni-
    http://www.lettudatos.com/csapati.html









*= required field

*