rss

Étkezés-receptek

Alkategóriák

Póréhagymás sütőtök krémleves

szombat, október 21st, 2017

Hozzávalók:

½ kg sütőtök
1 db póréhagyma
3 db közepes burgonya
1 tk só
1 ek olaj
kiegészíthető: vágott petrezselyemmel

feltét: kölesgolyó, Buláta, kenyérkocka stb.

Elkészítése:

A sütőtököt, a burgonyát és a póréhagymát megtisztítom. A sütőtököt és a burgonyát kockákra, a póréhagymát karikákra vágom. Az olajon megfuttatom a hagymakarikákat, hozzáadom a sütőtököt és a burgonyát és felöntöm nagyjából két-háromszoros mennyiségű vízzel, majd beleteszem a sót.
Addig főzöm, amíg a zöldségek megpuhulnak. Mikor langyosra hűlt, botmixerrel krémesítem.
A végén megszórhatjuk apróra vágott vágott petrezselyemmel.
Mellé a fenti „feltét” csemegéket is fogyaszthatjuk.

0 Hozzászólás

Gyömbéres sütőtöktorta

szombat, október 21st, 2017

A sütőtököt nem csak megsütni lehet, vagy főételként elkészíteni, hanem torta is készülhet belőle…

Hozzávalók:

Omlós tészta

  • 250 g liszt
  • 100 g növényi zsiradék (pálma- vagy kókuszzsír)
  • 2 evőkanál nácukor
  • 1 csipet só
  • ½ kk sütőpor
  • kevés víz
  • zsiradék a forma kikenéséhez

Töltelék:

  • 700 g sütőtök (tisztítás utáni súly)
  • 100 g nádcukor
  • 1,5 dl (növényi) joghurt
  • 1 kk őrölt gyömbér
  • ¼ kk reszelt szerecsendió
  • ½ kk őrölt fahéj
  • 1 citrom reszelt héja
  • 2 ek vaníliás pudingpor

Elkészítése:

Az omlós tésztához a felsorolt hozzávalókat összegyúrom, csak annyi vizet teszek hozzá, amitől összeáll.

A sütőtököt meghámozom, felszeletelem, kis kockákra vágom, edénybe teszem, ½ dl vizet öntök alá és puhára párolom. Kihűtöm.

A sütőt előmelegítem 200 ˚C-ra. Kikenek növényi zsiradékkal egy kb. 26 cm átmérőjű cakkos gyümölcstorta formát.
A tésztát a formába simítom.

A maradék tésztából, tésztalevelek készíthetők.
A torta formában lévő tészta tetejére sütőpapírt terítek, beleszórok 350-400 g szárazbabot vagy borsót nehezéknek, majd 10-12 percig elősütöm.
A tésztaleveleket is megsütöm. Visszakapcsolom a sütőt 180 ˚C–ra.

Öntet:

A nádcukrot elkeverem a joghurttal, a fűszerekkel, a pudingporral, végül az alaposan megmosott, megsikált citrom lereszelt héjával.A tököt a tésztára terítem, ráöntöm a fűszeres keveréket és közepes bordamagasságon 1 órát sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm. A tortát a formában hagyom kihűlni.
Tálalás előtt meghinthető vaníliás-fahéjas porcukorral, végül a tetejére teszem a tésztaleveleket.


0 Hozzászólás

Sütőtök lapcsánka

szombat, október 21st, 2017

Hozzávalók:

  • 1 kisebb sütőtök
  • 1 fej hagyma
  • 1 mokkáskanál őrölt bors
  • 1 teáskanál só
  • kb. 5-7 evőkanál liszt
  • olaj


Elkészítése:

A megtisztított sütőtököt nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Hozzáadjuk a fűszereket és az apróra vágott hagymát.

Annyi lisztet keverünk hozzá, amitől a massza összeáll.

Evőkanál segítségével kis darabokat szaggatunk és a felforrósított olajba téve kisütjük.
Sütés közben lapítsuk le, hogy jól át tudjon sülni!

Körettel és salátával kiegészítve fogyasztjuk.

Kapcsolódó recept:

Lapcsánka (burgonyából)

0 Hozzászólás

Karobos csiga

szombat, szeptember 30th, 2017

Karobpor helyett kakaóporral is készülhet.

Hozzávalók:

kb. 12 db-hoz

  • 30 g élesztő
  • 1+2 dl növényi tej
  • 350 g liszt (250 g teljes kiőrlésű búzaliszt+100 g finomliszt)
  • 2×1 tk és 2 ek barna cukor
  • 1 ek vaníliás cukor
  • 30 g+80 g+1 ek vaj vagy pálmazsír
  • 1 csipet só
  • 3 ek karobpor (szentjánoskenyér-magpor) vagy 3 ek kakaópor

Elkészítése:

Az élesztőt 1 dl langyos tejben, 1 tk cukor hozzáadásával, felfuttatjuk.

A maradék langyos tejben (2 dl) elkeverjük az 1 tk barna cukrot, a vaníliás cukrot és a 30 g zsiradékot (vaj vagy pálmazsír).

A lisztet tálba tesszük, belehintjük a sót, majd a felfutott élesztős tejet, és az időközben megolvadt vajas-tejes elegyet. Alaposan megdagasztjuk, majd letakarva félretesszük meleg helyre.

A 80 g mennyiségű zsiradékot megolvasztjuk, hozzáadjuk a 2 ek barna cukrot és a karobport (vagy kakaóport). Simára keverjük, majd hagyjuk kicsit visszadermedni. Ez lesz a töltelék.

A megkelt tésztát átgyúrjuk és kinyújtjuk. A széleket kihagyva rákenjük a tölteléket. Szorosan feltekerjük, majd a rudat nagyjából ujjnyi szeletekre vágjuk.

Egy zománcos tepsit kikenünk és ráfektetjük a csigákat. Megkenjük a tetejüket a megmaradt olvasztott vajjal.

Letakarjuk és ismét a duplájára kelesztjük. Ekkorra megnőnek és kitöltik a tepsit.

A sütőt 200 °C-ra melegítjük és párás közegben megsütjük (egy kis edényben vizet teszünk a sütőbe, hogy pára képződjön).

0 Hozzászólás

Paradicsomos-padlizsános szabdzsi

szombat, szeptember 30th, 2017

A szabdzsi zöldségféléket jelent Indiában. A zöldségekből készült főételeket is ezen a néven illetik. Köretnek készíthetünk rizst vagy hajdinát, esetleg valamilyen lepényfélét (puri, csapáti) illetve kiegészíthetjük csatnival vagy salátával.

Hozzávalók:

  • 50 dkg kukorica (fagyasztott)
  • 50 dkg burgonya
  • 50 dkg padlizsán
  • 1 db paprika
  • 50 dkg paradicsom
  • 1 szál sárgarépa
  • 1 kk római kömény
  • 1 kk édeskömény
  • 1/2 kk görögszéna (lepkeszegmag)
  • ½ kk kurkuma
  • ½ ek pirospaprika
  • ½ kk garam masala
  • ½ kk hing
  • kevés víz
  • 1 tk só
  • 1 csokor petrezselyem
  • ghí vagy olaj

Elkészítés:

A padlizsánt kockákra vágjuk, bő olajban kisütjük, majd félretesszük.
Kevés ghí-n vagy olajon megpirítjuk a római köményt, az édesköményt és a görögszénát. Ez utóbbit ne hagyjuk nagyon megpirulni, hanem gyorsan adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, a kukoricát, majd a kurkumát, sót, pirospaprikát, hinget és 10 percig forraljuk. Öntsünk hozzá egy kis vizet, majd tegyük bele a felszeletelt répát, paprikát és burgonyát. Főzzük puhára.
A végén kerüljön bele a garam masala és az apróra vágott friss petrezselyem. Pár percig összefőzzük, tálalás előtt adjuk hozzá a sült padlizsánt.


* ghí= tisztított vaj

4 hozzászólás

Almaleves

szombat, szeptember 30th, 2017

Hozzávalók:

4 db alma

1 l víz

kis rúd fahéj

1 szem csillagánizs

3 hüvely kardamom magja

cukor ízlés szerint

Elkészítése:

A megtisztított, feldarabolt és megmosott almát 1 liter vízbe feltesszük főni. A fűszereket teatojásban mellétesszük.

Felforraljuk és rövid ideig főzzük. Néhány almadarabot kiveszünk belőle, a többit botmixerrel összeturmixoljuk.

Ízlés szerint ízesítjük cukorral.

Tálaláskor a félretett almadarabokkal díszítjük.

0 Hozzászólás

Növényi zsíros kenyér (magpástétom)

szombat, szeptember 30th, 2017

A növényi pástétomreceptek közül az alábbi szezámmagos-napraforgós változatot készítem a leggyakrabban.

A hüvelyesből illetve más növényi alapanyagból (pl. sárgarépa) készült pástétomkrémekhez viszonyítva tovább eláll.
Az őrölt szezámmagból a szervezet jól hasznosítja a kalciumot, a sörélesztőpehelyből pedig B12-höz jutunk.

A szezámmag őrölt állapotban viszont kiváló kalciumforrás, emellett a dió és más csonthéjasok is tartalmaznak kalciumot.

A B12-vitamin dolgában nincs egységes álláspont. Egyesek szerint ez csakis állati eredetű élelmiszerekben található meg (valamint pl. az erjesztett szójatermékekben és a sörélesztőpehelyben), de olyan véleménnyel is találkoztam, miszerint ezt a szervezetünk maga állítja elő.
Előszeretettel alkalmazom a sörélesztőpelyhet, -aminek természetesen nincs kapcsolata az alkohollal-, az íze és tápanyagtartalma miatt is hasznosnak érzem fogyasztását.

Szezámmagos-napraforgós pástétomkrém


Hozzávalók:

  • kb. 150 g pálmazsír
  • 90-100 g szezámmag
  • 90-100 g napraforgómag
  • 1 mk só
  • 1 mk pirospaprika
  • 1-2 ek sörélesztőpehely
  • 1 kis fej hagyma
  • néhány evőkanál olaj (pl. szőlőmagolaj)

Elkészítése:

A hagymát megtisztítom, megmosom, apró darabokra vágom. Kevés pálmazsíron megpirítom, majd hozzáadom a többi pálmazsírt. Felolvasztom, hogy híg állagú legyen.
Eközben a magvakat szárazon megpirítom, majd mikor kihűlt megőrlöm.
Fűszerőrlőn szoktam, ennek hiányában lehet kávédarálóban is.

Hozzáadom a sót, a pirospaprikát, a sörélesztőpelyhet, majd végül az olajat (ez utóbbit azért, hogy ne legyen túlságosan fagyos, kemény állagú).
Az őrleményt a felolvadt pálmazsírba keverem.

Mikor kihűlt, dobozkába kanalazom és hűtőbe teszem. Másnapra megszilárdul, hasonlatos a boltokban kapható vegetáriánus zsírokhoz.

Nem használok hozzá fokhagymát, de aki szereti, az tehet bele.
Kenyérre kenjük, hozzá valamilyen idényzöldséget eszünk: zöldpaprika, paradicsom, retek, csírák.

A pálmazsír bioboltokban kapható, fehér színű dobozban, 350 g-os kiszerelésben. Első látásra sertészsírhoz hasonlatos, de állaga kemény. Íze semleges.

A sörélesztőpehely is bioboltokban kapható.

További pástétomkrémek:

Amarántpástétom

Köleskörözött

Lencsepástétom

Szezámos padlizsánkrém

Vöröslencse pástétom

7 hozzászólás

Lencsepástétom

szombat, szeptember 30th, 2017

Az iskolaszezon beköszöntével a tízórais dobozba kerülő szendvicsek készítéséhez is kiváló lehet az alábbi lencsepástétom.

Hozzávalók:

  • 1 csésze lencse
  • 1 kis fej hagyma
  • 2 evőkanál olaj
  • 1 teáskanál pirospaprika
  • 1/2 babérlevél
  • bors
  • kiegészítésként: petrezselyem

Elkészítése:

A lencsét kiválogatjuk, megmossuk és feltesszük főni a babérlevéllel együtt.
Mikor elkészült (beszívta a vizet és puha lett), eltávolítjuk belőle a babérlevelet.
Egy másik edényben az olajon megfuttatjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a pirospaprikát, majd a megfőtt lencsét.
Megsózzuk és ízlés szerint borsot adunk hozzá.
Hűlni hagyjuk, majd botmixerrel pépesítjük vagy nagyobb mennyiség esetén turmixgépben elegyítjük össze (vagy csak villával elnyomkodjuk).

Aprított petrezselyem is adható hozzá.
Dobozba téve a hűtőszekrényben néhány napig eltartható.

Megjegyzés:

A lencse -mivel a hüvelyesek közé tartozik-, magas fehérjetartalommal bír.
A-vitamin-tartalma miatt kedvező a szemnek, a látásnak, ezenkívül jelentős B1-vitamin (tiamin), vas-, kálium- és cinkforrás is.

További pástétomkrémek:

Amarántpástétom

Köleskörözött

Szezámos padlizsánkrém

Vegazsír

Vöröslencse pástétom

0 Hozzászólás

Lencsés padlizsános lecsó

péntek, szeptember 1st, 2017

Az utószezonját élő paprika és paradicsom párosát a lencse és a padlizsán teszi tartalmassá. További különlegessége, hogy indiai fűszerezéssel készül.

Hozzávalók:

25 dkg paradicsom

25 dkg paprika

1 közepes padlizsán

15 dkg lencse

1 kávéskanál kurkuma

1/2 kávéskanál asafoetida (hing)

1 teáskanál pirospaprika

1 hüvely fekete kardamom magjai

1 teáskanál tengeri só

2 evőkanál olívaolaj

Elkészítése:

Megtisztítjuk, és kis darabokra szeleteljük a zöldségeket. A lencsét kiválogatjuk és megmossuk.

Az olajon megpirítjuk a kurkumát és az asafoetidát. Hozzáadjuk a pirospaprikát, majd rögtön utána kb.1 ½ l vízzel felöntjük.

Beletesszük a zöldségeket, a kardamommagot és a sót.

Hozzáadjuk a lencsét. Puhára főzzük az ételt, közben pótoljuk az elpárolgott vizet.

 

0 Hozzászólás

Reform szilvás lepény

péntek, szeptember 1st, 2017

Hozzávalók:

  • 50 dkg fehér tönkölybúzaliszt
  • DSCF8129h1 csipet só
  • 1 kávéskanál szódabikarbóna
  • 15 dkg kókuszzsír
  • 15 dkg nádcukor
  • ½ citrom reszelt héja
  • 1,2-1,5 dl víz

A formához: 1 teáskanál kókuszzsír és 1 teáskanál liszt

Töltelék:

  • 2 evőkanál darált dió
  • 30 dkg szilva
  • 1 evőkanál őrölt fahéj
  • 2 evőkanál nádcukor

Elkészítése:

A lisztet elkeverjük a sóval, szódabikarbónával, citromhéjjal és a cukorral, majd elmorzsoljuk a kókuszzsírral.

Hozzáadjuk a vizet és összegyúrjuk.

Egy 25 cm átmérőjű gyümölcstorta formát kikenünk és kilisztezünk.

A tésztából egy kis gombócnyi mennyiséget lecsípünk és a többit belesimítjuk a formába.

A tetejét megszórjuk dióval. A kimagozott szilvát apró darabokra vágjuk, és egyenletesen eloszlatjuk a tésztán. A tetejét megszórjuk a fahéjas cukorral.

A maradék tésztát kör alakúra nyújtjuk, fél cm csíkokra vágjuk és berácsozzuk vele a formában lévő tésztát.

200 fokon kb. 1 óráig sütjük.

Kapcsolódó recept: Szilvás lepény

0 Hozzászólás