rss

Étkezés-receptek

Alkategóriák

Rukkolás-zöldborsós kuszkusz

péntek, március 31st, 2017

Hozzávalók:

DSCF8005h30 dkg zöldborsó

30 dkg újburgonya vagy csicsóka

3 szál újhagyma

20 dkg kuszkusz

6-8 szál rukkola

2 evőkanál kókuszolaj

1,5 teáskanál só

Elkészítése:

A burgonyát vagy a csicsókát megtisztítjuk, elég csak ledörzsölni a héját. Az olajon megpirítjuk a megtisztított és felkarikázott újhagymát.

Hozzáadjuk a zöldborsót és pár percig pároljuk. Beletesszük a burgonyát vagy a csicsókát, a sót és kb. 3 dl vizet.

Fedő alatt kb. 30 percig főzzük, majd hozzáadjuk a kuszkuszt, az apróra vágott rukkolát és öntünk még hozzá vizet. Pár percig főzzük, a kuszkusz nagyon gyorsan megfő.

Salátával kiegészítve főételként fogyasztjuk.

0 Hozzászólás

Tavaszi zöldségleves árpagyönggyel

péntek, március 31st, 2017

Ezt az enyhén csípős ízű zöldséglevest az évszak egyik hűtő hatású gabonája, az árpagyöngy teszi tartalmassá

Hozzávalók:

DSCF8024h60 dkg zöldség (sárgarépa, fehérrépa, kelbimbó)

15 dkg árpagyöngy

2 szál újhagyma

1 csokor petrezselyemzöld

kb. 2 cm hosszú gyömbérdarab

¼ kávéskanál őrölt bors

2 teáskanál só

2 evőkanál olívaolaj

Elkészítése:

A zöldségeket megtisztítjuk, feldaraboljuk, és az olajon megfuttatjuk. Hozzáadjuk az árpagyöngyöt, a gyömbért, a sót és a borsot, majd felöntjük kb. 2-2,5 l vízzel. Puhulásig főzzük.

A petrezselymet apróra vágjuk, és a főzési idő vége felé adjuk hozzá a leveshez.

Amikor kész, a gyömbért eltávolítjuk.

Megjegyzés:  ha valaki csípősebben szereti, akkor a gyömbért reszelve tegye a levesbe. Gyömbér helyett gyömbérport is használhatunk.

 

0 Hozzászólás

Húsvéti menü

péntek, március 31st, 2017

Az alábbiakban olyan ételeket válogattam össze, melyek Húsvétra vagy akár más tavaszi ünnep alkalmából is elkészülhetnek:

Levesek:

Édeskömény krémleves

Tavaszi zöldségleves árpagyönggyel

Feltétek:

Falafel

Fűszeres burgonyatekercs

Rántott cukkini

Rántott tofu szezámmagos bundában

Szejtánfalatkák

Szezámos burgonyalabda

Tofuval töltött padlizsán

Zöldséges szamósza

Köretek:

Napraforgós bulgur

Fűszeres sült burgonya

Főételek:

Fűszeres spenót (Sak) sült burgonyakockával

Padlizsános-rizses egytál

Tofus-gabonás egytál

Mártások:

Egyszerű almacsatni

Indiai pikáns paradicsommártás

Napraforgómártás

Főzelékek:

Tejszínes sóskafőzelék

Saláták:

Joghurtos burgonyasaláta

Karalábé-madársaláta

Retek-karalábésaláta

Tavaszi magos saláta

Kenyérfélék:

Csapati

Mini lángosok

Spenótos parata

Aprósütemények:

Darálós keksz

Napraforgós párnácskák

Ribizlis korongok

Sütemények, édes kelt tészta:

Citromos-mazsolás kuglóf

Csokoládés-krémes sütemény

Mazsolás kalács

Reform magos briósok

Reszelt túrós

Túrós kocka

Vaníliakrémes-meggyes pite

0 Hozzászólás

Árpa, a tavasz gabonája

csütörtök, március 30th, 2017

Az árpa könnyen emészthető gabona, hűtő hatást gyakorol a szervezetre, fogyasztása ezért főként meleg időben javasolt. Lázas betegek számára szintén hatásos, mert mérsékli a lázat.

Származási helye Tibet, egyes vidékeken a mai napig megmaradt nemzeti ételként. Az árpadarát megpörkölik és vízzel, valamint növényi olajokkal keverik össze. Kőrösi Csoma Sándor is gyakran fogyasztotta vándorlása során ezt az ételt.

Én buddhista kegyhelyen kóstoltam először árpából készült apró golyót, campát.

Távol-Keleten ma is közkedvelt az árpalisztből sütött kenyér. A tisztán árpalisztből sütött kenyér azonban nem emelkedik magasra, mert nincs benne sikér, hanem lapos marad, ezért érdemes búzaliszttel keverni.

DSCF8009hAz árpaszemeket levesbetétnek használhatjuk. A lábasban vagy serpenyőben szárazon történő megpörkölés után főzzük bele a levesbe. Rövid idő alatt elkészül, és a főzés befejeztével a gőzben még tovább dagad, puhul.

Az árpa a következő formákban kapható: hántolt árpa (árpagyöngy), dara, liszt, pehely.

 Élettani hatásai

A teljes árpa gazdag nyomelemekben: káliumot, kalciumot, magnéziumot, foszfort tartalmaz (kétszer annyit, mint a barna rizs), melyek nagyon fontosak a normális szív- és agyműködéshez.

Nyugtató hatással van az idegrendszerre és vízhajtó hatású.

Kapcsolódó receptek:

Tavaszi zöldségleves árpagyönggyel

Székelykáposzta sült tofukockával

0 Hozzászólás

Barna rizs, a tavasz gabonája

hétfő, március 6th, 2017

A gabonákat a szervezetre gyakorolt hatásuk alapján is csoportosítják. Tavasszal és nyáron a hűtő hatású (árpa, barna rizs), ősszel és télen pedig a melegítő hatású (zab, köles) gabonák fogyasztása javasolt.

A barna rizs inkább frissít, ezért tavasztól érdemes minél többször beiktatni étkezésünkbe.

Barna rizshA barna és a fehér rizst külsőleg összehasonlítva láthatjuk, hogy a hántolatlan rizsszemet nevezik barna rizsnek, mely szürkés színét a külső rétegről, az ezüsthártyától kapja.

A fehér rizs rosttartalma lényegesen kevesebb, emellett vitaminokban is szegényebb.

Táplálkozástani szempontból a barna rizs jóval értékesebb, hiszen rendkívül magas a rost-, az összetett szénhidrát és a B-vitamin tartalma. A szemek a korpát és csírát is tartalmazzák. Külső borítása – azaz korparésze – tartalmazza az oryzanol nevű vegyületet. Ez az anyag váltja ki a vér koleszterinszintjének csökkenését.

A magas rosttartalom gyorsítja a bélperisztaltikát, megköti a mérgező bomlástermékeket, melyek így természetes úton távoznak el a szervezetből.

Segíti a veseműködést, a vízkiválasztást, méreganyagokat köt meg és választ ki. Az agyra és idegrendszerre nyugtató hatást gyakorol.

Lábadozás, kimerültség, fokozott stresszhatások esetén, fogyasztása jó hatással van a szervezetre.

Bőrbetegségek, hajhullás kezelésére is alkalmazzák.

Konyhai felhasználása: köret, levesbetét, édesség (pl. rizsfelfújt).

A barna rizs elkészítési módja:

2011_03240001bhA rizst megmossuk és lecsepegtetjük.

1 evőkanál olajon kicsit megpirítjuk, majd felöntjük kb. 2-2,5-szeres mennyiségű vízzel és fedő alatt puhára főzzük.

Szükség esetén főzés közben pótoljuk a vizet.

Igény szerint fűszerezhetjük is, jól illik hozzá a petrezselyem, zeller, lestyán, borsikafű vagy a köménymag.

A már elkészült barna rizs szemei nagyobbak és keményebbek, mint a fehér rizsé.

Kapcsolódó receptek:

Barna rizses leves

Padlizsános-rizses egytál

Tofus-gabonás egytál

Brokkoliragu

Rukkolás pestomártás

0 Hozzászólás

Barna rizses leves

hétfő, március 6th, 2017

Az alábbi leves elég gyorsan elkészül és a benne lévő gabona miatt tartalmas, laktató.

Hozzávalók:

2 marék barna rizs
1 evőkanál olaj
1 evőkanál teljes kiőrlésű liszt
1 teáskanál pirospaprika
1 kávéskanál őrölt kömény
1 zellerlevél vagy 3 szál petrezselyem
1 evőkanál só
víz

Elkészítése:

Megmosom és lecsepegtetem a rizst.
Az olajon megpirítom a lisztet, hozzáadom a pirospaprikát, majd feleresztem vízzel. Hozzáadom a rizst, a köménymagot, a sót és alacsony lángon (könnyen kifut), fedő alatt puhára főzöm.
A rizs jócskán magába szívja a vizet, ezért ezt időközben pótlom.

A végén hozzáadom a zöldfűszert.

Megjegyzés: más gabonával is készülhet (pl. árpa, zab)

0 Hozzászólás

Citromos-mazsolás kuglóf

hétfő, március 6th, 2017

Hozzávalók:

DSCF8044h30 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

20 dkg finomliszt

3 evőkanál kakaópor

1 csipet só

15 dkg nádcukor

3 dkg élesztő

10 dkg mazsola

3 dl tej

1 dl szőlőmagolaj

1 citrom reszelt héja

Elkészítése:

Az élesztőt kevés cukros tejben felfuttatjuk. A mazsolát 15 percig forró vízbe áztatjuk, majd lecsepegtetjük. A liszteket összekeverjük a sóval, cukorral, citromhéjjal, majd hozzáadjuk az élesztős tejet és összegyúrjuk. Apránként hozzáadjuk az olajat és a mazsolát is.

A tésztát két részre osztjuk és az egyik feléhez hozzágyúrjuk a kakaóport. Ha nem oszlik el benne teljesen a kakaópor, akkor a tészta márványos mintájú lesz.

Meleg helyen letakarva duplájára kelesztjük.

Egy kuglófformát kiolajozunk és egymás mellé helyezve beletesszük a kétféle tésztát.

Negyedóráig kelesztjük, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 35-40 percig (tűpróbáig) sütjük.

0 Hozzászólás

Tavaszi magos saláta

szombat, március 4th, 2017

Az alábbi saláta igazi tavaszindító, hiszen alapanyagát tekintve áttelelt zöldségből és gyümölcsből készül, azaz nem tartalmaz primőröket, viszont a már éledező természet zöld füvei egészítik ki.

A rászórt chiamag kevéssé ismert még hazánkban, de érdemes kipróbálni, mert igen sok értékes anyagot tartalmaz, többek között omega-3 zsírsavat.

Hozzávalók:

1 kis fej zeller

2 alma

tavaszi füvek: tyúkhúr, gyermekláncfűlevél vagy madársaláta

1/2 citrom leve

1 teáskanál chiamag (azték zsálya-mag)

Elkészítés:

Megtisztítjuk, lereszeljük a zellert és az almát. Hozzáadjuk az apróra vágott zöld füveket, és meglocsoljuk a citromlével. Rászórjuk a chia magot.

Bővebben a chia magról: itt

2 hozzászólás

Fűszeres spenót (sak) sült burgonyakockával

szombat, március 4th, 2017

Az alábbi enyhén kesernyés ízű étel kiválóan ellensúlyozza az édes fogásokat.  Aki kicsit lágyabb változatban szeretné elkészíteni, az helyettesítse a vizet tejjel.

A vegánok növényi tejet használjanak!

Hozzávalók:

50 dkg spenótmassza

25 dkg burgonya

1 kávéskanál lepkeszegmag

½ kávéskanál ánizs

1 kávéskanál római kömény

1 kávéskanál koriander

1 teáskanál só

víz

olaj a sütéshez

Elkészítése:

A burgonyát hámozzuk meg és vágjuk fel kockákra. Forró olajban süssük ki.

2 evőkanál olajon pirítsuk meg az ánizst, a római köményt, a koriandert és a lepkeszegmagot. A lepkeszegmag után rögtön tegyük bele a kiolvasztott spenótot és engedjük fel egy kevés vízzel. Adjuk hozzá a sót. Fedő alatt főzzük addig, amíg egyenletes állagú nem lesz.

Tálaláskor adjuk hozzá a sült burgonyát.

Megjegyzés: Sült burgonya helyett sült sajtkockákkal vagy tofuval is készíthetjük.

0 Hozzászólás

Sárgarépás sütőtök krémleves

csütörtök, január 26th, 2017

Hozzávalók:

  • 2011_12080005bkb. 1/2 kg sütőtök
  • 2 sárgarépa
  • 1/2 mokkáskanál őrölt római kömény
  • 1/2 mokkáskanál őrölt koriander
  • 1/2 mokkáskanál kurkuma
  • 1/4 mokkáskanál őrölt bors
  • 1 1/2 teáskanál só
  • 1 evőkanál olaj

Elkészítése:

A sütőtököt és a sárgarépát megtisztítjuk és nagyobb darabokra vágjuk.

Az olajon rövid ideig pirítjuk a római köményt és a koriandert, majd hozzáadjuk a kurkumát a borsot és felengedjük kb. 2,5 l vízzel.

Beletesszük a zöldségeket és a sót, majd puhulásig főzzük.

Mikor langyosra hűlt, botmixerrel krémesítjük.

Kapcsolódó receptek:

Sütőtökkrémleves

Póréhagymás sütőtökkrémleves

0 Hozzászólás