Paradicsomos-padlizsános szabdzsi

A szabdzsi zöldségféléket jelent Indiában. A zöldségekből készült főételeket is ezen a néven illetik. Köretnek készíthetünk rizst vagy hajdinát, esetleg valamilyen lepényfélét (puri, csapáti) illetve kiegészíthetjük csatnival vagy salátával.

Hozzávalók:

• 50 dkg kukorica (fagyasztott)
• 50 dkg burgonya
• 50 dkg padlizsán
• 1 db paprika
• 50 dkg paradicsom
• 1 szál sárgarépa
• 1 kk római kömény
• 1 kk édeskömény
• 1/2 kk görögszéna (lepkeszegmag)
• ½ kk kurkuma
• ½ ek pirospaprika
• ½ kk garam masala
• ½ kk hing
• kevés víz
• 1 tk só
• 1 csokor petrezselyem
• ghí vagy olaj

Elkészítés:

A padlizsánt kockákra vágjuk, bő olajban kisütjük, majd félretesszük.
Kevés ghí-n vagy olajon megpirítjuk a római köményt, az édesköményt és a görögszénát. Ez utóbbit ne hagyjuk nagyon megpirulni, hanem gyorsan adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, a kukoricát, majd a kurkumát, sót, pirospaprikát, hinget és 10 percig forraljuk. Öntsünk hozzá egy kis vizet, majd tegyük bele a felszeletelt répát, paprikát és burgonyát. Főzzük puhára.
A végén kerüljön bele a garam masala és az apróra vágott friss petrezselyem. Pár percig összefőzzük, tálalás előtt adjuk hozzá a sült padlizsánt.

* ghí= tisztított vaj