Növényi zsíros kenyér (magpástétom)

A növényi pástétomreceptek közül az alábbi szezámmagos-napraforgós változatot készítem a leggyakrabban.

A hüvelyesből illetve más növényi alapanyagból (pl. sárgarépa) készült pástétomkrémekhez viszonyítva tovább eláll.
Az őrölt szezámmagból a szervezet jól hasznosítja a kalciumot, a sörélesztőpehelyből pedig B12-höz jutunk.

A szezámmag őrölt állapotban viszont kiváló kalciumforrás, emellett a dió és más csonthéjasok is tartalmaznak kalciumot.

A B12-vitamin dolgában nincs egységes álláspont. Egyesek szerint ez csakis állati eredetű élelmiszerekben található meg (valamint pl. az erjesztett szójatermékekben és a sörélesztőpehelyben), de olyan véleménnyel is találkoztam, miszerint ezt a szervezetünk maga állítja elő.
Előszeretettel alkalmazom a sörélesztőpelyhet, -aminek természetesen nincs kapcsolata az alkohollal-, az íze és tápanyagtartalma miatt is hasznosnak érzem fogyasztását.

Szezámmagos-napraforgós pástétomkrém

Hozzávalók:

• kb. 150 g pálmazsír
• 90-100 g szezámmag
• 90-100 g napraforgómag
• 1 mk só
• 1 mk pirospaprika
• 1-2 ek sörélesztőpehely
• 1 kis fej hagyma
• néhány evőkanál olaj (pl. szőlőmagolaj)

Elkészítése:

A hagymát megtisztítom, megmosom, apró darabokra vágom. Kevés pálmazsíron megpirítom, majd hozzáadom a többi pálmazsírt. Felolvasztom, hogy híg állagú legyen.
Eközben a magvakat szárazon megpirítom, majd mikor kihűlt megőrlöm.
Fűszerőrlőn szoktam, ennek hiányában lehet kávédarálóban is.

Hozzáadom a sót, a pirospaprikát, a sörélesztőpelyhet, majd végül az olajat (ez utóbbit azért, hogy ne legyen túlságosan fagyos, kemény állagú).
Az őrleményt a felolvadt pálmazsírba keverem.

Mikor kihűlt, dobozkába kanalazom és hűtőbe teszem. Másnapra megszilárdul, hasonlatos a boltokban kapható vegetáriánus zsírokhoz.

Nem használok hozzá fokhagymát, de aki szereti, az tehet bele.
Kenyérre kenjük, hozzá valamilyen idényzöldséget eszünk: zöldpaprika, paradicsom, retek, csírák.