Étkezés-receptek

Hozzávalók:

60 dkg liszt – 40 dkg teljes kiőrlésű + 20 dkg finomliszt
csipet só
20 dkg vaj vagy pálmazsír
3 dkg élesztő
3 ek nádcukor
1,5 dl tej vagy növényi tej

Töltelékek:
20 dkg darált mák
1 citrom reszelt héja
1 tk őrölt fahéj
2 ek nádcukor
2 alma reszelve

20 dkg darált dió
1 narancs reszelt héja
5 dkg mazsola
1 ek nádcukor

szilvalekvár
4 alma reszelve

Elkészítése:

Az élesztőt felfuttatjuk 1 tk cukorral elkevert 1 dl tejben. Hozzáadjuk a sütőporral és a maradék cukorral elkevert lisztet, majd a puha vajat vagy pálmazsírt. Tésztává gyúrjuk, 4 részre osztva egyenként kinyújtjuk.
Az első tésztaréteg tetejére diós tölteléket helyezünk, a másodikat megkenjük szilvalekvárral és ráterítjük a reszelt almát, a harmadikra mákos tölteléket teszünk. A legfelső tésztalapot villával megszurkáljuk. Előmelegített sütőben, 180 fokon megsütjük.

Töltelékek:

Diós töltelék: a darált dióhoz hozzáadjuk az előzetesen megmosott és beáztatott mazsolát, a cukrot és a reszelt narancshéjat. Kevés vizet vagy narancslevet adunk hozzá, hogy állaga kenhető, de ne híg legyen.

Almás: az almát megtisztítjuk és lereszeljük.

Mákos töltelék: a darált mákhoz hozzáadjuk a fahéjat, reszelt citromhéjat, cukrot és a reszelt almát. Kevés vizet vagy almalevet adunk hozzá, hogy állaga kenhető, de ne híg legyen.

Hozzávalók:

50 dkg liszt

20 dkg vaj vagy pálmazsír

2 evőkanál nádcukor

3 dkg élesztő

1 tk nádcukor

kevés víz vagy tej

Töltelékhez:

darált dió

sárgabarack,- meggy, vagy ribizlilekvár

Csokoládémázhoz:

étcsokoládé

Karobmázhoz:

5 dkg karobpor

10 dkg nádcukor

15 dkg biomargarin vagy vaj

Elkészítése:

Az élesztőt 1 tk nádcukorral elkevert kevés vízben vagy tejben felfuttatom.

A liszthez hozzáadom a cukrot és elmorzsolom a zsiradékkal.

Az élesztős keveréket hozzáadva összegyúrom.

Szükség esetén kiegészítem még egy kevés vízzel vagy tejjel.

A tésztát 3 egyenlő részre osztom. Mindegyiket tepsi méretűre (kb. 35×25) nyújtom. Az első lapot beleteszem a tepsibe és megkenem lekvárral, majd megszórom darált dióval.

A második lapnál ugyanígy járok el. A harmadik lapot ráhelyezve tetejét megszurkálom és 1 órát kelesztem. 220 fokon aranyszínűre sütöm.

Sütés után a tetejét olvasztott csokoládéval vagy karobmázzal vonom be.

Az előre elkészíthető aprósütemények egyike, fémdobozban hosszabb ideig eltartható.

A hókifli receptjéből indultam ki, ami hagyományos módon finomlisztből készül, én viszont kicsit módosítottam rajta.

Hozzávalók:

40 dkg liszt (25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt+15 dkg finomliszt )

15 dkg pálmazsír vagy vaj

2 ek nádcukor

1/4 mk szódabikarbóna

csipet só

kevés folyadék (víz vagy tej)

lekvár (keményebb fajta, ami nem folyik ki sütésnél)

Elkészítése:

A hozzávalókat összegyúrom (a zsiradék puha állagú legyen), majd késfok vastagságúra nyújtom a tésztát.

Kis négyzeteket vágok belőle, közepükbe kevés lekvárt teszek. Feltekerem és kifli formájúra igazítom.

Előmelegített sütőben (180 °C) világos színűre sütöm.

Megjegyzés: Tetszőlegesen megszórható porcukorral, akkor valóban fehér(ebb) lesz.

Előnye, hogy nem kell a tésztát hűtőbe tenni, s azonnal fogyasztható, mert puha!

Hozzávalók:

• 90 dkg liszt (tipp: 60 dkg teljes kiőrlésű búza- vagy tönkölybúzaliszt+30 dkg finomliszt)
• 12-14 dkg barna cukor vagy nádcukor
• 2 dl olvasztott méz
• 10 dkg pálmazsír vagy vaj
• 3 dl növényi tej (pl. rizstej) vagy sima tej
• 1 mk szódabikarbóna
• 1 mk sütőpor
• 1 lapos ek őrölt mézeskalácsfűszer-keverék (fahéj, ánizs, gyömbér, szegfűszeg)

Elkészítése:

A vajat vagy a pálmazsírt, a mézet és a cukrot felmelegítem, hogy egyenletesre olvadjon. Hozzáöntöm a tejet és hűlni hagyom.

A kétféle lisztet összekeverem a fűszerrel, a sütőporral és a szódabikarbónával.

A mézes elegyet összedolgozom a lisztes keverékkel.

A tésztából kanál segítségével kis halmokat teszek egy sütőpapírral kibélelt tepsire.

Tetejüket magvakkal díszítem.

Előmelegített sütőben -180 ˚C- világosra sütöm.

Tippek a díszítéshez:

Magvak: fél gerezd dió, mandula, mogyoró, szezámmag, lenmag…

Aszalványok: mazsola, apróra vágott aszalt ananász, papaya, sárgabarack, kandírozott gyümölcsök

Fehér máz mézes díszítéséhez: itt

Kapcsolódó receptek: Reform mézeskalács

Hozzávalók:

Tészta:

• 40 dkg liszt (ezúttal 20 dkg tönkölybúzaliszt+ 10 dkg zabliszt+10 dkg finomliszt)
• 2 mk szódabikarbóna
• csipet só
• kb. 3 dl tej vagy növényi tej
• 3 ek méz
• 8 dkg nádcukor
• 5 dkg pálmazsír vagy vaj

Töltelék:

• 3 dl tej vagy rizstej
• 10 dkg barna cukor
• 3 ek búzadara
• 10 dkg pálmazsír vagy vaj
• fél citrom reszelt héja
• sárgabaracklekvár

Csokimáz:

• kb. 15 dkg étcsokoládé gőz fölött megolvasztva
• 1 ek olaj

Elkészítése:

A tésztához a mézet, a cukrot és a pálmazsírt felolvasztom, hozzáadom a tejet és hűlni hagyom. A liszteket elkeverem a sóval és a szódabikarbónával. A kihűlt mézes elegyhez keverem, összegyúrom, cipót formázok belőle.

Fóliába csomagolva hűtőbe teszem.

4 cipóba osztom és egyenként kinyújtom őket, nagyon kevés liszt segítségével.

180 °C-on világosra sütöm.

A töltelékhez a tejet elkeverem a búzadarával, a cukorral és sűrű krémmé főzöm. A krémhez hozzáadom a pálmazsírt vagy a vajat és a reszelt citromhéjat. Egyenletesre keverem.

A lapokat egyenként megkenem, az első lapra krémet helyezek, a középsőre lekvárt, majd a harmadikra ismét krémet.

A tetejére olvasztott csokimázat teszek.

Kapcsolódó receptek:

Mézes zserbó

Vegán mézes zserbó