rss

Összes

Alkategóriák

Póréhagymás sütőtök krémleves

szombat, október 21st, 2017

Hozzávalók:

½ kg sütőtök
1 db póréhagyma
3 db közepes burgonya
1 tk só
1 ek olaj
kiegészíthető: vágott petrezselyemmel

feltét: kölesgolyó, Buláta, kenyérkocka stb.

Elkészítése:

A sütőtököt, a burgonyát és a póréhagymát megtisztítom. A sütőtököt és a burgonyát kockákra, a póréhagymát karikákra vágom. Az olajon megfuttatom a hagymakarikákat, hozzáadom a sütőtököt és a burgonyát és felöntöm nagyjából két-háromszoros mennyiségű vízzel, majd beleteszem a sót.
Addig főzöm, amíg a zöldségek megpuhulnak. Mikor langyosra hűlt, botmixerrel krémesítem.
A végén megszórhatjuk apróra vágott vágott petrezselyemmel.
Mellé a fenti „feltét” csemegéket is fogyaszthatjuk.

0 Hozzászólás

Gyömbéres sütőtöktorta

szombat, október 21st, 2017

A sütőtököt nem csak megsütni lehet, vagy főételként elkészíteni, hanem torta is készülhet belőle…

Hozzávalók:

Omlós tészta

  • 250 g liszt
  • 100 g növényi zsiradék (pálma- vagy kókuszzsír)
  • 2 evőkanál nácukor
  • 1 csipet só
  • ½ kk sütőpor
  • kevés víz
  • zsiradék a forma kikenéséhez

Töltelék:

  • 700 g sütőtök (tisztítás utáni súly)
  • 100 g nádcukor
  • 1,5 dl (növényi) joghurt
  • 1 kk őrölt gyömbér
  • ¼ kk reszelt szerecsendió
  • ½ kk őrölt fahéj
  • 1 citrom reszelt héja
  • 2 ek vaníliás pudingpor

Elkészítése:

Az omlós tésztához a felsorolt hozzávalókat összegyúrom, csak annyi vizet teszek hozzá, amitől összeáll.

A sütőtököt meghámozom, felszeletelem, kis kockákra vágom, edénybe teszem, ½ dl vizet öntök alá és puhára párolom. Kihűtöm.

A sütőt előmelegítem 200 ˚C-ra. Kikenek növényi zsiradékkal egy kb. 26 cm átmérőjű cakkos gyümölcstorta formát.
A tésztát a formába simítom.

A maradék tésztából, tésztalevelek készíthetők.
A torta formában lévő tészta tetejére sütőpapírt terítek, beleszórok 350-400 g szárazbabot vagy borsót nehezéknek, majd 10-12 percig elősütöm.
A tésztaleveleket is megsütöm. Visszakapcsolom a sütőt 180 ˚C–ra.

Öntet:

A nádcukrot elkeverem a joghurttal, a fűszerekkel, a pudingporral, végül az alaposan megmosott, megsikált citrom lereszelt héjával.A tököt a tésztára terítem, ráöntöm a fűszeres keveréket és közepes bordamagasságon 1 órát sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm. A tortát a formában hagyom kihűlni.
Tálalás előtt meghinthető vaníliás-fahéjas porcukorral, végül a tetejére teszem a tésztaleveleket.


0 Hozzászólás

Tudatos táplálkozás – őszi ízek

szombat, október 21st, 2017

Ősz során érdemes minél több gyümölcsöt és zöldséget fogyasztani, amíg lehetőség van erre, mert a téli hónapok során nem jutunk elegendő friss növényhez.

A tárolással, fagyasztással, vagy akár természetes tartósítással megőrzött gyümölcsök és zöldségek –bármennyire körültekintőek vagyunk is­-, a hetek, hónapok során jelentősen veszítenek vitamintartalmukból.

Illatos gyümölcsök

A szilva elősegíti az emésztést, ezen kívül E-vitamint és káliumot tartalmaz, valamint kiváló vasforrás. Az E-vitaminnak antioxidáns (sejtvédő) hatása van.

Aszalással tartósítva télen is élvezhetjük előnyös tulajdonságait. Az érett szilvából cukor hozzáadása nélkül natúr szilvalekvár készíthető.

A legősibb termesztett növény: a füge

Egyre több helyen megél hazánkban is az egyébként mediterrán klímához szokott füge.

Nyersen vagy szárított változatban is fogyaszthatjuk.

Leginkább emésztésre gyakorolt előnyös tulajdonságai ismertek. Magas rosttartalma és magvai révén ugyanis serkenti a gyomor működését, fokozza a bélműködést. 2-3 szem elrágása már telítettség érzést ad, és fokozza a bél perisztaltikáját.

A szárítás során koncentrálódnak a tápanyagok, így az aszalt füge sok vasat, káliumot, kalciumot halmoz fel. Ugyanakkor cukortartalma is többszörösére növekszik.

A füge története, ötletek a felhasználásához: itt

 

Egészségünk őre: a szőlő

 A szőlő vért és beleket tisztító, idegeket erősítő hatással rendelkezik. Magas természetes cukortartalma energiát biztosít a szervezetnek még nehéz fizikai, de szellemi munka esetén is.

A vörös és lila színű fajták különösen gazdagok antioxidánsokban, melyek erősítik az immunrendszert és védelmet nyújtanak a rák és szívkoszorúér-betegségekkel szemben.

Az édes szőlő aszalt formában tartósítva: a mazsola.

A szőlő magjából készült olaj értékes tulajdonságokkal rendelkezik.

A szőlő története, ötletek a felhasználásához: itt

 

Csontjaink védője: a dió

A régi falusi házak udvarán szinte mindenhol találunk terebélyes lombú diófát, melynek termése felbecsülhetetlen jelentőségű.

A magvakban lévő kalcium erősíti a csontokat, gyermekek számára elősegíti a csontnövekedést, felnőtteknél pedig segít megelőzni a csontritkulást.

Vastartalma miatt vérszegénység ellen is ajánlott. Gyermekeknek érdemes darált dióval megszórni a gabonakását.

Fogyasztása elősegíti a szellemi munkát, és csökkenti a depresszió kialakulását.

A dióban lévő antioxidánsok védik szervezetünket a sejtkárosító hatásoktól, nemcsak az öregedéstől, hanem a kóros sejtosztódással járó daganatos betegségektől is.

A dió története, ötletek a felhasználásához: itt

Kabakosok, avagy tökfélék szezonja

Zöldségek közül a tökfélék számtalan variációban készíthetők el.

A patisszon érdekes formája megmozgatja a fantáziát. Félbevágva, a cakkos szélű kosárformákat különféle töltelékkel tölthetjük meg.

Félkörű cikkelyekre szeletelve és masszába forgatva (panírozva) pedig ki is süthetjük.

A lila héjú padlizsán egyre népszerűbb és ismertebb eledel. Rántott és töltött változatán kívül padlizsánkrémként, kenyérre kenve is fogyaszthatjuk.

Paradicsommal nagyon jól kiegészítik egymást (paradicsomos-padlizsános szabdzsi, lencsés padlizsános lecsó)

Ősz végén megnövekszik a sütőtök népszerűsége. Töklámpáson kívül sokféle étel is készülhet ebből a vidám narancsszínű zöldségből.

A levestől, a főételeken át az édességekig, igen széleskörű a felhasználási lehetősége.

A-vitamin és béta-karotin tartalma védi a szem egészségét, javítja a látást.

Sütőtökös ételek receptjei: sütőtök krémleves, tökös-mákos pite, gyömbéres sütőtöktorta, sütőtökös szabdzsi, sütőtökös szabdzsi 2.

 Fázós napokra gabonát!

Ősz során egyre hidegebb napok köszöntenek ránk, szervezetünk kevésbé kívánja a hűtő hatású ételeket (hideg ételek, tejtermék).

Előtérbe kerülnek a melegítő hatású gabonaneműek, és a tartalmasabb főtt ételek. Érdemes figyelni a szervezet jelzésére, és energiát adó, de egészséges ételeket fogyasztani.

Gabonákból kenyeret, kenyérfélét otthon is készíthetünk, a liszt alkalmazásánál törekedjünk a teljes kiőrlésű búza- vagy tönkölybúzaliszt minél nagyobb arányú alkalmazására.

Köretként vagy édességként érdemes gyakrabban használni a kölest, mely azon kívül, hogy lúgosít, erősíti az immunrendszert, és melegíti, tisztítja a lépet.

A hűvösebb időszakban szívesebben fogyasztjuk a hüvelyes növényeket is.

A hüvelyesek (bab, borsó, lencse) fehérjében gazdagok, gabonafélével kiegészítve teljes értékű fehérjét alkotnak.

Érdemes kipróbálni a feledésbe merült vagy kevéssé ismert fajtákat is, például: csicseriborsó, vörös lencse, mungó bab, aduki bab.

A jól tárolható, vermelhető zöldségeket (sárgarépa, zeller, petrezselyemgyökér, burgonya, fekete retek, cékla, sütőtök) tegyük el télire.

Őszi növények sorozat:

füge

dió

szőlő

 

 

0 Hozzászólás

Sütőtök lapcsánka

szombat, október 21st, 2017

Hozzávalók:

  • 1 kisebb sütőtök
  • 1 fej hagyma
  • 1 mokkáskanál őrölt bors
  • 1 teáskanál só
  • kb. 5-7 evőkanál liszt
  • olaj


Elkészítése:

A megtisztított sütőtököt nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Hozzáadjuk a fűszereket és az apróra vágott hagymát.

Annyi lisztet keverünk hozzá, amitől a massza összeáll.

Evőkanál segítségével kis darabokat szaggatunk és a felforrósított olajba téve kisütjük.
Sütés közben lapítsuk le, hogy jól át tudjon sülni!

Körettel és salátával kiegészítve fogyasztjuk.

Kapcsolódó recept:

Lapcsánka (burgonyából)

0 Hozzászólás

Átváltozások

szombat, október 21st, 2017

Az ágak egyszeriben szellőssé, kopárrá váltak, pőreség vesz erőt a tájon. Megfogyatkozott tollas barátaink köre is. Az itt maradók: cinkék, verebek, varjak-, portyáznak a földből kikandikáló eleségre, vagy a fákon foghíjasan ottfeledett dérlepte gyümölcsöket, fennakadt diót kapják el a csőrükkel.

A sünök is elfoglalták fészküket, ilyenkor már érdemes békén hagyni a gyanúsan buckásodó avarcsomókat.

A csípősen józanító reggeleken sietősen igyekszünk lefejteni magunkról a ránk gabalyodó, levegőben úszó ezüstös szálakat.

Ökörnyál vagy pókvitorla? Nekem ez utóbbi kedvesebben hangzik, s ha lenne időm, kiböjtölném, hogy meglássam a rajta közlekedő utast is, hiszen ezért készülnek ezen rejtélyes fonalak.

De asszociálnak valami másra is… bizonyos tanok szerint az ember testi és szellemi részét földi élete során ezüstszál vagy ezüstfonál tartja egyben.

Az évkör ezen időszakában pedig a lét, a létezés utáni állapot és a kettő közötti kapcsolat boncolgatása jóval kiemeltebb szerepet kap, mint máskor. Az Enyészet havának ünnepei (pl. a Halottak napja) ezt a felfoghatatlant igyekeznek kicsit kézzelfoghatóbbá tenni.

Legalább ezen a napon kénytelenek vagyunk tudomásul venni, hogy: van halál. Talán nincs is olyan ember, akinek ne lenne olyan hozzátartozója, aki már eltávozott az élők sorából, ezért belső indíttatásból vagy csak kötelességszerűen, de kizarándokol a temetőbe. Legalább ezen a napon.

Mécsesek lobbannak, zizeg a koszorút tartó zsineg. Mintha feltámadó lelkiismeretünknek adóznánk ezzel, s leróni igyekeznénk azt, amit akkor nem tudtunk, vagy valamiféle elrendezést szeretnék tenni, így utólag.

A házakból is gyakrabban szüremlik ki a magunk gyújtotta fény: gyertyák karcsú lángja hajladozik, mécsesek kényelmesen elterülő lángja bólogat.

Talán így szeretnénk pótolni a kívül egyre fogyatkozó világosságot.

Ablakpárkányra sorakoztatott bogárszerű lángok: mintha hazavárnánk valakit…, vagy magunkhoz vonzani igyekeznénk a szerencsét, a boldogságot?

A fény a győzelem jele is, a kívül vagy belül lakozó rossz feletti győzelemé. A negatív erőn győzedelmeskedő hőst pedig fényárral illik köszönteni.

A mai kor reflektorfénye ennek a ragyogó fénynyalábnak egy megcsúfolt utánzata.

Ha fény van a közelünkben, akkor látunk, de egyben mi is láthatóvá válunk. Ezt a láthatóvá válást, viszont tudni kell viselni is.

Velünk együtt azok is látnak, akik a közelünkbe jönnek, mert részesei lesznek a fénynek, bárki gyújtotta is.

Ha viszont nincs fény, a szem egy idő után alkalmazkodik, s megszokja a sötétet. Lassan már nem is tűnik olyan zavarónak. Elfogadjuk a helyzetet.

Később meg már egyenesen igyekezni fogunk másokat is meggyőzni arról, hogy valójában ez a természetes: azaz hogy a tárgyaknak tompán ellengő körvonala van, hogy csak nagyjából tudjuk behatárolni a dolgokat és nincs is igazi jelentősége annak, hogy jól lássunk.

Mert a sötét eltakarja a precíz kontúrokat, s nem teszi piedesztálra a fogyatékot sem. Egyfajta felmentést ad a hibákért, hiszen nem mi tehetünk arról, hogy rosszak a látási viszonyok.

Megszabadulunk a felelősségtől is: semminek nem mi vagyunk az okai. Fény és homály – valóság és illúzió...

Hideg fuvallat borzongat meg, magamra terítem a kabátomat. A mozdulattól lecsúszik a karkötőm. Egymás mellett sorakoznak a felfűzött gyöngyszemek: mélybordó, óarany, szürke, éjkék…

Születés, élet, hanyatlás, halál… és kezdődik újra: mélybordó….

4 hozzászólás

Talpmasszázs – ősi egészségmegőrző módszer

szombat, szeptember 30th, 2017

Az őszi-téli egészségmegőrzés egyik fontos eleme a talpmasszázs.

Ősi eredetét az ókori Egyiptom sírkamráinak falán látható festmények is alátámasztják.

A nyugati típusú talpmasszázs a talp reflexpontjaira fejt ki hatást, míg a thai talpmasszázs a test energiavonalainak (sen-ek) megdolgozására fókuszál.

A talp kiemelten fontos pontjait, idegvégződéseit egy fapálcika segítségével stimulálja.

A talpmasszázs (mindkét fajtája) serkenti a vérkeringést, a nyirokrendszer működését, növeli az állóképességet, erősíti az immunrendszert, méregtelenít és fiatalít is.

A következő problémák javulását és megszűnését segíti:

Emésztési zavarok;

foot thaiSzív és egyéb keringési rendellenességek;

Légzőszervi betegségek (allergia, asztma);

Vese-, hólyagpanaszok;

Nőgyógyászati problémák (szabálytalan menzesz, ciszta, változókori problémák);

Serkenti az anyagcserét és elősegíti a fogyást!

A thai talpmasszázs menete:

A talp kezelése (fapálcikával és anélkül)

A vádli kezelése térdig.

Az alapkrémhez 100%-os tisztaságú aromaolajokat alkalmazok, melyeket terápiás jelleggel választok ki.

Ha szeretnél bejelentkezni talpmasszázsra: renata.kalman@lettudatos.com *** 06 30 913 65 76

Kapcsolódó cikkek:

Thai talpmasszázs

0 Hozzászólás

Karobos csiga

szombat, szeptember 30th, 2017

Karobpor helyett kakaóporral is készülhet.

Hozzávalók:

kb. 12 db-hoz

  • 30 g élesztő
  • 1+2 dl növényi tej
  • 350 g liszt (250 g teljes kiőrlésű búzaliszt+100 g finomliszt)
  • 2×1 tk és 2 ek barna cukor
  • 1 ek vaníliás cukor
  • 30 g+80 g+1 ek vaj vagy pálmazsír
  • 1 csipet só
  • 3 ek karobpor (szentjánoskenyér-magpor) vagy 3 ek kakaópor

Elkészítése:

Az élesztőt 1 dl langyos tejben, 1 tk cukor hozzáadásával, felfuttatjuk.

A maradék langyos tejben (2 dl) elkeverjük az 1 tk barna cukrot, a vaníliás cukrot és a 30 g zsiradékot (vaj vagy pálmazsír).

A lisztet tálba tesszük, belehintjük a sót, majd a felfutott élesztős tejet, és az időközben megolvadt vajas-tejes elegyet. Alaposan megdagasztjuk, majd letakarva félretesszük meleg helyre.

A 80 g mennyiségű zsiradékot megolvasztjuk, hozzáadjuk a 2 ek barna cukrot és a karobport (vagy kakaóport). Simára keverjük, majd hagyjuk kicsit visszadermedni. Ez lesz a töltelék.

A megkelt tésztát átgyúrjuk és kinyújtjuk. A széleket kihagyva rákenjük a tölteléket. Szorosan feltekerjük, majd a rudat nagyjából ujjnyi szeletekre vágjuk.

Egy zománcos tepsit kikenünk és ráfektetjük a csigákat. Megkenjük a tetejüket a megmaradt olvasztott vajjal.

Letakarjuk és ismét a duplájára kelesztjük. Ekkorra megnőnek és kitöltik a tepsit.

A sütőt 200 °C-ra melegítjük és párás közegben megsütjük (egy kis edényben vizet teszünk a sütőbe, hogy pára képződjön).

0 Hozzászólás

Paradicsomos-padlizsános szabdzsi

szombat, szeptember 30th, 2017

A szabdzsi zöldségféléket jelent Indiában. A zöldségekből készült főételeket is ezen a néven illetik. Köretnek készíthetünk rizst vagy hajdinát, esetleg valamilyen lepényfélét (puri, csapáti) illetve kiegészíthetjük csatnival vagy salátával.

Hozzávalók:

  • 50 dkg kukorica (fagyasztott)
  • 50 dkg burgonya
  • 50 dkg padlizsán
  • 1 db paprika
  • 50 dkg paradicsom
  • 1 szál sárgarépa
  • 1 kk római kömény
  • 1 kk édeskömény
  • 1/2 kk görögszéna (lepkeszegmag)
  • ½ kk kurkuma
  • ½ ek pirospaprika
  • ½ kk garam masala
  • ½ kk hing
  • kevés víz
  • 1 tk só
  • 1 csokor petrezselyem
  • ghí vagy olaj

Elkészítés:

A padlizsánt kockákra vágjuk, bő olajban kisütjük, majd félretesszük.
Kevés ghí-n vagy olajon megpirítjuk a római köményt, az édesköményt és a görögszénát. Ez utóbbit ne hagyjuk nagyon megpirulni, hanem gyorsan adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, a kukoricát, majd a kurkumát, sót, pirospaprikát, hinget és 10 percig forraljuk. Öntsünk hozzá egy kis vizet, majd tegyük bele a felszeletelt répát, paprikát és burgonyát. Főzzük puhára.
A végén kerüljön bele a garam masala és az apróra vágott friss petrezselyem. Pár percig összefőzzük, tálalás előtt adjuk hozzá a sült padlizsánt.


* ghí= tisztított vaj

4 hozzászólás

Almaleves

szombat, szeptember 30th, 2017

Hozzávalók:

4 db alma

1 l víz

kis rúd fahéj

1 szem csillagánizs

3 hüvely kardamom magja

cukor ízlés szerint

Elkészítése:

A megtisztított, feldarabolt és megmosott almát 1 liter vízbe feltesszük főni. A fűszereket teatojásban mellétesszük.

Felforraljuk és rövid ideig főzzük. Néhány almadarabot kiveszünk belőle, a többit botmixerrel összeturmixoljuk.

Ízlés szerint ízesítjük cukorral.

Tálaláskor a félretett almadarabokkal díszítjük.

0 Hozzászólás

Növényi zsíros kenyér (magpástétom)

szombat, szeptember 30th, 2017

A növényi pástétomreceptek közül az alábbi szezámmagos-napraforgós változatot készítem a leggyakrabban.

A hüvelyesből illetve más növényi alapanyagból (pl. sárgarépa) készült pástétomkrémekhez viszonyítva tovább eláll.
Az őrölt szezámmagból a szervezet jól hasznosítja a kalciumot, a sörélesztőpehelyből pedig B12-höz jutunk.

A szezámmag őrölt állapotban viszont kiváló kalciumforrás, emellett a dió és más csonthéjasok is tartalmaznak kalciumot.

A B12-vitamin dolgában nincs egységes álláspont. Egyesek szerint ez csakis állati eredetű élelmiszerekben található meg (valamint pl. az erjesztett szójatermékekben és a sörélesztőpehelyben), de olyan véleménnyel is találkoztam, miszerint ezt a szervezetünk maga állítja elő.
Előszeretettel alkalmazom a sörélesztőpelyhet, -aminek természetesen nincs kapcsolata az alkohollal-, az íze és tápanyagtartalma miatt is hasznosnak érzem fogyasztását.

Szezámmagos-napraforgós pástétomkrém


Hozzávalók:

  • kb. 150 g pálmazsír
  • 90-100 g szezámmag
  • 90-100 g napraforgómag
  • 1 mk só
  • 1 mk pirospaprika
  • 1-2 ek sörélesztőpehely
  • 1 kis fej hagyma
  • néhány evőkanál olaj (pl. szőlőmagolaj)

Elkészítése:

A hagymát megtisztítom, megmosom, apró darabokra vágom. Kevés pálmazsíron megpirítom, majd hozzáadom a többi pálmazsírt. Felolvasztom, hogy híg állagú legyen.
Eközben a magvakat szárazon megpirítom, majd mikor kihűlt megőrlöm.
Fűszerőrlőn szoktam, ennek hiányában lehet kávédarálóban is.

Hozzáadom a sót, a pirospaprikát, a sörélesztőpelyhet, majd végül az olajat (ez utóbbit azért, hogy ne legyen túlságosan fagyos, kemény állagú).
Az őrleményt a felolvadt pálmazsírba keverem.

Mikor kihűlt, dobozkába kanalazom és hűtőbe teszem. Másnapra megszilárdul, hasonlatos a boltokban kapható vegetáriánus zsírokhoz.

Nem használok hozzá fokhagymát, de aki szereti, az tehet bele.
Kenyérre kenjük, hozzá valamilyen idényzöldséget eszünk: zöldpaprika, paradicsom, retek, csírák.

A pálmazsír bioboltokban kapható, fehér színű dobozban, 350 g-os kiszerelésben. Első látásra sertészsírhoz hasonlatos, de állaga kemény. Íze semleges.

A sörélesztőpehely is bioboltokban kapható.

További pástétomkrémek:

Amarántpástétom

Köleskörözött

Lencsepástétom

Szezámos padlizsánkrém

Vöröslencse pástétom

7 hozzászólás