rss

Étkezés-receptek

Alkategóriák

Gyömbéres vöröslencse krémleves

hétfő, január 29th, 2018

Hozzávalók:

  • 2011_05130033b500 g vörös lencse
  • 2 sárgarépa
  • 1 fehérrépa
  • 1 vöröshagyma vagy 3 szál újhagyma
  • 3 szál petrezselyem
  • kis darab gyömbér
  • ½ babérlevél
  • 1 kávéskanál pirospaprika
  • ¼ kávéskanál őrölt bors
  • 1-1,5 teáskanál tengeri só
  • 1evőkanál olívaolaj
  • víz

Elkészítése:

A lencsét megmossuk (nem kell áztatni), a zöldségeket és a gyömbért megtisztítjuk és feldaraboljuk.

gingembreA vöröshagymát vagy újhagymát megtisztítjuk, feldaraboljuk és az olajon megpirítjuk.

Hozzáadjuk a pirospaprikát, majd rögtön a vizet, a zöldségeket, lencsét, gyömbért, babérlevelet, sót, borsot.

Takaréklángra kapcsoljuk, mert könnyen kifuthat.

Mikor a zöldségek megpuhultak, beletesszük az összevágott petrezselymet és még egyet forralunk rajta.

Mikor kihűlt, eltávolítjuk belőle a babérlevelet és botmixerrel krémesítjük.

0 Hozzászólás

Szalagos fánk, csöröge fánk…

csütörtök, január 25th, 2018

Az olajban sült tészták készítésekor (pl. fánk) vegyük figyelembe, hogy a teljes kiőrlésű liszt jobban magába szívja az olajat. Én ilyenkor a szükséges lisztmennyiség felénél használok teljes kiőrlésűt.

A csörögénél víz is használható a joghurt helyett, de a joghurt könnyebbé teszi a tésztát. Mindkét receptnél használható tejtermék is a növényi tej, illetve joghurt helyett, ez esetben lakto-vegetariánus finomsághoz jutunk.

Fánk kandírozott gyümölccsel

Hozzávalók:

70 dkg liszt (30 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt+40 dkg finomliszt)

2 evőkanál kókuszzsír

2 evőkanál nádcukor

csipet só

3 dkg élesztő

kb. 4 dl tej vagy növényi tej

csipet aszkorbinsav vagy 1 evőkanál citromlé

1 marék kandírozott gyümölcs (pl. citronád)

házi sárgabaracklekvár

Elkészítése:

Az élesztőt fél evőkanál barna cukorral, langyos tejben felfuttatjuk. Összekeverjük a liszteket, a sót, a maradék cukrot és az aszkorbinsavat.
A felfutott élesztőt hozzáadjuk a lisztes keverékhez és az olvasztott kókuszzsírral, meg a kandírozott gyümölcsökkel együtt összegyúrjuk. Ha citromlevet használunk, akkor ezt is hozzátesszük.
Annyi langyos tejet adunk hozzá, hogy ragadásmentes, közepesen lágy tésztát kapjunk.

Letakarva félretesszük kelni. Mikor duplájára kelt, gyúródeszkára borítjuk és kb. 1 cm vastagságúra kiterítjük a tésztát. Fánkszaggatóval köröket szúrunk ki belőle.

A deszkán még kicsit kelni hagyjuk.
Olajat forrósítunk és megsütjük a fánkokat.

A tésztadarabokat először -a deszkán alul lévő oldalukat felülre helyezve- az olajban fedő alatt, majd megfordítás után fedő nélkül sütjük meg.

Sárgabaracklekvárral tálaljuk.

Csöröge

Hozzávalók:

50 dkg liszt (20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt+30 dkg finomliszt)

2 evőkanál olvasztott kókuszzsír

1 evőkanál nádcukor

csipet só

2,5 dl növényi joghurt

olaj

Elkészítése:

A lisztet összekeverjük a sóval és a cukorral, majd elmorzsoljuk az olvasztott kókuszzsírral.

Hozzáadjuk a joghurtot; lehet, hogy az előírtnál kicsivel többet fog felvenni a tészta belőle.

Rugalmas tésztát kell kapnunk, ami nem ragad.

Gyúródeszkán kinyújtjuk, derelyevágóval négyzetekre vágjuk, közepét bevágjuk.

Különféle formákat is kialakíthatunk belőle úgy, hogy a vágott nyílásokon áthúzzuk a tésztát.

Forró olajban kisütjük.

További fánkreceptek:

Indiaieredetű:Malpura

Csöröge (zablisztből)

Fánk


2 hozzászólás

Malpura – fánk joghurtban

csütörtök, január 25th, 2018

Az alábbi édességet kétféleképpen tálalhatjuk: az éppen kisült ropogós fánkokat leöntjük joghurttal és azonnal fogyasztjuk vagy már jóval tálalás előtt joghurtba áztatjuk, hogy magukba szívják a gyümölcsös-édes ízt. Utóbbi esetben a fánkok veszítenek ropogós jellegükből és kissé puhává, szivacsossá válnak.

Hozzávalók:

Fánkhoz:

2 csésze liszt

1 mokkáskanál sütőpor

2 evőkanál nádcukor

1 csésze hideg víz

olaj a sütéshez

Joghurtmártáshoz:

3 dl natúr joghurt

4 evőkanál cukor

20 dkg bogyós gyümölcs+díszítéshez

Elkészítése:

A fánkokhoz keverjük össze a lisztet a sütőporral és a cukorral. Adjuk hozzá a vizet.

Alaposan keverjük össze és pihentessük 10 percig.

A joghurtmártáshoz:

A cukrot és a gyümölcsöket turmixoljuk el a joghurttal.

Egy magas falú serpenyőben melegítsük fel az olajat és egy kanál segítségével szaggassuk bele a fánkokat. Sülés közben kissé megnőnek.

Forgassuk meg, hogy mindkét oldal jól átsüljön.

A kisült fánkokat tegyük papírtörlőre, hogy lecsepegjen róluk a maradék zsiradék.

Megjegyzés:

Az olaj ne legyen hideg, de túl forró sem. Ha túl hideg, akkor túlságosan magába szívja a tészta az olajat, ha viszont túl forró, akkor a fánk külseje megég, de a belseje nyers marad.

További fánk receptek reformosan:

Szalagos fánk és csöröge

Csöröge (zablisztből)

Fánk

0 Hozzászólás

Csicseriborsós-karfiolos egytál

szerda, január 24th, 2018

Hozzávalók:

20 dkg csicseriborsó

40 dkg karfiol

50 dkg burgonya

10 db aszalt paradicsom

1 kis fej hagyma

2 evőkanál olaj

1 teáskanál só

1 kávéskanál pirospaprika

¼ kávéskanál őrölt bors

Elkészítése:

A csicseriborsót 12 órára beáztatjuk. Leszűrjük, majd friss vízbe téve puhulásig (kb. 4-5 óra) főzzük. Főzés során pótoljuk az elpárolgott vizet.

A hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk és egy magas falú serpenyőben vagy wokban az olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a megtisztított és apró rózsákra vágott karfiolt, majd rövid ideig pároljuk.

Beleszórjuk a pirospaprikát, a meghámozott és kis kockákra vágott burgonyát, a felaprított aszalt paradicsomot, a sót és a borsot. Összekeverjük és kb. fél liter vízzel felöntjük.

Addig főzzük, amíg a burgonya és a karfiol megpuhul. Főzés során szükség szerint pótoljuk az elpárolgott vizet.

Mikor elkészült, összekeverjük a megfőtt csicseriborsóval.

Feltéttel (rántott zöldség, búzahús, tofu, sajt) és salátával kiegészítve tálaljuk.

0 Hozzászólás

Csíráztatás II.

szerda, január 24th, 2018

Korábbi írás a csírákról itt: Csíráztatás I.

A csíráztatásban számomra az is fantasztikus, hogy látni lehet azt, ahogy a csíráztatásra szánt magok már pár óra elteltével fejlődésnek is indulnak.

Így az első pillanatoktól kezdve figyelemmel követhetjük a növénykék fejlődését (míg a földbe ültetett magoknál ez nem mondható el).

A csíra sokkal több értékes anyagot tartalmaz, mint a fűszernövény.

Tapasztalataim szerint, a legjobb siker a kertben felfogott magokkal érhető el, csak ez egy kicsit időigényes.

A retek egy részét tavasszal például hagyom felmagozni, majd begyűjtöm a magját. Ilyesféle magszedésre a kínai hagymánál tettem még kísérletet.

Magvak csírázási ideje:

Gabonafélék:
árpa, barna rizs, búza, hajdina, köles, rozs, zab: 2-3 nap

kukorica: 3-6 nap

Hüvelyesek:
bab, borsó, lencse: 4-5 nap

Olajos magvak:
szezámmag: 1-2 nap
lenmag: 2 nap
napraforgómag, tökmag: 3-4 nap

Zöldségfélék:
retek: 2 nap
zsázsa: 4-8 nap
lucerna, mustármag: 5-6 nap

0 Hozzászólás

Csíráztatás I.

szerda, január 24th, 2018

Ősztől-tavaszig kiemelt szerephez jutnak táplálkozásunkban a csírák.

Ilyenkor tavasszal már az első kerti növények előtt is hozzájuthatunk friss zöldekhez.

A velük való tevékenység igazából nem is nevezhető munkának. Az előkészületeken kívül: magok, csíráztató tál beszerzése, áztatás, más egyéb dolog nincs is velük, csak a napi kétszeri átöblítés.

Lényeges, hogy ne csávázott, vegyszerrel kezelt magokat vásároljunk, hanem kizárólag étkezésre alkalmas csíramagvakat!!!

Sok évvel ezelőtt vettem az első csíráztatótál-szettemet, aztán időközben még vettem hozzá továbbiakat, mert egy szettben csak két olyan szint van, amibe mag tehető, s ha egyidejűleg többfélét szeretnék, akkor szükség van egy másikra is.

Azóta láttam már másfajta csíráztató kelléket is: a cserép csíráztatóktól kezdve a csíráztató készülékig (!), sőt egyszerű befőttes üveges módszert is, ahol gézlappal kötik be az üveg száját.

Az áztatást külön kis tálkában szoktam kivitelezni, a magok típusától függő időtartamig, amit általában feltüntetnek a zacskón. Az apróbb magoknál ez azért is fontos (áztatás), mert különben átpotyognak a csíráztatótál rácsai között.

Az áztatási idő leteltével beleöntöm a magokat a csíra-rekeszekbe, (a lyukacsos fehérek), s azokat egymásba helyezem. Az alsó rekesz (lyuk nélküli színes) a víztartó, ezt nagyjából félig töltöm meg vízzel, a tetejére pedig a záró rekesz (lyukacsos színes) kerül.

Naponta kétszer (reggel és estefelé) átöblítem a magokkal teli rekeszeket a csap alatt. Az alsó tálkában pedig szintén kicserélem a vizet.

Ha fény éri a magokat és inkább zöld színűek a levelei, akkor C-vitaminban gazdagabbak lesznek, ha viszont fénytől védett helyen növekednek, és sárgásak lesznek a kis levelek, akkor pedig a B2-vitamin kerül bennük túlsúlyba.

Csíráztatni lehet fűszernövénykéket (zsázsa, lepkeszegmag, mustár, rukkola),

zöldségféléket (retek, vöröskáposzta, brokkoli, hagyma),

gabonaféléket (tönkölybúza),

fűféléket (hajdina, lucerna, here),

hüvelyeseket (bab, lencse),

olajos magvakat (napraforgó) stb.

Fajtájától függően néhány napon belül fogyaszthatók is a kis növénykék.

Sajnos előfordul, nem csírázik ki a mag vagy berothad. Ez utóbbi lehet a túl nagy melegtől is, ezért nem célszerű fűtőtest közelében tartani őket.

A csírák nyersen fogyasztandók, kivéve a hüvelyesekét. Ezeket fogyasztásuk előtt hőkezelni kell a bennük lévő fehérjék miatt, ami nyersen nem jó.

Folytatás: Csíráztatás II.

0 Hozzászólás

Gyömbértea

hétfő, január 22nd, 2018

Az alábbi recepthez használjunk gyömbérgyökeret, ha nincs, akkor készíthetjük gyömbérporral is.

A maradék gyömbért kiszáradástól védve -gondosan becsomagolva- hűtőben tároljuk.

Hozzávalók:

20 g gyömbér

5 dl víz

½ citrom

édesítés ízlés szerint (méz, nádcukor)

Elkészítése:

A gyömbért meghámozzuk és felszeleteljük. A vízben lassú tűzön, fedő alatt 15 percig forraljuk.

Leszűrjük, ha iható hőmérsékletűre hűlt, hozzáadjuk a citromot (levet) és a mézet.

Megjegyzés:

A gyömbér immunerősítő, vírusölő, melegítő hatású fűszer.

Megfázásra  kitűnő, mivel főzete hevít, izzaszt, felgyorsítja a vérkeringést. Lázas állapotban már ne fogyasszuk!

5 hozzászólás

Fűszeres zeller-burgonyakrémleves

csütörtök, november 30th, 2017

Hozzávalók:

DSCF8014eh1 kg burgonya

1 nagyobb zellergumó

1 kis fej vöröshagyma

2 evőkanál kókuszzsír

2 teáskanál só

1 kávéskanál köménymag

½ kávéskanál őrölt bors

1 babérlevél

1 1/2 l víz

1 csokor rukkola

Elkészítése:

A zöldségeket megtisztítjuk, a burgonyát és a zellert kis kockákra, a hagymát apró darabokra vágjuk.

A hagymát a kókuszzsíron megpirítjuk, hozzáadjuk a köménymagot, és 1 percig pirítjuk.

Beletesszük a zöldségeket, a babérlevelet, a sót és a borsot. Felöntjük vízzel, majd fedő alatt puhulásig főzzük.
A főzési idő végén, kb. 30 perc múlva, hozzáadjuk az apróra vágott rukkolát, és még egyet forralunk rajta.

Mikor kissé lehűlt, botmixerrel pürésítjük.

0 Hozzászólás

Aszalt almás kifli

szerda, november 29th, 2017

Hozzávalók:

DSCF8016h50 dkg tönkölybúzaliszt

2 evőkanál szójaliszt

csipet só

20 dkg kókuszzsír

3 dkg élesztő

1 teáskanál cukor

1,5 dl langyos víz

Töltelék:

5 dkg aszalt alma
feketeribizli-lekvár

Elkészítése:

Az aszalt almát 15 percre vízbe áztatjuk, majd leszűrjük.
Az élesztőt felfuttatjuk a cukorral elkevert langyos vízben. A lisztekhez hozzáadjuk a sót, majd elmorzsoljuk a kókuszsírral és hozzáadjuk az élesztős keveréket. Összegyúrjuk, és ha szükséges, adunk még hozzá vizet.

A tésztát letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük.

Kinyújtjuk a tésztát és fánkszaggatóval köröket vágunk belőle.

Mindegyik korong közepére egy kevés lekvárt és egy kis darab aszalt almát helyezünk.  A korongokat félbehajtjuk, a széleknél alaposan lezárjuk, hogy ne folyjon ki a töltelék.

Sütőpapíros tepsire téve, 180 fokra előmelegített sütőben aranysárgára sütjük.

Kapcsolódó receptek:

Aszalt sárgabarackos kifli

Aszalt szilvás kifli

0 Hozzászólás

Céklás-zabpelyhes fasírt babmártással

szerda, november 29th, 2017

Hozzávalók:

25 dkg zabpehely

40 dkg cékla

DSCF8013h15 dkg hajdina- és kukoricaliszt vegyesen

2 evőkanál kukoricakeményítő

1 hagyma

1 teáskanál tengeri só

1 teáskanál pirospaprika

1 teáskanál őrölt római kömény

2 evőkanál lenmag

Elkészítése:

A hagymát és a céklát aprítógépben összedaraboljuk.

A zabpelyhet 2 dl vízbe téve kb. 15 percig állni hagyjuk.

Hozzáadjuk a fűszereket, a felaprított zöldségeket, a liszteket, a keményítőt és a lenmagot.

20 percig állni hagyjuk.

A masszából fasírtokat formázunk, és forró olajban vagy sütőlemezre téve sütőben megsütjük.

 Babmártás

Hozzávalók:

 1 doboz 40-50 dkg-os fehér babkonzerv

2 evőkanál szőlőmagolaj

1 teáskanál citromlé

½ kávéskanál tengeri só

4-5 korianderlevél

Elkészítése:

A babot levével együtt turmixgépbe tesszük és a többi hozzávalóval együtt krémesítjük.

Főételekhez tálaljuk.

0 Hozzászólás