rss

Étkezés-receptek

Alkategóriák

Édeskömény krémleves

kedd, június 26th, 2018

Az intenzív illatú édeskömény íze nagyon kellemes, nem uralkodó az alábbi levesben.

Hozzávalók:

60 dkg burgonya
1 kisebb édeskömény
1 újhagyma
2 evőkanál olívaolaj
1 kávéskanál őrölt bors
1 csapott evőkanál só
2 l víz

Elkészítése:

A megtisztított, felszeletelt édesköményt, a burgonyát és az újhagymát megpároljuk az olajon.

A sóval és a borssal ízesítjük, majd a vízzel felengedve puhára főzzük.

Botmixerrel pürésítjük.

 

0 Hozzászólás

Ribizlis sütemény

hétfő, június 25th, 2018

Nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető nyári sütemény.

Hozzávalók:

DSCF8102h

½ kg liszt (fele teljes kiőrlésű)

½ csg sütőpor

3 evőkanál méz

1 evőkanál nádcukor

2 evőkanál kókuszzsír

½ citrom reszelt héja

csipet só

ribizli

Elkészítése:

A mézet a kókuszzsírral és a cukorral együtt felolvasztjuk. Aki édesebben szereti, adhat még hozzá cukrot, a fenti mennyiséggel közepesen édes sütemény lett az eredmény.

A liszteket elkeverjük a sóval, a sütőporral és a reszelt citromhéjjal. A kihűlt mézes elegyet a liszthez keverjük és annyi vizet adunk hozzá, hogy keverhető állagú, de ne híg tésztát kapjunk.

Kikent, kilisztezett forma tesszük, a tetejét megszórjuk ribizlivel és tűpróbáig sütjük.

1 Hozzászólás

Paradicsomos-padlizsános raguval töltött kagylók

hétfő, június 25th, 2018

Az óriás tésztakagylók alaposan megmozgatták a fantáziánkat, végül az alábbi padlizsán-paradicsom-spenót ragu került beléjük:

Hozzávalók:

  • padlizsán
  • paradicsom
  • új-zélandi vagy hagyományos spenót
  • olaj
  • hagyma
  • sajt vagy növényi sajt
  • sörélesztőpehely
  • tészta

Elkészítése:

Az apróra vágott hagymát megpirítom az olajon. Rádobom a megtisztított, feldarabolt padlizsánt, a felvágott paradicsomot és a spenót leveleket. Levet ereszt, de öntök még hozzá egy kevés vizet is.

Főzés közben összeesik és szószos állagú lesz.
Időközben megfőzöm a tésztát.

Az egyébként is óriás méretű kagylók jócskán megnőttek, kanállal megtöltöttem a belsejüket.

Teteje megszórható sajttal vagy sörélesztőpehellyel.

0 Hozzászólás

Lassi – indiai turmix

vasárnap, június 24th, 2018

A lassi joghurt, víz, fűszerek keverékéből készült tradicionális indiai ital.

Hűti a testet, ezért nyáron üdítően hat.

Érdekessége, hogy sós és édes is lehet.

A sós változathoz gyakran római köményt, koriandert vagy kurkumát használnak,

az édeshez pedig cukrot, rózsavizet és gyümölcsöket (pl. banán, mangó).

Még ízletesebb, ha friss fűszernövényekkel is kiegészítjük.

Lassi receptek:

banános lassi

citromos lassi

málnás lassi

sós-köményes lassi

0 Hozzászólás

Köményes lassi

vasárnap, június 24th, 2018

A lassi joghurt, víz, fűszerek keverékéből készült tradicionális indiai ital.

A sós változathoz gyakran római köményt, koriandert vagy kurkumát használnak.

Hozzávalók:

3 dl joghurt

2 evőkanál frissen facsart citromlé

½ teáskanál őrölt római kömény

csipet tengeri só

korianderlevél

jégkocka (tetszés szerint)

Elkészítése:

Tegyük a hozzávalókat turmixgépbe és turmixoljuk habosra. Ízlés szerint kiegészíthetjük jégkockával illetve díszíthetjük zöldfűszerekkel.

További receptek:

banános lassi

citromos lassi

málnás lassi

0 Hozzászólás

Málnás lassi

vasárnap, június 24th, 2018

A lassi joghurt, víz, fűszerek keverékéből készült tradicionális indiai ital.

Hozzávalók:

3 dl natúr joghurt

2 ek nádcukor

10 dkg málna

citromfű

pár csepp rózsavíz (elhagyható)

jégkocka (tetszés szerint)

Elkészítése:

Tegyük a hozzávalókat turmixgépbe és turmixoljuk habosra. Ízlés szerint kiegészíthetjük jégkockával illetve díszíthetjük zöldfűszerekkel.

További receptek:

banános lassi

citromos lassi

sós-köményes lassi

0 Hozzászólás

Banános lassi

vasárnap, június 24th, 2018

A lassi joghurt, víz, fűszerek keverékéből készült tradicionális indiai ital.

Hozzávalók:

3 dl natúr joghurt

1 banán

1 evőkanál méz (elhagyható)

¼ teáskanál őrölt kardamom

1 teáskanál citromlé

jégkocka (tetszés szerint)

Elkészítése:

Tegyük a hozzávalókat turmixgépbe és turmixoljuk habosra. Ízlés szerint kiegészíthetjük jégkockával illetve díszíthetjük zöldfűszerekkel.

További receptek:

citromos lassi

málnás lassi

sós-köményes lassi

0 Hozzászólás

Barackos jégnyalóka

szombat, június 23rd, 2018

Tejmentes, gyümölcsös édesség, amit otthon is könnyen elkészíthetünk.

A boltokban kapható fajtáktól eltérően, ez nem szörpből, hanem gyümölcsből készül, és nem tartalmaz mesterséges ízanyagot, vagy festéket.

Hozzávalók:

Őszibarack (vagy bármilyen más gyümölcs)

Víz

Ha szükséges édesíteni, akkor: méz, nádcukor vagy nyírfacukor

Elkészítése:

A hozzávalókat összeturmixoljuk, adagolós fagyi- vagy jégkrémtartó formákba tesszük, és megfagyasztjuk.

Tartó híján, műanyagpoharakban is fagyaszthatjuk, ez esetben, mikor félig megfagyott, szúrjunk bele pálcikát.

 

 

 

0 Hozzászólás

Befőzés természetesen, tartósítószer nélkül

kedd, június 19th, 2018

A befőzés során is fontosnak tartom, hogy minél kevesebb vegyszer, káros anyag kerüljön a szervezetünkbe.

A gyümölcsöket tartósítószer nélkül teszem el. Édesítésre a hagyományos receptekhez képest jóval kevesebb cukrot vagy mézet alkalmazok.

Az eljárásom az évek során sokat változott, egyszerűsödött. A legutóbbi és leginkább bevált módszerem szerint csavaros üvegekbe teszem el a lekvárokat, befőtteket.

Mikor elkezdtem (kb. 12 évvel ezelőtt), akkor Bokor Katalin módszerét követtem, a két celofán közé tett nátrium-benzoátos eljárást, de nem voltam elégedett vele, mert sok megromlott (kilazult a befőttes gumi, kiszáradt vagy megpenészedett a lekvár) illetve időben kicsit hosszadalmas volt ez az eljárás.

Ezért kezdtem el a csavaros tetős módszert alkalmazni.

A befőzés menete

Jóval a befőzési szezon előtt kezdjünk el gyűjteni vagy vásárolni megfelelő méretű csavaros tetejű üvegeket.

Fontos, hogy jól passzoljon rá a fedő és belülről sérülésmentes legyen, ellenkező esetben ugyanis könnyen megromlik a benne lévő tartalom.

Célszerű akkora méretűeket keresni, aminek beltartalmát majd egyszeri fogyasztásra elfogyasztjuk.

Az üvegeket fedővel együtt alaposan elmossuk, ecetes vízben átöblítjük és tiszta konyharuhán lecsorgatjuk.

Egy nagy fazékba téve kifőzzük, azaz csírátlanítjuk az üvegeket és a fedőket is. Mikor kissé hűlt a víz, facsipesszel kiszedjük őket és konyharuhával borított tálcára tesszük száradni.

 

Érdemes ezt előző nap megcsinálni, így nem kell a befőzés napján bajlódni ezzel.

Miután megszáradtak, lecsepegtek az üvegek, csavarjuk rá a tetejüket, hogy tiszták maradjanak.

A befőzéshez használjunk egy erre a célra tartott sérülésmentes befőzőlábast és egy külön fakanalat.

Az adott termésből elkészítjük a lekvárt, befőttet, szörpöt vagy ivólevet -melyek pontos leírása megtalálható az adott receptnél- és beleadagoljuk a neki szánt üvegekbe.

Befőttek

Befőtt esetén: a darabokra vágott vagy csak kimagozott gyümölcsöt beletesszük az üvegbe, majd forró felöntőlével felöntjük.

Ha kicsit keményebb gyümölcsből dolgozunk, akkor miután a fedőt lazán rátekertük, az üvegeket egy konyharuhával kibélelt lábosba állítjuk, vizet öntünk bele (a víz az üvegeknek maximum a 2/3-ig érjen), majd 15-20 percig alacsony lángon kigőzöljük (vízfürdő).

A gőzölés után majd szorosra tekerjük a fedőt.

Lekvárok

A lekvárnál a gyümölcsöt összedaraboljuk, turmixoljuk, majd édesítjük. Ha szükséges, sűrítőanyagot adunk hozzá (agar-agar/növényi zselatin) és felforraljuk. Még forrón üvegekbe töltjük.

A megtöltött üvegekre rácsavarjuk a fedelet, majd kb. 10 percre fejtetőre állítjuk.

Azért is lényeges, hogy a fedő pontosan illeszkedjen az üvegre, mert különben ennél a műveletnél (fejre állítás) kifolyna az üveg tartalma.

Fontos, hogy a fedő a fejre állítás illetve a kigőzölés után homorú legyen, vagyis teljesen “ráhúzódjon” az üvegre úgy, hogy ne lehessen benyomni középen. Ez azt jelenti, hogy nincs levegő az üvegben.

Ivólevek

Az üvegeket alaposan elmossuk, vagy lehetőség szerint kifőzéssel csírátlanítjuk (ha van ekkora méretű fazekunk).

A két celofános módszerrel zárjuk le az üvegek tetejét, mely a következőképpen történik:

A celofán egyik oldalát vizes ecsettel benedvesítjük, majd vizes felével lefelé az üvegre tesszük. Befőttes gumival szorosan rögzítjük. Kevés nátrium-benzoátot szórunk a celofán tetejére.

A másik celofánt szintén benedvesítjük és nedves felével felfelé rátesszük. Ezt is rögzítjük befőttes gumival. Így a tartósítószer (nátrium-benzoát) a két celofánréteg között helyezkedik el és nem érintkezik az élelmiszerrel.

Ezt követően az üvegeket száraz dunsztba tesszük, hogy lassabban hűljenek ki.

Ez lehet egy erre a célra kialakított láda, ami takarókkal, plédekkel van kibélelve.

Fogyasztáskor a szörp tetszőlegesen hígítható.

Tárolás

A megtöltött üvegeket egyenként újságpapírba csomagolva száraz dunsztba tesszük, ami lehet egy láda, rekesz, amelyet kibélelünk pokrócokkal, ruhával. Ez a gyors kihűlés elkerülése miatt szükséges, az üvegek egy-két napig így maradnak.

Ezután címkével látjuk el az üvegeket és polcra helyezzük őket.

Kis százalékban előfordulhat, hogy megromlik valamelyik.

Ez a következők miatt történhet:

  • nem volt csíramentes (tiszta) az üveg
  • nem forraltuk fel bene lévő tartalmat
  • a fedő nem rögzült rendesen az üvegen

Mindegyik recept elkészíthető édesítés nélkül, vagyis natúran is a fenti módszerrel!

Receptek:

Akácital télire

Bodzavirág-szörp

Bodzabogyó lekvár

Eperdzsem

Eperszörp

Őszibaracklé (natúr)

Paradicsomlé

Ribizlilekvár egyszerűen

Sárgabarackbefőtt

Sárgabaracklekvár (natúr)

Sárgabaracklekvár (mézzel)

Szőlőlé

Szőlőlekvár

3 hozzászólás

Citromos lassi

kedd, június 5th, 2018

A lassi joghurt, víz, fűszerek keverékéből készült tradicionális indiai ital.

Hozzávalók:

3 dl kefír

2 evőkanál nádcukor

1citrom leve

1/2 citrom reszelt héja

mentalevelek

jégkocka (tetszés szerint)

Elkészítése:

Tegyük a hozzávalókat turmixgépbe és turmixoljuk habosra. Ízlés szerint kiegészíthetjük jégkockával illetve díszíthetjük zöldfűszerekkel.

További receptek:

banános lassi

málnás lassi

sós-köményes lassi

2 hozzászólás