rss

Étkezés-receptek

Alkategóriák

Zöldséges curry napraforgómaggal

vasárnap, július 30th, 2017

Hozzávalók:

2 közepes cukkini

DSCF8021h1/2 kg burgonya

3 paradicsom

1 zöldpaprika

3 db szegfűszeg

1 kávéskanál őrölt fahéj

1 kávéskanál őrölt római kömény

1 kávéskanál kurkuma

1,5 teáskanál só

2 evőkanál kókuszzsír

2 evőkanál natúr napraforgómag

5 dl víz

Elkészítése:

Megtisztítjuk és kis darabokra vágjuk a cukkinit és a burgonyát. A paradicsomot negyedekre, a paprikát csíkokra szeleteljük.

A kókuszzsírt felolvasztjuk, beletesszük a zöldségeket, a sót, és 10 percig pároljuk.

Hozzáadjuk a fűszereket, pár percig kevergetve pirítjuk, majd felöntjük vízzel. Fedő alatt puhára főzzük.

A napraforgómagot szárazon megpirítjuk, és az elkészült étel tetejére szórjuk.

Körettel (rizs, köles, amarant, hajdina) kiegészítve tálaljuk.

0 Hozzászólás

Sárgadinnye-krémleves

vasárnap, július 30th, 2017


Hozzávalók:

1 közepes nagyságú sárgadinnye
4 evőkanál nádcukor vagy nyírfacukor
1 rúd fahéj
1/4 rúd vanília
2,5 dl zabtejszín
fél citrom leve

Elkészítése:

A sárgadinnyét félbevágjuk, magjait kikaparjuk, húsát apró darabokra vágjuk.
Kb. kétszeres mennyiségű vízzel felöntjük, beletesszük a cukrot, a fűszereket és felforraljuk.
Mikor a dinnyehús megpuhult, eltávolítjuk a fűszereket, majd hozzáadjuk a zabtejszínt és még egyet forralunk rajta. Tálalás előtt hozzáadjuk a frissen facsart citromlevet.

0 Hozzászólás

Naan

kedd, július 25th, 2017

India számos lepénykenyereinek egyike. Érdekessége, hogy nem bő olajban vagy serpenyőben sül, hanem sütőben készül. Abban is különbözik a megszokott keleti lepényektől, hogy élesztővel készül, mely a mi lángosunkhoz teszi kicsit hasonlatossá.

Eredetileg joghurttal készül, a vegánok használjanak növényi joghurtot.

Hozzávalók:

35 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt

15 dkg finomliszt

2 dl joghurt vagy növényi joghurt

3 dkg élesztő

½ teáskanál só

3 evőkanál olaj

1 teáskanál cukor

víz az élesztőhöz

Elkészítése:

A liszteket beleszitálom egy tálba, hozzáadom a sót. Közepébe mélyedést készítek, belemorzsolom az élesztőt, majd ráöntök egy kevés, cukorral elkevert vizet.

Meghintem liszttel és megvárom, amíg az élesztő felfut.

A lisztet elegyítem a felfuttatott élesztővel, apránként hozzáadom a joghurtot és -ha szükséges- egy kevés vizet is. A végén hozzáadom az olajat, majd addig gyúrom, amíg már nem ragad.

Letakarom és meleg helyen kelni hagyom.

A sütőt előmelegítem 200 fokra.

A megkelt tésztát átgyúrom, majd gombócokra osztom. Enyhén meglisztezett deszkán, mindegyik gombócot kerek vagy ovális formájúra nyújtom.

A lepényeket kiolajozott vagy sütőpapírral bélelt sütőlapra teszem és oldalanként kb. 7-8 percig sütöm.

Tipp: ha sütés előtt olajjal megkenjük a lepények tetejét, akkor puhábbak lesznek. A sütő alsó részébe tegyünk egy  kis vízzel teli edényt, mely páratartalmat biztosít megakadályozva ezzel a lepények gyors kiszáradást.

2 hozzászólás

Töltött tököcskék

kedd, július 25th, 2017

Nagyon megörültem, mikor a sűrű indák között felfedeztem ezeket az apró csíkos tököket. Nagyobb lúdtojás méretűek és jó alapnak bizonyultak az idén nálunk igen népszerű ételhez: a töltött tökfélékhez.

Igaz, ezeknek a héja és kivájás után az „oldalfala” kicsivel vastagabb, mint a cukkininek.

A kivájt tökbelet vagy apróra vágva visszatöltöm a töltelékbe téve (inkább a cukkini esetében) vagy pedig levesalapnak használom (tökbél-leves), főleg a spárgatöknél illetve a képen látható fajtáknál.

Tölteléknek legtöbbször köleses vagy ritkán szójás masszát készítek.

Hidegen is kitűnő étel, utazásra is vihető, de aznap érdemes elfogyasztani, mert hűtés nélkül könnyen megromlik.

Hozzávalók:

  • cukkini, kisebb spárga- vagy más fajtájú tök
  • 1 csésze köles
  • zsemlemorzsa vagy kenyérmorzsa
  • 1 tk só
  • 1 mk pirospaprika
  • fél fej lilahagyma
  • szurokfű és/vagy kakukkfű

Elkészítése:
Megmosom a tököt, ha vékony a héja, nem szükséges meghámozni. Ha hosszú, akkor kettévágom, majd hosszában is félbevágom. A belsejét kikaparom.

A zsenge magvú tökbelet apróra vágom és a töltelékhez adom.

Töltelék:

A kölest 1 tk sóval megfőzöm, mikor kihűlt, hozzáadom az apróra vágott hagymát és a pirospaprikát. Fűszerezem tetszés szerint (kakukkfű, szurokfű). Alaposan összekeverem.

Annyi kenyérmorzsát adok hozzá, ami mérsékli a ragacsosságát. A kivájt tököket megtöltöm ezzel a masszával. Kiolajozott mázas cseréptálban, magas hőfokon (220-240 °C), alufóliával lefedve megsütöm. A sütés végénél, mikor már megpuhultak a tökök, fólia nélkül is pirítom egy kicsit.

0 Hozzászólás

Banános jégkrém

péntek, június 30th, 2017

A legegyszerűbb jégkrém recept.

Hozzávalók:

  • DSCF8022h2,5 dl tejszín
  • 1,5 dl joghurt
  • 2 banán
  • 1 citrom leve

Elkészítése:

A tejszínt, a vizet, a citromlevet és a banánt turmixgépbe helyezzük és alaposan összeturmixoljuk.

Jégkrémtartóba adagoljuk és mélyhűtőbe téve lefagyasztjuk.

Tipp: fogyasztás előtt forró vízbe állítjuk, úgy könnyen kivehető a jégkrém a formából.

Kapcsolódó receptek:

Szeder-sárgabarack fagylalt

Mandulás kulfi (indiai krémes fagylalt)

0 Hozzászólás

Vegán palacsinta

péntek, június 30th, 2017

Évekig csak a tojást nélkülöztem a palacsintából, majd egy ideje már a tej helyett is mást alkalmazok. Sokáig száraz volt, vagy elszakadt. Aztán alakultak az összetevők, az olajból például többet rakok bele, mint azelőtt.
Nekem kicsit vastagabbra sikerülnek, mint a hagyományos palacsinták, de ez nem zavar minket, jobban laktat. Már csak azért is, mert teljes kiőrlésű lisztből készülnek.

Hozzávalók:

  • 40 dkg liszt (30 dkg tönkölybúzaliszt+10 dkg kukoricaliszt)
  • 1 csipet só
  • kb. 9 dl szódavíz
  • 4-5 ek olaj

Töltelék: galagonya-alma lekvár

Elkészítés:

A hozzávalókat összekeverem és utána legalább 1 órát állni hagyom. A palacsintasütőt minden sütés előtt kikenem olajjal.

Sülés után tálra borítom a palacsintákat és melegen tartom, míg készül a többi.

1 Hozzászólás

Csicseriborsóleves uborkával

péntek, június 30th, 2017

Hozzávalók:

25 dkg csicseriborsó
1 fej hagyma
1 teáskanál só
1 kávéskanál kurkuma
késhegynyi őrölt bors
2-3 koriander levél
fél citrom leve
1 uborka
1 paradicsom

Elkészítése:

Áztassuk be egy éjszakára a csicseriborsót. Másnap főzzük puhára a megtisztított, de egészben hagyott hagymával együtt.
A csicseriborsó lassan puhul meg, tehát főzésénél legyünk türelmesek.

Főzés közben adjuk hozzá a kurkumát, a borsót és a sót. Mikor megpuhult, távolítsuk el a hagymát és botmixerrel pürésítsük. Facsarjuk bele a citromot és adjuk hozzá a korianderleveleket.
Az uborkát vágjuk hosszúkás hasábokra, a paradicsomot pedig kockára. Tálaláskor a kiszedett leveshez a tányérba adagoljuk.

A leves behűtve még finomabb!

0 Hozzászólás

Paradicsomos-padlizsános raguval töltött kagylók

vasárnap, június 25th, 2017

Az óriás tésztakagylók alaposan megmozgatták a fantáziánkat, végül az alábbi padlizsán-paradicsom-spenót ragu került beléjük:

Hozzávalók:

  • padlizsán
  • paradicsom
  • új-zélandi vagy hagyományos spenót
  • olaj
  • hagyma
  • sajt vagy növényi sajt
  • sörélesztőpehely
  • tészta

Elkészítése:

Az apróra vágott hagymát megpirítom az olajon. Rádobom a megtisztított, feldarabolt padlizsánt, a felvágott paradicsomot és a spenót leveleket. Levet ereszt, de öntök még hozzá egy kevés vizet is.

Főzés közben összeesik és szószos állagú lesz.
Időközben megfőzöm a tésztát.

Az egyébként is óriás méretű kagylók jócskán megnőttek, kanállal megtöltöttem a belsejüket.

Teteje megszórható sajttal vagy sörélesztőpehellyel.

0 Hozzászólás

Nyers málnatorta

szerda, május 31st, 2017

Hozzávalók:

Alaptészta:

DSCF8040h20 dkg napraforgó

10 dkg kókuszreszelék

15 dkg mazsola

2 evőkanál puha kókuszzsír

csipet só

Krém:

15 dkg mazsola

2 evőkanál puha kókuszzsír

2 evőkanál kakaópor

Málnaréteg:

20 dkg málna

2 evőkanál méz

8 citromfű levél

2 teáskanál útifűmaghéj

2 evőkanál víz

Elkészítése:

A napraforgót 2 órára, az alaptésztához és a krémhez való mazsolát, külön-külön tálkában, 15 percre beáztatjuk. Leöntjük a vizüket, majd késes aprítógépbe téve a napraforgót és az egyik rész mazsolát a kókuszreszelékkel, a kókuszzsírral és a sóval együtt összedolgozzuk.

Egy kb. 25 cm (vagy két kisebb) átmérőjű kapcsos tortaformát kikenünk kókuszzsírral és alaposan belenyomkodjuk a masszát.

A krémhez a mazsolát, a kókuszzsírt és a kakaóport aprítógéppel összedolgozzuk, majd az alaptésztára simítjuk.

A málnakrémhez a hozzávalókat összeturmixoljuk, majd a torta tetejére öntjük.

Hűtőbe tesszük, amíg a krém kicsit megsűrűsödik és összeáll.

0 Hozzászólás

Rukkolás-zöldborsós kuszkusz

szerda, május 31st, 2017

Hozzávalók:

DSCF8005h30 dkg zöldborsó

30 dkg újburgonya vagy csicsóka

3 szál újhagyma

20 dkg kuszkusz

6-8 szál rukkola

2 evőkanál kókuszolaj

1,5 teáskanál só

Elkészítése:

A burgonyát vagy a csicsókát megtisztítjuk, elég csak ledörzsölni a héját. Az olajon megpirítjuk a megtisztított és felkarikázott újhagymát.

Hozzáadjuk a zöldborsót és pár percig pároljuk. Beletesszük a burgonyát vagy a csicsókát, a sót és kb. 3 dl vizet.

Fedő alatt kb. 30 percig főzzük, majd hozzáadjuk a kuszkuszt, az apróra vágott rukkolát és öntünk még hozzá vizet. Pár percig főzzük, a kuszkusz nagyon gyorsan megfő.

Salátával kiegészítve főételként fogyasztjuk.

0 Hozzászólás